Dieta niskopurynowa: kto jej potrzebuje, lista produktów, menu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-18 01:19

Dieta niskopurynowa (znana również jako hipopuryna) to stół terapeutyczny przeznaczony dla osób cierpiących na dnę moczanową. Choroba występuje w wyniku niezrównoważonego niedożywienia, co z kolei prowadzi do gromadzenia się soli kwasu moczowego w stawach. Dlatego zmiana diety, a także kontrolowanie spożywanych pokarmów, jest podstawowym czynnikiem w leczeniu dny moczanowej. Aby właściwie skomponować menu, trzeba poznać wrogów - puryny. Dowiedz się, które pokarmy je zawierają i które są bezpieczne do spożycia. Również w artykule znajduje się kilka przykładów menu, które pozwolą ci uzyskać jasne wyobrażenie o tym, jaka powinna być dieta.

Ważne informacje o diecie niskopurynowej

Racjonalne odżywianie jest integralną częścią terapii. Procesy zapalne zachodzące w stawach powodują duży dyskomfort. Dna- Jest to zaburzenie metaboliczne, w którym możliwe jest złagodzenie objawów i zmniejszenie prawdopodobieństwa powikłań właśnie poprzez korektę żywienia. Dlaczego to jest ważne? W organizmie powstaje kwas moczowy - jest to wynik wymiany zasad purynowych. Zdarza się w wątrobie. Ten stan jest również nazywany hiperurykemią. Objawy zwiększonego kwasu moczowego we krwi:

• bolesność stawów: najpierw dotykają dłoni i stóp, a następnie większych stawów;
• hipertermia i zaczerwienienie skóry - występuje, gdy patologia nie jest leczona.
• ból w dolnej części pleców, brzuchu, bolesne oddawanie moczu - pojawiają się z powodu uszkodzenia układu pokarmowego i moczowego.
• częste bóle głowy, bezsenność, nadciśnienie, dusznica bolesna, zawał serca spowodowany uszkodzeniem serca i naczyń krwionośnych;
• tworzenie kamienia nazębnego.

Patologia występuje również u dzieci. Tylko w nich wyrażają się zmiany skórne. Takie dzieci często cierpią na zapalenie skóry, skazę, a nawet łuszczycę.

Kto potrzebuje diety o niskiej zawartości puryn? Stół terapeutyczny jest również przepisywany na kamicę moczową. Ta patologia może być niezależna lub wtórna, to znaczy występuje na tle dny moczanowej. Obie choroby są związane z zaburzeniami metabolizmu soli. Dlatego w terapii stosuje się podobne wzorce żywieniowe.

Dieta hipopurynowa opiera się na wykluczeniu z diety produktów bogatych w puryn. Jest to materiał wypełniający strukturę komórkową. Podczas rozkładu puryn powstaje mocznik. Jeśli jest go dużo, prowadzi to do rozwoju dny moczanowej. Dlatego tak ważne jest wyeliminowaniez diety takich pokarmów.

W dietologii terapeutycznej znajduje się tabela nr 6. Jest to schemat żywienia opracowany przez Pevznera, lekarza pierwszego kontaktu, który jest bezpośrednio związany z utworzeniem pierwszego Instytutu Żywienia w ZSRR, a także jest założycielem dietetyki. Pacjenci mogą skorzystać z jego zaleceń dotyczących przygotowania jadłospisu. Dieta może być również całkowicie przepisana przez lekarza prowadzącego. Zaletą tej drugiej opcji jest to, że lekarz zrobi to w oparciu o cechy ciała konkretnego pacjenta.

Żywność dozwolona i zabroniona

Dieta polega na wykluczeniu z diety większości zwykłego jedzenia. To, co możesz, a czego nie możesz jeść, znajduje się w poniższej tabeli. Puryny w żywności mogą być wysokie, umiarkowane lub niskie. Dzienna norma zdrowej osoby to 700-1000 mg. Jednocześnie pacjenci z dną moczanową powinni spożywać nie więcej niż 100-150 mg takich substancji.

