Mleko kozie: skład, korzystne właściwości i przeciwwskazania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wszystkie twory natury są wyjątkowe - wystarczy, że będziesz w stanie to zobaczyć. Jeśli chodzi o mleko kozie, jego wyjątkowy wpływ na organizm ludzki zauważyli już starożytni. Nic dziwnego, że zgodnie ze starożytną grecką tradycją małym Zeusem karmiono tym napojem.

Od starożytności do współczesności

Dlaczego Zeus, sam Pitagoras jadł miód, herbatę, owoce, warzywa i… kozie mleko, które uważał za napój przedłużający młodość. Według różnych źródeł, wielki matematyk i filozof żył od 80 do 90 lat, co w tym czasie można było utożsamiać z nieśmiertelnością.

Wciąż ponad 70% mleka na ziemi jest produkowane przez kozy. Chociaż ten produkt trudno nazwać komercyjnym. Mleko krowie nie ma sobie równych pod względem popularności, ale stosunek użytecznych właściwości i przeciwwskazań do mleka koziego czyni ten napój światowym liderem.

Zarówno przydatne, jak i praktyczne

Kozy są znacznie mniejszymi stworzeniami niż krowy, więc są wygodniejsze w utrzymaniu, są zwarte i bezpretensjonalne w jedzeniu.

To jest to, co pierwotnie służyłoimpuls do wzrostu liczebności kóz na Zakaukaziu, na Kaukazie Północnym, w Grecji i we Włoszech, w krajach Bliskiego Wschodu i Azji Środkowej. Dopiero później, porównując mleko kozie z krowim, zaczęto zwracać uwagę na jego właściwości lecznicze i wyjątkową przydatność.

Kozy, cokolwiek by nie powiedzieć, są nadal mądrzejsze od krów. Zjadają nie tylko trawy, ale także liście krzewów, korę i gałęzie drzew. I, co niezwykłe, jedzą tylko zdrowe dla nich smakołyki. To tłumaczy wysokie nasycenie i użyteczność ich mleka. Chociaż uczciwie należy zauważyć, że mleko krowie zawiera 5 razy więcej witaminy B12, a zawartość kwasu foliowego jest 10 razy wyższa.

Najpierw mama

Teraz wiele kobiet w ciąży jest również zdecydowanie zalecanych, aby używać go, jeśli nie ma przeciwwskazań. Mleko kozie ma podobny skład do mleka matki, ponieważ zawiera beta-kazeinę. A obecność kwasu sialowego pomaga wzmocnić układ odpornościowy zarówno kobiety w ciąży, jak i noworodka.

Mleko jest niezastąpione dla przyszłych matek, które cierpią na ciężką toksykozę lub zgagę. Mleko kozie zmniejsza kwasowość, co pomaga wyeliminować te dwa nieprzyjemne czynniki w czasie ciąży lub przynajmniej zmniejszyć liczbę nieprzyjemnych godzin.

Narzędzie do tłuszczu

Zawartość tłuszczu w mleku kozim wynosi od 4 do 9% (w zależności od rasy). Ale ponieważ kulki tłuszczu są 6-8 razy mniejsze niż kulki krowie, napój ma bardziej jednorodną konsystencję, a strawność jest o rząd wielkości wyższa. I nasycenie mikroelementami i innymi przydatnymi substancjami w połączeniu zdrobno zdyspergowana zawartość tłuszczu koziego, dobrze sprawi, że napój będzie nie tylko zdrowy, ale i pożywny.

Skład

Kompozycja jest naprawdę wyjątkowa pod względem nasycenia mikroelementami:

• K - potas normalizuje pracę komórek mięśniowych, odpowiada za aktywność komórek nerwowych organizmu.
• P - fosfor reguluje procesy metaboliczne poprzez transfer energii. Składa się również z podstawy tkanek szkieletowych.
• Mg - magnez wspomaga wchłanianie wapnia, reguluje proces syntezy białek, procesy metaboliczne między komórkami.
• Ca - wapń bierze udział w procesie normalizacji ciśnienia osmotycznego i procesie krzepnięcia krwi.
• I - jod reguluje pracę tarczycy, reguluje metabolizm energetyczny.
• Na - Sód jest znany jako "pierwiastek młodości", bierze udział w normalizacji równowagi kwasowo-zasadowej i wodnej organizmu.
• Mo - molibden wspiera funkcjonalność stawów, wspomaga usuwanie kwasu moczowego, bierze udział w syntezie aminokwasów i hemoglobiny.
• Cu - miedź wpływa na skórę i włosy, wpływa na tworzenie kolagenu, elastyny, czerwonych krwinek. Uczestniczy w pracach układu oddechowego i nerwowego.
• F - fluor odpowiada za tworzenie ochronnego szkliwa zębów, chroni je przed próchnicą, stymuluje układ odpornościowy. Usuwa radionuklidy z organizmu.
• Mn - mangan jest wyjątkowo przydatny dla tkanek łącznych. Wpływa na funkcjonowanie gonad, wzrost, hematopoezę, funkcjonowanie mózgu.

