2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Zupa szczawiowa należy do tradycyjnych dań kuchni słowiańskiej. Spożywa się ją zarówno na zimno jako letnie danie, jak i na ciepło jako pierwsze. Można słusznie argumentować, że w obu wersjach jest bardzo smaczna i zdrowa. I oczywiście w różnych obszarach też przygotowują ją na różne sposoby. Ale tradycyjnie do naczynia nie wkłada się ziemniaków - tylko zieleninę, warzywa korzeniowe, korzenie, jajka.
Zupa na zimno ze szczawiu (kuchnia białoruska)
Zupa szczawiowa, której przepis teraz rozważymy, popularnie nazywana jest „holodnikiem”. To zrozumiałe: przygotowywany jest głównie późną wiosną i latem, kiedy w ogrodach szczaw rośnie pełną parą. Jako płynną bazę stosuje się wcześniej ugotowany bulion mięsny lub bulion warzywny.
Spożycie produktu: podstawowe warzywa - 250 gr., świeże ogórki - 2-3 sztuki, zielona cebula (pióra z główkami) - 40 gr. (mały pęczek), jajka - 3 sztuki, cukier - 1 łyżeczka, sól do smaku.
Jak przygotowywana jest ta zupa ze szczawiu? Przepis zaleca mycie liści pod bieżącą wodą, odsączanie i suszenie. Drobno posiekaj i zagotujw bulionie lub bulionie warzywnym do całkowitego ugotowania. Następnie schłódź przyszłą zupę. Wkłada się do niego drobno posiekaną cebulę, którą w razie potrzeby należy zmielić solą, ogórkami, cukrem. Ugotuj jajka na twardo, zmiel żółtka i pokrój białka, zgłoś wszystko pozostałym produktom. Danie polane kwaśną śmietaną, koperkiem, natką pietruszki.
Zupę szczawiową możesz ugotować w nieco inny sposób. Przepis pozwala, aby jajka nie były siekane, ale umieszczane na każdym talerzu po ćwiartce. I ugotuj pierwszy nie tylko ze szczawiem, ale także z burakiem. Następnie pobiera się 150 gramów zieleni, a buraki mają 100 gramów lub trochę więcej.
Zupa szczawiowa z bulionem z buraków
Proponowana zupa również należy do kategorii na zimno. Zaczynają go gotować z przetwarzaniem szczawiu: spłukać, wysuszyć, posiekać, zagotować. Do bazy pobiera się wodę lub bulion. Sama zieleń wymaga kiści o wadze 200 gramów. Ponieważ jest to niezwykła zupa szczawowa, w swoim składzie zawiera buraki (średniej wielkości, czerwone) – należy je gotować osobno, całe i nieobrane.
Aby kolor warzywa nie został utracony podczas gotowania, do wody dodaje się łyżkę 9% octu. Lub burak piecze się w piekarniku do miękkości.
Następnie roślina okopowa jest schładzana, czyszczona, krojona w paski. A woda, w której była gotowana, musi być dobrze przefiltrowana. Jest dodawany do wywaru ze szczawiem. Drobno posiekaj zieloną cebulę (musi być zmielona solą do smaku), ogórki (2 sztuki), 3 białka (żółtka są mielone i dodawane do naczynia) i wkładane do rondla z innymi produktami. różnicaTa wersja przepisu, jak gotować zupę szczawiową, z opisanej powyżej, jest doprawiona kefirem (100-150 gr.), Który najpierw należy dobrze ubić mikserem lub trzepaczką, a następnie trzymać przez jakiś czas w lodówce. Dosłodź danie odrobiną cukru do smaku. Podczas serwowania połóż na talerzach śmietanę i zieleninę.
Pure ze szczawiu
Na koniec kolejna zupa ze szczawiu. Warto zwrócić uwagę na przepis (ze zdjęciem) na to gorące danie, ponieważ je się je o każdej porze roku, jeśli tylko warzywa były świeże lub mrożone. Składniki: mięso - 500 gr., szczaw - 400 gr., cebula i korzenie - 250 gr., mąka - 2-3 łyżki, olej do zarumienienia. Mięso gotuje się, z bulionu usuwa się łuskę. Marchew, cebula, pasternak, pietruszka, seler (korzenie) należy drobno posiekać i usmażyć na patelni, na której danie zostanie przygotowane. Dodaj mąkę i kontynuuj smażenie. Szczaw kroimy i dusimy osobno w niewielkiej ilości wody przez 10-12 minut. Następnie należy go zmiażdżyć do stanu puree i włożyć do smażenia cebuli i warzyw. Tam też wylewa się bulion, zupę doprowadza się do wrzenia i gotuje na średnim ogniu przez około 20 minut Sól do smaku. Jajka ugotować w woreczku, podczas serwowania włożyć na talerze z jedzeniem. Doprawić kwaśną śmietaną i ziołami. A jeśli jest pokrojony na porcje i włożony do mięsa, to jajka należy podawać na twardo. Zupa okazuje się bogata i bardzo satysfakcjonująca.
Zalecana:
Gotowanie pizzy z szynką i ananasem według przepisu
Dzisiaj robimy pizzę z ananasem i szynką, czyli klasyczny przepis. Oddzielnie rozważ przepis na wykonanie bazy do pizzy, a także sosu pomidorowego. Stworzenie włoskiej atmosfery we własnej kuchni jest dość proste
„Gruszka ziemna” lub topinambur – przepis według przepisu
Bulwy topinamburu, bardziej przypominające ziemniaka niż gruszki, znalazły swojego konsumenta w Rosji w połowie XVII wieku. Topinambur był pierwotnie używany jako pożyteczna roślina lecznicza. Europejczycy dowiedzieli się o jego istnieniu dużo wcześniej, ale ani Brytyjczycy, ani Francuzi nie przywiązywali do tego warzywa większej uwagi. Po prostu nie było praktyki gotowania. Ale Belgowie i Niderlandy, którzy nadali karczochowi jerozolimskiemu nazwę „karczoch podziemny”, zaczęli go gotować w winie, dodając masło
„Jemy w domu”: ciasto według przepisu Julii Wysockiej
Jak często jemy domowe ciasta? Nasi właściciele mają szczęście. Faktem jest, że na świecie żyje wspaniała kobieta - Julia Wysocka. Ta lśniąca piękność z łatwością opowiada o tym, jak samodzielnie gotować wiele potraw. Nie ominęła przepisów na słodkie domowe desery. Jednocześnie historia kulinarnej wróżki toczy się szybko i wydaje się, że możemy zrobić to samo. I dobrze. Powinniśmy spróbować?
Powrót do przeszłości. Ciasto „Marika” według przepisu z czasów ZSRR
Ciasta z czasów sowieckich są pamiętane i kochane przez wielu, często zdobią świąteczne stoły na różne okazje, od urodzin po Nowy Rok. Ciasto "Marika" - jedno z najsłynniejszych ciast tamtych czasów
Konserwy domowe: kompot brzoskwiniowy, przepis według przepisu
Postanowiłeś ugotować kompot brzoskwiniowy na zimę. Przepis, cokolwiek wybierzesz, zawsze wymaga ostrożności przy wyborze owoców. Muszą być nienaruszone, bez plam, zepsutych, pomarszczonych miejsc, śladów uderzeń
