Historia, rodzaje i cechy produkcji brandy. Winogrona brandy „Novokubansky”: recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wielu miłośników wysokiej jakości napojów zna ten bursztynowy kolor i aromat. To jest brandy z winogron. Uważa się, że najczęściej używają go mężczyźni, nie jest to zaskakujące, ponieważ jego siła wynosi od 35 do 70 stopni. Ale czasami panie również wolą ten napój, choć w postaci rozcieńczonej, jako część koktajli. Konsumenci pozostawiają różne opinie na temat tego napoju, co jest również całkiem naturalne, ponieważ istnieje wiele rodzajów i marek, a ludzie mają bardzo różne opinie. Przyjrzyjmy się temu problemowi bardziej szczegółowo.

Co to jest brandy. Historia

Brandy to mocny napój alkoholowy, a raczej cała rodzina napojów, które są wytwarzane przez destylację, destylację soku z winogron, jagód lub zacieru owocowego. Nie ma ścisłych norm ani przepisów dotyczących produkcji. Napój może mieć różną moc od 35 stopni. Nazwa pochodzi od zagranicznego brandewijn – „wino destylowane”. Tak więc oznaczenie to zostało ustalone naalkohol przygotowany przez destylację z wina gronowego lub owocowego.

Nie ma konkretnej daty pojawienia się brandy winogronowej, ale jej powstanie jest wyraźnie związane z rozwojem destylacji metodą destylacji. Mocne napoje alkoholowe były używane w czasach starożytnych - w Rzymie, Chinach, Grecji. Jak wiemy z historii, brandy, jakie znamy obecnie, zyskały popularność w XIV wieku. Początkowo destylacja wina gronowego ułatwiała kupcom przechowywanie i transport napoju. Ale potem ludzie zauważyli, że im dłużej leżakowało w drewnianych beczkach, tym bardziej elegancki i subtelny stawał się smak i aromat.

Rodzaje brandy

Istnieją trzy główne rodzaje takiego produktu:

1. Winogronowa brandy. Otrzymywany jest przez destylację sfermentowanego soku winogronowego. Ten typ dzieli się na kilka typów:

Koniak. Francja, okolice koniaku. Za pomocą kostek destylacyjnych napój jest dwukrotnie destylowany. Leżakowane w dębowych beczkach. Najpopularniejsze marki to Martel, Hennessy, Courvoisier, Remmy Martin.

Armagnak. Południowo-zachodnia Francja, Armaniak. Szlachetny napój uzyskuje się przez długą destylację w gorzelnikach miedzi. Następnie Armagnac leżakuje w dębowych beczkach, a proces ten trwa znacznie dłużej niż koniak - od 12 do 20 lat, zdarzają się przypadki z 30-letnią ekspozycją. Pierwszy alkoholowy napój destylacyjny powstał we Francji. Najpopularniejszą marką jest „Marquis de Montesquieu”.

Bandy sherry. Południowa Hiszpania. Najbardziej popularnemocny napój w Hiszpanii. Co więcej, 92% wszystkich brandy w kraju to sherry.

Grecka brandy (winogrona). Napój produkowany jest tu od 1888 roku. Marka Metaxa nosi imię założyciela, Spyrosa Metaxa.

Winogronowa brandy z Chin, RPA, Meksyku. Jest zrobiony w podobny sposób jak koniak. Oznacza to podwójną destylację w miedzianych aparatach destylacyjnych i późniejsze starzenie przez co najmniej 3 lata w dębowych beczkach.

Amerykańska brandy z winogron. Różni się od europejskiego kolorem i wytrzymałością. Jest lżejszy i mocniejszy. Wyprodukowano w Kalifornii.

Ormiański koniak. Wyprodukowano w Armenii. W 2010 roku wprowadzono nową nazwę handlową – „Arbun”. Alkohol winogronowy produkowany wyłącznie w Armenii jest używany jako surowiec do napoju.

Mołdawska brandy z winogron. Stary Orden to najnowsza marka produkowana i eksportowana przez Euro-Alco.

2. Brandy owocowe.

3. Prasowana brandy.

CJSC Nowokubanskoje

CJSC Novokubanskoye została założona w ubiegłym wieku, w 1943 roku. W kraju to przedsiębiorstwo uważane jest za najlepsze w produkcji wyrobów koniakowych. Produkuje się tu również brandy „Grape Novokubanskoye”. Fani tego napoju pozostawiają najbardziej pozytywne opinie na temat smaku i aromatu produktu. Do jego produkcji wykorzystywana jest technologia francuska. Firma zajmuje się nie tylko produkcją, ale także uprawą odmian koniaku. Lokalizacja winnic jest bardzo korzystnaklimatycznie - u podnóża gór Kaukazu. Na pograniczu górzystego terytorium Stawropola i równin Kubania panuje wyjątkowy mikroklimat: czyste, suche powietrze, zapach ziół, spokojna pogoda… Wszystko to zapewnia produkcję doskonałych zbiorów materiału winnego. Koniaki ZAO Novokubanskoe są szeroko znane nie tylko w naszym kraju, ale także za granicą. Na różnych konkursach napoje były nagradzane wysokimi nagrodami i wyróżnieniami, w tym na międzynarodowej wystawie Prodexpo Grand Prix.

