Ciasto „Zebra”: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wszystkie sowieckie wypieki słynęły z prostego zestawu produktów i łatwości przygotowania. W końcu kobiety pracowały na równi z mężami i przez długi czas nie miały okazji stać przy piecu. Ale w każdej rodzinie na pewno znajdzie się własny, niepowtarzalny przepis na tort Zebra, bo każda mama, ciocia czy babcia ugotowała je na swój sposób, z własną skórką. Chcesz choć trochę wrócić do dzieciństwa? Przygotuj ten sam deser dla swoich bliskich! Zwracamy uwagę na przepis krok po kroku na domowe ciasto Zebra - ze zdjęciami, wskazówkami i sztuczkami. Mamy zacząć?

Deserowa historia

Łatwo zgadnąć, że tort zebry otrzymał swoją nazwę od podobieństwa kroju ciastek ze skórą zwierzęcia o tej samej nazwie. Efekt ten uzyskuje się przez naprzemienne warstwy ciasta waniliowego z czekoladą. Bogaty czarny lub brązowy kolor ciemnego ciasta uzyskuje się poprzez dodanie do niego czekolady, kakao lub barwnika spożywczego. Jednak dwie pierwsze opcje to więcejpreferowane. W końcu wszelkie barwniki są dość szkodliwe, dlatego niepotrzebnie nie należy psuć nimi klasycznego przepisu. Domowe ciasto „Zebra” zdobędzie Twoją sympatię od pierwszego kęsa, wyobraź sobie: kruche i jednocześnie wilgotne ciasto otwiera się z delikatnym posmakiem wanilii w ustach, ustępując miejsca pikantnym i czekoladowym odcieniom. Kuszące, prawda? Czas zacząć gotować!

Składniki

Przepis na ciasto Zebra można śmiało nazwać budżetowym, ponieważ większość składników często jest już w lodówce i spiżarniach oszczędnych gospodyń domowych, ale nawet jeśli będziesz musiał coś kupić, nie uderzy to mocno w twoją kieszeń. Jakość produktów powinna być bardzo wysoka, postaraj się, aby wszystko było wcześniej świeże i schłodzone. W końcu kluczem do udanego pieczenia jest ta sama temperatura wszystkich składników. Aby wdrożyć przepis na ciasto Zebra w domu, będziesz potrzebować:

• Mąka pszenna, najlepiej premium - 320g
• Cukier biały lub brązowy - 200g
• Niskotłuszczowa śmietana, maślanka, jogurt neutralny lub kefir - 250 ml.
• Jaja kurze, najlepiej wybrane - 3 szt
• Masło naturalne, niesmarowane - 50g
• Wysokiej jakości kakao - 40g
• Proszek do pieczenia - 1 saszetka.
• Ekstrakt waniliowy - kilka kropel.
• Soda - 1/2 łyżeczki
• Szczysta soli.

Ciasto waniliowe

Przygotowanie ciasta zaczyna się od ciasta waniliowego. Dla wygody rozważ etapy pieczenia. Przepis krok po kroku na ciasto Zebra jest następujący:

Krok 1

Najpierw włóż jajka, sól i cukier do schłodzonej miski. Ubij wszystkie składniki, aż będą gładkie. Możesz użyć miksera lub zwykłego widelca lub trzepaczki. W rezultacie masa powinna być gęstą białawą pianką. Jeśli chcesz znacznie ułatwić ubijanie, umieść kubek z miksturą w kąpieli wodnej – w ten sposób cukier znacznie szybciej zareaguje z jajkiem.

Krok 2

Dodaj śmietanę i wstępnie zmiękczone masło do mieszanki cukru jajecznego. Lekko zamieszaj, ale nie przesadzaj. Zastosowanie zbyt dużej siły może spowodować pęknięcie pęcherzyków powietrza i spowodować, że ciasto będzie zwisać lub wyrastać słabo.

Krok 3

Do masy dodać porcjami mąkę, wcześniej przesianą co najmniej pięć razy. Nie jest tajemnicą, że przesiewanie wzbogaca produkt w tlen, dzięki czemu pieczenie będzie bardziej przewiewne i luźne. Również na tym etapie możesz dodać proszek do pieczenia i sodę. Tych ostatnich nie trzeba gasić: soda wejdzie w reakcję ze sfermentowanymi produktami mlecznymi i da pożądany efekt. Konsystencja ciasta powinna być dość gęsta i opadać małymi porcjami z łopatki. Jeśli ciasto spływa, to nie ma wystarczającej ilości mąki, dodaj trochę więcej. Po zakończeniu mieszania weź wagę i podziel mieszaninę na 2 równe porcje. W jednym z nich możesz od razu dodać kilka kropel ekstraktu waniliowego.

Jeśli nie możesz tego znaleźć w swoim mieście, zawsze możesz sobie poradzić z waniliną lub cukrem waniliowym. Najważniejsze w tej sprawie jestnie przesadzaj.

Ciasto Czekoladowe

Krok 4

Dodaj przesiane kakao do reszty ciasta i dokładnie wymieszaj. Odstaw miksturę na chwilę, kakao w proszku powinno się trochę rozproszyć, w przeciwnym razie będzie nieprzyjemnie skrzypiało na zębach podczas degustacji, a nie chcemy zepsuć deseru, prawda?

