Mleko sezamowe: przepis, składniki, użyteczne właściwości

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czasami zdarza się, że ludzie nie mogą spożywać żadnych produktów mlecznych. W niektórych przypadkach jest to spowodowane alergią lub nietolerancją laktozy, czasem z powodu osobistych przekonań. Z reguły mleko migdałowe jest powszechne wśród wegan, ale nie jest to jedyna opcja. Dieta może być bardzo zróżnicowana, jeśli odpowiednio podejdziesz do rozwiązania problemu. Na przykład możesz zrobić mleko sezamowe, którego przepis jest bardzo prosty.

To jest całkiem smaczne, ale musisz być miłośnikiem sezamu, aby docenić ten produkt. Jeśli jesteś przyzwyczajony do używania tych nasion w wypiekach i innych potrawach, będziesz mógł pić z nich czyste mleko. Ale zwykle dzieci wolą bogatszy smak, więc przepis można uzupełnić miodem lub wanilią. Ale przede wszystkim musisz wiedzieć, czym jest sezam.

Przydatne właściwości

Jak spożywać te nasiona? Nasiona sezamu zawsze były częścią kuchni indyjskiej i od wieków wykorzystywane są w japońskich, bliskowschodnich i chińskich tradycjach kulinarnych. Wiele azjatyckich potraw gotuje się w oleju z tych nasion na gorącej patelni, używa się go również w sosach do sałatek i marynatach. W większości przypadkówStosowany jest sezam indyjski, którego ziarna są białe. Jednak w sprzedaży można również znaleźć czarnuszki, które mają lekką goryczkę. Są bardziej charakterystyczne dla kuchni japońskiej. Co to jest pożyteczny sezam? Skład tego ziarna zawiera wiele składników odżywczych: witaminy B1 i E, wapń i żelazo.

Zawartość wapnia

Czy wiesz, że łyżka nasion sezamu zawiera około 88 mg wapnia? Ponadto ćwierć szklanki naturalnych ziaren dostarcza organizmowi człowieka tego pierwiastka śladowego więcej niż cała szklanka mleka pochodzenia zwierzęcego. Tak więc ćwierć szklanki surowego sezamu zawiera 351 mg wapnia, a cała szklanka odtłuszczonego mleka krowiego - 316,3 mg, a całe - tylko 291 mg. Ponadto sezam, którego skład jest tak przydatny, jest pokarmem zasadowym, podczas gdy mleko jest kwaśne.

Zawierają również miedź, najbardziej znaną ze swoich właściwości przeciwzapalnych. Spożywanie pokarmów zawierających ten pierwiastek śladowy zmniejsza ból i obrzęki związane z reumatoidalnym zapaleniem stawów, a także pomaga wzmocnić kości i naczynia krwionośne. A to nie wszystko, co wyróżnia sezam (użyteczne właściwości). Jak go używać, aby zachować wszystkie witaminy i pierwiastki śladowe?

Funkcje gotowania

Wiadomo, że sezam poprawia swój smak podczas opiekania, ale niestety wysokie stężenie zdrowych tłuszczów (wielonienasyconych) jest uszkadzane przez wysoką temperaturę. Jest to obserwowane bez względu na to, jakiego koloru nasiona używasz. Dlatego lepiej gotować bezobróbka cieplna w celu utrzymania wysokich korzyści zdrowotnych.

Ponadto poziom wapnia zmniejsza się o około 60 procent, gdy łuski są usuwane z nasion sezamu. Ponieważ są one bogatym źródłem tego mikroelementu jako całości, możesz zrobić pyszne i aromatyczne mleko sezamowe, którego recepturę podano poniżej. Jest szczególnie korzystny dla matek w ciąży i karmiących piersią.

Jak to zrobić?

Do tego przepisu potrzebne będą niełuskane białe nasiona sezamu, syrop klonowy i olej kokosowy oraz odrobina ekstraktu waniliowego. To naprawdę prosty proces. Namocz przez chwilę nasiona i podawaj ugotowane mleko schłodzone.

Jeśli jesteś miłośnikiem bliskowschodniego sosu Tahini lub chałwy tahini, pokochasz ten produkt. Warto również zauważyć, że jest to doskonała baza do lodów i koktajli mlecznych. Docenisz ten produkt i nawet jeśli nie jesteś wegetarianinem, od czasu do czasu możesz cieszyć się tym mlekiem. Jeśli jesteś weganinem, jest to świetny dodatek do Twojej codziennej diety.

Czas przygotowania tego dania wyniesie około pół godziny. Będziesz potrzebować następujących składników:

• 1/3 szklanki nieprażonych białych nasion sezamu;
• ¾ łyżeczka ekstraktu waniliowego;
• ½ łyżki nierafinowanego oleju kokosowego;
• 2 łyżki czystego syropu klonowego;
• ¼ łyżeczka soli morskiej;
• 2 szklanki wody.

