Kasza gryczana: GOST, jak wybrać i jak gotować

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Gryka to popularna roślina zbożowa, która pojawiła się w Rosji w VII wieku. Jest bogaty w białko roślinne i wiele cennych witamin, co sprawia, że jest szczególnie popularny wśród zwolenników zdrowej diety. W dzisiejszym materiale dowiemy się, jak wybrać odpowiednie płatki i co z nich ugotować.

Rodzaje i odmiany

Na półkach nowoczesnych sklepów jest tak szeroka oferta tego produktu, że nieświadoma gospodyni może łatwo dokonać złego wyboru. Aby uniknąć irytujących błędów, musisz dowiedzieć się, czym jest kasza gryczana.

Zmielenie to największa odmiana wytwarzana z pełnych ziaren poprzez usunięcie łuski. Może być zielony lub smażony i dzieli się na klasy I, II i III. Robi z niej kruchą owsiankę.

Prodel to tańszy rodzaj płatków zbożowych wytwarzanych z rozdrobnionych ziaren. Zawiera mniej witamin i błonnika i jest używany do produkcji lepkich kaszek.

Oprócz rdzenia i prodeli można znaleźć tzw. Kasza smoleńska i płatki gryczane. Odmiany te nie wymagają długotrwałej obróbki cieplnej i stanowią doskonałą bazę do produkcji lepkich kaszek.

Zalecenia dotyczące wyboru

W 1974 r. opracowano prawo technologiczne regulujące jakość gryki. GOST z tamtych czasów jest nadal aktualny i większość producentów go przestrzega. Dlatego wybierając produkt, należy zwrócić uwagę, czy taka informacja znajduje się na opakowaniu.

Ważnym kryterium oceny jakości produktu jest kraj pochodzenia. Importowane ziarno uprawiane w Chinach ma bogaty brązowy odcień i wysoką wilgotność. Nie jest przechowywany tak długo, jak krajowy odpowiednik i jest gorszy pod względem jakości.

W naszych sklepach prezentowana jest głównie kasza gryczana paczkowana. A opakowanie fabryczne często nie pozwala odpowiednio ocenić jego zawartości. Dlatego przynosząc zakupiony produkt do domu, należy go natychmiast wydrukować i sprawdzić, czy nie ma pleśni i stęchlizny. Jeśli okaże się, że uszkodzony produkt jest schowany za pięknym opakowaniem, masz pełne prawo zwrócić go sprzedawcy. Cena hurtowa gryki za 1 kg zaczyna się od 45-50 rubli. Po ustaleniu, jak wybrać płatki zbożowe, możesz zacząć rozważać przepisy na dania, które można z nich przygotować.

Owsianka z warzywami

To niezwykłe i bardzo smaczne danie może być zarówno pełnym posiłkiem, jak i doskonałym dodatkiem do mięsa lub drobiu. Jest gotowany w piekarniku, dzięki czemu zachowane są w nim prawie wszystkie przydatne witaminy i pierwiastki śladowe. Aby nakarmić nimi swoje gospodarstwo domowe, tywymagane:

• 200g rdzenia gryki.
• 500ml przefiltrowanej wody.
• 100 g słodkiej papryki.
• 50 g marchewki.
• 50 g cebuli.
• Sól, przyprawy i olej roślinny.

Przede wszystkim musisz dbać o warzywa. Są one czyszczone, płukane i mielone, a następnie pasywowane w niewielkiej ilości oleju roślinnego i przenoszone do naczynia ogniotrwałego. Wysyłane są tam również wstępnie posortowane i umyte zboża. Wszystko to jest solone, przyprawione, zalane wodą, przykryte folią i gotowane w temperaturze 180-200 0C przez 45-50 minut.

Mleczna owsianka

Ci, którzy mają dużą rodzinę, z pewnością przydadzą się z poniższym przepisem. Kasza gryczana to bardzo smaczna, a co najważniejsze zdrowa kaszka mleczna, która będzie doskonałym śniadaniem dla dorosłych i małych niejadków. Aby podać go z porannym posiłkiem, będziesz potrzebować:

• 2 szklanki przefiltrowanej wody.
• 1 szklanka ziaren gryki.
• 200 ml mleka.
• Sól i cukier (do smaku).

