Barszcz bez mięsa: przepis krok po kroku ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wiadomo, że dzisiaj wielu ludzi stara się dobrze odżywiać. Ci, którzy chcą zorganizować dla siebie zdrową dietę, często muszą zrezygnować z niektórych pokarmów. Jednym z nich jest mięso. Wiadomo, że osobom, które wybrały dla siebie dietę bezmięsną, dość trudno jest zrezygnować z barszczu ukraińskiego.

Ostatnio zwolennicy zdrowej diety praktykują również przygotowywanie lekkiej opcji wegetariańskiej. Pod względem smaku i koloru to dietetyczne danie nie różni się od zwykłego przysmaku.

Jak gotować barszcz czerwony bez mięsa? Czym różni się od tradycyjnej żywności? Jaka jest jego zawartość kalorii? Na te pytania postaramy się odpowiedzieć w naszym artykule.

O kaloryczności dania

W wielu rodzinach barszcz zakochał się i zyskał przyczółek jako zdrowe, smaczne, a co najważniejsze, niedrogie i łatwe do przyrządzenia jedzenie. W praktyce stał się integralną częścią menu całej populacji byłej WNP. Nie jest tajemnicą, że zjadacze martwią się o dodatkowekilogramów, pytanie zawsze brzmi, ile kalorii zawiera konkretna potrawa.

Ile kalorii ma barszcz bez mięsa? Dietetycy polecają to danie wszystkim, którzy chcą schudnąć: w końcu 100 g chudego dania zawiera około 37 kcal. Okazuje się, że jeden talerz barszczu bez mięsa (patrz przepis poniżej) „wzbogaci” organizm o około 90 kcal, co oznacza, że dodatkowy talerz chudego barszczu w żaden sposób nie zaszkodzi Twojej sylwetce.

Dla ostrożnych gospodyń domowych

Każda gorliwa gospodyni domowa będzie potrzebowała przepisu na barszcz bez mięsa, w którym proponuje się ugotować to popularne danie wyłącznie z samych warzyw. Aby nadać jej apetyczny aromat, buraki, marchewki i cebulę należy najpierw usmażyć na oleju roślinnym. Doświadczone gospodynie domowe zapewniają, że taki wegetariański barszcz z burakami będzie o wiele bardziej satysfakcjonujący, jeśli doda się do niego gotowaną fasolę. Wiosną wiele osób gotuje zielony barszcz bez mięsa. Przepis na ten smakołyk jest szczególnie popularny w okresie postu. I oczywiście, jako opcja, niektórzy gotują pyszny barszcz, używając do tego powolnej kuchenki.

Składniki

Użyj do gotowania:

• ziemniaki: 5-6 średniej wielkości;
• marchew: 1 sztuka;
• 1 małe buraki;
• połowa kapusty (mała);
• papryka: 1-2 sztuki;
• 1 mała cebula;
• pasta pomidorowa lub sos: 2-3 stoliki. łyżki;
• liść laurowy;
• ziele angielskie;
• do smaku:sól, mielony czarny pieprz;
• do smażenia - smalec lub olej słonecznikowy (rafinowany);
• pietruszka lub koperek.

Jak gotować pyszny barszcz bez mięsa: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Przygotowanie dietetycznego barszczu czerwonego zaczyna się od przygotowania ziemniaków. Jest czyszczony, krojony w kostkę i myty. Następnie dodają go do garnka, w którym będzie gotowany barszcz, wlewają do niego odpowiednią ilość wody i stawiają na kuchence.

Gdy ziemniaki się gotują, możesz ugotować pieczeń. Aby to zrobić, cebula jest obierana, siekana i smażona na rozgrzanej patelni na złoty kolor. Marchew startą na grubej tarce dodaje się do cebuli i lekko podsmaża.

Następnie buraki są obierane, krojone w cienkie paski i również wysyłane na patelnię. Dodaje się tu również bułgarską paprykę, wcześniej obraną i drobno posiekaną. Razem warzywa powinny dusić jeszcze przez jakiś czas (10 minut). Następnie dodaj do nich kilka łyżek koncentratu pomidorowego lub sosu. Zalej wszystko niewielką ilością wody i dusić prawie do ugotowania.

Do gotujących się ziemniaków dodaje się ziele angielskie (lub czarny groszek), liść laurowy i sól. Gdy ziemniaki są już w połowie ugotowane, zalej smażenie. Następnie drobno posiekaj kapustę i wyślij ją również na patelnię.

Kiedy barszcz będzie już prawie gotowy, dodaj pietruszkę i koperek (drobnoposiekane). Kochanki zalecają zaparzenie przez godzinę lub dwie przed użyciem.

