Jak gotować borowiki. Pieczeń, gulasz, konfitura

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Olej, tak uwielbiany przez wielu, jest cennym źródłem białka i wielu przydatnych pierwiastków śladowych. Podobnie jak wiele grzybów leśnych, są one dość łatwe w przygotowaniu. Można je nie tylko podawać na stół natychmiast po zebraniu, ale także zbierać do przyszłego użytku. Masz dość starych przepisów? Przyjrzyjmy się kilku nowym. Ale warto też wspomnieć o klasykach, ponieważ wielu nie wie, jak gotować borowiki.

Przygotowanie do gotowania

Grzyby leśne nie są grzybami z supermarketu, które można jeść prawie na surowo. Tutaj wymagane jest specjalne przygotowanie. Przed gotowaniem orzechów piżmowych należy je dokładnie wyczyścić, umyć i ugotować. Czas gotowania powinien wynosić co najmniej pół godziny. I żadnych zup grzybowych! Wlej pierwszy bulion do kosza - absolutnie nie nadaje się do jedzenia.

Smażone motyle

Co dalej? Zacznijmy od klasyki. Tak, prawie każdy i tak zaczyna od tego - rzadko ktokolwiek może oprzeć się pokusie natychmiastowego usmażenia ziemniaków z grzybami, jeszcze tego samego wieczoru, nawet pomimo zmęczenia długim spacerem po lesie.

Ugotowane grzyby wrzucamy na sito, spłukujemy, pozwalamy wilgoci spłynąć. Można razem dusić iposiekane ziemniaki, cebulę i pieczarki. Ale jeśli chcesz dokładnie smażone ziemniaki, a nie duszone, lepiej gotować wszystkie składniki oddzielnie od siebie i "zapoznać się" dopiero pod sam koniec gotowania. Proporcje produktów są tutaj całkowicie dowolne i zależą tylko od ilości pieczarek. Im ich więcej, tym lepiej, to dla wszystkich jasne. Ale nawet bardzo mała garść „leśnej wołowiny” (tak nasi przodkowie nazywali te dary lasu) zamieni zwykły codzienny obiad w prawdziwe święto. Nie przesadzaj z przyprawami. Aromatyczne orzechy piżmowe są dość samowystarczalne, a do podkreślenia ich smaku wystarczy kilka groszków ziela angielskiego i kilka liści laurowych.

Grzyby morskie z przyprawami

Dlaczego nie zrobić ulubionego marynowanego borowika? Przepisy na marynowanie (przynajmniej większość z nich) świetnie nadają się do zbiorów na zimę. Proporcje produktów to:

• masło - 3 kg;
• sól - 2, 5 łyżek. l.;
• cukier - 2 łyżeczki;
• olej roślinny, można rafinować - 1 łyżka. l.;
• ocet 9% - 80 ml;
• liść laurowy - 5 szt;
• słodki pieprz - 7 szt

W razie potrzeby możesz dodać do przepisu kilka goździków i bardzo małą szczyptę mielonej gałki muszkatołowej.

Aby przygotować marynatę, zalej ugotowane grzyby czystą wodą, tak aby tylko się przykryła, dodaj wszystkie składniki, podpal. Przed marynowaniem orzeszków nie zapomnijmy o słoikach. Ugotowane pieczarki rozkładamy i od razu zwijamy.

Suszone motyle

Wiele gospodyń domowych woli zbierać motyle na zimę przez suszenie. Ta metoda jest prosta, niezawodna, a rezultat jest po prostu wspaniały!

Jak gotować motyle do suszenia? Tak, to bardzo proste - umyj i wytnij. A następnie zawieś go na nitce i zostaw w przeciągu. Czas schnięcia zależy od temperatury, wielkości kawałka, przepływu powietrza. Zwykle wystarczy 10-14 dni. Po wyschnięciu olejków należy je zdjąć z nici i odłożyć np. do czystych słoików (suchych!) lub bawełnianych torebek.

Przed gotowaniem te grzyby muszą być wstępnie ugotowane!

Zupa z puree grzybowym

Ci, którzy myślą o tym, jak ugotować borowiki zimą, pamiętają przede wszystkim o zupie. Nadają się do tego zarówno grzyby mrożone, jak i suszone. I oczywiście to pyszne danie gotuje się również w okresie żniw.

Zupy grzybowe z puree z gotowanych warzyw startych w blenderze są bardzo popularne. Z reguły w pierwszym naczyniu umieszcza się masło pokrojone na małe kawałki. Przepisy na zupy obejmują gotowanie grzybów.

Do gotowania weź około 0,5 kg ziemniaków, kilka cebuli, małą marchewkę, 2 szklanki śmietany i gotowane grzyby. Warzywa ugotować do miękkości, zmielić do stanu puree, dodać masło i śmietanę, zagotować. To wszystko! W razie potrzeby do tej zupy można dodać warzywa.

Kawior

Ostrożne gospodynie domowe mogą się przydać, a oto przepis. Kawior grzybowy można dodawać do sosów isos, dopraw owsianką, zrób z niej pizzę, naleśniki i placki, a po prostu posmaruj chlebem i podawaj jako dodatek.

Aby przygotować przekąskę, do gotowanych grzybów dodaje się smażoną cebulę, marchew, świeży czosnek i przyprawy. Wszystkie składniki są lekko duszone. Najlepiej zmielić je maszynką do mięsa o dużym oczku.