Typ produktu	Może	Nie mogę
Warzywa	Buraki, marchew, ogórki, zielona papryka, ziemniaki, dynia, pomidory	Szaw, kalafior, szpinak, marynowane i solone warzywa, rośliny strączkowe
Mięso	Do 3 razy w ciągu 7 dni można włączyć do menu mięso gotowane lub gotowane na parze lub chudy drób	Mięso młodych zwierząt, wątroba, mózgi i nerki, konserwy, mięsopółprodukty
Ciasta	Chleb czerstwy pszenno-żytni, wypieki z otrębów, grzanki	Ciasta z kremem, ciasto francuskie i ciasta (okazjonalnie)
Ryby	Do 3 razy w ciągu 7 dni gotowane lub pieczone. Lub gotowane na parze chude ryby	Tłuste rodzaje ryb morskich i rzecznych, sardynki, konserwy i przetwory, śledzie, ryby wędzone
Ziarna	Wszystkie rodzaje zbóż są dozwolone, ale w ograniczonych ilościach
Słodycze, owoce	Orzechy włoskie i laskowe, marmolada i krem owocowy, galaretka, prawoślaz. Świeże, suszone lub gotowane gruszki, śliwki, winogrona i morele	Słodycze z barwnikami, beza, czekolada, maliny, figi
Produkty mleczne	Nie pikantny ani słony ser, zsiadłe mleko, twarożek, kwaśna śmietana, mleko i niskotłuszczowy kefir
Jajka	Do 1 sztuki dziennie jajka na twardo lub jajecznica
Potrawy w płynie, przyprawy i sosy	Wtórny bulion mięsny i zupy na jego bazie. Sosy pomidorowe, śmietankowe i mleczne. Cynamon.	Mocne buliony.
Napoje	Bulion z dzikiej róży, soki, niesłodzona kawa i herbata, woda mineralna i zwykła	Mocneherbaty, gorąca czekolada, kakao, mocna kawa, kolorowe napoje gazowane, napoje alkoholowe
Sałatki i przekąski	Vinaigret, sałatka ze świeżych warzyw, kawior z dyni i bakłażana
Tłuszcze	Masło i olej roślinny	Smalec, wieprzowina, wołowina i tłuszcze kuchenne

Ogólne porady żywieniowe

Pokarmy purynowe wymienione w tabeli należy dosłownie zapamiętać, ale nie są to jedyne rzeczy, które muszą wiedzieć osoby cierpiące na dnę moczanową. Istnieje kilka zasad, których również zaleca się przestrzegać:

• Podziel całkowitą ilość jedzenia na kilka posiłków (posiłki ułamkowe). Jednocześnie porcje powinny być małe.
• Nie przejadaj się. Pomogą w tym małe talerze do serwowania, którymi trzeba wymienić te zwykłe.
• Jedz mięso i ryby w małych porcjach. Dozwolone jest spożywanie do 150 g pierwszego i 170 g drugiego produktu dziennie.
• Zdecydowanie ogranicz spożycie soli. Nie można go całkowicie porzucić, ale należy go zredukować do minimum.
• Nie głoduj. Brak pożywienia negatywnie wpływa na zdrowie. Dlatego najlepszą opcją jest zorganizowanie dni postu.

Rola dni postu w diecie hipopurynowej

Niezbędne jest ich przeprowadzenie bezbłędnie, ponieważ ma to pozytywny wpływ na samopoczucie pacjenta. Można powiedzieć, że w diecie na dnę moczanową i wysoki poziom kwasu moczowego jest to osobna pozycja, którą należy przestrzegać. Całkowicie się wyrzeknijjedzenie nie jest nawet na jeden dzień. Zaleca się spożywanie czerwonych jabłek i picie herbaty ziołowej lub zielonej. Odpowiednia jest sałatka z dwóch rodzajów warzyw, niskotłuszczowa śmietana z twarogiem. W dni postu używa się gotowanego ryżu z mlekiem. Musisz ugotować 70 g płatków zbożowych i rozciągać je przez cały dzień. Takie dni postu pozytywnie wpłyną zarówno na zdrowie, jak i samopoczucie. Zaleca się przeprowadzać je raz w tygodniu.

