Barszcz dietetyczny: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Boszczowy klasyczny barszcz jest uważany za jedno z najpopularniejszych pierwszych dań. Jednak osobom, które mają problemy z przewodem pokarmowym, surowo zabrania się stosowania niektórych produktów składających się na tę zupę. W tym przypadku warto pamiętać, że istnieje nie tylko barszcz tradycyjny, ale także dietetyczny, którego przepisy przedstawimy w dzisiejszym artykule.

Zalecenia ogólne

Niektóre gospodynie domowe błędnie myślą, że dietetyczne zupy są mdłe i bez smaku. W rzeczywistości to nieprawda. Takie pierwsze dania są bardzo pachnące, ale jednocześnie nie zawierają szkodliwych składników tłuszczowych.

Aby zrobić prawdziwy dietetyczny barszcz, musisz zrezygnować z używania bogatych bulionów mięsnych, zastępując je warzywnymi. Ważne jest również, aby zminimalizować obecność tłuszczu i unikać rozgotowania warzyw. Cebulę i marchew najlepiej smażyć w niewielkiej ilości oleju roślinnego, a nawet przesyłać na surowo na patelnię. Aby danie było mniej satysfakcjonujące, nie można do niego dodawać ziemniaków.

Nie zapominaj, że długotrwała obróbka cieplnaprzyczynia się do niszczenia cennych substancji zawartych w pożywieniu. Dlatego ważne jest, aby nie trawić dietetycznego barszczu. W przypadku zapalenia żołądka niepożądane jest stosowanie białej kapusty. Lepiej zastąpić go Pekinem. Z kompozycji należy również wykluczyć ocet, czosnek i wiele innych przypraw. Aby w gotowym naczyniu zachować cenniejsze substancje, lepiej kilka minut po ułożeniu ostatniej partii składników zgasić ogień. Następnie musisz parzyć przez kilka godzin.

Wariant kurczaka

Należy zauważyć, że technologia gotowania barszczu jest tak prosta, że poradzi sobie z nią nawet początkujący kucharz. Sama zupa jest przygotowywana bez dodawania smażenia, więc okazuje się, że jest absolutnie nietłusta i bardzo zdrowa. Aby ugotować pyszną i satysfakcjonującą kolację dla całej rodziny, musisz wcześniej zaopatrzyć się we wszystko, czego potrzebujesz. Twoja kuchnia powinna mieć:

• Trzy litry wody pitnej.
• Funt kurczaka.
• Po trzy buraki i bulwy ziemniaków.
• Łyżeczka soli kuchennej.
• Po jednej marchewce i jednej cebuli.
• Para liści laurowych.
• Gałązka pietruszki i koperku.

Należy zauważyć, że ten przepis nie wymaga użycia białej kapusty. Dlatego przygotowany na jego podstawie barszcz dietetyczny może znaleźć się w jadłospisie osób cierpiących na zapalenie żołądka.

Opis procesu

Przede wszystkim powinieneś zająć się kurczakiem. Jest myty, nalewany zimną wodą i wysyłany do pieca. Po pojawieniu się pierwszych bąbelków i piany na powierzchni płyn zostaje zastąpionyoczyścić i ponownie podpalić. Czas gotowania w dużej mierze zależy od wieku ptaka. Średnio to około pół godziny. Po tym czasie kurczak jest wyjmowany z patelni, oddzielany od kości i wraca do wcześniej odcedzonego bulionu.

Tarte buraki są tam również wysyłane i gotowane przez około kwadrans. Następnie do bulionu dodaje się obrane i pokrojone warzywa (cebulę, marchew i ziemniaki). Dwadzieścia minut później sól, liść laurowy i posiekaną zieleninę wkłada się do przyszłego barszczu (dietetycznego), którego przepis omówiono w dzisiejszym artykule. Po pięciu minutach wyłącz ogień i pozwól potrawie trochę się zaparzyć.