Wielkopostny barszcz czerwony z fasolą

Tę wersję dania polecamy gotować w dużym 5-litrowym rondlu: bardzo smaczny chudy barszcz z burakami, bez mięsa, ale z fasolą, 2 i 3 dnia! Na około 12 porcji. Użyj:

• 1 kg kapusty;
• 0,6-0,8 kg ziemniaków;
• buraki - 2 szt.;
• marchew - 2 szt.;
• cebula - 1-2 sztuki;
• 200g fasoli;
• pięć łyżek stołowych. olej;
• liść laurowy - 1-2 sztuki;
• do smaku: sól, zioła, śmietana (podczas podawania).

Gotowanie

Fasolę należy gotować w osobnym rondlu przez 1-2 godziny wcześniej. Najpierw należy go namoczyć. Lepiej zrobić to wieczorem, aby produkt stał w wodzie i prawidłowo pęcznieł. Gdy fasola jest już prawie gotowa, napełnij wodą 5-litrowy rondel do połowy i podpal naczynia. Następnie myją, kroją i siekają warzywa, robią dressing. Zasada przygotowania, kolejność układania warzyw i smażenia we wrzącej wodzie nie różni się od opisanej w powyższym przepisie krok po kroku. W razie potrzeby do garnka można dodać wodę.

Barszcz gotowy, ponieważ jest przyrządzany bez mięsa, podawany jest zarówno na ciepło, jak i na zimno. Podczas serwowania danie doprawia się kwaśną śmietaną. Dla tych, którzy nie przestrzegają diety wegetariańskiej, hostessy oferują obsługętaki barszcz z posiekanym smalcem i czosnkiem. Ci, którzy przestrzegają obostrzeń kościelnych postów, mogą użyć sosu majonezowego na czczo.

Barszcz ukraiński ze smalcem, ale bez mięsa i buraków

Osobliwością tego przepisu na barszcz ukraiński jest to, że chociaż nie zawiera mięsa i buraków, to pierwsze danie smakuje jak ugotowane na prawdziwym bulionie. Głównym czynnikiem w procesie jego przygotowania jest ścisłe przestrzeganie proporcji soku pomidorowego i pasty podczas smażenia, a także wymaganej objętości wody (3-4 l), w której gotuje się składniki.

Ten specjalny barszcz, jak każdy inny, jest po prostu niepraktyczny przy gotowaniu w małych ilościach: właściwie ugotowany, drugiego lub trzeciego dnia staje się jeszcze smaczniejszy niż świeży.

Użyj:

• 7-9 małe ziemniaki;
• 3-4 sztuk cebula;
• 1 szt. pomidor, marchew, papryka;
• pół główki kapusty (mała);
• 300 ml soku pomidorowego;
• 2-3 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego;
• 200 g bekonu ("stary" lub świeży, słony);
• czosnek (kilka goździków);
• masło (do smaku);
• 50-60 g oleju roślinnego;
• do smaku: liść laurowy, cukier, pieprz, sól.

Jak gotować?

Postaw pojemnik z wodą na ogniu, wrzuć tam 2 cebule. Salo (świeże lub solone) kroi się na kawałki o dowolnej wielkości i smaży na patelni. Smaż cebulę w roztopionym boczku na złoty kolor. Do niegowlać marchewki, pokrojone wcześniej w paski. Wszystko mija przez 2-3 minuty. Następnie do mieszanki dodaj koncentrat pomidorowy, sok pomidorowy i cukier. Przez kilka minut wszystko jest smażone.

Po zagotowaniu wody wrzucić na patelnię ziemniaki pokrojone na 2-3 części, masło i sól, liść laurowy. Gdy ziemniaki są gotowe, są lekko ugniatane (jak „zmiażdżone”). Pokrój (jak najdrobniej) stary smalec (który leżał w zamrażarce przez około 1-2 miesiące, ale nie pożółkł) i zmiażdż go posiekanym czosnkiem. Kapustę, pomidor, słodką paprykę drobno siekamy i przesyłamy razem ze smażeniem na patelnię. Gotuj, aż wszystkie składniki będą gotowe. Podawany z pączkami, czosnkiem, śmietaną i ziołami.

Porada od doświadczonych gospodyń domowych

Początkujący powinni zwrócić uwagę na kilka zaleceń dotyczących gotowania barszczu wegetariańskiego:

• Aby barszcz był naprawdę czerwony, należy ostrożnie zgasić opatrunek.
• Na samym końcu gotowania, jeśli chcesz, możesz dodać do naczynia pieprz (czarny mielony).
• Jeśli w lodówce nie ma pasty pomidorowej, użyj do smażenia pomidorów mielonych.

Smacznego i zdrowego!