Jak rozpoznać dobry miód? Czym powinien być prawdziwy miód? Najlepsze odmiany miodu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Miód to naturalny produkt wytwarzany przez pszczoły Apis mellifica z nektaru kwiatowego. Nie tylko ma doskonały smak, ale także wzmacnia i odżywia organizm człowieka. Jego produkcja to długotrwały, pracochłonny proces, dlatego wysoka cena dobrego miodu nie powinna Cię zaskoczyć.

Miód naturalny

Dokładnie badając skład chemiczny prawdziwego miodu, możemy wyciągnąć prosty wniosek: ten produkt jest dobry dla zdrowia. Czemu? Zawiera cukry proste (glukozę i fruktozę), białka, enzymy (inhibinę), kwasy organiczne, olejki eteryczne, witaminy i barwniki. W 100 g tego produktu - około 5 mg wapnia, 16 mg fosforu, 0,9 mg żelaza, 5 mg magnezu i wanadu, molibdenu, niklu, fluoru, boru, kob altu, baru, palladu, wolframu, glinu, cynku, cyna i inne pierwiastki śladowe. Zawiera witaminy A, B2, C, PP, globulinę i albuminę. Za smak miodu odpowiadają kwasy organiczne, a za jego aromat olejki eteryczne. Posiada szeroką gamę kolorów: od białego do kremowego, od żółtego do brązowego inawet zielonkawy. Odmiany lekkie są delikatne w smaku. Im ciemniejszy produkt, tym ostrzejszy i ostrzejszy smak.

Data krystalizacji i butelkowania

Świeży, prawdziwy miód z pasieki ma lepką, gęstą, ale wciąż płynną konsystencję. Każda odmiana tego produktu powinna po pewnym czasie skrystalizować, co świadczy o jego naturalności.

Szybkość tego procesu zależy od rodzaju miodu. Większość jej gatunków powinna skrystalizować po 3-4 miesiącach od daty butelkowania. Najszybciej krystalizuje rzepak – od trzeciego dnia rozlewu, natomiast najdłużej ma akację (proces krystalizacji trwa do 12 miesięcy).

Jak kupić produkt naturalny?

Kupując miód warto wybrać naturalny, ponieważ tylko w nim zawarte są cenne dla zdrowia składniki biologicznie czynne w postaci enzymów, przeciwutleniaczy, kwasów organicznych, witamin i minerałów. Sztuczny jest pod tym względem bezużyteczny, ponieważ zawiera tylko sacharozę. Na półkach sklepów prezentowana jest szeroka gama tych produktów. Zastanów się, jak rozpoznać dobry miód po etykiecie i charakterystycznych cechach naturalnego produktu w słoiku. Aby to zrobić, zwróć uwagę na następujące punkty:

• Pochodzenie - Etykieta tego produktu musi wskazywać, skąd pochodzi. Uważaj na produkty, które mają opis: „Mieszanka miodów spoza UE”. Oznacza to, że prawdopodobnie maszzajmujący się sztucznym produktem z Chin. Lepiej wybrać rosyjskiego producenta.
• Cena jest pewnym wskaźnikiem. Dobry miód to niestety drogi produkt spożywczy. Jeśli cena jest bardzo niska, nie wybieraj produktu: najprawdopodobniej jest to podróbka.
• Nazwa - miodem można nazwać tylko produkt będący naturalną słodką substancją wytwarzaną przez pszczoły Apis mellifica z nektaru roślinnego. Nazwy „miód” nie należy zmieniać, a określenia typu „miód jak naturalny” są również niedopuszczalne. Dozwolone są nazwy „miód pszczeli”, „miód naturalny” itp. Zwróć uwagę na etykietę „sztuczną”. Producenci są sprytni i zazwyczaj umieszczają te informacje drobnym drukiem na samym dole etykiety produktu. Jeśli masz problemy ze wzrokiem, nie zapomnij okularów.
• Wygląd - jeśli produkt jest naturalny, powinien skrystalizować (opisane powyżej). Pierwszą oznaką krystalizacji jest jej niewielkie zmętnienie. Nie jest to oznaką złej lub niskiej jakości, ale potwierdzeniem jej naturalności. Produkt skrystalizowany lub częściowo skrystalizowany jest zdrowy i można go zdjąć z półki, kupić i wykorzystać w domowej kuchni.
• Konsystencja - dobry miód powinien być gęsty. Można to łatwo zweryfikować, obracając słoik. Jeśli produkt swobodnie porusza się w szklanym słoiczku, masz pewność, że jest podróbką.