Procesgotowanie

Umieść nasiona sezamu w dzbanku blendera wysokoobrotowego i zalej je ½ szklanki wody. Powinny moczyć się przez 30 minut do godziny.

Następnie miksuj je w blenderze wysokoobrotowym przez 40 sekund. Dodaj wanilię, olej kokosowy, syrop klonowy, sól i 1 ½ szklanki wody, kontynuuj ubijanie, aż mieszanina będzie tak gładka, jak to możliwe. Następnie przecedź powstałe mleko sezamowe przez drobny filtr siatkowy.

Jak gotować z niego różne potrawy? Schłodź w hermetycznym pojemniku w lodówce i użyj jako bazy do dowolnego przepisu.

Powinieneś skończyć z delikatnym napojem, który mocno pachnie sezamem. Ponieważ wytwarzasz je z naturalnych składników, mleko to nie zawiera karageniny, lecytyny ani żadnych innych przypadkowych dodatków dodawanych do komercyjnych produktów orzechowych.

Druga droga

Powyższa metoda gotowania nie jest jedyną. Możesz też przygotować mleko sezamowe w inny sposób, którego przepis jest znacznie prostszy. Do tego będziesz potrzebować:

• 1 1/2 szklanki surowych, niełuskanych nasion sezamu (moczonych przez 8 godzin lub przez noc, a następnie prażonych);
• 4 szklanki wody;
• szczypta soli.

Gotowanie

Dodaj do blendera ziarno sezamu i wodę, miksuj na wysokich obrotach przez co najmniej minutę, aż wszystkie nasiona zostaną zmiażdżone. Mieszanina powinna stać się gładka i jednorodna. Dodaj szczyptę soli i cokolwiekprzyprawy. Jeśli chcesz, aby uzyskany produkt miał słodki posmak, możesz dodać trochę miodu. Następnie owinąć naczynie powstałą mieszaniną nieużywanymi nylonowymi rajstopami lub pończochami i przecisnąć przez nie mleko. Przechowuj produkt w lodówce.

Możesz użyć go jako bazy do różnych koktajli, płatków owsianych, puddingu chia lub wypić w czystej postaci.

Trzeci sposób

Poniższy przepis na mleko sezamowe jest najlepszy dla dzieci. Smakuje słodko i zawiera wyłącznie zdrową żywność.

Potrzebne będą następujące składniki:

• 1 szklanka nasion sezamu;
• 1 łyżka oleju konopnego;
• 4 szklanki czystej wody;
• 2 duże daktyle, bez pestek;
• 1 łyżeczka proszku lub ekstraktu waniliowego;
• szczypta soli himalajskiej lub morskiej.

Jak gotować?

Do tego przepisu lepiej użyć indyjskiego sezamu. Namocz nasiona w wystarczającej ilości wody i pozostaw na noc w lodówce.

Następnie odcedź i wypłucz sezam, spuszczając wodę. Umieść namoczone nasiona i świeżą wodę w blenderze, miksuj przez 30-60 sekund, w zależności od mocy Twojego urządzenia.

Przecedź mleko przez cienką szmatkę lub gazę. Miazgi sezamowej można używać do robienia surowych ciast i ciasteczek lub jako nadzienie do pieczenia.

Wypłucz blender i wlej ugotowane mleko do miski. Dodaćdaktyle, wanilia i sól. Ponownie wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej masy. Otrzymany produkt możesz przechowywać w zamkniętym szklanym słoiku w lodówce przez 2-3 dni.

Czy mleko sezamowe jest dobre dla wszystkich?

Korzyści i szkody związane z tym produktem należy traktować poważnie. Skoro korzystne właściwości i właściwości są oczywiste, to czy mleko sezamowe ma przeciwwskazania? Przede wszystkim możliwe są reakcje alergiczne, dlatego przy takiej skłonności organizmu należy ostrożnie wypróbować produkt. Po drugie, sezam może wpływać na zwiększenie krzepliwości krwi. W związku z tym osoby podatne na zakrzepy nie powinny na bieżąco spożywać zbóż i mleka.

Dodatkowo warto zwrócić uwagę na wysoką kaloryczność nasion sezamu, która wynosi około 550 kcal na sto gramów suchego produktu. Z tego powodu zboża nie są zalecane dla osób odchudzających się. Nie dotyczy to jednak mleka sezamowego, którego kaloryczność jest stosunkowo niska – tylko około 100-150 kcal na 100 ml. Ta wartość zależy od użytego przepisu na napój.