Czy można gotować w folii spożywczej: metody i wskazówki dotyczące gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Poważne kontrowersje wybuchły wokół używania plastiku spożywczego w ogóle, a folii w szczególności. Omówiono dopuszczalność użycia niestandardowego materiału w kuchni oraz możliwe zagrożenia dla zdrowia.

Czy mogę gotować w folii spożywczej

Powstaje coraz więcej ciekawych przepisów na gotowanie z folią spożywczą. Wcześniej nieprzetestowane metody gotowania są atrakcyjne, ale istnieją uzasadnione obawy: czy można gotować w folii spożywczej, czy używanie takich nietrywialnych materiałów podczas gotowania jest bezpieczne?

W krajach postępowych następuje stopniowe i systematyczne odrzucanie stosowania opakowań z tworzyw sztucznych. Pomimo doskonałych właściwości barierowych PVC, niskiej ceny i łatwości użytkowania, coraz częściej preferowane są rodzaje opakowań przyjaznych środowisku: wiązki papierowe, torby kartonowe, pojemniki szklane, skrzynie drewniane, juta i włókno bambusowe. Wynika to nie tylko ze zmniejszenia obciążenia środowiska naturalnego planety, ale także z zachowaniazdrowie obywateli.

Jaka jest szkoda

Naukowcy od dawna alarmują o zagrożeniach związanych z plastikiem. Wynika to z potencjalnej zawartości substancji toksycznych, które są uwalniane po podgrzaniu. W związku z tym pojawiło się szereg zakazów związanych ze stosowaniem przyborów i opakowań z tworzyw sztucznych: nie zaleca się ich podgrzewania, a także długotrwałego przechowywania w polietylenie nieprzeznaczonym do produktów spożywczych.

Ciekawe badania przeprowadzone przez grupę naukowców z University of Texas w Austin, USA. Badania przeprowadzone w 2014 roku wykazały rakotwórcze działanie bisfenolu A, wchodzącego w skład tworzyw sztucznych. Stwierdzono negatywny wpływ na rozwój embrionalny człowieka: zdarzały się przypadki zaburzonej organogenezy we wczesnych stadiach ciąży. Tak więc szkodliwe składniki plastiku powodują onkologię i niepłodność.

Jednak mnogość przepisów na folię spożywczą, w tym z ust znanych specjalistów kulinarnych tych najbardziej postępowych krajów, poddaje w wątpliwość całkowitą szkodliwość wszelkiego rodzaju plastiku. A tak przy okazji, jest wiele gatunków.

Sam skład materiału odpowie na pytanie, czy można gotować w folii spożywczej.

Bezpieczna kompozycja folii do gotowania

Czy folię spożywczą można gotować w wodzie? Główne pytanie, które niepokoi ludzi.

Głównym składnikiem folii stretch jest polichlorek winylu, polimer, którego monomerem jest niezwykle toksyczna substancja chlorek winylu. Dlatego kompozycja zawiera szereg substancji stabilizujących. Oprócz stabilizatora,obecność plastyfikatorów, które zapewniają miękkość i plastyczność folii. Jeśli sam PVC jest uważany za stosunkowo nieszkodliwy, to masa stabilizatorów i plastyfikatorów potrzebnych do nadania właściwości użytkowych i utrzymania tej nieszkodliwości musi być dokładnie przeanalizowana.

Do produkcji folii stretch stosowane są następujące uznane, bezpieczne plastyfikatory:

1. Diestry kwasów sebacynowego, adypinowego i azelainowego. DOA, adypinian di-2-etyloheksylu, jest najczęściej stosowany w produkcji folii spożywczej.
2. Ftalany. Ftalan diizodecylu (DIDP, DIDP), ftalan diizononylu (DINP, DINP), ftalan di-n-oktylu (DNOP, DNOP) wykorzystywane są do produkcji zabawek, naczyń i artykułów pielęgnacyjnych dla dzieci. Uważany za najbezpieczniejszy.

Stosowanie plastyfikatorów regulują przepisy UE, które nakładają surowe wymagania w zakresie bezpieczeństwa zdrowia publicznego i ochrony środowiska.

Merkaptydy Okilolu są stosowane wśród stabilizatorów dopuszczonych w składzie folii spożywczej, które oprócz przezroczystości zapewniają stabilność termiczną. Ze względu na tę właściwość wydaje się, że odpowiedź na pytanie, czy można gotować żywność w folii spożywczej, jest pozytywna. Warto jednak pamiętać o reżimie temperaturowym: większość stabilizatorów wytrzymuje nagrzewanie do 80 stopni Celsjusza, co oznacza, że długotrwałe gotowanie w temperaturze wrzenia wody jest wątpliwym eksperymentem.

