Suzdal miód pitny (roślina miodu Suzdal). napoje piwne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Miód pitny to napój alkoholowy tradycyjnie wytwarzany z miodu, wody, drożdży oraz z wszelkiego rodzaju aromatami - przyprawami i jagodami. Napój ten powstał kilka wieków temu, kiedy miodosytnictwo było bardzo popularne. Miód pitny różni się nie tylko składem, ale także sterylizacją i mocą miodu. Chociaż napój ten jest popularny, niezwykle rzadko można go znaleźć, dlatego miód pitny Suzdal jest dobrze znany wszystkim miłośnikom.

Suzdal miód pitny

Nic dziwnego, że ten napój jest znany w całej Rosji. To właśnie w mieście Suzdal znajduje się jedyne przedsiębiorstwo produkujące słynny miód pitny o różnych mocach. Miodarka Suzdal powstała w XIX wieku, kiedy została przebudowana przez szlachetnego kupca Wasilija Żinkina. Należy pamiętać, że miód pitny jest oryginalnym rosyjskim napojem, który pojawił się jeszcze przed panowaniem Piotra I - kiedy po rosyjskiej stronie zaczęły pojawiać się takie napoje jak kawa i herbata.

Nawet wódka nie była tak popularna jak miód. Napój był koniecznościądanie zarówno na stołach szlachetnych dżentelmenów i królów, jak i u zwykłych mieszczan. Nawet sytuacja materialna obywateli determinowana była obecnością alkoholu miodowego – jego brak na stole oznaczał skrajną potrzebę.

Historia zakładu

Podmiejski obszar Suzdal zawsze słynął z miodu wytwarzanego w klasztorach. Kupiec drugiej gildii Wasilij Zhinkin postanowił ożywić popularny napój, o którym trochę zapomniano wraz z nadejściem wódki. Oprócz wybudowanej fabryki miodu pitnej (jednej z pierwszych w kraju) kupiec prowadził kilka sklepów z winem. Ponadto Wasilij prowadził małą rzeźnię wosku - wtedy wosk był bardzo ceniony i kosztował dużo pieniędzy. Na bazie tej samej rzeźni wosku kupiec otworzył produkcję miodu. Należy zauważyć, że w tym czasie w mieście było nie więcej niż 30 lokali pitnych. Ale oprócz tawern można było sprzedawać produkty na targach Euphrosyne, które odbywały się corocznie i cieszyły się dużą popularnością.

Drugie życie rośliny

Biznes kupca Zhinkina kwitł do 1914 roku, kiedy w Rosji wprowadzono suche prawo. Na ponad pół wieku miód pitny Suzdal zniknął z wolnej sprzedaży. Jaśniejsze było ogłoszenie jednej z największych restauracji w Suzdal, że to właśnie w niej warzony jest miód pitny według starej receptury zgodnej ze wszystkimi tradycjami. Zrobiono to celowo – napój miodowy był jedną z głównych wartości tego miasta, a w okresie powojennym (stało się to w 1967 roku) kraj potrzebował waluty pozyskiwanej dzięki turystyce.

W mieściepowstało centrum turystyczne, które reklamowało stary rosyjski produkt. Pomysł całkowicie się powiódł – miód pitny, który warzył się nie w restauracji, ale w małej fabryce na obrzeżach miasta, stał się główną przynętą nie tylko dla krajowych, ale i zagranicznych turystów. Były też napoje do piwa miodowego, już nie słodkiego, ale lekko kwaśnego.

Rozkwit biznesu miodu

Sztuką na przyciągnięcie turystów było to, że napój miodowy był transportowany po całym mieście - w dużych butelkach, jak mleko, sprzedawany każdemu, kto go chciał. Miód pitny Suzdal nie był jednak eksportowany poza miasto. Mogłeś tego spróbować dopiero po przybyciu do Suzdal. Miodosycy Suzdal doświadczyli drugiego spadku wraz z pierestrojką. Miasto zostało pozbawione ruchu turystycznego, napój stał się nieodebrany, a fabryka zamknięta. Nie stało się to jednak przyczyną całkowitego zniknięcia miodów pitnych - pałeczkę przygotowań przejęli miejscowi rzemieślnicy. Na szczęście, w przeciwieństwie do innych napojów alkoholowych, miód pitny Suzdal jest bardzo łatwy w przygotowaniu.

Co drugi mieszkaniec Suzdalu znał jej przepis – 4 litry wody źródlanej, 500 gramów miodu, pół kilograma cukru i 100 gramów drożdży. Do twierdzy dodawano alkohol lub trochę wódki. Profesjonalnie miód pitny jest przygotowywany w ten sposób - lepka brzeczka miodowa warzona jest w dużym kotle, który powinien być wystarczająco gęsty. Następnie zostaje wysłany do wędrowania w specjalnym pokoju, w którym dojrzewa napój. Proces ten może nie potrwać długo - jeśli napój miodowy jest bezalkoholowy lubtrwać dłużej niż miesiąc - z siłą miodu 7-8 stopni. Gotowy napój jest filtrowany i rozlewany do przygotowanych butelek.

Rzeki miodu płyną

Drugie odrodzenie biznesu miodu miało miejsce w latach 90-tych. Moskiewscy biznesmeni Igor Zadorozhny i Sergey Gorovoy postanowili rozpocząć produkcję miodu pitnego. Oczywiście na lokalizację zakładu wybrano Suzdal - miejsce, w którym przez wiele dziesięcioleci "Suzdal Kozak Miód", "Pyati altynnaya", "Polupoltinnaya", z owocami róży i przyprawami, bezalkoholowe - cieszyły gust mieszkańców i gości miasta.

Dużo czasu, wysiłku i pieniędzy włożono w odrestaurowanie zniszczonego i zużytego wyposażenia starej miodolarni. Obecnie firma zatrudnia około stu osób. Głównym priorytetem dla przedsiębiorców był proces wytwarzania miodu pitnego – „właściwego” miodu oraz zachowanie starej technologii warzenia. Zakład zaczął również produkować napoje piwne na bazie miodu, które z czasem zostały nieco zapomniane.

Fabryka dzisiaj

Dzisiaj każdy może skosztować wielu rodzajów miodów pitnych i napojów piwnych w sali degustacyjnej otwartej w fabryce miodu. Jej wnętrze utrzymane jest w dawnym stylu - dębowe meble, dywany i żyrandole, malowidła ścienne i ceramiczne kubki.

Każdy gość może tu przyjechać, aby przekonać się, czym jest prawdziwie rosyjski miód pitny Suzdal. Gości witają pracownicy ubrani w stylu rosyjskiego ludu, którzyproponuj picie, jedzenie i słuchanie historii napoju. Na uwagę zasługuje fakt, że co roku przez ściany sali degustacyjnej przechodzi co najmniej 40 tys. osób. Napój miodowy został nawet poświęcony własnemu święcie - Dniu Miodu Miodowego. Chłodny i lekko cierpki, zrobiony z miodu z własnych pasiek, z dorosłymi ziołami do smaku, miód pitny pije się w chochlach - tak jak pili go w Rosji. Za granicą napój miodowy otrzymał swoją nazwę - „rosyjski napój energetyczny”.