Najlepsze odmiany miodu

Właściwości miodu zależą głównie od tego, z jakich roślin pszczoły zbierają nektar i pyłek. A więc najpopularniejsze odmianytego produktu to:

• Kasza gryczana. Wspomaga odbudowę komórek kostnych, wzmacnia układ odpornościowy. Przyspiesza gojenie ran i wzrost kości. Ze względu na dużą zawartość rutyny, oczyszczającej naczynia krwionośne, zalecana jest przy miażdżycy, chorobie wieńcowej i nadciśnieniu. Stosuje się go również w stanach zapalnych nerek, zaburzeniach pamięci, leczeniu jaskry, zaburzeniach wzroku i słuchu. Jak wygląda miód gryczany? Najczęściej jest ciemny lub brązowy. Posiada charakterystyczny aromat i pikantny smak. Pszczoły produkują go z kwiatów gryki. Jeśli porównamy go z lekkimi odmianami, to zawiera 2 razy więcej pierwiastków śladowych i aminokwasów, co oznacza, że jest najbardziej użyteczny.
• Limonka. W stanie płynnym jest jasnożółty, czasem bursztynowy z zielonkawym odcieniem. Zapach przypomina kwiaty lipy. Smak jest ostry, czasem z lekką goryczką. Ma działanie antyseptyczne, przeciwskurczowe, napotne, przeciwgorączkowe, wykrztuśne i uspokajające. Pomaga w leczeniu grypy, przeziębienia, kaszlu, ostrych i przewlekłych chorób, bólu gardła, zapalenia zatok oraz zapalenia dróg oddechowych. Polecany przy schorzeniach dróg moczowych i nerwicach. Charakteryzuje się wysoką aktywnością antybiotyczną.
• Akacja. W stanie płynnym ma jasnożółty kolor. Charakteryzuje się działaniem antybiotycznym. Przydatny w leczeniu wrzodów żołądka, dwunastnicy, stanów zapalnych błon śluzowych oraz stanów spastycznych jelita cienkiego i grubego. Polecany przy nadwrażliwości układu pokarmowego. Przy wrzodzie trawiennym przyspiesza regenerację tkanek, odbudowę błony śluzowej. Miękkiłagodzi wewnętrzny niepokój, ułatwia zasypianie, wzmacnia zmęczony, wyczerpany organizm. Ze względu na wysoką zawartość fruktozy może być stosowany w niektórych typach cukrzycy.
• Wrzos. Ma brązowo-czerwony kolor. Dobry miód wrzosowy dość szybko krystalizuje, przybierając barwę galaretowatą, pomarańczową lub ciemnobrązową. Nie jest zbyt słodki, ma przyjemny zapach wrzosu. Polecany przy schorzeniach dróg moczowych, prostaty, kamicy nerkowej, a także w stanach zapalnych jelit i biegunkach. Zwiększa odporność organizmu i chroni przed rozwojem infekcji.
• Kasztan. Charakteryzuje się ciemną barwą, gęstą konsystencją i przyjemnym gorzkim smakiem. Odmiana ta dość powoli krystalizuje. Posiada wysoką aktywność antybiotyczną. Polecany przy schorzeniach dróg moczowych, przydatny w leczeniu grypy, przeziębienia i biegunki. Dostarczane do regionów Rosji z Ałtaju, Kubania i Adygei.
• Sainfoin. Wyróżnia się wyjątkową przejrzystością i lekkim bursztynowym odcieniem, umiarkowanie słodkim smakiem i niezwykle przyjemnym zapachem. Jego krystalizacja następuje powoli, podczas gdy staje się biały. To cenny produkt, bo bogaty w mikroelementy, witaminy i substancje biologicznie czynne. Zawiera karoten, kwas askorbinowy i cenne enzymy. To dobry miód dla tych, którzy chcą wzmocnić swój organizm, uspokoić układ nerwowy.
• Donnikowy. Odmiana o lekkim aromacie wanilii ma jasnobursztynową barwę, która po skrystalizacji staje się jeszcze jaśniejsza lub żółta. Onzawiera kumarynę, która obniża ciśnienie krwi. Miód działa uspokajająco i hipnotycznie. Polecany przy nerwicy sercowej i innych schorzeniach serca i naczyń krwionośnych. Zapobiega zwyrodnieniu mięśnia sercowego w miażdżycy i zakrzepowym zapaleniu żył. Wpływa na obniżenie krzepliwości krwi, obniża ciśnienie krwi oraz działa przeciwzakrzepowo. Jest zalecany jako środek przeciwskurczowy w chorobie wieńcowej i zakrzepicy naczyń wieńcowych. Może być również zalecany przy bezsenności, migrenie, nerwobólach i zespole menopauzalnym.

Który miód jest najlepszy na przeziębienie?

Miód jest znany od starożytności jako skuteczny środek w walce z przeziębieniem.

