Ayran: korzyści i szkody, skład, kalorie, korzystne właściwości i przeciwwskazania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W tym artykule porozmawiamy o tym, czym jest kaukaski napój ayran. Ten zdrowy napój ma swoją historię. I choć całkiem niedawno stał się zaproszonym gościem na naszym stole, to już zakochał się w koneserach fermentowanych produktów mlecznych. Tutaj porozmawiamy o ayran, korzyściach i szkodach, kaloriach i innych właściwościach tego napoju o długiej wątrobie.

Co to jest ayran?

Ayran to napój, który powstaje przy użyciu bakterii drożdżopodobnych i kwasu mlekowego. Powstaje z mieszanki mleka owczego, koziego i krowiego, które następnie poddawane jest mieszanej fermentacji. Koneserzy tego napoju zwracają uwagę, że ze względu na dobroczynne właściwości ajranu może być stosowany jako domowa profilaktyka w leczeniu chorób jelit, a także doskonale gasi pragnienie i pomaga uporać się z kacem.

Uważa się, że miejscem narodzin ajranu jest Kabardyno-Bałkaria. Już w V wieku pne naukowiec Herodot opisał życie narodowości kaukaskiej i wspomniał, że mieszkańcy gór jedlismażoną mąkę i popijając ją mlecznym napojem o nazwie „aira”. W tym samym czasie pojawienie się tego niesamowitego napoju zarejestrowano również na cyrksji. Ayran ze smażoną mąką to tradycyjny posiłek Karaczajów, według prawdziwych ekspertów w dziedzinie potraw kaukaskich.

Prawdziwy ayran to przywilej gór Kaukazu. To tam owce i kozy, których mleko jest wykorzystywane do przygotowania napoju, żyją w naturalnych warunkach, co sprawia, że produkt jest jak najbardziej użyteczny i smaczny. Home airan, jak mówią sami kaukascy, to tylko piosenka.

W ciągu ostatnich dziesięcioleci airan, którego korzyści i szkody omówiono w tym artykule, zyskał popularność we wszystkich zakątkach Rosji. Napój ten podbił też Niemcy – tu jednak postrzegany jest raczej jako lekarstwo. W Turcji ajran jest również oferowany wczasowiczom, aby ugasić pragnienie. To tylko smak, jak mówią ludzie, różni się od sklepu. Ajran turecki, którego skład wynika z bardziej naturalnego pochodzenia, ma większą zawartość tłuszczu i gęstość. Prawdopodobnie każdy mieszkaniec wioski z łatwością odróżni domowy od fabrycznego.

Smak Ayran

Nie każdy jest zachwycony jego specyficznym smakiem, co jest niepodważalnym faktem. Ale ci, którzy już się w nim zakochali, lubią popijać w upalne dni. Jego konsystencja jest podobna do kefiru, ale smak jest bardziej słony.

Jak się okazało, ten wspaniały napój jest nie tylko dobrym gaszeniem pragnienia, ale także skarbnicą właściwości leczniczych. Odżywczy napój zawierawiele przydatnych składników, które mają korzystny wpływ na funkcjonowanie jelit i innych układów organizmu.

Kalorie

Zawartość kalorii Ayrana wynosi około 25 kcal na 100 g produktu. 100 g napoju zawiera:

• białko - 1,1g;
• tłuszcz - 1,5 g;
• węglowodany - 1,4g

Zgodnie z prawem napój jest uważany za dietetyczny, chociaż ma wystarczającą wartość odżywczą i korzystne właściwości dla organizmu.

Skład

Napój zawiera produkty, które nie są nam do końca znane:

• gotowane zsiadłe mleko - katyk;
• produkt uzyskany po oddzieleniu zsiadłego mleka i - suzma.

Również w składzie napoju można znaleźć szereg niezbędnych aminokwasów i kwasów tłuszczowych o łatwej przyswajalności.