Bułgarski wariant papryki

W przeciwieństwie do poprzedniego przepisu, w tym przypadku w ogóle nie używa się mięsa. W skład tego dania wchodzą wyłącznie świeże warzywa, zioła i niektóre przyprawy. Aby na czas nakarmić domowników smacznym i zdrowym obiadem, sprawdź wcześniej, czy masz w swoim arsenale:

• Dwie cebule.
• Cztery bulwy ziemniaka.
• Jeden burak i jedna marchewka.
• Dwieście gramów białej kapusty.
• Pęczek zielonego koperku.
• Słodka papryka.
• Liść laurowy.
• Szczypiorek czosnkowy.

Aby zrobić barszcz bez mięsa, którego przepis możecie zobaczyć w tym artykule, okazał się smaczniejszy i pachnący, należy dodatkowo przygotować sól, dwa litry wody pitnej, cztery łyżki koncentratu pomidorowego i sto gram15% kwaśna śmietana.

Sekwencja działań

Obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki zalewamy wrzącą wodą i gotujemy przez dziesięć minut. Następnie dodaje się do niego posiekaną kapustę i kontynuuje gotowanie.

Na patelni wysmarowanej niewielką ilością oleju roślinnego rozłóż posiekaną cebulę i lekko podsmaż. Następnie wysyła się tam starte buraki, marchewki i posiekaną paprykę. Wszystko jest dokładnie wymieszane i duszone na minimalnym ogniu przez nie więcej niż trzy minuty. Następnie na patelnię dodaje się koncentrat pomidorowy i szklankę przegotowanej wody i kontynuuje gotowanie, aż płyn wyparuje. Powstała pieczeń jest wysyłana do garnka, w którym gotowane są ziemniaki.

Następnie do przyszłego barszczu dietetycznego dodaje się sól i liść laurowy, którego przepis można zobaczyć powyżej. Gdy buraki zmiękną, zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż jej zawartość trochę się zaparzy. Podawaj to pyszne chude pierwsze danie ze specjalnym dressingiem. Wykonany jest z kwaśnej śmietany, posiekanych ziół i mielonego czosnku.

Wariant fasoli

Ten pierwszy kurs jest tak prosty i zdrowy, że znalazł się w jednej z diet, które pozwalają szybko zrzucić kilka zbędnych kilogramów. Aby ugotować barszcz dietetyczny na odchudzanie, odwiedź wcześniej najbliższy supermarket i kup wszystkie niezbędne składniki. W takim przypadku Twoja kuchnia powinna mieć:

• Trzysta gramów świeżej kapusty.
• 2/3 szklanki białej fasoli.
• Pojeden burak, marchewka i cebula.
• Cztery bulwy ziemniaka.
• Kilka łyżek koncentratu pomidorowego.

Dodatkowo w barszczu bez mięsa, którego recepturę szczegółowo omawiamy w tym artykule, należy dodać sól, liść laurowy i pieprz. Ilość tych składników zależy od osobistych preferencji szefa kuchni i jego rodziny. Dodatkowo do listy dodaje się sok z połowy cytryny i wodę pitną. Ci, którzy przestrzegają niezbyt rygorystycznej diety, mogą gotować barszcz w bulionie z kurczaka lub wołowiny.

Instrukcje krok po kroku

Technologia gotowania barszczu składa się z kilku głównych etapów. Przede wszystkim musisz zrobić fasolę. Zalewa się zimną wodą i pozostawia na trzy godziny. Następnie są myte i przenoszone na patelnię. Wlewa się do niego trzy litry wody pitnej i podpala.

Do przygotowanej fasoli dodaje się posiekane buraki, sól i lawruszkę. Po dwudziestu minutach rozkłada się tam również startą marchewkę, posiekaną cebulę i pokrojone w kostkę ziemniaki. Następnie na patelnię trafia posiekana biała kapusta, koncentrat pomidorowy i sok wyciśnięty z połowy cytryny. Dziesięć minut później ogień gaśnie i czekają, aż dietetyczny barszcz trochę się zapali.