Jak gotować risotto z grzybami?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Praktycznie we wszystkich regionach odległej słonecznej Italii przyrządza się pachnące risotto z pieczarkami. Oprócz ryżu i grzybów dodaje się do niego aromatyczne zioła, kurczaka, owoce morza, różne świeże warzywa, dobre wytrawne wino lub śmietanę. W dzisiejszym poście znajdziesz kilka ciekawych przepisów na to pożywne i niesamowicie smaczne danie.

Wędzona wersja boczku

Dzięki opisanej poniżej technologii możesz stosunkowo szybko przygotować pyszny lunch lub kolację, które są idealne na specjalne okazje. To grzybowe risotto przygotowywane jest z prostych i łatwo dostępnych składników, które można kupić w każdym sklepie. Przed rozpoczęciem procesu sprawdź, czy Twoja kuchnia ma:

• Pół kilograma ryżu.
• Kilka szklanek wody.
• 250 gramów świeżych grzybów.
• 5 filiżanek niesolonego bulionu z kurczaka.
• 4 paski wędzonego boczku.
• Mały por (jasnozielona i biała część).
• 30 gramów masła.
• Kilka ząbków czosnku.
• Gruba cebula.
• ¼ szklanki wytrawnego białego wina.
• Łyżeczka soli.
• ½ szklanki startego parmezanu.
• ½ łyżeczki mielonego pieprzu.
• Olej roślinny, świeża pietruszka i tymianek.

Sekwencja działań

Po upewnieniu się, że masz pod ręką wszystkie produkty potrzebne do przygotowania risotto z pieczarkami, którego przepis ze zdjęciem przedstawimy w dzisiejszym artykule, możesz rozpocząć proces. Do rondla wlać wodę i bulion z kurczaka. Następnie naczynie przykrywa się pokrywką i przesyła do pieca, upewniając się, że płyn w nim się nagrzewa, ale się nie gotuje.

W osobnej patelni, na dnie której jest już trochę oleju roślinnego, rozłóż pokrojone w plastry grzyby i smaż je do miękkości. Gotowe pieczarki trafiają na czysty talerz i odkładane na bok. Dodaj kawałki boczku do pustej patelni. Gdy tylko się zarumieni, przenosi się go również do czystego naczynia, a na jego miejsce wysyła się dwa rodzaje posiekanej cebuli, zieleniny tymianku i posiekany czosnek. Wszystko to gotuje się przez około trzy minuty, a następnie przykrywa umytym i wysuszonym ryżem. Niemal natychmiast do rondla wlewa się białe wino. Gdy tylko zostanie wchłonięty przez płatki, stopniowo dodaje się tam gorący bulion z kurczaka. Prawie gotowe danie zdejmuje się z palnika, solone, przyprawiane pieprzem, doprawiane masłem i startym parmezanem. Na sam koniec smażonewcześniej grzyby. Wszystko jest dobrze wymieszane, ułożone w porcjowane talerze, udekorowane boczkiem i podane do stołu obiadowego.

Wariant kremowy

Ten przepis daje bardzo pachnące i delikatne risotto z grzybami. Pieczarki dobrze komponują się z ryżem i kremowym sosem, dzięki czemu można to danie podawać nie tylko na codzienny rodzinny obiad, ale także na przybycie gości. Jest przygotowywany z łatwo dostępnych składników budżetowych, z których większość jest zawsze dostępna dla każdej rozważnej gospodyni domowej. Tym razem w twoim arsenale powinno być:

• 200 gramów ryżu Arborio.
• 500 ml gotowego zapasu.
• 400 gramów świeżych grzybów.
• 3 łyżki oleju roślinnego.
• Gruba cebula.
• 100 mililitrów ciężkiej śmietany.
• Średnia marchewka.
• 50 gramów masła.
• Ząbek czosnku.
• 150 ml wytrawnego białego wina.
• Sól i ziele angielskie.

Opis procesu

Gotowanie risotto z pieczarkami można warunkowo podzielić na kilka prostszych kroków. Najpierw na patelni wysmarowanej rozgrzanym olejem słonecznikowym rozsmarować drobno posiekaną cebulę, pokrojoną na tarce marchewkę i usmażyć razem z posiekanym czosnkiem. Gdy tylko warzywa nabiorą jasnozłotego odcienia, dodaje się do nich talerze z pieczarkami.

Wstępnie umyty i wysuszony ryż smaży się na osobnej patelni. Po pięciu minutach zalewa się winem i gotuje na minimalnym ogniu,nie zapomnij od czasu do czasu mieszać. Po całkowitym odparowaniu alkoholu do ryżu stopniowo dodaje się gorący bulion. Gdy tylko pęcznieje, wysyła się do niego masę cebulowo-grzybową i zalewa śmietaną. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw do duszenia na małym ogniu. Po około piętnastu minutach gotowe risotto z grzybami i śmietaną układa się na talerzach i podaje. W razie potrzeby jest ozdobiony gałązkami świeżych ziół.

Opcja warzywna

To proste i aromatyczne danie z pewnością docenią osoby przestrzegające diety wegetariańskiej. Składa się z dużej ilości warzyw, dlatego okazuje się nie tylko niesamowicie smaczny, ale także niezwykle przydatny. To risotto z pieczarkami przygotowywane jest bardzo szybko i prosto. Aby nie komplikować zadania przed Tobą, sprawdź wcześniej, czy masz pod ręką:

• 120 gramów zielonej fasoli.
• 500 mililitrów bulionu.
• 200 gramów grzybów.
• Duży dojrzały pomidor.
• 200 gramów skrobiowego ryżu.
• Średnia marchewka.
• 60 gramów parmezanu.
• Gruba cebula.
• Oliwa z oliwek, sól i świeża pietruszka.

Technologia gotowania

Na patelni, na której dno zostało już wylane trochę oleju roślinnego, podsmaża się posiekaną cebulę. Gdy tylko nabierze przyjemnego złotego odcienia, dodaje się do niego szczyptę soli, posiekaną fasolę i kostki marchewki. Wszystko dobrze wymieszaj i dusić pod pokrywką.

Po kwadransie do warzyw dodawany jest umyty i wysuszony ryż. Wszystko to wlewa się bulionem, doprowadza do wrzenia i pozostawia do wrzenia. Gdy tylko cały płyn wyparuje z patelni, dodaje się do niego obranego pomidora i dusi jeszcze przez około dziesięć minut. Gotowe risotto z pieczarkami i warzywami układa się w porcjowane talerze i posypuje tartym parmezanem. Przed podaniem jest udekorowany gałązkami świeżej pietruszki.