"Akhasheni" - wino ze słonecznej Gruzji

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Wina gruzińskie są uważane za wysokiej jakości i smaczne napoje. Co roku zdobywają medale i otrzymują wysokie noty od ekspertów na międzynarodowych zawodach. Akhasheni to wino z szczepu Saperavi. Ma przyjemny słodki smak z lekkimi nutami owocowymi. Napój zaczął być produkowany w Gruzji już w czasach ZSRR, od tego czasu wino to nie przestało być poszukiwane.

Krótki opis wina

"Akhasheni" odnosi się do win półsłodkich, zawartość cukru w nim waha się od 3-5%, a ilość alkoholu to około 11-12 obrotów. Ten napój ma bogaty kolor granatu. W aromacie wina dominują nuty dojrzałych wiśni i jeżyn, wyczuwalne są nuty czarnej porzeczki i innych roślin owocowych. Aby lepiej wyczuć bukiet napoju, przed pierwszym łykiem należy go lekko potrząsnąć w szklance i wdychać przyjemne opary.

Smak napoju jest harmonijny i jasny, otwiera się stopniowo, z każdym łykiem. Najlepiej poczujesz się schłodzony. Kieliszek wina nadaje słodyczy i umiarkowanej cierpkości, co zostanie docenionedoceniony przez miłośników takich trunków. Po jego użyciu pozostaje aksamitny posmak z lekkim czekoladowym odcieniem.

Cechy charakterystyczne odmiany Saperavi

Do przygotowania wina Akhasheni używa się tylko winogron Saperavi, które rosną w regionie Gurjaani w Gruzji. Roślina ta ma średniej wielkości gałęzie, jej jagody dają klarowny, słodki sok. Ta odmiana winogron charakteryzuje się następującymi cechami:

• wysoka zawartość pigmentów (zapewnia to bogaty kolor przyszłego wina);
• harmonijny smak;
• cienka, ale elastyczna skórka owocu, dzięki której zachowany jest szczególny smak i zapach miąższu;
• duża ilość soku w jagodach (80-82% całkowitej masy).

Ten winogrono wyróżnia się trwałością zbiorów: przy odpowiedniej pielęgnacji regularnie owocuje, ale jagody muszą być zebrane na czas, aby się nie kruszyły. Roślina tej odmiany jest odporna na wiele pasożytów i szkodników, więc straty podczas jej uprawy są zazwyczaj nieznaczne. Ale te winogrona są wrażliwe na brak podlewania i zbyt wysokie temperatury otoczenia.

Historia występowania

Pomimo szerokiej gamy produktów alkoholowych dostępnych obecnie dla klientów, wina gruzińskie są szczególnie popularne. Cena tych napojów jest znacznie niższa niż w europejskich odpowiednikach, a jakość jest bardzo wysoka. Na przykład „Chvanchkara” kosztuje od 14 do 31 dolarów, „Tvishi” - około 10 dolarów, „Akhasheni” - około 12 dolarów. Kieliszek wina wyprodukowanego w Gruzji może dać niezapomnianą ekstrawagancję smaku nawet wyrafinowanym smakoszom i koneserom.

Produkcję „Akhasheni” na skalę przemysłową w winnicy rozpoczęto w 1958 roku w wiosce o tej samej nazwie. To wino, zgodnie z dokumentami regulacyjnymi, może być produkowane tylko na tym obszarze geograficznym. Wydaje się, że natura specjalnie stworzyła tutaj optymalne warunki klimatyczne do produkcji wina: powietrze jest tu ciepłe, ale jednocześnie wilgotne dzięki rzekom, drzewom i górom. Każda próba odtworzenia napoju poza Gruzją, a następnie sprzedaży go pod tą nazwą jest uważana za nielegalną. Dlatego wybierając wino Akhasheni należy uważnie przeczytać informacje na etykiecie dotyczące miejsca produkcji i roku zbioru.

Legenda o pochodzeniu wina

W Gruzji prawdopodobnie nie ma ani jednego narodowego napoju, którego historia nie byłaby owiana legendami i tajemnicami. Według starożytnych legend „Akhasheni” to wino, które pojawiło się za panowania króla Dawida IV. Postanowił wybudować świątynię ku czci św. Jerzego, który był wówczas uważany za patrona podczas podbojów i kampanii. We śnie król zobaczył miejsce, w którym miał powstać klasztor, co było początkiem prac.

Ludzie, którym powierzono tę misję, aby zwiększyć witalność i poczuć radość, postanowili napić się czerwonego wina przed rozpoczęciem budowy. Krople tego napoju spadły na ziemię, a następnego dnia zaczęły tam rosnąć pędy.winogrona. Władca Gruzji wydał rozkaz uprawy tej rośliny na tym terenie, uważając to za dobry znak. Od tego czasu na terenie wsi Akhasheni na skalę przemysłową uprawia się winogrona Saperavi, które są wykorzystywane do produkcji wina.

Niepożądane pary win

Ponieważ Akhasheni należy do kategorii win półsłodkich, nie można go podawać z kwaśnymi i pikantnymi sosami na bazie musztardy i octu. Takie połączenie nie pozwala w pełni doświadczyć subtelnych nut szlachetnego napoju i cieszyć się jego smakiem. Niepożądane jest również łączenie wina z takimi produktami:

• czekolada (ze względu na mdłości, bukiet wina nie będzie wyczuwalny);
• owoce morza w puszkach (duża zawartość tłuszczu po jedzeniu może powodować nieprzyjemny posmak);
• cytryna, pomarańcza, grejpfrut (kwas i goryczka mogą zniekształcić prawdziwy smak napoju);
• przyprawy o wyraźnym zapachu i smaku, które zakłócają wszystkie cechy organoleptyczne wina (curry, chili, mięta).

Żadne pachnące i smaczne napoje alkoholowe nie pasują do palenia tytoniu. Lepiej powstrzymać się od tego nawyku podczas używania Akhasheni. Z tego powodu wino w reakcji z dymem tytoniowym może się nie otworzyć lub nawet całkowicie zmienić swój smak.

Które przekąski pasują do wina Akhasheni?

Podobnie jak większość półsłodkich win, ten produkt dobrze komponuje się z deserami, serami, dziczyzną i każdym mięsem drobiowym. Główny wymóg dla serwowanej przekąski- to smak łagodny, aby nie zakłócał bukietu napoju. "Akhasheni" - wino idealne do takich dań i produktów:

• pieczone warzywa i grillowane mięso;
• pates;
• khaczapuri;
• Parmezan i miękki serek śmietankowy;
• przekąski z bakłażana z nadzieniem orzechowym;
• ciasta i ciasta (bez czekolady);
• gorące przekąski z chudych ryb i mięsa.

Co może być przyjemniejszym dodatkiem do pysznej kolacji w miłej atmosferze niż klasyczne gruzińskie wino w glinianej butelce? Udekoruje świąteczny stół i podkreśli dania główne swoim niezrównanym smakiem. „Akhasheni” jest produkowany zarówno ze szkła, jak i ceramiki, więc każdy konsument będzie mógł znaleźć najlepszą opcję pod względem wzornictwa i kosztów.