Zawiera witaminy A, B, C, D, E, H, PP.

Poza tym:

• lecytyna;
• cholina;
• albumin;
• globulina;
• biotyna.

To wszystko razem sprawia, że mleko kozie jest dosłownie eliksirem życia i absolutnie niezbędnym napojem w diecie osób w każdym wieku io każdym stanie zdrowia.

Mleko kozie sprawdziło się zarówno jako profilaktyczny, jak i pomocniczy dodatek do podstawowej terapii. Chociaż jeśli chodzi o alergików, to alergika można po prostu przylutować z kozim mlekiem. Bez żadnych pigułek, po pewnym czasie stanie się pełnoprawnym wąchaczem, zjadaczem i ogólnie konsumentem wszystkiego na świecie, gdy choroba się skończy.

Przeciwwskazania

Ale są ludzie, dla których kozie mleko jest jednocześnie dobre i złe. A szkoda w niektórych przypadkach może być większa.

Z najwyższą ostrożnością i tylko po konsultacji z ekspertami, możesz go pić tym, którzy:

• choroby trzustki;
• skłonny do otyłości;
• różne zaburzenia endokrynologiczne.

Ale jest to bardziej zalecenie, aby zachować ostrożność podczas korzystania z produktu.

Różnice

Jeżeli nigdy wcześniej nie próbowałeś domowego mleka koziego, to przed zakupem go w sklepie powinieneś udać się na targ i spróbować. Cierpki i bardziej miękki smak po spróbowaniu będzie trudniej pomylić z krową.

Istnieją inne charakterystyczne punkty. Dzięki naturalnym właściwościom bakteriobójczym mleko kozie może być przechowywane bezutrata jakości i użyteczności w ciągu 48 godzin i schłodzona do 10 dni.

Od krzywicy i innych dolegliwości dziecięcych

Z uwagi na specyfikę mleka koziego zaleca się podawanie go dzieciom od 3 roku życia. Ale dla niemowląt ten produkt może być po prostu niezastąpiony. Niektóre dzieci nie tolerują laktozy i mleko krowie w diecie będzie niedopuszczalne. A to specjalne mleko jest najlepszą alternatywą dla sztucznego karmienia czy enzymów pomocniczych stworzonych w laboratoriach farmaceutycznych. Mleko kozie jest również doskonałe na wszelkie inne reakcje alergiczne organizmu dziecka lub biegunkę.

Bogate w wapń mleko pomoże wzmocnić kości, zęby i stawy rosnącego ciała. Unikalny zestaw witamin i pierwiastków śladowych pomaga wzmocnić rozwijający się układ odpornościowy i chroni przed rozwojem chorób zakaźnych.

Również napój będzie świetną okazją do wsparcia organizmu, doda mu siły i energii po ostrym zatruciu, jeśli zostanie podany po 2-3 godzinach.

Jednak mleko kozie może przynieść korzyści i zaszkodzić organizmowi niemowląt. Napój zawiera niewielką ilość żelaza, które może powodować anemię.

Jeżeli naprawdę chcesz nasycić organizm dziecka naturalnymi witaminami, najpierw sprawdź u pediatry, w jakim wieku kozie mleko może być podane danemu dziecku.

Czy osoby starsze mogą pić to mleko?

Jak wspomniano powyżej, od czasów starożytnych mleko to było uważane za napój młodości i istnieją prawdziwepotwierdzenie – w niektórych źródłach nazywany jest „eliksirem długowieczności”. Dzięki unikalnej kompozycji witaminowej hamuje starzenie się komórek organizmu i zmniejsza ryzyko wystąpienia choroby Parkinsona. A wapń, którego jest w nim pod dostatkiem, pomaga uniknąć osteoporozy, która jest ważna w starszym wieku.

Odnotowano pozytywny wpływ mleka koziego na funkcjonowanie tarczycy i układu krążenia. Przy regularnym użytkowaniu zwiększa się wydajność i pamięć.

Ponadto przeciwstarzeniowe właściwości koziego mleka są wykorzystywane przez kosmetologów do nadania świeżości skórze twarzy. Maseczki z tego niesamowitego napoju dodają włosom mocy i blasku.

Zalety

Po przeanalizowaniu korzystnych właściwości i przeciwwskazań mleka koziego możemy śmiało polecić je do regularnego stosowania. Z nielicznymi wyjątkami ten wyjątkowy napój pomoże rozwiązać problemy zdrowotne bez użycia tabletek, w których przeciwwskazania często niwelują pozytywny efekt.