Tak więc bezpieczny skład folii zawiera pewne dozwolone związki, które z reguły są ściśle regulowane na etapie produkcji.

Czy mogę gotowaćmięso w folii spożywczej

Wśród różnorodnych przepisów na gotowanie w filmie szczególnie popularne są dania mięsne. Mięso gotuje się zwykle w kulinarnych rękawach i torebkach, ale nie w folii. Przybliżony skład: wieprzowina lub kurczak (szybciej gotuje) oraz przyprawy (pieprz czarny, liść laurowy, sól, papryka).

Składniki są umieszczane w ciasno zawiązanych torebkach, a następnie umieszczane w garnku z wodą. Na dole znajduje się warstwa tkaniny, która wyklucza kontakt rękawa z rozgrzanym metalem. Gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie ugotowane, zwykle nie dłużej niż dwie godziny. Według tych, którzy stosowali ten przepis, mięso jest szczególnie delikatne, miękkie i soczyste.

Przepisy na gotowanie kiełbasek i parówek

Czy można gotować kiełbasę w folii spożywczej? Istnieje kilka przepisów, które pozwalają ugotować domowy produkt. Jedną z najpopularniejszych jest kiełbasa gotowana w folii stretch, do której potrzebne będą:

• mielona wieprzowina - 450g;
• cebula - dwie średnie cebule;
• jajko kurze - 1 szt.;
• czosnek - 4 ząbki;
• sól/pieprz do smaku.

Wszystko dokładnie wymieszaj, nałóż na folię, przekręć kiełbasę, zwiąż ją nitką, wykonując klasyczną siateczkę zwężającą. Gotuj we wrzącej osolonej wodzie na średnim ogniu przez 40-50 minut.

Czy można w podobny sposób gotować kiełbaski w folii spożywczej? Tak, technologia gotowania jest taka sama, różnice dotyczą tylko składu. Do kiełbasek mlecznych należy wymieszać mielony kurczak (300 g), kremowymasło (40 g), mleko w proszku (100 g), jedno jajko, papryka, kolendra i pieprz (ćwierć łyżki deserowej), sól. Włóż powstałą masę do folii, zawiń, uformuj małe kiełbaski. Gotuj przez pół godziny w otwartym rondlu na średnim ogniu.

Nadal pamiętaj o możliwych zagrożeniach dla zdrowia.

Zamienniki filmów do gotowania

Nowoczesny przemysł oferuje alternatywy dla folii spożywczej. Trudniej je znaleźć, ponieważ nie są sprzedawane w każdym supermarkecie, ich koszt jest wyższy, ale bezpieczeństwo gwarantuje wyłącznie naturalne pochodzenie. Pozyskiwane są z podrobów, starannie zaprawiane i przetwarzane w sposób fabryczny:

• guts;
• serce;
• bąbelki.

Nie powinieneś kupować takich muszli na rynku, ponieważ jakość produktu jest wątpliwa. Bezpieczniejsze produkty zakładów przetwórstwa mięsnego. Przechowywanie naturalnych osłonek do domowych kiełbas i parówek odbywa się w lodówce.

Oprócz produktów ubocznych, jako osłonki stosuje się również sztucznie wytworzone osłonki do kiełbas o naturalnym składzie:

1. Folie celulozowe są używane do gotowania na parze i wędzenia. Pozdrowienia z ZSRR - w tamtych czasach w takiej osłonce sprzedawano słynną kiełbasę "Doktor".
2. Tkanina - wykonana z naturalnej tkaniny, dlatego bezpieczeństwo jest gwarantowane, jeśli w składzie nie ma barwników. Preferowane powinny być gatunki niepomalowane.
3. Folie kolagenowe do gotowania. Są zrobionez kolagenu ze ścięgien wołowych, dzięki czemu posiadają nie tylko bezpieczny skład, ale również doskonałe właściwości organoleptyczne.

Czy ryzykować zdrowie, nawet jeśli ryzyko jest minimalne, przy tak różnorodnych alternatywach - każdy sam decyduje. Mimo to należy powstrzymać się od używania nietradycyjnych metod gotowania w czasie ciąży, karmienia, nie należy gotować w ten sposób dla małych dzieci, ponieważ w tym czasie organizm jest najbardziej wrażliwy na negatywne skutki.