Tabela zabiegowa nr 6 według Pevznera

Dieta, opracowana przez jednego z najlepszych specjalistów w dziedzinie dietetyki ZSRR, może znacznie poprawić stan pacjenta. Jego celem jest normalizacja metabolizmu puryn i oczyszczenie organizmu ze szkodliwych substancji, a także zmniejszenie ilości kwasu moczowego i jego soli.

Tablica zabiegowa nr 6 - dieta niskopurynowa dla kobiet i mężczyzn, w której przestrzegane są normy BJU i dziennej zawartości kalorii. Białka zawierają około 75 g, węglowodany - 400 g, tłuszcze - 85 g. Zawartość kalorii to 2750 kcal. Zawiera 1500ml płynu i 10g soli.

Warunkiem wstępnym jest wstępne gotowanie ryb i mięsa. Dopiero potem można je poddać innej obróbce cieplnej, na przykład smażyć, dusić, piec.

Wszystkie zboża są dozwolone, ale z umiarem. Możesz cieszyć się marmoladą, dżemem, miodem i pianką. Zupy są przygotowywane wegetariańskie na bulionie wtórnym. Oznacza to, że gdy się zagotuje, odczekaj 3-4 minuty, a następnie spuść wodę i ugotuj mięso po raz drugi. Dozwolone jest gotowanie kapuśniak, ziemniaków, warzyw idodawanie zup zbożowych, barszczu, buraków. Można stosować wiele warzyw, owoców, jagód i suszonych owoców, zarówno świeżych, jak i po obróbce cieplnej.

Różne produkty mleczne, sałatki, kawior z bakłażana i dyni oraz sosy warzywne są również dozwolone w tej diecie. W tabeli numer 6 znajdują się ziemniaki, które są szczególnie zdrowe i można je wykorzystać do wielu różnych potraw. Zaleca się pić więcej wody, zielonej herbaty, kompotów i wywarów. Dozwolona jest słaba herbata lub kawa, ale z mlekiem, ponieważ produkty te zawierają najwięcej puryn.

Zakazana żywność obejmuje skoncentrowane buliony na mięsie, rybach i grzybach. Nie można jeść roślin strączkowych i szpinaku, szczawiu, wędlin, marynat, konserw, kawioru rybnego. Szkodliwe będą nawet grzyby i podroby. Ogranicz spożycie pokarmów zawierających kwas szczawiowy. W jakim jest jedzeniu? W dużych ilościach - w ziarnie kakaowym, burakach, szpinaku, kiełkującej pszenicy, niektórych orzechach i suchych herbatnikach. Z umiarem - w czekoladzie, płatkach owsianych, malinach, pietruszce, bakłażanie.

Podstawowe zasady diety hipopurynowej

Wszystkie ważne informacje zostały podane powyżej. Również pacjenci, którzy samodzielnie tworzą dietę niskopurynową powinni mieć świadomość, że ilość spożywanego w codziennej diecie białka powinna zostać zmniejszona do około 100 g. Może być mniej, ale nie więcej. Tymczasem białko jest ważnym elementem budowy nowych komórek. Dlatego też nie można go poważnie ograniczyć.

Do diety należy włączać tylko chude produktyprodukty. W przypadku otyłości jadłospis jest tak skonstruowany, aby ilość przyjmowanych węglowodanów była jak najmniejsza. Dieta oparta jest na niskokalorycznych pokarmach, które pomogą stopniowo pozbywać się nadwagi. Możesz potrzebować pomocy dietetyka.

Musisz pić więcej zwykłej wody – przynajmniej 1500 ml dziennie. Jeśli występują choroby układu sercowo-naczyniowego, konieczne jest omówienie stawki z lekarzem. Ogranicz spożycie soli do około 10 gramów dziennie.

Jak przygotować dietę?

