Penne arabiata: przepis ze słonecznej Italii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Co kryje się za znakomitą nazwą „Penne arabiata”? W tych słowach wyraźnie słychać włoski akcent. Nic w tym dziwnego, bo to właśnie ten słoneczny kraj jest kolebką tego dania. Zgodnie z oczekiwaniami podstawą przepisu jest makaron.

We Włoszech to danie jest bardzo popularne. Znajduje się również w menu każdej szanującej się śródziemnomorskiej restauracji. Ale aby skosztować tego dania, wcale nie trzeba iść do jakiegoś drogiego i modnego miejsca - możesz sam je ugotować. Nie jest to takie trudne, jak zobaczymy teraz.

Zły makaron

Nazwa dania pochodzi od włoskich słów arrabbiato i penne. Pierwszy tłumaczy się jako „zły”, a drugi oznacza nazwę makaronu, z którego przygotowywane jest danie. W rzeczywistości jest zrobiony z różnych rodzajów makaronów, ale penne jest najczęstsze. Tak bardzo, że dostali oddzielną nazwę. Jeśli natkniesz się w menu na nazwę „Pasta arabiata”, możesz podać muszelki i spirale, a nawet spaghetti ze specjalnym sosem, podczas gdy penne arabiata to zawsze penne.

Dlaczego Włosi nazywają to danie złym? Każdy, komu udało się go posmakować, rozumie, że chodzi o pikantność. Z tego samego powodu czasami nazywamy szczególnie pikantną musztardę złem. Tak samo jest z sosem arabiata, który bazuje na chili, czosnku i aromatycznych przyprawach.

Co to jest penne?

Przez setki lat uwielbienia makaronu Włosi wynaleźli ogromną liczbę wszelkiego rodzaju, od najmniejszych do największych. Różnią się także formą. Cały świat przejął formy i przepisy od mieszkańców Półwyspu Apenińskiego, ale oryginalne nazwy w innych językach są rzadkością. Penne są bardzo popularne i popularne, ale nawet ich nazwa, którą łatwo zapamiętać i wymówić, nie jest tak dobrze znana. Na przykład w języku rosyjskim słowo „pióra” jest najczęściej używane dla tego rodzaju pasty. Tak, tak, to od nich, tak znajome, przygotowywane jest danie dla smakoszy penne arabiata.

Przepis nie zawiera ścisłych przepisów dotyczących kształtu, wielkości i struktury powierzchni „piór”, możesz wziąć dowolne. A tak przy okazji, istnieje wiele odmian. Niektóre z nich mają gładką, niektóre żebrowaną powierzchnię, niektóre są dość duże, inne są mniejsze. A ich kolorem może być nie tylko klasyczna mąka, ale także zielona, czerwona, żółta dzięki dodatkom ze szpinaku, pomidorów, żółtek.

Niezbędne produkty

Do dania będziesz potrzebować:

• dojrzałe soczyste pomidory;
• czosnek;
• chili;
• parmezan;
• przyprawy.

Niektórzy dodają do sosu pastę pomidorową dla zagęszczenia, zieleniny. Nawiasem mówiąc, nie wszystkie przepisy są wegetariańskie. Podobnie jak w przypadku innych włoskich potraw, używa się do tego oliwy z oliwek.

Gotowanie

Jak gotować penne arabiata? Przepis ze zdjęciem pomoże Ci zrozumieć zawiłości i przekona Cię, że to wcale nie jest trudne.

Zagotuj makaron (350-400g). Daj pierwszeństwo produktom z pszenicy durum.

Obierz 400 gramów pomidorów, pokrój na kawałki. Zmiel czosnek (2-3 ząbki) i usmaż na oleju.

Dodaj krążki ostrej papryki (1 mały strąk), a następnie pomidory. Dusić przez 4 minuty, posolić i dodać ewentualne przyprawy, garść startego parmezanu. Wymieszaj z makaronem przed podaniem.

Nawiasem mówiąc, przepis na danie jest bardzo warunkowy. Możesz zmieniać proporcje produktów w zależności od swoich preferencji.

Nowe notatki w przepisie

Makaron penne arabiata jest często przygotowywany z dodatkowymi składnikami. Do sosu można dodać smażoną lub duszoną cebulę, paprykę, szpinak. Cały świat słyszał o miłości Włochów do serów, więc eksperymentowanie z różnymi odmianami sera wcale nie będzie złymi manierami. Do przepisu harmonijnie wpasują się również oliwki - można je wykorzystać do dekoracji.

Penne arabiata z kurczakiem

Tradycyjnie makaron gotuje się bez mięsa. Ale do sosu można dodać kurczaka, owoce morza, wieprzowinę, cielęcinę. W tym przypadku mięso gotuje się osobno - najpierw smażone, potemdodany do sosu (na etapie duszenia pomidorów).

Delikatne piersi i tłuste uda są idealne do tego dania. Do powyższej ilości produktów, liczonej na 2 porcje, potrzeba około 400 gramów kurczaka. W kuchni włoskiej często używa się mięsa pokrojonego na małe kawałki, więc jeśli planujesz użyć podudzi lub ud, pokrój filety z kości.

Smażyć kawałki na oliwie z oliwek do al dente. Przełożyć na talerz, dalej gotować na tej samej patelni – w ten sposób warzywa lepiej nasycą się smakami kurczaka. Gdy pomidory zmiękną, odłóż kurczaka i gotuj razem wszystkie składniki. Nie zapomnij o parmezanie!

Dokładnie umyty ugotowany makaron wyślij na patelnię, wymieszaj, gotuj przez kilka minut. To wszystko - domowe penne arabiata z kurczakiem gotowe! Można go podawać przy stole, przyozdobionym zieleniną. Jako napoje do dania możesz zaoferować sok pomidorowy, lemoniadę, białe wino.