Asortyment produktów

Nawet w latach 80., które były trudne dla branży winiarskiej, firma nadal istniała. Utrzymywane winnice, nadal wprowadzały do produkcji nowe marki koniaków, które wciąż zachwycają nabywców. Rok 2009 upłynął pod znakiem wydania elitarnego produktu w wieku 40 lat. Pod koniec roku wypuszczono linię czterech koniaków pod wspólną nazwą „Ekaterinodar”. Do ich produkcji użyto spirytusu winnego, który powstał w ubiegłym stuleciu, kiedy powstało przedsiębiorstwo. W 2010 roku zaktualizowaliśmy design butelek z linii brandy Prometheus i koniaku Pobeda. W 2011 roku ukazała się nowa linia koniaków o nazwie „Wielka Nagroda”. W 2012 roku CJSC Novokubanskoye ponownie tworzy nową serię napojów. W maju wydano brandy „Grape Novokubanskoye”. Recenzje degustatorów potwierdziły niezwykły smak, złożony aromat. Bukiet zawiera odcienie dębowych komponentów. Wyjątkowy „Novokubanskoye” zawiera alkohole, które były leżakowane przez ponad dwa lata w dębowych beczkach, reszta po zmieszaniu - 4 lata.

Jak powstaje brandy winogronowa

Technologia produkcji różni się nieco w zależności od różnorodności surowców. Winogronowa brandy wytwarzana jest ze sfermentowanego soku winogronowego. Proces rozpoczyna się fermentacją wina, która trwa 3-4 tygodnie. Okazuje się ciecz o sile 9-12 stopni. Umieszcza się go w kostce destylacyjnej i podgrzewa do wrzenia. Pary powstające w procesie mają znacznie wyższy stopień niż sama brzeczka. Po destylacji wytrzymałość materiału wzrasta trzykrotnie, a objętość cieczy zmniejsza się o połowę. Podczas drugiej destylacji alkohol dzieli się na frakcje, koniak jest średni. Koniak i armaniak leżakują przez kilka lat w dębowej beczce w wilgotności do 85% i temperaturze od 18 do 20 stopni.

Wyciskana brandy owocowa

Kolejną odmianą jest brandy z pestek winogron i miąższu. Istnieje również brandy z innych jagód i owoców. Najbardziej znane to calvados jabłkowy, śliwowica, krishwasser wiśniowy. Większość z tych napojów nie jest starzona, więc są klarowne. Producent w takich przypadkach jest zobowiązany wskazać, że napój nie ma okresu leżakowania. Niektóre starzeją się przez 2 lata, po czym mają siłę 70 stopni. Taka brandy jest rozcieńczana zmiękczoną wodą, kolorem, syropem cukrowym. Na koniec napój należy przefiltrować.

Różnica między brandy a koniakiem

Prawdziwi koneserzy elitarnego alkoholu powinni wiedzieć, że brandy z winogron i koniak wciąż różnią się od siebie. Koniak bez wątpienianależy do odmiany Brandewijn, ale istnieje różnica w technologii wytwarzania tych produktów. Prawdziwy koniak przygotowuje się tylko z soku winogronowego, a brandy, jak omówiliśmy powyżej, można destylować z dowolnego innego owocu. Niektórzy rzemieślnicy próbują zrobić drinka w domu. Znając prawidłową kolejność działań, zgodnie z recepturą technologii, jest to całkiem możliwe do osiągnięcia.

Brandy istnieje od wielu setek lat, ale nie wpływa to na jakość odpowiedniego napoju. Nie traci swojej oryginalności. Nowoczesna produkcja wykorzystuje oryginalną technologię, zachowując jednocześnie nuty smakowe i niepowtarzalne aromaty.

Jak prawidłowo pić

Z biegiem czasu produkowanych jest coraz więcej nowych odmian brandy i koniaku. Aby poprawnie ocenić subtelność napoju, musisz go poprawnie wypróbować. Profesjonalni degustatorzy oceniający brandy z winogron zostawiają bardzo ciekawe recenzje i doradzają, jak smakować napój, aby poczuć cały bukiet smakowo-zapachowy.

• Aby wyczuć nuty aromatyczne, napój należy przelać do kieliszka. Porcja powinna być mała - mniej niż połowa objętości.
• Pij napój małymi łykami, najlepiej degustować z przyjaciółmi i rodziną, pij powoli, ciesz się smakiem.
• Trzymaj kieliszek w dłoni, ciepło dłoni ogrzeje napój. Najlepsza temperatura to 25 stopni.
• Cognac nie jest akceptowany jako przekąska, ale jeśli potrzebujesz, możesz podać cytrynę lubczekolada.
• Dla tych, którzy nie lubią mocnych napojów, możesz robić koktajle, dodawać alkohol do syropów, soków, kawy, a nawet lodów.
• Gdy smak i aromat wydają się zbyt przesycone, możesz dodać kostki lodu.

Istnieje wiele opinii i recenzji koneserów tego napoju. Jak iz czym pić brandy - każdy sam decyduje, ale i tak nie zaszkodzi wysłuchać opinii ekspertów.