Jego spożywanie jest zalecane w celu wzmocnienia odporności przez cały rok, szczególnie w okresie jesienno-zimowym. Warto również zażywać produkt w trakcie infekcji wirusowych, ponieważ zmniejsza wysoką gorączkę, ból gardła i kaszel.

Najbardziej przydatne w zapobieganiu przeziębieniom są odmiany z dużą ilością propolisu i pyłku pszczelego. Propolis zapewnia ochronę pszczołom w ulu przed bakteriami, wirusami, grzybami i pleśnią, a pyłek pszczeli to koncentrat witamin. Najlepszy dla wzmocnienia odporności jest miód lipowy, gryczany, akacjowy.

Pamiętaj, że nie możesz go dodawać do gorącej herbaty, ponieważ traci wszystkie swoje właściwości lecznicze. Maksymalna temperatura, która nie szkodzi użytecznym substancjom produktu, wynosi 40 stopni.

Jak rozpoznać autentyczność dzięki domowej robotymetody?

W domu trudno sprawdzić, czy kupiliśmy dobry czy zły, kiepskiej jakości produkt. Ale jest kilka metod, które pokazują, jak prawdziwy powinien być miód:

• Najprostszą metodą opisaną powyżej jest fakt krystalizacji. Często w sklepach w styczniu można znaleźć np. miód lipowy w stanie całkowicie płynnym (pomimo tego, że powinien skrystalizować 3-4 miesiące po butelkowaniu). To wskazuje na jego fałszywość. Czasami przyczyną takiej konsystencji produktu jest fakt, że został podgrzany przez producentów i stracił swoje najlepsze właściwości.
• Płynny miód, polany łyżką, tworzy na powierzchni wypukły lejek. Dzieje się tak, ponieważ rzeczywisty produkt musi mieć odpowiednią gęstość.
• Miód naturalny wlany do szklanki wody spływa równym strumieniem, osadza się na dnie i powoli rozpuszcza. Sztuczny rozpuszcza się szybko i równomiernie.
• Jednolitrowy pojemnik powinien ważyć 1,4 kg.

Fałszywy lub wadliwy produkt

Najczęstszą metodą fałszowania miodu jest karmienie pszczół syropem cukrowym, co zwiększa wydajność ula. Zbyt wysoka zawartość sacharozy wskazuje na miód fałszywy, ale jego ilość można sprawdzić jedynie w laboratorium. Pszczoły żywiące się syropem cukrowym wytwarzają produkt o białawej barwie, bez kwiatowego aromatu i charakterystycznego smaku. Ponadto nie posiada właściwości leczniczych i odżywczych naturalnego miodu.

Jak prawidłowo przechowywać produkt?

Wiele osób nie wie, gdzie jest najlepsze miejsce do przechowywania miodu,by jak najdłużej zachowała swoje wartości odżywcze. Produkt należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu (do 18°C) oraz z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Promienie słoneczne negatywnie wpływają na jego dobroczynne właściwości, podobnie jak wysoka temperatura.

Przeciwwskazania

Oprócz licznych właściwości leczniczych miodu, istnieją również przeciwwskazania do jego spożywania. Może powodować alergie u dzieci i dorosłych. Najczęściej reakcja alergiczna na miód występuje u osób uczulonych na pyłki kwiatów, drzew, traw. Objawy alergii na ten produkt są dermatologiczne, żołądkowe i rzadziej oddechowe.

Nie należy go podawać dzieciom w pierwszym roku życia, ponieważ wiąże się to z ryzykiem zatrucia jadem kiełbasianym. Objawy botulizmu dziecięcego to zaparcia, anoreksja, senność, osłabienie odruchu ssania, aw najcięższych przypadkach dochodzi do niewydolności oddechowej. Dorośli mają w pełni ukształtowaną mikroflorę jelitową, która chroni je przed zatruciem zarodnikami C. botulinum. Ich zawartość w miodzie może wynosić od 4 do 20%.

Produkt należy ograniczyć lub całkowicie wyeliminować u osób z zespołem złego wchłaniania fruktozy. Miód w ich przypadku może powodować biegunkę.

Gdzie najlepiej kupić?

Najlepiej kupować produkty pszczele bezpośrednio w małej, niezawodnej pasiece. Dobrej jakości rosyjski miód można łatwo kupić online. Wtedy możesz znaleźć więcejinformacje o typach produktów i producencie.

Dobry miód można również kupić w sklepach spożywczych, jeśli rozpoznasz certyfikowane produkty ekologiczne.

Należy być bardzo ostrożnym przy zakupie produktu od sprzedawców na drogach i na wybranych rynkach (nie wiesz, jak długo był wystawiony na działanie promieni słonecznych).

Teraz wiesz, który miód lepiej wybrać i jak odróżnić produkt naturalny od fałszywego.