Domowy chleb serwatkowy: instrukcje krok po kroku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Co może być smaczniejsze niż domowy pachnący chleb? Istnieje wiele przepisów na domowe wypieki. W naszym artykule chcemy porozmawiać o tym, jak zrobić chleb serwatkowy. Zaletą serwatki jest to, że zawiera kwas mlekowy, który jest tak niezbędny do dojrzewania ciasta. Ten chleb ma chrupiącą skórkę i pyszny puszysty miękisz.

Przepis na chleb serwatkowy

Składniki potrzebne do wypieku chleba:

1. ½ litra serwatki.
2. Mąka - 670g
3. Sól - 2 łyżeczki
4. Cukier - 1 łyżka. l.
5. Masło – 45 g.
6. Suche Drożdże - 55g

Chleb serwatkowy w piekarniku jest dość łatwy do przygotowania. Możesz użyć tego, który pozostaje po ugotowaniu twarogu. Trzeba go trochę podgrzać. Pobieramy tylko niewielką część całkowitej objętości i dodajemy drożdże, a także łyżeczkę cukru. Pozostaw mieszaninę na dwadzieścia minut, aż utworzy się czapka.

Następnie dodaj resztęserwatka, zmiękczone masło, cukier i sól. Wszystko wymieszaj drewnianą łyżką.

Mąkę należy przesiać, aby wzbogacić ją w tlen. Następnie zagnieść ciasto. Powinien być lepki i miękki. Nie trzeba już dodawać mąki. Patelnię należy przykryć ręcznikiem lub folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno wyrosnąć co najmniej dwa razy. Czas trwania zależy od drożdży. Ciasto powinno stać się bardzo porowate.

Teraz możesz go rozłożyć w formach nasmarowanych olejem roślinnym. Należy pamiętać, że ciasto powinno zajmować jedną trzecią objętości naczynia, należy zostawić wystarczająco dużo miejsca, aby wyrosło.

Ponownie ciasto powinno stać w ciepłym miejscu. Podwoi rozmiar. Następnie formularze można wysłać do piekarnika podgrzanego do dwustu stopni. Pieczenie zajmie około pół godziny. Jeśli zauważysz, że wierzch chleba za bardzo się przypala, możesz go przykryć folią. Chleb serwatkowy jest bardzo przewiewny i delikatny.

Jak upiec chleb w maszynie do chleba?

Możesz upiec chleb z serwatką i w maszynie do chleba. Pieczenie jest gęste, ale przewiewne, a jednocześnie ma lekki smak twarogu. Główną zaletą takiego pieczywa jest to, że długo nie czerstwieje, pozostaje miękki i pachnący.

Składniki:

1. Mąka - 0,4 kg.
2. Dwie łyżki mleka w proszku.
3. Cukier - 1,5 łyżki. l.
4. Łyżka soli (łyżeczka).
5. Łyżka stołowa oleju (tylko warzywna).
6. Serwatka –250 ml.
7. Łyżeczka suszonych drożdży.

Serwatka powinna być podgrzana. Następnie ułóż wszystkie składniki w maszynie do chleba, zgodnie z instrukcją. Ustaw odpowiedni tryb i poczekaj na zakończenie procesu. Chleb serwatkowy w maszynie do chleba (przepisy są bardzo proste) jest przygotowywany szybko, a efekt jest wspaniały.

Korzyści z serwatki

Serwatka od dawna jest używana w kuchni rosyjskiej do pieczenia. Na przykład naleśniki z nim są tak samo smaczne jak z mlekiem. Wcześniej z serwatką wypiekano nawet ciasta wielkanocne. A okroshka na nim uważana jest za najlepsze danie na gorące lato. Chleb serwatkowy praktycznie się nie kruszy, ale jednocześnie ma lekką, porowatą i przewiewną strukturę.

W tym produkcie praktycznie nie ma tłuszczu, ale zawiera dużo białek, które są cenne dla człowieka. Wiele osób lubi go jako napój, ponieważ ma kwaśny, ale bardzo przyjemny smak.

Gotowanie chleba w powolnej kuchence

Chleb serwatkowy w multicookerze jest tak samo smaczny jak pieczony w rosyjskim piekarniku.

Składniki:

1. Mąka - 670 gramów.
2. ½ litra serwatki.
3. 25 gramów drożdży (świeżych).
4. Masło – 50 gramów (masło).
5. Łyżka cukru (jadalnia).
6. Dwie łyżeczki soli.