Korzyści i szkody wynikające z ajranu zależą bezpośrednio od stopnia jego świeżości. Dlatego lepiej wybrać napój, który powstał nie więcej niż kilka dni temu. Dietetycy zalecają przygotowanie napoju przed jego wypiciem.

Pamiętaj, aby dobrze wstrząsnąć napojem przed wypiciem.

Korzyści i szkody wynikające z ajranu

Jak każdy produkt naturalny, ajran ma swoje korzystne właściwości, ale nie jest pozbawiony cech, które mogą potencjalnie zaszkodzić człowiekowi. Produkt wyprodukowany ściśle według oryginalnej receptury nie zawiera substancji syntetycznych. Oczywiście prawdziwy ayran jest dobrodziejstwem, z wyjątkiem przypadków, gdy ludzie nie tolerują laktozy.

Zalety ayranu są następujące: napój jest wzbogacony prostymi związkami białkowymi, które są doskonale przyswajalne przez nasz organizm i przyczyniają się do powstania peryst altyki i motoryki żołądka.

Jeśli regularnie spożywasz ajran, możesz w jak największym stopniu poprawić pracę jelit i znormalizować procesy trawienne.

Bakterie zawarte w ajranie są odpowiedzialne za produkcję witamin z różnych grup oraz użytecznych substancji, które są niezbędne do pełnego funkcjonowania organizmu ludzkiego.

Przydatne właściwości ajranu są wyrażone w następujący sposób:

• poprawa procesów trawiennych;
• przyspieszenie metabolizmu;
• eliminacja zastoju żółci;
• normalizacja układu nerwowego;
• znacząca poprawa mikroflory jelitowej;
• poprawa krążenia krwi;
• eliminacja toksyn i toksyn z organizmu;
• utrzymywanie równowagi wodno-solnej;
• pomoc z kacem.

Jak widać, ayran ma szereg korzyści zdrowotnych, więc możemy powiedzieć, że jego spożycie z umiarem jest właściwą drogą do długowieczności i zdrowia.

Szkodliwe właściwości napoju są widoczne przede wszystkim, jeśli nie przestrzega się technologii produkcji.

Dobrym powodem do odrzucenia tego produktu jest obecność chorób, takich jak wrzody żołądka i zapalenie żołądka. Jeśli dana osoba ma zwiększoną kwasowość w ciele lub zauważono indywidualną nietolerancjęproduktu, musisz przestać pić.

Koniecznie skonsultuj się z lekarzem, jeśli zauważysz negatywne działanie produktu.

Wskazania do stosowania Ayran

Ayran jest napojem leczniczym, dlatego jest używany w życiu codziennym jako lekarstwo. Produkt ten odpowiada nie tylko za normalizację mikroflory jelitowej, ale także pomaga przywrócić funkcjonowanie układu nerwowego i pokarmowego.

Ayran jest wskazany dla prawie wszystkich osób, które nie cierpią na choroby przewodu pokarmowego. Naturalny ajran wskazany jest nawet dla dzieci: rosnący organizm potrzebuje witamin i bakterii kwasu mlekowego, które odpowiadają za rozwój i pełny wzrost dziecka.

Ayran jest również często wskazany dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, ponieważ podczas noszenia dziecka kobiety mogą mieć problemy z mikroflorą i przewodem pokarmowym. Dla rasy białej ayran jest obowiązkowym napojem w diecie osób starszych.

Poza tym ayran słynie ze swoich właściwości przeciwwirusowych. Nic dziwnego, że polecany jest osobom z osłabionym układem odpornościowym. Produkt jest również przydatny dla osób podatnych na choroby układu oddechowego i wirusy sezonowe.

Identyfikując wskazania i przeciwwskazania produktu należy zwrócić uwagę na fakt, że ayran jest szeroko stosowany w różnych dietach odchudzających.

Niska kaloryczność napoju, brak substancji rakotwórczych i „szkodliwych” tłuszczów sprawia, że produkt jest lekkostrawny i cenny dlaludzkie ciało.

Przeciwwskazania

Ayran nie ma obecnie żadnych konkretnych przeciwwskazań. Nie ma specjalnych ograniczeń dotyczących używania napoju.

