Whisky "Okentoshen" (Auchentoshan): opis, cechy produkcji, recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Tradycyjnie whisky jest uważana za jeden z trudnych do myślenia napojów. Posiada ogromną różnorodność nut smakowych, aromatów i posmaku. Według tych wskaźników przewyższa wiele produktów destylacji: torfowych, z kremowymi nutami czekolady, ze smakami cytrusów czy wanilii. Ten napój alkoholowy nie ma sobie równych pod względem zapachu i smaku.

Scotch whisky lub szkocka to najsłynniejszy alkohol mocny na świecie. Istnieją dwa rodzaje whisky: zbożowa i słodowa. Ten ostatni jest wytwarzany ze słodu jęczmiennego przez podwójną destylację w miedzianym pojemniku destylacyjnym (podobnie jak cebula). Ale są wyjątki. Na przykład whisky Okentoshen, którą uzyskuje się po potrójnym uruchomieniu.

Kącik pola

W 1800 roku w okolicach Glasgow (drugiego co do wielkości miasta Szkocji) otwarto destylarnię. Znajdowało się na żyznych ziemiach: nad brzegiem w pełni płynącej rzeki Clyde w sercu Kilpatrick Hills. Nazwa destylarni w języku gaelickim brzmi jak „Corner of the field” (okentoshen). Otrzymała licencję w1823.

Specjalna irlandzka destylacja

Destylarnia Okentoshen znajduje się na Lowland, jednym z najbardziej znanych obszarów produkcji whisky. W tych miejscach (historycznie) napój wytwarzany jest metodą potrójnej destylacji. Ta metoda słynie z tego, że zacieru trzeba używać częściej niż zwykle. Produktem jest prawdziwy alkohol, całkowicie oczyszczony, krystalicznie czysty i nieważki. Dlatego whisky Okentoshen (recenzje smakoszy na całym świecie są tego żywym potwierdzeniem) nosi tytuł Lowland M alt whisky.

Specjalna woda i trudne kadzie

Unikalna potrójna destylacja w Irlandii to nie wszystko. Do whisky „Okentoshen” pobiera się wodę ze słodkowodnego jeziora Loch Katrin, położonego w Parku Narodowym Trossachs. A w ogromnej dziurze powstałej w wyniku bombardowania w marcu 1941 r. pobierana jest woda do układu chłodzenia. Słód do tego napoju zamawiany jest specjalnie (na przykład nie poddawany obróbce wędzenia). Proces przygotowywania napojów Okentoshen odbywa się w kadzi zaciernej, która jest wykonana ze stali nierdzewnej, a pokrywająca ją kopuła pokryta jest miedzią, a zbiorniki fermentacyjne ze słynnej sosny Oregon.

Do destylacji układa się system trzech kostek. Po pierwszym alkoholu okazuje się, że ma osiemnaście procent, po destylacji w drugim liczba ta wzrasta do 54%, a przy wyjściu z trzeciej kostki mają produkt o mocy 81%. Ta metoda daje najsilniejszy alkohol produkowany w Szkocji. Wytrzymaj „Okentoshen” wbeczki po amerykańskiej whisky kukurydzianej i wytrawnej lub słodkiej hiszpańskiej sherry.

Smak pozostaje ten sam

Podczas II wojny światowej destylarnia została poważnie uszkodzona w wyniku wielokrotnych bombardowań stoczni. Na początku lat 60. ubiegłego wieku został odrestaurowany i sprzedany. Po kilku właścicielach lokal trafia w ręce Japończyków (firma Suntory), którzy bardzo cenią sobie szkocką whisky Okentoshen. Zakłady produkcyjne są unowocześniane, a cała produkcja doprowadzona do perfekcji. W styczniu 2008 roku zarząd firmy podejmuje radykalną decyzję: zmienić etykietę, butelkę i opakowanie.

Gorzelnia w XXI wieku

Auchentoshan Lowland Single M alt zmienił nie tylko to. Znacząco rozszerzyła gamę napojów. Była oszałamiająca whisky „Okentoshen Classic” i zapalająca „Okentoshen Select” (nie wskazują okresu starzenia w beczkach). Linia została również zaktualizowana o whisky wskazującą wiek - „Okentoshen 16 years old” i „Okentoshen 12 years old”, a także napoje, które mają 18 i 21 lat. Kolejną nowością tej linii jest whisky Okentoshen Tree Wood. Wypełniają go smakowe i aromatyczne kompozycje „trzech beczek”: napój o dwunastoletnim leżakowaniu po kukurydzianym bourbonie i roku leżakowania w kadzi po irlandzkim sherry – wytrawnym „Oloroso” i słodkim „Pedro Jimenez”.

