Cięcie testu: zasady i wskazówki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pyszne pachnące wypieki są zawsze bardzo poszukiwane, mimo że dodają dodatkowych kilogramów. Robienie domowych ciast to cała sztuka, ale znając kilka sztuczek krojenia ciasta, możesz z łatwością zadowolić rodzinę i gości pięknymi bułeczkami i plackami.

Formularz "Warkocz"

Najłatwiejszym, a zatem najczęstszym sposobem krojenia ciasta drożdżowego jest tkanie. Odbywa się to w następujący sposób:

1. Podziel ciasto na 3 części i zwiń każdą w długą rurkę.
2. Połącz je u góry i zapnij w warkocz. Połącz ze sobą dolne części.

Tkanie może być nie tylko z trzech, ale także z czterech, pięciu lub sześciu rurek.

Jeżeli nadzienie jest umieszczone w cieście, rurki należy zwinąć w długi, cienki prostokąt, ułożyć nadzienie na całej długości, zamknąć, a następnie zaplatać.

Bułeczki motylkowe z ciasta drożdżowego, francuskiego i kruchego

Do bułek drożdżowych z suchym nadzieniem (z cukru, cynamonu lub maku) odpowiedni jest kształt motyla. Aby to zrobić:

1. Drożdżerozwałkować ciasto, wylać nadzienie i zwinąć w bułkę.
2. Przekręć bułkę w ślimaka.
3. Ułóż ciasto skręconą częścią na boki i wykonaj nacięcie u góry iu dołu.
4. Odkręć górne części do siebie, a dolne od siebie. Naciśnij lekko palcami między kółkami.

Ciasto francuskie pokrojone w kształt motyla jest łatwiejsze:

1. Przykryj rozwałkowane ciasto farszem i rozwałkuj bułkę z obu stron do środka.
2. Wytnij kawałki o grubości 1 - 2 cm z rolki.

Motyle są robione z ciasta kruchego w następujący sposób.

1. Podziel kruche ciasto na dwie części i dodaj kakao do jednej. Włóż do lodówki.
2. Rozwałkuj białą część ciasta na prostokąt (nie cienki).
3. Skręć ciemną część w grubą rurkę i umieść ją na środku białej części.
4. Owiń ciemną część białą bez skręcania jej w rolkę. Otrzymasz białe ciasto z ciemnym nadzieniem.
5. Naciśnij cienkim wałkiem od góry i od dołu, nadając kształt motyla. Pokrój na 1 - 2 cm grubości i upiecz.

Gwiazdkowy Ciasto

Możesz zrobić piękną gwiazdę z okrągłego ciasta. Aby to zrobić:

1. Podziel ciasto na dwie części i każdą uformuj w okrąg. Rozłóż nadzienie i zamknij innym ciastem.
2. Wykonaj parzystą liczbę trójkątnych cięć w kole, nie sięgając do środka.
3. Obróć co 2 trójkąty do siebie, aby ostre końce mogły się ze sobą połączyć.

Sposób krojenia ciasta na makowiec

Dalejopcja krojenia jest bardziej odpowiednia dla ciasta makowego. Ciemny mak będzie wyglądał szczególnie atrakcyjnie na tle rumianego upieczonego ciasta. Robi się to tak:

1. Przekręć rozwałkowane ciasto w bułkę.
2. Ułóż to w formie w kółko, połącz końce.
3. Zrób szczeliny na zewnątrz i obróć je na bok.
4. Zmniejsz następną rolkę i umieść ją na środku poprzedniej. Powtórz to samo.
5. Wytnij kółka z reszty ciasta i ułóż je jeden na drugim (do połowy koła) w rzędzie. Rozłóż nadzienie i przekręć. Umieść powstałą „różę” na środku tortu.

Bułeczki w kształcie ciasta lub kwiatów

Ten sposób krojenia ciasta jest lepszy do "suchego" farszu.

1. Podziel ciasto na 2 części i rozwałkuj w kółko. Nałóż nadzienie na jedno kółko i zamknij kolejną zwiniętą warstwą. Przypinanie krawędzi jest opcjonalne.
2. Pokrój to na duże trójkąty. Pośrodku każdego z nich wykonaj nacięcie i przekręć ostrą część do wewnątrz 2 razy. Ułóż trójkąty w kształt koła.

Możesz wywrócić ostre części na lewą stronę. Następnie na środku otrzymujesz puste kółko, które można zamknąć za pomocą mini-rolek. W tym celu na rozwałkowane ciasto wylewamy nadzienie, zwijamy w bułkę i kroimy ukośnie na długość 5-7 cm, w zależności od wielkości pierwszego ciasta. Umieść je w kółko wewnątrz „kwiatka”, zamykając środek.

Istnieje wiele innych sposobów krojenia ciasta. Dodając pomysły i wyobraźnię, możesz wymyślić inne kształty i przejść do bardziej złożonych wzorów. Nie wolno zapominać, że wpodczas krojenia ciasta proces fermentacji nadal trwa, dlatego należy go zakończyć jak najszybciej. Przed włożeniem ciastek do piekarnika warto przykryć je serwetką w kształcie i odczekać chwilę, aż wyrosną.