Whisky, brandy, koniak – ich historia i różnice

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Do ogólnej koncepcji brandy należy kilka kategorii napojów, w tym koniak. Koneserzy wyrobów winiarskich twierdzą, że cały koniak można nazwać brandy, ale tylko jedną brandy można uznać za koniak. Więc jakie są ich różnice? Whisky, brandy, koniak są kochane przez wielu na całym świecie, ale nie każdy rozumie, jakie są ich podstawowe różnice i cechy.

Historia whisky

Korzenie pochodzenia tego mocnego napoju sięgają odległej przeszłości. Spory między Irlandią a Szkocją nie kończą się do tej pory – każdy kraj broni swojego prawa do stworzenia pierwszej whisky.

Według Szkotów to oni wynaleźli szlachetny napój, zastępując winogrona jęczmieniem. Powstały alkohol tak im się spodobał, że nazwali go „Uisge beatha”, co w języku szkockim oznacza „wodę życia”. Następnie zdobywcy z Anglii przyjęli przepis i nazwę, a po pewnych zmianach w wymowie pojawiła się nazwa „whisky”.

Początkowo ten kultowy napój był produkowany wyłącznie w klasztorach i używany jako lekarstwo. Kiedy przepis wpadł w ręce chłopów, wykorzystali go na dodatkowy dochód. Oprócz jęczmienia zaczęto stosować żyto iczasami nawet owies. Dzięki kilku destylacjom siła napoju wzrosła, co przyczyniło się do jego popularności. To już nie była czysta whisky, ale szkocka. W drugiej połowie XIX wieku pojawiły się warsztaty produkcyjne, proste destylarnie straciły na aktualności, a whisky straciła na jakości.

Historia brandy

Sama nazwa napoju pochodzi od spalonego wina, z którego został zrobiony. „Branden” w języku niderlandzkim oznacza „spalić”, a „wijn” jest tłumaczone jako „wino”. Od XV do XVI wieku Holendrzy stosowali metodę transportu, aby niestabilne lekkie napoje alkoholowe mogły być transportowane do innych krajów. Zabrali gotowe wino i destylowali, okazało się, że wino brandewijn zostało spalone. Słowo to zostało następnie skrócone i otrzymaliśmy znajomą „brandy”. Teraz w języku angielskim słowo „brandy” odnosi się do każdego mocnego napoju alkoholowego, w tym koniaku.

Unia Europejska ustanowiła zasadę dotyczącą brandy. Można go nazwać tylko produktem alkoholowym, który leżakuje w dębowej beczce przez co najmniej sześć miesięcy, ma moc co najmniej 36 stopni, jest wytwarzany wyłącznie z pokruszonych winogron bez tłoczenia lub wina gronowego. Ponadto nie wolno malować i rozcieńczać napoju. Ponadto nie są zalecane żadne dodatki inne niż karmel, chyba że są one regulowane przez producentów.

Klasyczna brandy ma moc od 57 do 75 procent i ma złotobrązowy kolor. Często identyfikuje się brandy i koniak, ponieważ ich klasyczne sposoby są podobne.gotowanie, kolor, czasem nawet smak. Produkcja brandy nie podlega jednak takim samym surowym normom jak koniak, a jej smak może być bardzo zróżnicowany, w zależności od surowców użytych do jej wytworzenia.

Historia koniaku

Miejscem narodzin tego napoju jest Francja, miasto Cognac. To właśnie tam po raz pierwszy wyprodukowano koniak i nazwano go na cześć miasta. Jest produkowany według specjalnej technologii z określonej odmiany winogron. Leżakowane od 10 do 30 lat w dębowych beczkach do „wieku”. Im dłuższa ekspozycja, tym cenniejszy i droższy napój.

W XII wieku książę Guillaume X stworzył pierwsze winnice w regionie Charente, gdzie znajdowało się miasto Cognac. Zaczęli produkować wina, które były dystrybuowane w całej Europie i gloryfikowały region. Ale były problemy z transportem. Trwało to zbyt długo i często powodowało, że francuskie wina kwaśniały i traciły swój pierwotny smak po przybyciu do miejsca przeznaczenia. Następnie przedsiębiorczy Francuzi wymyślili technologię destylatu winnego, a następnie zaczęli podwójnie destylować napoje. Nie pogorszyły się więc podczas transportu, chociaż nabrały ostrzejszego zapachu i smaku. Przewozili wina w dębowych beczkach i stwierdzili, że z dużym opóźnieniem statku poprawia się smak napoju. Pomysł przyszedł specjalnie wytrzymać napój w dębowych beczkach. Tak powstał współczesny koniak.

Whisky, brandy, koniak - jakie są w końcu różnice?

Historia powstania napojów jest inna, co więcej, były one nawet wymyślane w inny sposóbkrajów, ale to nie powstrzymuje ludzi przed twierdzeniem, że whisky, brandy, koniak to prawie identyczne napoje. Ta opinia jest zasadniczo błędna.

Prawdziwy koniak wytwarzany jest wyłącznie z winogron i tylko we Francji. Ma swój specyficzny smak, zależny od czasu ekspozycji. Koniak jest jedną z brandy, którą nazywa się wszystkie inne wina destylowane, ale z innych odmian winogron lub ogólnie z owoców i jagód oraz z każdego innego obszaru z wyjątkiem Francji. Ponadto leżakowanie brandy może trwać zaledwie sześć miesięcy.

Whisky to produkt, który się wyróżnia. Jest również starzony, ale przygotowywany w zupełnie inny sposób przy użyciu zbóż. Teraz staje się jasne, czym koniak różni się od whisky i brandy.

Ponadto należy wspomnieć o klasyfikacji koniaków. Na prawdziwych koniakach francuskich można znaleźć oznaczenia łacińskie, które wskażą okres starzenia, na przykład VSOP - 6 lat lub więcej, XO - od 20 lat. Jeśli widzisz inne oznaczenia w postaci gwiazdek na butelkach koniaku, oznacza to, że masz zwykły napój zrobiony z alkoholu. Butelka z trzema gwiazdkami oznacza trzy lata leżakowania alkoholu, pięć lat alkoholu w beczce da koniakowi 5 gwiazdek. Takie „gwiazdowe” koniaki można śmiało nazwać brandy, ponieważ są przygotowywane nie według klasycznej receptury najczęściej w Armenii, Gruzji i Rosji.

Aby pić whisky, brandy, koniak i cieszyć się napojami, nie trzeba znać ich historii, ale jeszcze przyjemniej jest być świadomym tego, co pijesz, ipoczuj się jak koneser.