Chalagach z wieprzowiny: przepis, metody smażenia, zalecenia kulinarne

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Jeśli jesteś koneserem dań mięsnych, to najprawdopodobniej jesteś fanem pysznego grilla. Szaszłyk jest prosty, wręcz banalny, choć szalenie pyszny. Mamy dla Ciebie coś ciekawego, co urozmaici Twoje zwykłe menu - to chalagach wieprzowe.

Przyjrzyjmy się bliżej temu nowemu, niezwykłemu odpowiednikowi grilla z kuchni ormiańskiej. Chętnie opowiemy, czym jest to tajemnicze danie, podzielimy się przepisem na chalagach wieprzowe w warunkach mieszkania w piekarniku i na ogniu.

Co to jest chalagach?

Chalagach to grill z kuchni ormiańskiej. Jego główną różnicą w stosunku do zwykłego grilla jest mięso. Jeśli do prostego, pachnącego, soczystego kebaba używają mięsa bez kości, to do chalagach potrzebne jest mięso na żebro, czyli żebrowa część tuszy wieprzowej - schab. Mięso to jest szczególnie delikatne i ma doskonały smak. Przy odpowiednim przygotowaniu mięso łatwo usuwa się z kości. Jesteśmy pewnipowiemy Ci, jak marynować chalagach wieprzowe, aby mięso zsuwało się z żeberek.

Nie potrzeba dużego doświadczenia w gotowaniu, aby zrobić dobre chalagach, najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie, poszanowanie proporcji i czasu. Cóż, zaczynajmy.

Gotowanie chalagach w domu

Teraz spróbujmy ugotować chalagach wieprzowy w piekarniku. Oczywiście odpowiedni przepis na danie wymaga grilla, ale kiedy naprawdę chcesz jeść, a nie ma wyjścia na łono natury, musisz improwizować.

Aby ugotować chalagach według receptury gościnnej Armenii, potrzebujemy następujących składników:

• 1, 5 kg polędwicy;
• 1, 5 pomarańczy;
• 1 główka czosnku;
• 2 pęczki zieleniny;
• olej roślinny;
• sól, pieprz;
• torba do pieczenia.

Sekret chalagach wieprzowych tkwi w pachnącej marynacie i drżącej kuchni. Nauczmy się marynować wieprzowinę przed smażeniem.

Marynata z polędwicy

Przede wszystkim przygotujmy wszystkie produkty. Wieprzowinę dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, zmyć frytki z kości. Pokrój polędwicę tak, aby każdy kawałek miał ściągacz. Umieść mięso na głębokim talerzu.

Następnie przygotuj marynatę. Czosnek obrać ze skórki i wycisnąć do prasy czosnkowej razem z mięsem. Do marynaty chalagach lepiej jest użyć majeranku, można dodać trochę pietruszki i koperku. Świeży majeranek nada wieprzowinie wyjątkowy smak i przyjemny smak.pikantność.

Dokładnie opłucz warzywa, osusz i posiekaj jak najdrobniej. Wrzuć warzywa do miski. Wyciśnij sok z całej pomarańczy do osobnego pojemnika i zalej nim całe mięso. Posolić polędwicę i dodać trochę pieprzu.

Wlewając olej roślinny, dokładnie wymieszaj wieprzowinę, smarując ją w całości specjalnym sosem. Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw w lodówce na noc, aby mięso było dobrze nasycone aromatami czosnku, przypraw i pomarańczy.

Gotowanie na grillu

Chalagach jest przygotowywany z wieprzowiny na grillu, oczywiście można go ugotować w domu, powiemy Ci jak, ale zaczniemy standardową metodą smażenia - na ogniu.

Ułóż marynowaną polędwicę na grillu, skrop mięso marynatą i smaż przez 20-25 minut, od czasu do czasu obracając i skrop marynatą lub sokiem pomarańczowym.

Smażąc chalagach na szpikulcu, nabij mięso tak, aby żeberko biegło równolegle do szpikulca. Jak zwykły grill, rozcieńczyć go marynowaną cebulą i świeżymi pomidorami.

Do piekarnika

Aby schab dobrze się upiekł w piekarniku, tak jak na grillu, rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Aby danie nie straciło aromatu i smaku, a sok nie wyparował, marynowaną wieprzowinę na chalagach należy upiec w torebce lub rękawie do pieczenia. W naszym przepisie używamy opakowania.

Włóż wieprzowinę do torebki, szczelnie zamknij brzegi i wstaw do piekarnika na dokładnie godzinę. Ponieważ nie mamy możliwości ingerowania ani obracania, jak na grillu, wyjmij opakowanie i energicznie nim potrząśnij.

Aby mięso zaczerwieniło się, opakowanie należy otworzyć 15 minut przed gotowaniem. Aby nie wyschło, należy go podlewać sokiem. Wyciśnij kolejną połowę pomarańczy i od czasu do czasu polej nią kawałki wieprzowiny.

Twój chalagach wieprzowy pieczony w piekarniku jest gotowy.

Ormiańska porcja

Tradycyjnie podawane z chalagach wieprzowych z lawaszem i świeżymi ziołami. Można używać sałatek ze świeżych warzyw lub kawałków warzyw.

Do chalagach nie stosuje się żadnych dodatków, jest to danie samowystarczalne, które nie chce być zakłócane przez obce zapachy i mieszane smaki. Ciesz się pysznym, delikatnym mięsem.

Wskazówki kulinarne

Jeśli chcesz zadowolić siebie, swoich bliskich i gości bardzo smacznymi, miękkimi, soczystymi, niesamowicie kruchymi chalagach, przyda Ci się kilka wskazówek, jak przyrządzić idealne mięso.

Przede wszystkim dłużej marynuj mięso, im dłużej siedzi, tym bardziej moczy się w marynacie. Wskazane jest pozostawienie mięsa na noc, a jeśli danie jest potrzebne wieczorem, marynowanie go wczesnym rankiem.

Aby miąższ był miękki i soczysty, musisz uważać podczas smażenia. Dlatego musisz uważnie monitorować mięso, obracając je na czas i posypując marynatą. Właśnie dlatego idealne chalagach smaży się na węglu drzewnym, a nie na otwartym ogniu lub grillu.

Jeśli jesteś miłośnikiem przypraw, oto lista przypraw, które mogą wydobyć smak wieprzowiny w tej marynacie:

• bazylia;
• zira;
• kminek;
• kolendra;
• czerwona papryka.

Ilość i obecność przypraw można ogólnie zmieniać w zależności od Twojego gustu, ale nie przeszkadzaj od razu, przyprawy mogą zabijać się nawzajem, aromat i smak mięsa jako całości.

Wiele podcina żyły tłuszczu. Nie powinieneś tego robić, bo dzięki nim mięso staje się soczyste. Jeśli zastąpisz wieprzowinę wołowiną, zrozumiesz różnicę.

Teraz znasz przepis na najsmaczniejsze chalagach. Koniecznie spróbuj gotować w domu lub na łonie natury, gwarantujemy, że spodoba Ci się ta metoda gotowania wieprzowiny.