Jak gotować rybę w marynacie: przepis krok po kroku ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Marynowana ryba to danie, które wszyscy kochamy. Jest nam znany od dzieciństwa. Zdjęcie ryby marynowanej według klasycznego przepisu sprawia, że ślinicie się. Rzeczywiście danie jest bardzo smaczne. Wszyscy go kochają bez wyjątku. Dzięki niesamowitemu smakowi przygotowanie tego dania wcale nie jest trudne. Oczywiście, jeśli gotujesz danie po raz pierwszy, zawsze jest to trochę przerażające, ale nasze zdjęcia krok po kroku i szczegółowe opisy procesu powinny usunąć wszystkie trudności.

Smażona ryba marynowana to danie, które kiedyś prawie zniknęło z codziennego życia mieszkańców naszego kraju. To niesprawiedliwe i cieszymy się, że teraz aktywnie wraca na nasze stoły zarówno w święta, jak i w dni powszednie.

Kochanie teraz kochają marynowaną rybę za jej prostotę i niezwykły smak. Mówią, że aby ugotować to danie bez smaku, trzeba bardzo, bardzo mocno się postarać. Taka ryba może być zarówno przystawką, jak i daniem głównym.

Historia

Wiadomo, że pierwszy opis przepisu na marynowaną rybę pochodzi z XIX wieku, wtedy to opis tego dania pojawił się w książkach kucharskich. Od tego czasu danie to aktywnie włącza się do naszej diety. Ryba marynowana jest częścią tradycji kuchni żydowskiej.

Uważa się również, że danie pochodzi z kantyn ZSRR. I wielu naszych współobywateli uważa teraz danie prawdziwie sowieckie i rosyjskie za dziedzictwo tamtej epoki. Innymi słowy, prawdziwe korzenie ryby pod marynatą nie są tak łatwe do znalezienia. Ale z drugiej strony, czy jest to konieczne, kiedy możesz po prostu cieszyć się tym delikatnym i niezapomnianym smakiem?

Klasyczny przepis

Przyjrzymy się kilku opcjom gotowania ryb w marynacie. Wszystkie są dobre na swój sposób. Ty decydujesz, który z nich najbardziej Ci odpowiada. Zaczniemy od najprostszego przepisu na klasyczną marynowaną rybę. Zdjęcia krok po kroku opiszą etapy przygotowania i będą dla Ciebie swoistą wskazówką, jeśli pierwszy raz spotkasz się z przepisem. Ten przepis nie wymaga od ciebie skomplikowanych manipulacji i dużo czasu. To najpopularniejsza metoda gotowania.

Niezbędne produkty

Wszystkie produkty do tego przepisu są proste i niedrogie. Będziemy potrzebować:

• Filet rybny (dorsz, plamiak, szczupak lub inna biała ryba do wyboru) - 500g
• Trzy średniej wielkości marchewki.
• Pięć łyżek koncentratu pomidorowego.
• Jedna duża cebula (biała lub czerwona cebula, jeśli jest dostępna).
• Mąka do panierowaniaryba.
• Olej roślinny do smażenia ryb.
• Woda - 250 ml.
• Sól, cukier, świeże zioła, przyprawy (pieprz, liść laurowy, goździki).

Gotowanie

Czyścimy rybę z wnętrza i łusek, usuwamy płetwy, usuwamy ości, kroimy filet rybny na duże kawałki, wkładamy do miski, dodajemy sól i pieprz. Następnie filet należy zaparzyć. Czas infuzji - 20 minut. Następnie obtocz filet rybny w mące i usmaż na patelni na oleju roślinnym.

Następnie schłódź filet i przygotuj marynatę dla ryby. Czyścimy marchewki i cebulę. Rozdrobnij je na małe kawałki lub słomki (według własnego uznania). Marchew można zetrzeć na grubej tarce, jeśli nie ma ochoty jej kroić. Następnie włóż warzywa do rondla (lub na głęboką patelnię) i podsmaż w niewielkiej ilości rozgrzanego oleju roślinnego. Po 3-4 minutach smażenia do warzyw dodać koncentrat pomidorowy i przyprawy, całość dusić na małym ogniu do ugotowania (około 20 minut), warto okresowo sprawdzać, aby pieczeń się nie przypaliła.

5 minut przed gotowaniem wlej szklankę wody do prawie gotowej marynaty i poczekaj, aż się zagotuje. Po ugotowaniu posolić i dodać szczyptę cukru.

Następnie zalej już lekko schłodzoną smażoną rybę gotową marynatą i schłódź wszystko do temperatury pokojowej, a następnie wstaw naczynie do lodówki na kilka godzin. Marynowana ryba jest gotowa! Przed podaniem udekoruj naczynie świeżymi posiekanymi ziołami.

Ryba pod wodąMarynata: Pollock

Ten przepis jest łatwy, a rezultat jest pyszny. Pollock to ryba ze „zdrowej diety”. Ryba jest bardzo zdrowa i niezbyt tłusta. Idealna opcja. Pollock ma delikatny smak. Kup schłodzone, wersje mrożone mogą być już kilka razy zamrożone, podczas gotowania taka ryba będzie się kruszyć i rozpadać.