Dieta oparta jest na powyższej liście produktów. Dieta niskopurynowa musi być tak zbilansowana, aby organizm otrzymywał wszystkie substancje niezbędne do jego prawidłowego funkcjonowania. Jeśli trudno jest samodzielnie przygotować menu, możesz skorzystać z pomocy lekarza lub znaleźć gotowe opcje. Ale ogólnie rzecz biorąc, nie ma nic trudnego w tej kwestii, jeśli wiesz, które produkty są zabronione, a które dozwolone.

Możesz włączyć do swojej diety potrawy przygotowane według następujących przepisów:

• Sałatka z marchwi. Zetrzyj warzywo, ugotuj jajko i posiekaj. Wymieszaj produkty, dodaj grzanki i posmaruj sałatkę odtłuszczoną kwaśną śmietaną.
• Mleczna zupa wermiszelowa. W rondelku zagotować 1 litr mleka. Połam makaron na małe kawałki. Wlej mleko i gotuj przez 15 minut do miękkości.
• Sałatka z owoców i jagód. Pamiętaj, aby włączyć go do menu diety niskopurynowej. Obierz jabłko i gruszkę, a następnie pokrój na kawałki. Zamień kiwi w puree. Wymieszaj wszystkoprodukty razem, dopraw jogurtem lub kwaśną śmietaną. Możesz dodać kilka plasterków truskawek.

Dieta hipopurynowa daje pierwsze pozytywne rezultaty już po krótkim czasie, jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń i będziesz przestrzegać ustalonych zasad. Po około tygodniu stan pacjenta znacznie się poprawia, a objawy ustępują. Ma to pozytywny wpływ nie tylko na kondycję fizyczną człowieka i jego ogólne samopoczucie, ale także korzystnie wpływa na sferę emocjonalną.

Poniżej znajduje się kilka opcji dietetycznych na dnę moczanową i wysoki poziom kwasu moczowego. Są to przykłady tego, jak samodzielnie przygotować dietę. Możesz również użyć tych opcji do codziennych posiłków.

Dieta hipopurynowa 1

Poniedziałek:

• Śniadanie - dynia pieczona w piekarniku, jajko na twardo, chleb zbożowy i herbata z miodem.
• Snack - sok z marchwi.
• Lunch - rosół z makaronem i klopsiki z kurczaka.
• Snack - kawior buraczkowo-marchewkowy i herbata ziołowa.
• Obiad - gotowany filet rybny i sok jabłkowy.
• Przed pójściem spać - trochę twarogu i kefiru.

Wtorek:

• Śniadanie - budyń twarogowy z kwaśną śmietaną, cykorią i ciasteczkami owsianymi.
• Przekąska - banan.
• Lunch - buraczki, pieczone mięso z indyka z warzywami.
• Snack - słaba sałatka z herbaty i marchewki.
• Obiad - pieczone w piekarniku ziemniaki i zielona herbata.
• Przed snem - mleko i dżem jagodowy.

Środa:

• Śniadanie - kasza pszenna, herbata ziołowa z krakersami.
• Snack - mleko z herbatnikami.
• Lunch - zupa jarzynowa ze śmietaną, gotowanym mięsem z indyka.
• Snack - sałatka jarzynowa i zielona herbata.
• Obiad - gulasz warzywny i herbata owocowa.
• Przed pójściem spać - sfermentowane mleko pieczone.

Czwartek:

• Śniadanie - twarożek i kompot.
• Snack - sok z pieczonej śmietany z cukinii i ogórka (bardzo przydatny w diecie niskopurynowej).
• Lunch - wegetariańskie paszteciki barszczowe i ziemniaczane.
• Snack - herbata i naleśniki z dżemem.
• Obiad - gulasz warzywny i sok.
• Przed pójściem spać - kompot jagodowy.

Piątek:

• Śniadanie - zupa mleczna z makaronem i zielona herbata z mlekiem.
• Snack - twarożek i bulion z dzikiej róży z miodem.
• Lunch - krupnik z grzankami.
• Snack - sałatka ze świeżych warzyw polana oliwą, bulion z dzikiej róży.
• Obiad - kompot z pieczonej ryby i suszonych owoców.
• Przed pójściem spać - szklanka jogurtu.