Beta-karoten (prowitamina A), zawarty w tej życiodajnej wilgoci, jest niezbędny w profilaktyce raka.

Regularne spożywanie tego napoju mlecznego, bogatego w fluor, chlor i krzem, wspiera organizm w zapobieganiu cukrzycy bardziej niż mleko od innych zwierząt.

Kozy nigdy nie chorują na gruźlicę, brucelozę i inne choroby krów, co oznacza, że mają przeciwciała na te dolegliwości. Dlatego zaleca się pić kozie mlekogruźlica, reakcje alergiczne organizmu, astma.

Ponieważ w przeciwieństwie do mleka krowiego, mleko kozie nie jest kwaśne, lecz zasadowe, dobrze jest zażywać je na wrzody żołądka i inne choroby przewodu pokarmowego związane z wysoką kwasowością.

Mleko kozie zawiera o 50% więcej kwasów wielonienasyconych niż mleko krowie, co pomaga zwiększyć odporność organizmu na bakterie zakaźne, co oznacza, że jest doskonałym uzupełnieniem terapii pooperacyjnej.

Ponadto kwasy te przyczyniają się do normalizacji metabolizmu cholesterolu, co oznacza, że podobnie jak wodorosty morskie, olej rybny lub oliwa z oliwek, mają wyraźne działanie przeciwmiażdżycowe.

I kilka wad

Spośród minusów warto zauważyć, że kupować należy tylko od zaufanych hodowców kóz. W przeciwnym razie mleko należy zagotować, ponieważ może zawierać brucelozę (bakterie).

Jeśli zakupione mleko ma odpychający, ostry zapach i smak, należy je poddać obróbce cieplnej i ogólnie lepiej jest położyć je na podrobach. Będzie zdrowsze i bezpieczniejsze.

Generalnie lepiej jest kupować albo na targu, gdzie jest ich własna kontrola weterynaryjna, albo w wiosce, od przyjaciół lub znajomych czyichś znajomych, zwłaszcza jeśli widzisz samą kozę, która jest dojone i ocenić jego zawartość zdrowotną i higieniczną.

Produkty z mleka koziego

Unikalne są również pochodne tego napoju - jogurt, sery, jogurty, masło, twarożek. Wszystkie można przygotować w domu za pomocąpragnienie. Ale lepiej kupować sery i masło gotowe i od znanych producentów w regionie, ponieważ proces produkcyjny jest pracochłonny i długotrwały. Ponadto proces separacji jest bardziej skomplikowany niż w przypadku mleka krowiego, ponieważ śmietana daje 1:10.

A jednak mleko kozie jest znacznie lżejsze niż mleko krowie, a produkty z niego również okazują się nierealistycznie białe. Aby nie obciążać tym kupujących, niektórzy producenci dodają do oleju trochę soku z marchwi. Zarówno użyteczny, jak i znajomy kolor.

1. Na przykład jogurt z koziego mleka można przyrządzać 2-3 razy w tygodniu i podawać jako deser z dżemem lub miodem. A przepis jest bardzo prosty.

Składniki:

• 0,5 litra mleka koziego.
• 1 gram suchego jogurtu startowego lub jogurtu żywego.

Przepis:

• Mleko, mieszając, gotuj przez 1 minutę.
• Ochłodź przez 40 minut w wysterylizowanym słoiku.
• Dodaj przystawkę lub jogurt naturalny.
• Wlej miksturę do termosu podgrzanego wrzącą wodą.
• Zaizoluj termos kocem lub umieść go w ciepłym miejscu na dzień.
• Po upływie określonego czasu wlej gotowy jogurt do foremek i pozostaw do ostygnięcia na kilka godzin.

2. Z mleka koziego otrzymuje się zaskakująco delikatny twaróg. Ze składników - tylko 1 litr koziego mleka.

• Wlej do pojemnika i odstaw w ciepłe miejsce do zakwaszenia.
• Wlej masę do rondla i podgrzej bez gotowania.
• Masę podzieloną na twarożek i serwatkę nałożyć na gazę i odcedzić.
• Po 8 godzinach twarożekprzełożyć do pojemnika i wstawić na zimno.
• Poczekaj, aż wyschnie, a po kilku godzinach produkt będzie gotowy do użycia.

3. Jogurt z koziego mleka jest przygotowywany długo, ale bardzo prosto.

Składniki:

• 1 litr mleka.
• 0, 5 filiżanek kwaśnej śmietany.

Przepis:

• Doprowadź mleko do wrzenia i schłodź do 30°Ϲ.
• Dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj.
• Na 6-10 godzin umieść pojemnik z ciepłą mieszanką w łaźni wodnej i utrzymuj temperaturę około 30°Ϲ.
• Po upływie terminu ważności schłodzić zsiadłe mleko do 8-10°Ϲ.

Smacznego i zdrowego!