Muffiny z kawałkami czekolady: przepisy kulinarne

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Muffiny to okrągłe porcje ciasta przypominające muffinki. Najczęściej są słodkie, z dodatkiem jagód i owoców. Istnieje wiele odmian tego ciasta. Na przykład babeczki z kawałkami czekolady, pomarańczą, bananem, twarogiem, serem, czekoladą, dynią, bekonem i serem, jagodami i tak dalej.

Różni się od babeczek

Dziś oba produkty to ciastka herbaciane, ale babeczki mają bardziej złożoną recepturę, babeczki są lżejsze i mniej kaloryczne.

Pierwsze pojawiły się wcześniej i były deserem dla bogatych ludzi. Drugi to miękki chleb zrobiony z prostego ciasta i był pożywieniem biednych, przygotowywano je w pośpiechu z resztek jedzenia, a potem nie były słodkie.

Muffinki Czekoladowe: Przepis Kefirowy

Czego potrzebujesz:

• szklanka jogurtu;
• 180 g czekolady (najlepiej ciemnej, ale można też użyć mleka);
• 2 jajka;
• pół paczki sl. olej;
• 200 g piasku cukrowego;
• 400 g mąki pszennej;
• trzecia łyżeczka sody;
• ch. łyżkaproszek do pieczenia;
• sól.

Kolejność gotowania:

1. Masło wymieszać z cukrem, ubić jajka i ponownie wymieszać.
2. Umieść 100 gramów czekolady w kąpieli wodnej i rozpuść.
3. Połącz czekoladę z masą jajeczną, cukrem i masłem.
4. Do tej masy wsyp przesianą mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą, solą.
5. Dodaj jogurt i dobrze wymieszaj.
6. Zmień pozostałą czekoladę na duże okruchy za pomocą tarki lub noża.
7. Wsyp czekoladowe wiórki do ciasta.
8. Rozłóż ciasto do foremek na babeczki. Nie napełniaj do góry, ponieważ ciasto wyrośnie.
9. Wstaw do piekarnika i piecz przez 20 minut. przy 180 stopniach.

Muffiny z kawałkami czekolady należy podawać schłodzone z herbatą.

Z lukrem

Do testu:

• 120 ml mleka;
• 200 g mąki;
• 2 jajka;
• 150 g piasku cukrowego;
• ch. proszek do pieczenia;
• 10 kropli aromatu waniliowego;
• gotowe krople czekoladowe;
• szczypta soli.

Składniki do lukru:

• 3 stół. łyżki soku pomarańczowego;
• 150 g cukru pudru.

Do impregnacji:

• pół szklanki cukru;
• jedna pomarańcza.

Kolejność gotowania:

1. Ubij masło i cukier w głębokiej misce.
2. Dodaj jajka, ubij ponownie.
3. Połóż wanilięaromat i sól, ubij.
4. Przesiej mąkę, wsyp do niej proszek do pieczenia.
5. Powoli dodaj mąkę do mieszanki.
6. Wlej mleko i dobrze wymieszaj.
7. Posyp czekoladą, wymieszaj.
8. Włóż papierowe foremki do metalowych foremek, posmaruj je masłem.
9. Włóż ciasto do foremek, wypełniając je 2/3 całości.
10. Piec przez około 25 minut w 180 stopniach.

Podczas pieczenia babeczek należy wykonać impregnację i lukier.

Impregnacja:

1. Drobno zetrzyj skórkę z pomarańczy, wyciśnij sok z pomarańczy i zostaw jej część do przygotowania glazury.
2. Wymieszaj skórkę i sok, zagotuj, dodaj cukier, trzymaj w ogniu mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Ochłodź mieszaninę i przełóż przez sito.

Aby przygotować lukier, musisz stopniowo łączyć świeżo wyciśnięty sok z cukrem pudrem, aż uzyskasz płynny lukier.