Sobota:

• Śniadanie - chleb z plasterkiem sera i herbatą.
• Przekąska - gotowane jajko i szklanka soku owocowego.
• Lunch - zupa jarzynowa, winegret i gulasz rybny.
• Snack - galaretka z krakersami.
• Obiad - sałatka jarzynowa z kotletami ziemniaczanymi, kompotem.
• Przed pójściem spać - kefir z suszonymi owocami.

Niedziela:

• Śniadanie - płatki owsiane, plaster sera i kompot.
• Snack - sałatka z papryki z pomidorami, polana oliwą z oliwek, kompotem.
• Lunch– zupa gryczana i gotowana ryba z ryżem.
• Snack - herbata z pieczywem i twarogiem.
• Obiad - sałatka owocowa z jogurtem, zieloną herbatą i ciasteczkami.
• Przed pójściem spać - sfermentowane mleko pieczone.

Ponieważ dni postu są ważne podczas stosowania diety niskopurynowej na dnę moczanową, zaleca się „oczyszczenie” jednego z nich z dobrego odżywiania.

Dieta hipopurynowa 2

Proponuje się samodzielne wykonanie cotygodniowej diety z następujących potraw.

Na śniadanie:

• naleśniki dyniowe z rodzynkami;
• zapiekanka z marchwi z owocami;
• twaróg marchewkowy;
• kasza gryczana;
• słabe herbaty i kawy;
• kasza jaglana z jabłkami;
• tosty z masłem lub serem.

Na obiad:

• Paletki ziemniaczano-marchewkowe;
• warzywa duszone;
• shchi z grzankami żytnimi;
• kapusta duszona;
• kotlety wołowe;
• owsianka ryżowa;
• zupa marchewkowa lub dyniowa;
• Sałatka ziemniaczano-kapusta;
• pomidor i sok;
• Ciasto rybne ziemniaczane;
• mleczna zupa makaronowa.

Na obiad:

• faszerowana kapusta warzywna;
• owsianka kukurydziana z zsiadłym mlekiem;
• sałatka z jajkiem, marchewką i grzankami;
• płatki owsiane z musem jabłkowym;
• rosół z borówki brusznicy, zsiadłe mleko, mleko lub galaretka;
• Sałatka z buraków;
• zapiekanka z makaronem;
• naleśniki z truskawkami;
• pieprz nadziewany ryżem;
• budyń dyniowy;
• Sałatka ze świeżych warzyw.

Na przekąskę:

• suflet twarogowy;
• galaretka jagodowo-morelowa;
• koktajl bananowo-jeżynowy;
• płatki z mlekiem;
• Jogurtowe Ciasto Jagodowe;
• sałatka owocowa;
• jogurt zbożowy;
• melon;
• brzoskwinia z zsiadłym mlekiem;
• truskawki ze śmietaną;
• sok z marchwi.

Ważne jest, aby pamiętać, że porcje powinny być małe.

Dieta hipopurynowa 3

To jest stół zabiegowy nr 6 Pevznera. Dieta jest łagodna, menu dość urozmaicone. Inna opcja:

• Śniadanie: winegret ze śmietaną, kromka chleba z masłem, twarożek, herbata.
• Przekąska: jajecznica, kasza gryczana, sok.
• Lunch: zupa jarzynowa ze śmietaną, mięso smażone w grzankach, smażone ziemniaki z kiszoną kapustą.
• Przekąska: kompot.
• Obiad: kotlety warzywne, zapiekanka makaronowa, galaretka.
• Przekąska: bułka ze szklanką mleka.

Stworzenie menu nie będzie trudne nawet dla osoby z dala od medycyny i żywienia. Najważniejszą rzeczą jest zapamiętanie listy produktów spożywczych, które można spożywać, oraz produktów zawierających purynę, które są zabronione.