Sos sałatkowy Cezar. Sekrety właściwego gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Większość kucharzy amatorów nie tylko słyszała tę nazwę, ale także zna na pamięć oryginalną recepturę sałatki Cezar, wymyśloną prawie sto lat temu. Od tego czasu minęły lata, zmieniły się nawyki żywieniowe ludzi. To danie przetrwało swoje metamorfozy, a obecnie istnieje w wielu różnych wersjach. Jedno pozostało bez zmian – sos sałatkowy Caesar, bo bez niego przystawka nie będzie godna tego wielkiego miana! Jak prawidłowo ugotować słynny sos?

Składniki:

• 2 jajka kurze;
• 1/2 cytryna;
• 100 ml oliwy z oliwek;
• 2 łyżki. l. tarty parmezan;
• 20 gramów sosu Worcestershire.

Gotowanie

1. Sos sałatkowy Cezar sam się przygotowujenie jest to trudne, ale ważne jest przestrzeganie technologii przygotowania głównego składnika - jaj. Po pierwsze, muszą mieć temperaturę pokojową (w związku z tym muszą być trzymane w cieple, jeśli były przechowywane w lodówce). Po drugie, tępy koniec jajka należy przekłuć igłą i zanurzyć dokładnie na minutę w doprowadzonej do wrzenia wodzie.
2. Rozetnij jajka na pół, odcedź płynny składnik do przygotowanego pojemnika, a następnie wyślij cienką warstwę białka powstałego podczas gotowania w to samo miejsce, delikatnie zdrapując łyżką ze skorupki. Ubij zawartość blenderem.
3. Wyciśnij sok z połowy cytryny i dodaj go do masy jajecznej. Dokładnie wymieszaj.
4. Jeden z najważniejszych składników, w tym sos sałatkowy



"Cezar" to sos Worcester (Worchestershire). Jeśli nie mogłeś go znaleźć w najbliższych sklepach, możesz go zastąpić słodką francuską musztardą. Wlej kilka kropel sosu do miski dressingu.

5. Drobno zetrzyj parmezan, dodaj do innych składników.
6. Sos ubij blenderem, stopniowo wlewając do niego oliwę. Gdy ilość dressingu wzrośnie o 1,5 raza - wszystko gotowe, pozostaje tylko przygotować samą sałatkę!

Klasyczna sałatka Cezar od Caesar Cardini

Składniki:

• Sałata rzymska (liście);
• biały chleb;
• oliwa z oliwek;
• estragon i bazylia (suszone lub świeże).

Gotowanie

Świeży chlebpokroić w kostkę o wielkości około centymetra. Lekko podsmażyć i wymieszać z posiekaną sałatą i aromatycznymi ziołami. Możesz zatankować!

Krewetkowy Sos Sałatkowy Cezar

Jeśli do powyższej przystawki dodasz smażone krewetki, otrzymasz zupełnie nowe danie o delikatnym, wyrafinowanym smaku. Oczywiście dobrze będzie do niego pasował klasyczny dressing do sałatek Caesar, ale możesz też zrobić inny dressing, który podkreśli wszystkie zalety nowego dania.

Składniki:

• 80 ml oliwy z oliwek;
• 50ml wody;
• 3 łyżki. l. sok z cytryny;
• 1 żółtko;
• 1/2 łyżeczki musztarda (sucha);
• 1/4 łyżeczki sól;
• pieprz czarny mielony;
• 2 szt. filet z anchois (z puszki)

Gotowanie

1. W małej misce wymieszaj wodę, sok z cytryny, żółtko jajka (surowe), sól, pieprz i musztardę. Postaw rondel na palniku i zagotuj.
2. Do lekko schłodzonej masy dodaj oliwę z oliwek i anchois. Przygotowany sos ubić blenderem i ostudzić.

Różnorodność smaków

Ile osób, tyle opinii i upodobań kulinarnych. Wybierz swoją odmianę sałatki Cezar, odpowiedni do niej sos i ciesz się!