Ale chcę osobno porozmawiać o cieście czekoladowym. W końcu na tym etapie gotowania możesz odejść od tradycyjnego przepisu i wykazać się kreatywnością, dodając nowe smaki do starego dobrego przepisu. Ciasto zebry może mienić się nowymi kolorami, jeśli do ciasta czekoladowego dodasz odrobinę brandy lub koniaku, mielonego cynamonu, skórki pomarańczowej lub orzechów. Nie bój się eksperymentować. Być może będziesz w stanie stworzyć własny przepis na ciasto Zebra, który będzie przekazywany z hostessy na hostessę w Twojej rodzinie przez dziesięciolecia.

Subtelności formowania wzorów

Wzór wewnątrz ciastka można uformować według własnego uznania lub powtórzyć technikę pokazaną na zdjęciu. Opracowaliśmy przepis krok po kroku na ciasto Zebra, pozostaje zapoznać się z metodami układania ciasta, aby uformować wzór. Istnieje kilka prostych sposobów:

• Włóż obie porcje ciasta do oddzielnych worków do szprycowania. W formie przygotowanej do pieczenia ciasto rozprowadzamy małymi paskami, naprzemiennie jasnymi i ciemnymi kolorami. Możesz to zrobić w kółko lub po przekątnej, w dowolnymefekt końcowy mile Cię zaskoczy.
• Inny sposób jest odpowiedni dla tych, którzy nie chcą zbytnio zawracać sobie głowy rysowaniem. Aby to zrobić, naprzemiennie nakładaj porcje ciasta waniliowego i czekoladowego i wkładaj je do formy małymi porcjami, kolejność może być chaotyczna. Gdy ciasto jest gotowe, lekko potrząśnij foremką, weź gruby drewniany szpikulec i wykonuj dowolne ruchy rękami, jakby mieszając warstwy ciasta wewnątrz i na zewnątrz. Tutaj możesz spokojnie pokazać swoją wyobraźnię, a najciekawsze jest to, że ciasto za każdym razem wyjdzie z niepowtarzalnego wzoru.
• Klasyczny sposób tworzenia pasiastego wzoru na tort zebry jest również bardzo prosty. Aby to zrobić, wlej łyżkę ciasta dokładnie na środek formy. Zmieniaj kolory, aż wszystko się skończy. Szerokość pasków można regulować ilością ciasta, im więcej wlejesz do środka, tym szersze będą linie. Jeśli chcesz często rysować, rozłóż nie więcej niż łyżkę stołową na raz.

Funkcje pieczenia

Przed pieczeniem koniecznie przygotuj formę, możesz przykryć spód pergaminem lub możesz użyć "koszula francuska". Jeśli Twoja forma jest wykonana z silikonu lub ceramiki, nie musisz niczego używać, pieczenie i tak zostanie łatwo usunięte. Piekarnik należy wstępnie nagrzać, jeśli masz szafkę elektryczną - ustaw tryb góra-dół i funkcję nadmuchu okrągłego.

Optymalna temperatura pieczenia muffinek na sfermentowanych produktach mlecznych to 160-165 stopni. W tym reżimie temperaturowym miękisz ciasta pozostanie wilgotny, ale jednocześniebędzie puszyste i lekkie. Jeśli chodzi o czas, proces zajmie około 45-50 minut. Po 35 minutach od rozpoczęcia pieczenia możesz regularnie sprawdzać gotowość ciasta za pomocą szpikulca. Jak tylko wyschnie, wyłącz ogrzewanie. Lekko otwórz drzwi i pozostaw formę w piekarniku na kolejne 25-30 minut. Następnie wyjmij „zebrę” z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na talerzu lub ruszcie.

Krem czy glazura?

To, co jest dobre w ciastku Zebra, to to, że nawet samodzielnie, bez impregnacji i kremu, wygląda bardzo dobrze. Można go podawać jako babeczkę i mieć pewność, że po wyjściu gości nie pozostanie ani jeden kawałek. Jednak dla miłośników wszystkiego, co czekoladowe, jest niezły bonus: ciasto może mienić się nowymi kolorami i zamienić się w złożony i całkiem przyzwoity deser, jeśli uszlachetni się je polewą.

Do wyboru są 2 opcje:

• Polewa czekoladowa. Tradycyjnie przygotowywane na bazie wysokiej jakości czekolady lub kakao, śmietanki i masła. Możesz trochę skomplikować przepis i przygotować glazurę na żelatynie. Od klasyki różni się lustrzanym połyskiem i doskonale utrzymuje swój kształt po utwardzeniu. Temperatura pracy glazury to około 37 stopni, przy tej konsystencji możesz pokryć cały wierzch ciasta, a na brzegach uzyskasz piękne zacieki.
• Krem. Tutaj możesz puścić wodze fantazji i przygotować krem na bazie białek, śmietanki lub sera. Ale warunkiem koniecznym jest obecność w przepisie odcieni czekolady, ponieważ musimy podkreślić smak ciemnego ciasta.

Montaż i dekorowanie ciasta

Jeśli spodobał Ci się opisany przez nas przepis na ciasto Zebra oraz zdjęcie przedstawione jako ilustracja, możesz z łatwością udekorować swój deser w podobnym stylu. Aby to zrobić, podziel gotową babeczkę na dwie części, namocz każdą połowę syropem na bazie alkoholu lub słabą kawą. Następnie zrób krem czekoladowy ze śmietaną lub kremem serowym z kakao.

Ułóż ciasto, rozprowadzając dobrą warstwę kremu na każdej warstwie i nie zapomnij udekorować zewnętrznej strony. Jako polewy możesz użyć orzechów, konfetti, kolorowego cukru, kakao lub startej czekolady.

Pozwól swojej wyobraźni oszaleć i stwórz swój własny, niepowtarzalny przepis na Ciasto Zebra!