Zupa szczawiowa z jajkiem: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-02 16:26

Zupa szczawiowa to prawdziwy hit na początku sezonu letniego. Jest również popularnie znany jako „zielona zupa”. Dla wielu budzi wspomnienia szczęśliwych, beztroskich dni spędzonych na wsi z babcią, czy skojarzenia z początkiem wakacji szkolnych - co jest nie mniej radosne.

Oczywiście ktoś powie: „O czym tu myśleć? Szczaw, ziemniaki i jajko – to cały przepis”. Tak, nie tak. Z biegiem lat przepis doczekał się wielu wariacji na ten temat. Ten artykuł pomoże Ci zapoznać się z niektórymi z nich.

Ale wcześniej chcę zauważyć, że jest to po prostu uniwersalne danie, ponieważ jest zdrowe, niedrogie i łatwe w przygotowaniu. Zupa szczawiowa z jajkiem, której recepturę zna każda doświadczona gospodyni domowa, z roku na rok nie traci na popularności dzięki takim właściwościom.

O zaletach szczawiu

Same liście zawierają witaminy C i B_{6 jak również wapń, magnez, żelazo i potas. Dzięki tym pierwiastkom śladowym zupa z tej pożytecznej rośliny pomaga normalizować wątrobę, zwiększać poziom hemoglobiny, trawienie i tworzenie krwi.}

Ponadto to pierwsze danie jest niskokaloryczne (40 kcal na 100 gramów),choć sam w sobie dość pożywny.

Oszczędności są oczywiste

Jeśli mówimy o przepisach na proste i smaczne zupy, to zupa szczawiowa jest rodzajem magicznej różdżki, gdy toczy się w lodówce. Kilka ziemniaków można jeszcze jakoś znaleźć, a szczaw rośnie prawie wszędzie, nawet na trawniku w pobliżu domu.

Oczywiście wiele naszych babć i matek soli ją wcześniej na zimę, aby ulubiona zupa wszystkich pojawiała się na stole nie tylko latem, ale kiedy tylko chcesz.

Przepis główny

Składniki (na 2 litry gotowej zupy):

• szczaw (300 g);
• 3 ziemniaki;
• 1 duża marchewka;
• 1 średnia cebula;
• 6 jaj;
• olej słonecznikowy (20g);
• sól;
• pieprz;
• szklanka kwaśnej śmietany.

Proces gotowania:

1. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce i pokrój cebulę w drobną kostkę. Warzywa podsmażyć w oleju słonecznikowym na złoty kolor.
2. Ziemniaki pokrojone w kostkę włożyć do rondla, dodać 2 litry wody, podpalić. Gdy pianka unosi się, należy ją usunąć. Po gotowaniu ziemniaków przez 10 minut wrzuć na patelnię marchewkę i cebulę. Gotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut. Na tym etapie do smaku należy również posolić i popieprzyć.
3. Dokładnie opłucz szczaw, odetnij łodygi i posiekaj liście (niezbyt drobno). Wrzuć do zupy 3 minuty przed końcem gotowania.
4. Jajka ugotuj na twardo w osobnym rondlu, ostudź i pokrój w kostkę.
5. Wlej zupę do misek i włóż do każdej jajka ikwaśna śmietana.

Nie można jednak gotować jajek osobno, tylko ubić je na surowo trzepaczką i zaraz po dodaniu szczawiu wlać, delikatnie mieszając, do wrzącej wody. Wiele osób lubi to jeszcze bardziej.

To był tak zwany podstawowy przepis na zrobienie zupy szczawiowej z jajkiem. Ale wiele gospodyń domowych wprowadziło własne poprawki, dodało nowe składniki, zmieniło technologię gotowania lub sposób serwowania. Tak narodziły się następujące przepisy.

Zielona zupa z twarogiem

Składniki (na 2 litry zupy):

• gotowy bulion wołowy (1,5 l);
• 3-4 ziemniaki;
• 1 średnia cebula;
• 1 marchewka;
• 1 jajko;
• ser topiony;
• szczaw (200 g);
• laur;
• sól, czarny pieprz.

Gotuj tak samo, jak według głównego przepisu, tylko nie na wodzie, ale na gotowym bulionie. Roztopiony ser drobno zetrzeć i dodać na patelnię jednocześnie ze smażoną cebulą i marchewką, a na patelnię włożyć roztrzepane jajko, szczaw i liść laurowy na 5 minut przed gotowaniem.

