Kompot z wiśni na zimę: przepisy kulinarne, tajemnice kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W Rosji w XVIII wieku zakochał się słodki napój warzony z owoców i jagód, czyli kompot. Samo słowo przyszło do nas z Francji, dosłownie tłumaczy się jako „przecier owocowy”. Nasze prababcie często dodawały płatki zbożowe do deseru dla sytości. Niemal natychmiast kompot wiśniowy zaczął odnosić sukcesy w Rosji. Możesz go ugotować na zimę na różne sposoby: z nasionami, bez nasion, w wolnym naczyniu, z cukrem i bez cukru.

Przydatne właściwości wiśni

Jagoda wiśniowa jest bardzo słodka i soczysta. Oprócz smaku ceniony jest za swoje wyjątkowe dobroczynne właściwości. Nawet po obróbce cieplnej zachowane jest w nim stężenie witamin C, A, PP, E, B1 i B2. W jagodach jest również wiele makroelementów:

• wapń;
• yoda;
• fosfor;
• żelazko;
• fluor;
• magnez;
• miedź.

Jednocześnie kalorie w nim zawarte to nie więcej niż 50 kcal na 100 g. Możesz ugotować pyszny kompot wiśniowy na zimę bez dodawania cukru i cieszyć się deserem bez obaw oTwoja figura.

Czerwona jagoda wspiera odporność organizmu, obniża poziom cholesterolu we krwi i wzmacnia naczynia krwionośne. Naukowcy zauważają, że wiśnie są przydatne w anemii i nadciśnieniu. Jest naturalnym środkiem przeciwbólowym, dobrze się wchłania, szybko zaspokaja głód. Ponadto, w przeciwieństwie do wiśni, jagoda nie powoduje zgagi. Tym samym kompot wiśniowy na zimę to nie tylko smaczny, ale i bardzo zdrowy napój.

Przygotowywanie produktów do zbioru

Istnieje kilka sposobów na przygotowanie napoju jagodowego. Ktoś gotuje składniki, a potem nalega, inni wolą kilkakrotnie zalać je wrzątkiem. Każda gospodyni domowa wybiera sposób gotowania kompotu wiśniowego na zimę, ale istnieją zasady, których należy przestrzegać w obu przypadkach:

1. Przed gotowaniem jagody należy posortować, a zgniłe wyrzucić.
2. Wypłucz wybrane wiśnie pod bieżącą wodą.
3. Do picia najlepiej wybrać jagody już dojrzałe, ale jeszcze nie miękkie.
4. Najsmaczniejszy kompot jest zrobiony z dużych ciemnych, szkarłatnych i żółtych wiśni.
5. Radzi się, aby same jagody włożyły jak najwięcej do słoika.

Warto zauważyć, że nasiona jagód zawierają kwas cyjanowodorowy (trucizna), który z czasem przenika do samych jagód. Dlatego niektórzy eksperci zalecają usunięcie pestek z wiśni przed gotowaniem. Z drugiej strony, jeśli wypijesz napój w ciągu roku, nie zaszkodzi. Ponadto czereśnie mają odmiany łatwo uwalniające się od pestek oraz takie, w których miąższ oddziela siępraca. Dlatego przepis dobierany jest w zależności od odmiany.

Sama wiśnia dobrze komponuje się z prawie wszystkimi owocami i jagodami, możesz z nią ugotować pyszny asortyment.

Sterylizuj słoiki

Młode gospodynie często zastanawiają się, jak zamknąć kompot wiśniowy na zimę. Uważa się, że bezpieczniej jest zwijać sterylne słoiki.

Do tego potrzebujesz:

1. Wypłucz pojemnik na kompot sodą pod bieżącą wodą (dobrze wypłucz).
2. Gotuj słoiki na parze (na dużym rondlu) lub podgrzewaj w piekarniku (w przypadku przegrzania słoik może pęknąć podczas nalewania kompotu).

W tym przypadku pokrywki zalewa się wrzącą wodą lub „gotuje” w wodzie. Same pokrowce powinny być bez zarysowań, z ciasną gumką.

Niektóre gospodynie sterylizują kompot wiśniowy na zimę razem ze słoikami. W tym celu podgrzewają wodę w dużym rondlu, wyścielają dno ściereczką i wkładają do takich naczyń słoiki z gorącym napojem. W tym projekcie kompot gotuje się na małym ogniu przez około 15 minut.

Kompot wiśniowy na zimę z nasionami

Wiśnia nie jest dużą jagodą, więc większość gospodyń domowych gotuje ją bez usuwania nasion. Jednocześnie owoce są dość słodkie, więc nie zabierają dużo cukru.

Klasyczny przepis zawiera następujące składniki:

• 5 szklanek świeżych wiśni;
• 3 litry wody;
• 1, 5 filiżanek cukru.

