Użycie alkoholu w gotowaniu: przepisy, wskazówki, małe sztuczki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wykorzystywanie alkoholu w gotowaniu jest od dawna popularne. Napoje alkoholowe są często używane do przygotowywania różnych potraw. Używają niewielkich ilości alkoholu, takiego jak wermut, likier, wino, koniak, wódka i rum i inne.

Dlaczego potrzebujemy alkoholu?

Dla początkujących kucharzy użycie alkoholu w gotowaniu jest zdumiewające. Ale to nie przypadek, że te napoje są dodawane do potraw. Dlaczego używanie alkoholu w gotowaniu stało się popularne? Nadaje potrawom niepowtarzalny aromat, który podkreśla smak wszystkich składników.

Alkohol ma również właściwości denaturujące, co zmiękcza białko mięsa. Dlatego też napoje alkoholowe są często używane jako podstawa marynaty.

Użycie alkoholu w gotowaniu

Alkohol sprawia, że ciasto jest miękkie, kruche i kruche. Kilka kropel alkoholu dodanych do domowych lodów utrzymuje ich kremową konsystencję, co oznacza, że nie zamarznie.

Również homeopatyczna dawka brandy lub koniaku wzbogaci smak pasztetu. Jeśli do kremu do ciasta dodasz kilka kropli likieru, okaże się on szczególnie uwodzicielski, alenie upijając się.

Aby jeszcze raz upewnić się, że alkohol w bardzo małych dawkach nadaje potrawom wyjątkowy smak i aromat, chciałbym przypomnieć babę rumową, którą znamy od dzieciństwa.

Płonący

Owoce i mięso flambirowane wyglądają bardzo imponująco. Przed podaniem takich potraw oblewa się je (bardzo mało) mocnym alkoholem, a następnie podpala.

Spektakl jest naprawdę niezapomniany. Smak się zmienia. Alkohol odparowuje, ale jego aromat pozostaje. Ponadto alkohol całkowicie nasiąka daniem. Kolejną zaletą palenia jest to, że po procesie palenia powstaje apetyczna skórka.

Przed podpaleniem owoców należy je posypać cukrem pudrem. Rezultatem jest karmel o silnym aromacie koniaku lub rumu.

Alkohol i ciasto

Nie dodawaj alkoholu do ciasta drożdżowego. Ponieważ pogarsza jego właściwości. Czasami ciasto przygotowuje się z wódką. Alkohol dodaje się również do kruchych ciasteczek i babeczek. Następnie stają się kruszące, rozpływając się w ustach. W smażonych słodkich produktach, takich jak np. chrust, dodaje się również napoje alkoholowe. Dzięki temu składnikowi produkty stają się chrupiące.

Piwo jest również dodawane do ciasta. Na bazie tego napoju przygotowywane są ciasteczka, ciasta i pączki. Przy okazji dodaje się go również do ciasta w niewielkiej ilości.

Ciasteczka na piwo

Jak gotować piwne ciasteczka? Prosty przepis, który przypadnie do gustu tym, którzy:uwielbia proste wypieki. Zawiera tylko cztery składniki. Ale mimo prostoty produkty są niesamowicie smaczne.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• opakowanie margaryny (250 gramów);
• szklanka piwa;
• dwie szklanki mąki;
• cukier (według twojego gustu, ale nie za dużo).

Przed pieczeniem, jeśli chcesz, możesz posypać produkty kminkiem, kolendrą lub makiem. Ale to nie jest wymóg.

Ciastka piwne - prosty przepis:

1. Wlej mąkę do głębokiej miski. Następnie dodaj drobno posiekaną margarynę, mieszaj, aż masa będzie miała konsystencję małych okruchów. Wygodne jest szlifowanie nożem.
2. Następnie dodaj piwo, zagniataj ciasto. Wstaw do lodówki na godzinę.
3. Następnie cienko rozwałkuj ciasto. Weź foremki, wytnij je z warstwy różnych figur. Do tych celów można również użyć zwykłego szkła.
4. Następnie zanurz każde ciasteczko w cukrze. Następnie połóż na blasze do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku na złoty kolor. Następnie wyjmij produkty, pozwól im ostygnąć. Podawaj ciasteczka z pachnącą gorącą herbatą lub kakao.

Lody bananowe

Teraz przyjrzymy się kolejnemu ciekawemu daniu z odrobiną alkoholu. Nazywają się lodami bananowymi.

Taki deser zainteresuje wielu miłośników zimnych smakołyków. Lody z likierem są pachnące i delikatne. Do gotowania będziesz potrzebować:

• łyżka cukru waniliowego, likier;
• dwie łyżki twarogu;
• 2 łyżeczki soku pomarańczowego;
• trzy banany.