Zupa szczawiowa z kurczakiem lub mięsem

Aby ugotować zupę szczawiową z kurczakiem i jajkiem, musisz wziąć te same składniki, co w głównym przepisie, ale dodatkowo pierś z kurczaka lub filet. Będą potrzebować 400 g. Mięso z kurczaka należy ugotować osobno, pokroić na podłużne kawałki i wrzucić do naczynia razem ze szczawiem.

Zupa szczawiowa z mięsem jest przygotowywana w ten sam sposób. Wołowina lub cielęcina są lepsze niż wieprzowina, choć to kwestia gustu.

Oczywiściemożesz gotować całą zupę w bulionie z kurczaka lub mięsa, a nie gotować piersi lub mięsa osobno, więc wyjdzie ona bardziej satysfakcjonująca i bogata, ale pierwsza opcja jest mniej kaloryczna.

Pure zupy ze szczawiem

Niezbędne produkty (na 1 litr gotowej zupy):

• 3 ziemniaki;
• 2 żarówki;
• młody szczaw (200-300 g);
• masło (30 g);
• oliwa z oliwek (20 g);
• pół szklanki kwaśnej śmietany;
• sól, pieprz (do smaku).

Mały rondel z wysokimi ściankami i grubym dnem to najlepszy sposób na ugotowanie zupy szczawiowej z jajkiem. Ten przepis zapewnia ścisłe przestrzeganie instrukcji.

1. Cebulę posiekaj i smaż na maśle do miękkości.
2. Wlej 1 litr wody do rondla, a gdy się zagotuje wrzuć ziemniaki pokrojone w miniaturową kostkę oraz sól i pieprz.
3. Wrzuć posiekany szczaw na patelnię 3 minuty, zanim będzie gotowy.
4. Gdy zupa ostygnie, dodaj śmietanę z oliwą z oliwek i ubij blenderem na gładką masę.
5. Grzanki można dodać do każdego talerza przed podaniem.

Zupa szczawiowa z jajkiem: przepis dla egzotycznych miłośników

Nie każdy szuka łatwych sposobów. Jeśli tradycyjna zupa szczawiowa z jajkiem wydaje się komuś zbyt niedbała, przepis na to danie, opisany poniżej, to na pewno mu się spodoba. Co prawda w tym przypadku nie będzie to bardzo tania przyjemność.

Będziesz potrzebować:

• karkówka (300g);
• 2ziemniaki;
• kuskus (0,5 filiżanki);
• 1 marchewka;
• przyprawy (kurkuma, szałwia, berberys, liść laurowy);
• cytryna (2 plastry);
• oliwki drylowane (100 g);
• 3 jajka;
• szczaw (200 g);
• grzanki z białego chleba.

Gotowanie:

1. Kryj jest średniej wielkości pokroić i usmażyć na patelni.
2. Zetrzeć i podsmażyć marchewki.
3. W rondelku o pojemności 1,5 litra ugotuj kuskus do połowy ugotowany, dodaj karkówkę, marchewki i przyprawy.
4. 10 minut przed końcem gotowania włóż plasterki cytryny i oliwki na patelnię.
5. Rzuć posiekany szczaw 3 minuty przed pełną gotowością.
6. Zupa powinna być zaparzana przez co najmniej pół godziny. W tym momencie możesz po prostu ugotować jajka i pokroić je w kostkę.
7. Ułóż jajka i grzanki na każdym talerzu.

Zupa szczawiowa z klopsikami

Składniki (na 2 litry zupy):

• 200g mięsa mielonego;
• jajko (4 szt.);
• szczaw (300 g);
• ziemniaki (3 szt.);
• cebula (2 szt.);
• marchew (1 szt.);
• sól, pieprz.

Jak więc zrobić zupę szczawiową z klopsikami?

Gotowanie:

1. Wbij jedno jajko w mięso mielone, posol, wymieszaj, a następnie uformuj klopsiki. Powinny być małe, o średnicy 1-2 cm.



