Różne przepisy na ciasteczka kurabye w domu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Przeanalizujemy kilka przepisów na ciasteczka kurabye, które są częścią rytuału na Krymie podczas święta Uraza Bayram, a w Grecji wypieka się je na święta Bożego Narodzenia jako poczęstunek.

Kurabie to ciastko znane nam od czasów sowieckich. Mało kto wie, że ma wschodnie korzenie, przepis przywieziono z Krymu. Ale opinie historyków są różne i uważa się, że ten słodki („kharabie”) zaczął być pieczony już w czasach Chana Krym-Gireya, a on uwielbiał kuchnię francuską. Specjaliści podczas dyskusji połączyły słodką parę: te kulinarne wypieki i kawę. Nadal są podawane razem w wielu krajach.

Kształt ciasteczka

Przyjmuje się, że przepis na ciasteczka kurabye przewiduje kształt kwiatu. Ale nie jest. W różnych krajach jest gotowany w różnych odmianach.

Rosyjskie firmy mają swój własny standard, a w domu możesz również użyć torebki na ciasto lub strzykawki z kręconą końcówką do zrobienia kwiatka. Odpowiedni jest również zaokrąglony, spłaszczony kształt. Możesz wykonać nacięcia wzdłuż krawędzi zwykłym nożemi uzyskaj podobną opcję.

Niektórzy zamrażają trochę ciasta, rozwałkowują je i wycinają za pomocą specjalnych foremek.

Przepis gościa na ciasteczka Baku

Najpierw spójrzmy na opcję, że ciasteczka były przygotowywane w czasach sowieckich. Można go kupić w dowolnej kuchni.

Przygotujmy się od razu:

• 320g mąki chlebowej;
• białko z 2 jajek;
• 200g margaryny;
• 80-90g cukru pudru;
• wanilina opcjonalna;
• łyżeczka skrobi;
• dżem.

Ten przepis na ciasteczka kurabye ze zdjęciem jest nadal używany w przemyśle cukierniczym, czasami usuwając białko z kompozycji.

Najpierw zróbmy „masę”, tak szef kuchni nazywa margarynę z cukrem. Powinien być zaokrąglony o białym kolorze. Dodaj tam białka i włącz mikser na kilka minut.

Przesiej mąkę tak, aby była nasycona tlenem i wymieszaj z wanilią. Od razu wszystko przelej do kubka z "masą" i szybko wymieszaj ręką. Jednocześnie nie należy go kruszyć jak ciasta. A rękami wykonuj lekkie ruchy obrotowe, jakby pracował mikser do ciasta. Nie zwlekaj z zabiegiem, aby zapobiec skurczom, i natychmiast przerwij, gdy tylko nie pojawią się grudki. Gotowość można sprawdzić, próbując na dłoni (ciasto nie powinno przyklejać się do skórki).

Piekarnik powinien być już włączony i ustawiony na 180-200 stopni. Odetnij kawałek pergaminu i połóż na blasze do pieczenia. Użyj torebki do ciasta lub strzykawki, aby dozować kręcone ciasteczka izrób otwór w środku i wypełnij go dżemem wymieszanym ze skrobią.

Zwykle produkty brązowieją w ciągu 10-15 minut.

Dwukolorowe ciasteczka

Ta odmiana również istnieje, ale w sklepach jest czasami nazywana „Zakochaną”. Przepis na ciasteczka kurabye w domu będzie oparty na poprzednim, Gostovsky. Tylko dla niego potrzebujemy kakao, które dodajemy do 1/3 już przygotowanego ciasta. Ilość proszku zależy od producenta.

Następnie możesz zrobić białe kulki rękami, położyć na prześcieradle i lekko docisnąć. Z ciemnego ciasta podobne krążki, ale mniejsze, układa się na wierzchu.

W produkcji odbywa się to za pomocą torebek cukierniczych z różnymi dyszami. Jeśli ich również użyjesz, zrób dolną okrągłą, a górną kędzierzawą. To sprawi, że będzie ciekawiej. To ciasteczko nie wymaga dżemu, więc od razu wysyłamy je do pieczenia.

Czekolada Kurabye

Dla miłośników czekolady pewnie wymyślili taki przepis na kruche ciasteczka kurabye. I ponownie przyjmiemy pierwszą opcję jako podstawę, tylko nieznacznie zmienimy składniki, z których dżem zastąpimy ciemną czekoladą. Zmniejszymy również ilość mąki o 50 g (dokładnie tyle, ile potrzeba kakao w proszku).

Zagnieść ciasto jak zwykle, z dodatkiem kakao. Natychmiast nakładany lub formowany ręcznie. Robimy wnękę, ale nie wypełniamy jej niczym i pieczemy. Pozwól ciastkom całkowicie ostygnąć i wlej do środka odpowiednią ilość batonika roztopionego w kąpieli wodnej. Dla wygody masę czekoladową można wsypać do celofanuworek i zrób mały otwór w rogu. Pozostaw do całkowitego wyschnięcia.

Tureckie ciasteczka orzechowe

W tym kraju to ciasto jest również często spotykane w cukierniach. Nieznacznie zmienimy przepis na tureckie ciastko kurabye, aby wyglądał bardziej świątecznie.

Składniki:

• mąka wysokiej jakości - 4 pełne szklanki bez szkiełka;
• masło - 260 g;
• 1 żółtko;
• słodki cukier puder - 1 szklanka;
• tyle orzechów włoskich;
• jądra migdałowe;
• proszek do pieczenia - 5g

Na samym początku wymieszaj wszystkie suche składniki oprócz migdałów. Tureccy cukiernicy nie używają miksera podczas robienia tego deseru. Dlatego olej powinien mieć temperaturę pokojową. Mielimy ją z powstałą mąką, dodajemy żółtko i zagniatamy ciasto.

Zrób kulki, połóż na blasze do pieczenia, dociśnij spód szklanki i odetnij brzegi. Wciśnij migdał w środek każdego ciasteczka. Pieczemy jak zawsze i fajnie. Podawaj obficie posypane cukrem pudrem.

Kurabiedes

Przygotowanie do świąt i pieczenie narodowych greckich wypieków według przepisu na ciasteczka kurabye ze zdjęciem. Przewodnik krok po kroku pomoże Ci zbliżyć się do pożądanego rezultatu.

Kupujemy następujące produkty:

• masło domowe - 250g;
• cukier - 120 g;
• mąka - około 400g;
• koniak - 50 g;
• wanilina i proszek do pieczenia;
• pieczone orzechy.

Wyrabianie ciasta nie różni się od naszego, z wyjątkiem braku jajek. Zamiast tego koniak wlewa się do „mszy”. Mąkę dodaje się ostrożnie, aby uzyskać miękką konsystencję. Następnie kulki o średnicy około 4 cm rozwałkowuje się i piecze w nagrzanym piekarniku. Posyp ciasteczka cukrem pudrem.

Kurabie

Wszystkie przepisy nie miały czasu na rozważenie. Można powiedzieć, że w prawie każdym kraju można teraz znaleźć takie wypieki, w których nawet sama nazwa przypomina naszą.

Na przykład w Turcji gotowe ciasto ma taki sam kształt jak w Grecji, ale przed pieczeniem jest dodatkowo obtaczane w kokosie. W Bułgarii podstawą jest kefir i tam nazywa się „Kurabiyka Voinishki”. Azerbejdżan dodaje miód i przyprawy.

Przepisów na ciasteczka kurabye jest wiele. Wybierz opcję, która Ci odpowiada i zawsze podawaj nowe wypieki do picia herbaty.