Szczupak faszerowany - przepis i małe sztuczki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Szczupak od niepamiętnych czasów był uważany w Rosji za nie tylko rybę. Plotka ludowa obdarzyła ją umysłem i dobrym sercem, skomponowano o niej bajki i przysłowia. Od czasów starożytnych szczupak był szanowany również przez tych, którzy byli związani z gotowaniem. Co więcej, ta ryba nigdy nie była pokarmem biednych. Podawano ją do stołu przez bojarów i bogatych kupców, a szczupak nadziewany w całości i pieczony w piecu uważany był za danie godne samego króla. W tym celu do stolicy dostarczono całe ryby z północnych regionów Rosji.

Międzynarodowa żywność - faszerowany szczupak

Przepis na pieczoną całą rybę z delikatnym miąższem w środku i pachnącą skórką błędem byłoby nazwać to daniem kuchni rosyjskiej. To danie jest znane i lubiane w innych krajach Europy i Ameryki, ponieważ w wielu zbiornikach można znaleźć bezpretensjonalne ryby. Przepis na faszerowanego szczupaka zajmuje szczególne miejsce w kuchni żydowskiej.

Technologia gotowania

Główną cechą przepisu jest to, że ryba wygląda w całości, ale w środku nie ma kości. Dlatego konieczne jest bardzo dokładne usunięcie skóry, aby jej nie uszkodzić. Mięso szczupaka musi być również starannie oddzielone od kości i ziemi. Aby zmiękczyć suche mięso, do mielonego mięsa dodaje się cebulę i moczy się wbułka mleczna. Następnie nadziewany jest szczupak, którego recepturę można uzupełnić ziołami, duszoną marchewką, smażonymi grzybami, pieczonymi w piekarniku. A ryba okazuje się delikatna i pachnąca.

Próbujesz gotować?

Nic dziwnego, że taki międzynarodowy przepis nie ma ścisłych proporcji. Dlatego weźmiemy wszystko "na oko".

ProduktyWiększy szczupak, kawałek białego chleba lub bułka, trochę ciepłego mleka, jajko, cebula i marchewka. Dodatkowo można użyć grzybów, pół pęczka koperku, kilku piórek z zielonej cebuli, kawałka sera. Dodatkowo liście sałaty i majonez do dekoracji przydadzą się do zrobienia pięknego i świątecznego faszerowanego szczupaka.

PrzepisUważnie wykonaj nacięcie wokół głowy. Skórę szczupaka usuwa się łatwo, jak pończochę. Jeśli nie ma możliwości całkowitego jej usunięcia, można całkowicie odciąć głowę i wykonać dodatkowe nacięcie wzdłuż brzucha.

Miąższ odciąć kręgosłup, zmielić przez maszynkę do mięsa.

Nie martw się o małe kości - wszystkie pozostaną na śrubie. Wskazane jest dwukrotne przewijanie mięsa mielonego, dodając namoczoną bułkę do mięsa rybnego. Cebulę i marchewkę pokroić na małe kawałki, podsmażyć na oleju, również przepuścić przez maszynkę do mięsa.

Jeśli zdecydujesz się dodać grzyby - wystarczy je usmażyć i wymieszać z mięsem mielonym, nie trzeba przewijać. Na tym etapie można dodać sól i czarny pieprz. Następnie dokładnie wypełnij„pończochy” z mielonej skóry. Nie wciskaj wszystkiego – najprawdopodobniej nie zmieści się, a skóra pęknie. Gotowego szczupaka układamy na blasze do pieczenia, zakładamy główkę i pieczemy w piekarniku.

Podawanie do stołu

Szczupak faszerowany, którego receptura nie jest tak skomplikowana, idealnie nadaje się na świąteczny stół. Dlatego warto zadbać o wygląd potrawy. Przyda się majonez: jeśli narysujesz siatkę na prawie gotowej rybie i włożysz ją do piekarnika na kilka minut, okaże się bardzo pięknie. Świetnie nadaje się do pieczonych ryb i sałat, szpinaku, sałaty. Czerwone jagody również „idą” do niej, na przykład żurawina, kalina. Można również użyć połówek cytryny.