Gotowość babeczek sprawdzamy drewnianym patyczkiem.

Gdy będą gotowe, zrób w nich dziury i za pomocą wykałaczki wstrzyknij impregnat soku pomarańczowego za pomocą strzykawki. Top babeczki z kawałkami czekolady z polewą. Pozostaw je w chłodnym miejscu na 30 minut.

W razie potrzeby posyp cukrem.

Z cytryną

Kolejny przepis ze zdjęciem babeczek z kawałkami czekolady - z dodatkiem cytryny, która nadaje wypiekowi szlachetnego aromatu.

Rzeczy do zrobienia:

• 1¼ szklanki mąki;
• 100g sl. olej;
• pół szklanki cukru;
• jedna cytryna;
• dwa jajka;
• 100 g kropelek czekolady (można zastąpić dużymi kawałkami czekolady uzyskanymi za pomocą blendera);
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• ch. łyżka sody;
• sól.

Kolejność gotowania:

1. Zetrzeć skórkę z cytryny (tylko żółta warstwa);
2. Wyciśnij sok z cytryny i wymieszaj ze skórką.
3. Roztop masło.
4. Wymieszaj jajka z cukrem. Szybko wlej roztopione masło, sok i skórkę z cytryny i szybko wymieszaj, aż będzie gładkie.
5. Przesiej mąkę do osobnego pojemnika, wlej sodę, proszek do pieczenia, sól, a następnie wlej krople lub okruchy czekolady.
6. Włóż papierowe formy do foremek na muffinki.
7. Szybko połącz część płynną z częścią suchą i szybko wymieszaj, aby zachować przewiewność.
8. Włóż ciasto do foremek i włóż do nagrzanego piekarnika. Piecz około 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.

Gotowe babeczki z kawałkami czekolady i cytryną wyjąć z foremek pięć minut po upieczeniu. Podawaj schłodzone.

Wskazówki

Przepisy na babeczki czekoladowe są dość proste, ale jest kilka niuansów, które musisz znać i pamiętać.

• Rozmiar muffinki to około 7 cm średnicy.
• Pamiętaj o dodaniu proszku do pieczenia: dzięki temu ciasto rośnie. Może być stosowany zamiast proszku do pieczeniadomowy proszek do pieczenia, który jest zrobiony z kwasu cytrynowego i sody w proszku (nigdy nie gasić sody octem).
• Ciasto zgodnie z zasadami przygotowuje się w następujący sposób: wszystkie suche składniki łączy się osobno, płynne osobno, następnie miesza się łyżką lub w mikserze z nasadką do ciasta, ale nie ubijamy. Pozwoli to zaoszczędzić dwutlenek węgla, który tworzy dużo bąbelków, które są równomiernie rozprowadzane w cieście i sprawiają, że jest ono przewiewne.
• Dodając mrożone jagody do ciasta, nie musisz ich rozmrażać.
• Muffiny piecze się w foremkach z tektury falistej, które po upieczeniu nie są natłuszczone ani nie oddzielane od gotowych produktów. Przechowują również wypieki i podają je do stołu.
• Aby babeczki czekoladowe miały głębszy kolor, do ciasta zamiast proszku kakaowego należy dodać rozpuszczoną czekoladę.
• Do babeczek z kawałkami czekolady używaj gotowych kropli czekolady, okruchów lub chipsów, które możesz zrobić samodzielnie z tabliczki gorzkiej czekolady. Kupowane w sklepie krople są stabilne termicznie i nie tracą kształtu po upieczeniu.
• Nie rób wielu produktów na raz, ponieważ szybko się zestarzeją. Lepiej upiec je w dniu użycia.

Wniosek

Pieczenie babeczek z kawałkami czekolady nie jest takie trudne, najważniejsze jest, aby nie naruszać technologii gotowania. Różnią się różnorodnością i za każdym razem możesz wymyślić produkty z różnymi nadzieniami i dekoracjami.