Serwatka powinna być podgrzana. Odlać niewielką porcję i rozcieńczyć w niej drożdże i cukier. Ciasto powinno stać chwilę, aż zacznie się pienić. Ciasto ze świeżych drożdży można przygotować bez serwatki. Aby to zrobić, po prostu pocierającukier. Po kilku minutach same staną się płynne.

Następnie dodaj resztę serwatki, podgrzane masło, sól do ciasta. Następnie przesiej mąkę, a następnie zagniataj ciasto. Uważa się, że jest gotowa, gdy staje się miękka, jednolita i nie klei się do rąk.

Posyp miskę multicookera odrobiną mąki i włóż do niej ciasto. Ustawiamy tryb „Multi-cook” na godzinę (temperatura 35 stopni) i czekamy, aż ciasto wyrośnie. Jeśli Twoje urządzenie nie posiada takiej funkcji, możesz po prostu postawić miskę przykrytą ręcznikiem w ciepłe miejsce, a następnie zagnieść ciasto.

Gdy tylko rozlegnie się sygnał dźwiękowy, oznacza to, że możesz ustawić tryb „Pieczenia” (na 50 minut). Pokrywy w multicookerze nie należy lekko otwierać, ponieważ ciasto może spaść. Po sygnale dźwiękowym chleb należy odwrócić, a następnie piec przez co najmniej kolejne dwadzieścia pięć minut. Odbywa się to w celu uzyskania złocistego chrupkości.

Przepis na chleb bez drożdży

Nie każdy chleb jest dla nas dobry. Dietetycy uważają, że pieczenie drożdżowe nie powinno być spożywane. Możesz jednak upiec chleb serwatkowy bez drożdży. Jedyną różnicą przy takim wypieku jest to, że nie będzie tak lekki i przewiewny, jak przy użyciu drożdży. Chleb będzie upieczony, będzie smaczny, ale jego struktura będzie gęstsza niż do tego przywykliśmy. Aby wypieki były smaczniejsze, możesz dodać rodzynki, orzechy, kminek.

Składniki:

1. Serwatka - 300-400 ml.
2. Mąka pszenna - 2,5-3 szklanki.
3. Pół szklanki mąki żytniej (wedługżyczenie).
4. Łyżeczka cukru.
5. Otręby dodaje się w proporcji z mąką 1:3.
6. Pół łyżeczki soli.
7. Kilka łyżeczek mielonej kolendry.
8. Łyżka kminku.
9. Łyżka siemienia lnianego.

Przygotowywanie chleba bez drożdży

W tym przepisie ciasto powinno być wyrabiane wieczorem. Z jednej strony nie powinien się rozprzestrzeniać, az drugiej nie być zbyt ciasny. Wkładamy do miski posypanej mąką, zamykamy torebkę na wierzchu.

Rano sprawdzamy nasze ciasto. Powinno dobrze rosnąć. Przerabiamy go na formę posypaną kaszą manną.

Ale jeśli ciasto pozostanie wodniste po nocy, będziesz musiał zostawić je do kolacji. Chleb pieczemy w temperaturze dwustu stopni przez około 45 minut. Gotowe wypieki wyjmujemy i schładzamy na ruszcie.

Chleb żytni

Pyszny chleb żytni serwatkowy się okazuje.

Składniki:

1. Mąka - 0,6 kg.
2. Świeże drożdże - 45g
3. Łyżeczka płynnego miodu.
4. Mąka żytnia - 0,3 kg.
5. ½ łyżeczki soli (łyżeczka).
6. Łyżeczka słodu.
7. 0, 5 litrów serwatki.

Drożdże należy zmiażdżyć i wymieszać z miodem, dodając trochę serwatki i trochę mąki pszennej. Przykryj ciasto i pozwól mu wyrosnąć w ciepłym miejscu.

Następnie dodać resztę mąki pszennej, serwatki, mąki żytniej, słodu, soli do masy i dobrze zagnieść ciasto. Musi być absolutnie miękki. Następnie zakryj topozostaw do zaparzenia na około pół godziny.

Następnie ciasto należy przełożyć na stół i ponownie zagnieść, dzieląc na dwie równe części. Nadaj każdemu z nich pożądany kształt, przykryj i odstaw na kolejne pół godziny.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Możesz włożyć do niego miskę z wodą. Nasmaruj wykroje chleba mlekiem, wykonaj cięcia i piecz przez około pół godziny. Następnie lekko obniż temperaturę (do 180 stopni) i przytrzymaj przez kolejne dwadzieścia minut. Następnie gotowy gorący chleb, ugotowany na serwatce, należy pozostawić do wystygnięcia, przykryć ręcznikiem.