Na zimę kompot wiśniowy z pestkami przyrządza się bardzo prosto:

1. Na początek sortujemy jagody, usuwajączgniłe i uszkodzone.
2. Umyj i wysusz wiśnie. Możesz zostawić do wyschnięcia na dużym ręczniku.
3. Włóż jagody do trzylitrowego wysterylizowanego słoika. Słoik należy umieścić w misce. Następnie zalej jagody wrzątkiem do góry, przykryj pokrywką i odstaw na 15-20 minut.
4. Następnie woda spod wiśni wlewa się do osobnego rondla, wrzuca do niego cukier i gotuje do rozpuszczenia.
5. Teraz ten syrop trzeba wlać z powrotem do słoika, zwinąć, zawinąć w ręcznik i odwrócić.

Za miesiąc będzie można rozkoszować się pysznym napojem jagodowym. Dokładnie tyle podaje się klasyczny kompot z wiśni na zimę, aż do całkowitego ugotowania.

Gotuj bez pestek

Gotowanie napoju bez pestek jest również bardzo proste. Wystarczy, że gospodyni kupi szpilkę do włosów lub kupi w sklepie specjalne urządzenie, które pomoże oddzielić miąższ jagód od rdzenia.

Na litrowy słoik kompotu z pestek wiśni na zimę będziesz potrzebować:

• wiśnie - 200 g;
• cukier - 100 g;
• woda - 1 l.

Instrukcje krok po kroku:

1. Sortujemy jagody, jak w pierwszym przepisie.
2. Zabieramy spinkę do włosów, agrafkę (trzeba ją rozprostować) lub specjalne urządzenie do usuwania kości.
3. Połóż urządzenie od górnej części jagody, przewiń do środka i wyjmij nasiona.
4. Wlej wiśnie i cukier do sterylnego słoika. Napełnij wrzącą wodą.
5. Umieść słoik na patelni. Najlepiej na dnie naczyniapołóż czystą szmatkę.
6. Przykryj słoik pokrywką bez przekręcania.
7. Zalej garnek wrzątkiem i postaw go na kuchence.
8. Po zagotowaniu kompotu w słoiku, gotuje się go na małym ogniu przez kolejne 10 minut.

Pozostaje zamknięcie kompotu wiśniowego na zimę. Jak to zrobić:

• wyjmij słoik z garnka za szyjkę;
• zwiń go pokrywką.

Nie zaleca się przygotowywania w ten sposób 2-3 litrowych słoików kompotu. Lepiej jest wziąć kilkulitrowe puszki.

Różne jagody

Prosty przepis na kompot wiśniowy na zimę można urozmaicić dodając do niego inne owoce z ogrodu. W kuchni prawie nie będzie kłopotów, ale smak okaże się bardziej intensywny i niecodzienny. Dodatkowo taki napój można uwarzyć z resztek jagód.

Na litr zimowego deseru potrzebujesz:

• ½ szklanki wiśni;
• ½ szklanki wiśni;
• ½ szklanki agrestu;
• gałązka melisy lub świeżej mięty;
• 70g cukru;
• 0,5 litra wody.

Włóż przygotowane umyte jagody do sterylnych słoików, przykryj cukrem. Następnie słoiki są sterylizowane i odwracane do góry nogami. Zaleca się przechowywanie takiego napoju w chłodnym miejscu.

Żółty kompot wiśniowy na zimę

Żółte wiśnie to jedne z pierwszych jagód dojrzewających w ogrodzie. Zawiera wiele witamin, jod, wapń i magnez. Jednocześnie zachowuje swoje właściwości użytkowe w kompocie. Jagoda ma również bogaty smak i aromat.

Komot z żółtych wiśni na zimę można ugotować bez kłopotów. Za litr kompotu bierzemy:

• żółte wiśnie - 0,3-0,5 litra;
• cukier - 1,5 szklanki;
• wrząca woda;
• cynamon do smaku.

Jagody można usunąć lub ugotować razem z nimi. Następnie kompot jest przygotowywany, tak jak w innych przepisach: jagody, cukier i cynamon wlewa się do sterylnych słoików, po czym zalewa wrzątkiem.

W tym samym czasie kompot z żółtych wiśni jest sterylizowany trochę dłużej niż z czerwonych jagód. Banki z napojem na małym ogniu gotować przez 20-30 minut. Następnie gotowy deser jest odwracany do góry nogami, owinięty kocem. Następnego dnia kompot jest usuwany w chłodnym i ciemnym miejscu.