2. Ziemniaki w kostkę.
3. Podsmaż marchewki i najpierw zmiel cebulę w blenderze, a następniesmażyć na złoty kolor.
4. Zagotuj wodę w 2-litrowym rondlu i wrzuć do niej klopsiki i ziemniaki, a po 10 minutach - smażone warzywa.
5. Szaw również zmiel w blenderze i dodaj 2 minuty przed końcem gotowania.
6. Ugotuj 3 jajka osobno, przekroj je na pół i połóż każdą połówkę bezpośrednio na talerz.

Zupa szczawiowa w puszkach z mięsem

Niezbędne produkty (na 2 litry zupy):

• wieprzowina (0,5 kg);
• szczaw w puszce (300-400g);
• 3 ziemniaki;
• 3 jajka;
• przyprawy (pieprz, liście laurowe itp.);
• kwaśna śmietana (pół szklanki).

Proces gotowania:

1. Ugotuj bulion z przyprawami z kawałka mięsa. Ostrożnie wyjmij wieprzowinę, poczekaj, aż lekko ostygnie, rozłóż na włókna.
2. Jajka należy gotować osobno.
3. Pokrój ziemniaki w kostkę.
4. Do bulionu włóż ziemniaki, jajka, ugotowane mięso i szczaw. Gotuj wszystko razem do miękkości.
5. 2 minuty przed końcem dodaj śmietanę.

Zupa szczawiowo-szpinakowa

Konieczność gotowania (na 1 litr zupy):

• szpinak (600g);
• szczaw (300 g);
• szklanka śmietany;
• 10g masła;
• 10g mąki;
• 2 świeże żółtka;
• zielone (koperek, pietruszka);
• sól.

Proces:

1. Gotuj szczaw i szpinak w 1 litrze osolonej wody przez 5 minut, następnie wyjmij i pomińprzez blender, a następnie ponownie dodaj do bulionu.
2. W rondelku zrumienić mąkę, następnie powoli wlać bulion i zagotować.
3. Ubij śmietanę oddzielnie z żółtkami i masłem, tę mieszankę również włóż do rondla, ale gdy tylko osiągnie punkt wrzenia, musisz natychmiast zdjąć ją z ognia.
4. Posyp zieleniną i podawaj z kwaśną śmietaną.

Zupa szczawiowa na zimno

Na 2 litry zupy trzeba ugotować:

• szczaw (500 g);
• koperek, pietruszka (duży pęczek);
• świeży ogórek (5 sztuk);
• jajko (4 szt.);
• ziemniaki (6 szt.);
• sól;
• Śmietana (do podania).

Gotowanie:

1. Zagotuj wodę w rondlu, wrzuć szczaw na 3 minuty, a następnie wyłącz i poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
2. Tymczasem pokrój ogórki w kostkę, ugotuj i posiekaj jajka, drobno posiekaj zieleninę.
3. Dodaj wszystko do garnka, dopraw solą i wstaw na chwilę do lodówki.
4. Całe ziemniaki ugotować w skórkach, posmarować olejem, pokroić wzdłuż i osobno ułożyć na talerzach. To będzie przystawka do zupy.
5. Podawać tę zieloną zupę na zimno, możesz dodać kwaśną śmietanę bezpośrednio do miski.

Zupa z jajkami przepiórczymi w wolnym naczyniu

Składniki (na 3 litry zupy):

• szczaw (400 g);
• 5 średnie ziemniaki;
• duża marchewka;
• 1 cebula;
• Filet z kurczaka (400 g);
• 10 jaj przepiórczych;
• sól, pieprz.

Gotowanie:

1. Pokrój ziemniaki w kostkę, marchewki w półpierścienie, mięso w kostkę i posiekaj cebulę.
2. Włóż wszystkie warzywa i mięso do miski, dodaj wodę, sól i pieprz. Gotuj w trybie „Gulasz” przez 1 godzinę, następnie dodaj posiekany szczaw i gotuj w tym samym trybie przez kolejne 10 minut.
3. Oddzielnie ugotuj jajka przepiórcze i umieść je bezpośrednio na talerzu.

Zupa szczawiowa gotowana w wolnym naczyniu, szczególnie pożywna. Dobroczynne substancje zawarte w tej roślinie nie są trawione, ale przechowywane w gotowym naczyniu.

Tak więc, jeśli mówimy o przepisach na proste i pyszne zupy, to danie opisane we wszystkich formach w tym artykule pewnie trzyma dłoń.