Wykonywanie domowych lodów z bananami i likierem:

1. Najpierw obierz banany, pokrój je. Następnie włóż do zamrażarki na godzinę.
2. Następnie trzymaj banany w temperaturze pokojowej przez kilka minut. Następnie zmiel w blenderze, dodając łyżkę chudego twarogu, sok, cukier waniliowy i likier Baileys.
3. Następnie włóż powstałą masę do formy, włóż do zamrażarki, aż stwardnieje. Wielu polubi te lody.

Sosy i marynaty z alkoholem

Istnieje długa tradycja duszenia mięsa w czerwonym winie lub sosie z czerwonego wina. Są szczególnie popularne w regionach o rozwiniętej produkcji wina. Istnieje możliwość eksperymentowania z odmianami. To dzięki nim pojawiły się takie dania jak flamandzka wołowina, kogut w winie i inne.

Gaszenie trwa kilka godzin. W tym okresie mięso staje się miękkie. Podczas procesu gaszenia z wina usuwany jest alkohol. A reszta płynu wygotowuje się, staje się gęsta.

Wino, nawiasem mówiąc, służy również do tworzenia sosów. Do gotowania należy brać tylko dobre, wysokiej jakości napoje. Jedynym wyjątkiem jest marynata z winem. Do przygotowania takich kompozycji nie jest konieczne stosowanie drogich napojów, na przykład odpowiednie są zwykłe napoje stołowe. Ale bez wątpienia wino musi być naturalne, bez barwników i alkoholi zastępczych.

Marynata do mięsa z białymwino wytrawne

Jak zrobić marynatę z wina? Tylko. Do tego będziesz potrzebować:

• butelka wytrawnego wina;
• czosnek;
• trochę oleju kuchennego;
• garść przypraw (wybierz ostre, wtedy marynata będzie ostrzejsza).

Wymieszaj te składniki. Umieść mięso w marynacie. Pozostaw na kilka godzin. Następnie możesz usmażyć marynowane mięso.

Sos

Uniwersalny to sos z winem. Można podawać z drobiem, rybami, warzywami, makaronami i mięsem. Sos jest łatwy w przygotowaniu. Przechowywać w lodówce.

Wymagane do gotowania:

• goździk czosnku;
• ch. łyżka soli, suszona pietruszka;
• dwie sztuki. łyżki mąki;
• szklanka śmietanki kremówki;
• pieprz mielony (czarny);
• 180 ml białego wina.

Gotowanie sosu winnego w domu:

1. W rondelku lub małym rondelku wymieszaj białe wino, ciężką śmietanę, mąkę, sól, czosnek (podany przez prasę), mielony czarny pieprz (pół łyżeczki), pietruszkę.
2. Następnie mieszaj, aż będzie gładka.
3. Następnie zagotuj sos.
4. Zredukuj ciepło do niskiego, gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu.
5. Gotową mieszankę wlać do sosu. Następnie podaj.

Wieprzowina duszona w czerwonym winie

Teraz przyjrzyjmy się, jak gotuje się mięso w czerwonym winie. Okazuje się taka delikatna, soczysta i pachnąca wieprzowina.

Aby przygotować to danie potrzebujesz:

• goździk czosnku;
• pół kilo dojrzałychpomidor;
• 500 gramów polędwicy wieprzowej;
• jedna żarówka;
• 100 ml wytrawnego czerwonego wina;
• olej roślinny (do smażenia).

Gotowanie mięsa w aromatycznym wytrawnym sosie z czerwonego wina:

1. Najpierw przygotuj jedzenie. Opłucz mięso pod bieżącą wodą, a następnie osusz papierowymi ręcznikami lub serwetkami.
2. Następnie pokrój wieprzowinę na porcje, posyp solą, przyprawami, pieprzem. Jeśli to konieczne, ubij mięso.
3. Następnie sparz pomidory wrzątkiem, usuń skórkę. Następnie pokrój na małe kawałki.
4. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Następnie smażyć kawałki wieprzowiny z obu stron na złoty kolor.
5. Następnie obierz cebulę, pokrój ją. Po posiekaniu czosnku podsmażyć na tłuszczu spod mięsa. Gdy wszystko się usmaży, dodaj wino. Niech zagotuje się do połowy.
6. Po rozłóż pomidory. Zgaś na sześć minut.
7. Następnie włóż wieprzowinę do przygotowanego sosu. Gotuj przez kolejne czterdzieści minut na małym ogniu. Następnie możesz podać na stole pyszne danie mięsne.

Mały wniosek

Teraz jest jasne, że używanie alkoholu w gotowaniu to właściwa decyzja. Dzięki temu znane potrawy nabierają nowego oryginalnego smaku. Nie bój się eksperymentować.