Przepis na napój bez cukru

Nawet na diecie możesz skosztować wiśniowego deseru. Same jagody są bardzo słodkie, więc napój można parzyć bez cukru. Ten prosty przepis na kompot wiśniowy na zimę można przygotować zgodnie z dowolną z powyższych opcji. Najważniejsze to nie dodawać cukru do napoju. Lub ugotuj pikantny deser według oryginalnego przepisu.

W tym przypadku musisz wziąć za trzylitrowy słoik:

• 700g wiśni;
• 3 laski cynamonu (lub 0,5 łyżeczki);
• 1-2 ziele angielskie;
• 1-2 goździki;
• wanilia i gałka muszkatołowa na czubku łyżki.

Gotowanie kompotu:

1. Umieść przygotowane jagody w sterylnym pojemniku.
2. Dodaj przyprawy, zalej wrzącą wodą.
3. Włóż słoik do rondla z ściereczką na dole, przykryj pokrywką.
4. Trzylitrowy kompotsterylizowane przez 20-25 minut na małym ogniu.

Następnie bank jest zwijany, przykrywany ręcznikiem i wysyłany do ostygnięcia. Dietetyczny napój na zimę jest gotowy.

Zbiór na zimę bez sterylizacji

Możesz zrobić kompot wiśniowy na zimę bez sterylizacji. To prawda, że w tym przypadku zaleca się picie go w pierwszą zimę.

Na trzy litry napoju musisz wziąć:

• 0,5 kg wiśni (czerwone lub żółte, można mieszać);
• 2 szklanki cukru;
• szczypta kwasu cytrynowego;
• wrząca woda.

Metoda gotowania:

1. Jagody są sortowane i umieszczane w sterylnych słoikach.
2. Następnie pojemnik napełnia się do góry wrzącą wodą i przykrywa (bez obracania) gotowanymi pokrywkami.
3. Pozostaw napój na 15 minut. Następnie słoik należy zamknąć pokrywką z otworami. Przez te otwory syrop wlewa się na patelnię.
4. Do napoju dodaje się cukier i kwas cytrynowy. Następnie trzeba go gotować przez 2-3 minuty.
5. Jagody ponownie zalewa się gotowym syropem. Słoik jest zwinięty i odwrócony.

Bez sterylizacji kompot jest podawany przez miesiąc.

Pyszne z multicookera

O każdej porze roku możesz gotować świeży kompot wiśniowy w powolnej kuchence. Latem mogą to być świeże jagody, zimą można je zamrozić.

Składniki do napoju:

• wiśnie (świeże, suszone, mrożone) - 0,5 kg;
• szklanka cukru;
• 1 cytryna (może zastąpićpomarańczowy);
• 2 litry wody.

Jak gotować kompot wiśniowy na zimę w powolnej kuchence:

1. Umyj jagody (mrożonych nie trzeba rozmrażać). Umieść na dnie miski i zalej zimną wodą.
2. Dodaj cukier.
3. Pokrój cytrynę lub pomarańczę na kilka kawałków, wyciśnij z nich sok do mieszanki do picia.
4. Włącz tryb „Gaszenie”. Czas jest ustawiany w zależności od mocy multicookera. Gotowanie kompotu trwa zwykle 20-30 minut.

Następnie jest po prostu przelany do innego pojemnika, na przykład do karafki, i schłodzony. Świeży zdrowy napój jest gotowy. Najlepiej podawać na zimno.

Przydatne wskazówki i sekrety szefów kuchni

Przygotowując kompot z wiśni, pamiętaj, że ta jagoda jest słodsza niż wiśnie. To oznacza mniej cukru. Litr napoju wiśniowego wystarczy na 600 gramów cukru, a puszka napoju wiśniowego maksymalnie 350 g cukru pudru.

Szczypta kwasu cytrynowego może wzmocnić smak delikatnej jagody. Nie powinno to być jednak za dużo. Nie więcej niż 1 gram na litr.

Kompot wiśniowy jest bardzo trudny do zepsucia. Jagoda dobrze komponuje się z innymi prezentami lata: truskawkami, wiśniami, cytrusami, agrestem, jabłkami i innymi owocami.

Podczas sterylizacji napoju należy przestrzegać następujących zasad:

1. Nie myj słoików detergentami. Piana trudno zmywa się ze szkła i psuje smak napoju. Lepiej umyć pojemnik musztardą w proszku lub sodą (jedzenie).
2. Jeśli pokrywka słoika była słabo zwinięta,wtedy w kompocie pojawiają się bąbelki. Taki napój szybko się zepsuje (fermentuje). Dlatego musi być ponownie ugotowany.

Jeśli po ugotowaniu pozostał syrop, nie spiesz się, aby go wylać. Resztki można wykorzystać do przygotowania deseru. Możesz dodać do niego jagody, miętę, skórkę cytrusową lub po prostu dodać syrop do herbaty.