Mrożenie borowików: technologia i małe sztuczki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Porcini zaskakująco łączą jasny smak i użyteczne właściwości, a także szeroką dystrybucję w lasach.

Mają najbardziej znajomy wygląd w lasach świerkowych, a mianowicie ciemny kapelusz i białą nogę. W brzozowych lasach ich wierzchołek jest jaśniejszy, co pozwala niedoświadczonym grzybiarzom pomylić je z niektórymi niejadalnymi gatunkami. Rosną od drugiej połowy sierpnia do późnej jesieni, dlatego gospodynie mogą być z nich zadowolone przez bardzo długi czas, zwłaszcza jeśli są przygotowane na zimę. Tak więc zamrażanie borowików jest niezwykle wygodne, ponieważ zachowuje swoje właściwości. Ale stosuje się również konserwy, suszenie i inne rodzaje preparatów. Wszystko to jednak nieco zmniejsza korzyści i przytępia ich prawdziwy smak, podczas gdy grzyby po zamrożeniu praktycznie nie różnią się od świeżych. Ale to właśnie skład pozwala zaliczyć je do pierwszej kategorii, ponieważ zawierają wysoką zawartość ryboflawiny, niezbędnych aminokwasów, potasu i fosforanów. A ugotowana z nich zupa będzie 7 razy bardziej pożywna niż mięso, co pozwala bezpiecznie spożywać je w jedzeniu.sezon zimowy, a także przy przejściu na wegetarianizm.

Technologia zamrażania

Cep grzyby, których zamrażanie można przeprowadzić zarówno na surowo, jak i gotowe, przede wszystkim trzeba odpowiednio przygotować. Aby to zrobić, należy wybrać grzyby o gęstej konsystencji i małych rozmiarach, aby nie trzeba było ich ciąć. Ważne jest również, aby były dobrze oczyszczone, umyte, najlepiej nienaruszone i odpowiednio wysuszone. Zamrażanie borowików w stanie mokrym grozi naruszeniem zgrabnej struktury produktu, a podczas rozmrażania zamiast oczekiwanego rezultatu otrzymasz tylko nieuformowaną masę. Następnie należy wybrać, w jakiej formie (świeżej, gotowanej lub smażonej) przygotujesz produkt. W pierwszym przypadku borowiki należy zamrażać w małych porcjach, w oparciu o jedno danie, a także z minimalną ilością powietrza w torebce lub pojemniku.

Jeśli chcesz je wstępnie ugotować, wystarczy dziesięciominutowa obróbka cieplna bez użycia soli. A po całkowitym schłodzeniu i wysuszeniu możesz bezpiecznie włożyć je do zamrażarki. A borowiki należy smażyć w oleju słonecznikowym, aż płyn wyparuje, również bez użycia przypraw.

Zastosowanie produktu

W każdym razie zamrożenie borowików to pewny sposób na utrzymanie produktu w prawie niezmienionym stanie przez długi czas. Jednak okres ten nie powinien przekraczać dwóch lat, a najlepszą opcją jest rok, czyli donastępne zbiory. Po rozmrożeniu grzyby można wykorzystać w dowolnym daniu: gotować na ich bazie zupy, robić sałatki, smażyć z ziemniakami lub innymi warzywami w gulaszu. Podczas obróbki cieplnej nie ciemnieją. Danie będzie nie tylko smaczne i bogate, ale także przyjemne dla oka. Bardzo korzystne będzie zastosowanie ich w nadzieniach do ciast, julienne i bułek, a także pieczeni i zapiekanek. Możesz być spokojny, biały grzyb wzbogaci każde danie swoim bogatym smakiem i użytecznymi substancjami.