Biały chleb

Chleb serwatkowy jest miękki i puszysty. Chcemy zaproponować Ci kolejny wspaniały przepis.

Składniki:

1. Mąka - 0,5 kg.
2. Serwatka - 0,3 l.
3. Dwie łyżki kwaśnej śmietany.
4. Jedna łyżeczka soli (łyżeczka).
5. Jedna łyżka cukru (łyżka stołowa).
6. Drożdże (mogą być suche) - 7 g.

Zacznijmy gotować z ciasta. Drożdże należy rozcieńczyć w niewielkiej ilości podgrzanej serwatki z cukrem.

I dodaj kwaśną śmietanę do reszty serwatki. Mąkę przesiej do rondla, wlej drożdże i rozpocznij wyrabianie ciasta. Dodać sól, cukier i ponownie zagnieść. Uformuj kulę i umieść ją w najcieplejszym miejscu, przykryj ściereczką.

Od razu określisz gotowość testu. Zwiększy swoją objętość co najmniej dwa razy. Masa stanie się miękka i elastyczna, należy ją przełożyć na stół i wypoziomować w formie prostokąta, a następnie złożyć trzykrotnie i zagnieść.

Ciastoprzełożyć do formy posypanej mąką, przykryć czymś i pozostawić do wyrośnięcia na pół godziny, następnie posmarować wierzch jajkiem i piec w piekarniku przez czterdzieści minut. Gotowy chleb odłóż do ostygnięcia pod ręcznikiem.

Pobieranie serum

Według dietetyków serwatka jest bardzo przydatna, jak każdy fermentowany produkt mleczny. Zawiera dużo łatwo przyswajalnego białka. Jest łatwy do wykonania w domu, jeśli potrzebujesz go pilnie do pieczenia. Aby to zrobić, wystarczy podgrzać kwaśne mleko, aż białko zostanie całkowicie ograniczone. Następnie masę filtruje się przez gazę. W efekcie otrzymujemy twarożek i serwatkę. Jeśli masz dobre mleko w lodówce, możesz wlać do niego trochę kefiru i ponownie podgrzać, efekt będzie taki sam. Białko skrzepnie, a dostaniesz twarożek i serwatkę.

Na wsiach ten produkt był od dawna podawany prosiętom, dlatego zaczęły dobrze rosnąć.

Serwatka jest uważana za napój dość dietetyczny, ponieważ zawiera mało tłuszczu, podczas produkcji przechodzi w twarożek. Taka jej cecha jest bardzo cenna.

Chleb serwatkowy i sodowy

Wlej serwatkę do osobnej miski. A w rondlu możesz wymieszać wszystkie składniki luzem. Odbywa się to tak, aby ciasto lepiej rosło. Wymieszaj więc 700 gramów mąki, łyżeczkę sody gazowanej, filiżankę mąki otrębowej lub żytniej, szczyptę soli. Wszystkie składniki należy dobrze wymieszać. W razie potrzeby możesz również dodać przyprawy lub nasiona. Po wymieszaniu suchych składników serwatkę można wlać na patelnię. Wszystkie produkty muszą być wymieszane. Ciasto powinno wyjść bardzo gęste, aletrzymaj się dłoni i łyżki.

Proces wypieku takiego chleba zajmuje nie więcej niż pół godziny, co w rzeczywistości jest dobre dla tego przepisu. Ciasto jest przygotowywane w dziesięć minut i pieczone przez kolejne dwadzieścia minut.

Blachę do pieczenia należy przygotować poprzez nasmarowanie olejem roślinnym. Połóż na nim ciasto łyżką. Następnie chleb wysyłamy do wypieku w temperaturze 240 stopni. W tym czasie nie otwieraj drzwi i nie kontroluj procedury, lepiej obserwować przez szybę, w przeciwnym razie ciasto może spaść.

Po dwudziestu minutach w kuchni pojawi się cudowny aromat chleba. Oznacza to, że ciasto jest gotowe. Możesz zostawić go w piekarniku, aby się do niego dostać, lub możesz wziąć blachę do pieczenia i schłodzić chleb pod ręcznikiem na stole. Przepis jest łatwy i szybki w przygotowaniu.

Zamiast posłowia

Do wypieku chleba nie trzeba mieć specjalnych kształtów. Możesz po prostu rozłożyć ciasto na patelni. Otrzymujesz kształt przypominający ciasto, jest jeszcze ciekawszy. Najważniejsze, że domowy chleb ma niezrównany smak i aromat. Gdy spróbujesz tych wypieków, nie będziesz już chciał kupować chleba w sklepie. Smaczny smakołyk!