Jeśli nie cierpisz na indywidualną nietolerancję produktu, wrzody lub zapalenie żołądka, możesz bezpiecznie włączyć go do swojej codziennej diety.

Jednak nadmierne spożycie może prowadzić do luźnych stolców. Obserwując podobny efekt, należy zmniejszyć ilość produktu w diecie.

Jak gotować zdrowy ajran w domu? O tym porozmawiamy w dalszej części artykułu.

Gotowanie ajranu według tradycyjnej receptury w domu

Oczywiście możesz kupić gotowy produkt w sklepie lub nawet pojechać po niego do Turcji, ale dzięki temu artykułowi dowiesz się, jak samodzielnie przygotować napój leczniczy. Możesz gotować zdrowy i smaczny ayran nawet w domu. Musisz jednak trzymać się tylko sprawdzonego przepisu.

Więc zacznijmy.

Najpierw zagotuj mleko i pozostaw na małym ogniu, aż się zredukuje. Jedna trzecia całości powinna zostać wygotowana.

Następnie dodaj gotowy zakwas z żywymi bakteriami do ugotowanego mleka i odstaw na kilka godzin w ciepłe miejsce.

Rozcieńczyć powstałą masę wodą do uzyskania pożądanej konsystencji. Dodaj cukier, sól i przyprawy do smaku.

To jest tradycyjny przepis na ajran. Są prostsze technologie, ale jeśli zmienisz przepis, możesz dostać drinkao zupełnie innym smaku i konsystencji.

Jak używać ajranu?

Oprócz tego, że jest napojem gotowym do spożycia, może być używany do przygotowania wielu pysznych dań.

Często jest używany do produkcji okroshki. Prawdziwi smakosze wolą gotować taką okroshkę, dodając dużą ilość musztardy i ziół.

Jeśli zmieszasz ajran z ziołami (kolendrą, pietruszką, bazylią) i dodasz kilka kropel soku z cytryny, uzyskasz pachnący sos do dań mięsnych.

Ktoś lubi gotować zdrowe i smaczne jogurty na bazie tego napoju. Aby to zrobić, dodaj pokrojone w kostkę owoce lub jagody do gotowego produktu.

Ayran jest również szeroko stosowany w dietach odchudzających. Napój zawiera minimalną ilość kalorii. Pomaga również eliminować toksyny i toksyny z organizmu, co jest ważne podczas odchudzania. Ayran może mieć dość gęstą konsystencję, dzięki czemu może zastąpić cały posiłek.

W przypadku utraty wagi to narzędzie jest proste i wygodne: nie musisz zagłębiać się w przygotowywanie skomplikowanych dietetycznych przysmaków na lunch lub kolację. Oczywiście, jeśli spróbujesz, turecki ajran znajdziesz nawet w metropolii.

Ayran i opalenizna: jaka jest różnica

Dzisiaj wielu zadaje to pytanie. Zastanawiam się, co ich łączy, a co różni? Najpierw najważniejsze.

Po pierwsze, opalenizna jest zrobiona ze zwykłego gotowanego mleka i jogurtu, a ayran jest zrobiony z trzech rodzajów mleka (krowiego, koziego, owczego).

Po drugie, ayran jest zrobiony z drożdży, ale opalenizny nie.

Po trzecie, ayran może być zarówno gęsty, jak i płynny, a opalenizna może być tylko płynna.

Po czwarte, ayran nigdy nie jest gazowany, a opalenizna jest wykonywana tylko w tej formie.

Więc dowiedzieliśmy się, jaka jest różnica między ayranem a opalenizną.

Zamykanie

W tym artykule poznaliśmy, czym jest ayran, jego właściwości i wskazania, przepis na gotowanie w domu, a także dowiedzieliśmy się, jaka jest podstawowa różnica między opalenizną a ayranem.

Odkryj ayran, a może Twoje życie będzie błyszczeć nowymi kolorami. Miłego użytkowania! I bądź zdrowy!