Nie powinniśmy zapominać o napojach retro z lat 1977-1978, które po leżakowaniu w kadziach po irlandzkich sherry Fino i amerykańskim burbonie otrzymały oryginalne nuty smakowe.„Okentoshen 1988”, podawany w pojemniku po francuskim Bordeaux. Okentoshen 50 years m alt whisky jest uznawana za najstarszą w tej linii i najbardziej starzejącą się na całym świecie.

Produkty marki wielokrotnie zdobywały złoty medal na międzynarodowej wystawie klasy IWSC.

Okentoshen Klasyczny

Okentoshen Klasyczna whisky jest zawsze dostępna w elitarnych sklepach internetowych z alkoholem. Opinie na jego temat są zawsze pozytywne: wyrafinowany smak, przyjemny zapach zielonego jabłka z lekką domieszką tytoniu. Świeży posmak z lekkimi nutami czekolady, mięty i mandarynki… Smakosze polecają spróbować. Wadą kupujący nazywają jedną - koszt. Chociaż prawdopodobnie prawdziwy single m alt nie powinien być tani.

Ta whisky należy do moltów nizinnych (lub równinnych). Odróżnia go od innych odmian kolorystycznych: karmelowy cukierek o złotym odcieniu. Osiąga się to przez potrójną destylację, a nie przez barwniki lub inne dodatki.

Na opakowaniu (obowiązkowe w języku angielskim) znajduje się kilka sugestii, że napój jest produkowany w słynnej destylarni Okentoshen, która stoi nad brzegiem rzeki Clyde między Glasgow a Loch Lomond, w cieniu starego Kilpatrick wzgórza. Whisky Okentoshen Classic leżakuje w dębowych kadziach. Oddaje smaki i aromaty mocnego irlandzkiego burbona dojrzewającego w beczkach i wytrawnej sherry.

Wielu sommelierów uważa, że pierwsze doznania są owocowe: dojrzała brzoskwinia lub letnia gruszka, potem pojawia się miód z nutą lipy… Producent podaje (na opakowaniu): ta whisky ma wyraźny słodki zapach wanilii, a także nuty kokosa i mięty.

Classic Okentoshen osiąga szlachetną starość w ciągu ośmiu lat. Moc napoju wynosi 40%.

Dwunastoletni napój

Każdy napój z nowej linii Okkentoshen ma swój własny aromat i posmak. Whisky „Okentoshen 12 years” nabywa szlachetną starożytność w kadziach (pojemność 250 l) „Hogshead”. To właśnie starzenie się napoju w tych pojemnikach przyczynia się do tego, że whisky nabiera nut korzennych, a w zapachu słychać lekkie orzechowe odcienie. Co mówią o tym recenzje? Porównując tę whisky do klasycznej, ludzie zauważają, że Okentoshen 12 Years Old jest ciemniejsza i ma bardziej hojną kompozycję aromatyczną. Na podniebieniu zawsze wyczuwalna jest nuta cytrusów. Napój ma ledwo zauważalną oleistą konsystencję.

Kwestia przypadku

Historia powstania whisky Okentoshen Tree Wood zasługuje na szczególną uwagę. Eksperci destylarni twierdzą, że wyszło to zupełnie przez przypadek, z powodu błędu personelu.

W kadziach po bourbonie było trochę nadmiaru dziesięcioletniego Okentoshen. Do eksperymentu wlewano go do suchych beczek po sherry. Pod koniec okresu eksperymentalnego stało się jasne, że wynik nie był zamierzony. Pod koniec eksperymentu pracownicy firmy omyłkowo wlali napój do kadzi słodkiej sherry Pedro-Ximenez. Kiedy wykryto niedopatrzenie, było już za późno, by cokolwiek naprawić, a oni chcieli zniszczyć whisky. Ale po degustacji okazało się, że napój okazał się niesamowity!

Taksłynny „Okentoshen Tree Wood” to dziesięć lat starzenia w kadziach po bourbonie, rok w kadziach po sherry Oloroso i ostatni rok w kadziach słodkich Pedro-Ximenez. To była sensacja: niesamowita mieszanka zapachów i smaków (od słodkich po kwaśne i gorzkie). Ten „Okentoshen” jest znacznie ciemniejszy niż inne, z silnym zapachem kawy i kokosa. Zmieszane są z nutami skóry i elitarnych cygar. Sądząc po recenzjach, to numer 1 dla miłośników cygar!

Anioły Udostępnij

Po potrójnej destylacji w destylarni Okentoshen otrzymuje się alkohol o zawartości alkoholu 81,5. Podczas napełniania beczek około 5% alkoholu odparowuje rocznie. A „udział aniołów”, zgodnie z obowiązującym prawem, wynosi nie więcej niż dwa procent rocznie. Dlatego przed wlaniem alkoholu do beczek rozcieńcza się go wodą.

Specjaliści obliczyli, że w ciągu roku z destylarni Okentoshen wyparowuje około 1,5 miliona litrów alkoholu. Mówią, że mieszkają tam bardzo szczęśliwe "anioły"…