Posortowane i umyte zboża wsypujemy do odpowiedniego pojemnika, zalewamy osoloną wodą i wysyłamy do mikrofalówki na siedem minut. Po określonym czasie gotowa owsianka jest dosładzana i uzupełniana gotowanym mlekiem.

Płaskie Ciastka

Zmielona kasza gryczana może być nie tylko podstawą do robienia owsianki, ale także sekretnym składnikiem puszystych słodkich naleśników. Aby poczęstować swoich bliskich niezwykłymi naleśnikami, będziesz potrzebować:

• 1 szklanka mąki chlebowej.
• 2 filiżanki kruchej kaszy gryczanej.
• ½ szklanki mleka.
• 2 jajka.
• 1 jabłko.
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia.
• 1 łyżka l. kochanie.
• Sól i olej roślinny.

Na początek solone jajka ubija się z miodem i mlekiem. Do powstałej masy stopniowo wprowadza się proszek do pieczenia, przesianą mąkę, puree owsiane i posiekane jabłko. Wszystko to jest dobrze wymieszane i smażone porcjami na gorącym oleju roślinnym.

Owsianka z mięsem i warzywami

To pyszne i pożywne danie harmonijnie wpasuje się w codzienne menu. Jest to udane połączenie mięsa, płatków zbożowych i warzyw, co oznacza, że miłośnikom prostego domowego jedzenia z pewnością przypadnie do gustu. Aby przygotować go specjalnie na lunch lub kolację, będziesz potrzebować:

• 3 ząbki czosnku.
• 1 marchewka.
• 1 cebula.
• 1 szklanka gryki.
• 500g chudego mięsa.
• Sól, woda, olej roślinny i przyprawy.

Umyte i wysuszone mięso kroi się na niezbyt małe kawałki i smaży na gorącym oleju. Gdy jest zarumieniony, uzupełnia się go marchewką, cebulą i czosnkiem. W kolejnym etapie mięso i warzywa zalewa się niewielką ilością przefiltrowanej wody i dusi na małym ogniu. Piętnaście minut przed zakończeniem obróbki cieplnej umytą kaszę gryczaną, sól i przyprawy wlewa się do wspólnej miski. Wszystko to jest doprowadzane do pełnej gotowości, a następnie układane na talerzach i podawane na gorąco.

Zapiekanka serowa

To słodkie danie będzie dobrym śniadaniem dla każdego, kto uwielbia potrawy gotowane w piekarniku. Aby samodzielnie przygotować zapiekankę, potrzebujesz:

• 500 g twarogu.
• 200 g kwaśnej śmietany.
• 1 szklanka gryki.
• 2 jabłka.
• 1 jajko.
• rodzynki, cukier, masło i woda.

Posortowane i umyte zboża wlewa się do osolonej wrzącej wody i gotuje do miękkości. Powstała kruszona owsianka jest schładzana i uzupełniana twarogiem, śmietaną, cukrem, rodzynkami na parze, posiekanymi jabłkami i ubitym jajkiem. Wszystko to jest mieszane, przekładane do natłuszczonej formy i pieczone w umiarkowanej temperaturze przez kwadrans.

Zupa z kaszą gryczaną

Unioned fruit nadaje pierwszym potrawom nie tylko wyjątkowy smak, ale także dodatkowe wartości odżywcze. Aby ugotować obfity i lekkostrawny obiad dla siebie i swojej rodziny, będziesz potrzebować:

• 500g mięsa z kurczaka.
• 3 ziemniaki.
• 1 marchewka.
• 1 cebula.
• 1 szklanka gryki.
• Sól, woda, zioła i przyprawy.

Najpierw musimy zrobić kurczaka. Jest myty i gotowany w osolonej wrzącej wodzie. Po pewnym czasie powstały bulion uzupełniany jest plastrami ziemniaków, smażonymi warzywami i smażonymi płatkami zbożowymi. Wszystko to jest przyprawione, doprowadzone do gotowości i posypane posiekanymi ziołami.