Niezbędne produkty

Do przygotowania tej ryby w marynacie potrzebne są następujące produkty:

• Filet z mintaja (około 500 gramów).
• Dwie średniej wielkości marchewki.
• Jedna średnia cebula (najlepiej biała lub czerwona cebula).
• Jeden korzeń pietruszki.
• Olej roślinny - 30 ml.
• Mąka pszenna w ilości potrzebnej do panierki.
• Ocet (3%) - 100 ml.
• Woda (najlepiej wziąć dowolny bulion) -350 ml.
• Przyprawy (goździki, korzeń estragonu, liść laurowy).
• Sól, cukier, pieprz (wszystko do smaku).

Jeśli nie możesz znaleźć osobno korzenia estragonu lub korzenia pietruszki, możesz poszukać mieszanek przypraw, które je zawierają.

Gotowanie krokowe

Pokrój rybę na duże kawałki, pieprz i sól. Następnie pozwól mu trochę się zaparzyć (około 10 minut). Następnie obtocz mintaja w mące pszennej i usmaż na patelni w niewielkiej ilości oleju roślinnego.

Smażony filet rybny należy schłodzić iw tym czasie można przygotować dla ryby marynatę. Drobno posiekaj ręce, zetrzyj marchewki,drobno posiekaj korzenie ziół. Wszystko to podajemy na patelni z olejem roślinnym.

Dodaj szczyptę cukru, soli i przypraw do prawie gotowych warzyw. Następnie dodaj ocet i zalej wszystko wodą (lub bulionem). Dusić marynatę na patelni przez około 20 minut, następnie trzeba ją schłodzić.

Gdy filet i marynata ostygną do temperatury pokojowej, połącz je w specjalnym ceramicznym (lub szklanym) pojemniku. Marynowana ryba jest gotowa! Wyjmujemy naczynie w lodówce. Po 1-2 godzinach możesz podawać na zimno.

Biała ryba z pikantną marynatą musztardową

Różnicą od innych przepisów jest brak warzyw podczas gotowania. W rzeczywistości jest to smażona ryba w lekkim sosie, który jest marynatą. Jak w ten sposób gotować ryby pod marynatą? Wszystko jest bardzo proste. Najważniejszym punktem jest musztarda. Musisz wybrać coś w środku pod względem ostrości, to jest najlepsze do gotowania.

Niezbędne produkty

• Ryba (flądra jest dobra do tego przepisu, ale możesz użyć dowolnego innego rodzaju białej ryby) - 500 g.
• Klasyczna musztarda - 3-4 łyżki.
• Olej roślinny (ilość potrzebna do smażenia ryb).
• Mąka do panierowania.
• Sól i zioła.

Gotowanie

Pokrój rybę, potrzebujemy fileta do gotowania. Następnie kroimy filet rybny na duże kawałki. Następnie każdy kawałek ryby należy pokryć musztardą ze wszystkich stron, włożyć wszystkie kawałki do miski i odstawić na około dziesięć minut.

Następnie usmaż filet na oleju roślinnym na patelni, po obtoczeniu w mące. Smaż rybę na złoty kolor. Po usmażeniu posolić filet i udekorować ziołami. Ta metoda gotowania obejmuje podawanie zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Wskazówki

Kupując ryby schłodzone, należy wybierać tusze o czystych oczach. Jeśli oczy są mętne, oznacza to, że termin ważności ryby dobiega końca, lepiej odmówić takiego zakupu. Zwróć też uwagę na łuski, u świeżych ryb są błyszczące i równe, a skrzela mają różowy odcień.

Jeśli wybrałeś ostroboka lub makrelę do gotowania ryb pod marynatą, lepiej je ugotować, a nie smażyć podczas gotowania. Ta opcja gotowania jest preferowana dla tego rodzaju ryb w tym naczyniu. Jeśli kawałki ryb są małe, należy je natychmiast zagotować w gorącej wodzie, duże kawałki filetu należy umieścić w zimnej wodzie. Jeśli podczas gotowania dodasz trochę mleka do wody, ryba stanie się delikatniejsza i przyjemniejsza.

Gotowanie na parze może być alternatywą dla gotowania. W takim przypadku mięso ryb będzie również delikatne i miękkie. Gotowanie na parze trwa zwykle około 15 minut.

Duża ilość oleju roślinnego podczas smażenia sprawi, że końcowe danie będzie cięższe i bardziej satysfakcjonujące. Czasem jest to wymagane, czasem pomijane. Jeśli smażenie się przypali, danie nabierze niepotrzebnej goryczki.

Zaparzanie naczynia przed podaniem zajmuje około 1-2 godzin, ale jeśli naczynie stoi w lodówce na noc, wtedystanie się jeszcze smaczniejszy i bardziej pikantny. Możesz samodzielnie modyfikować przepis zgodnie ze swoimi preferencjami żywieniowymi.