Ciasto ze śmietaną i owocami: składniki, przepis, porady kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Współcześni cukiernicy przygotowują najwspanialsze słodycze. Wśród nich godne miejsce zajmują ciasta ze śmietaną i owocami. Takie wyroby cukiernicze zawsze okazują się bardzo smaczne i niesamowicie delikatne.

Deser z owocami smakuje lepiej…

Topiące się ciasto z prostych produktów, które doskonale nadaje się do impregnacji - idealna baza do przygotowania skomplikowanych wyrobów cukierniczych. Ciasta ze śmietaną i owocami to jedna z najlepszych i najłatwiejszych opcji wykorzystania herbatników. Musisz jednak znać kilka sztuczek. Do przygotowania ciast ze śmietaną można użyć wszelkiego rodzaju owoców. Takie wyroby cukiernicze mają ciekawszy i bogatszy smak. Szczególnie bogaty jest wybór owoców latem: wiśnie, truskawki, jeżyny, maliny, jeżyny. Ale jabłka i gruszki nie nadają się zbytnio do takich ciast, ponieważ mają gęstą strukturę, służą tylko do pieczenia.

W zimie będziesz musiał zabrać importowane owoce z zagranicy. Nie mniej smaczne są w cukiernictwie. Dzieci idorośli bardzo lubią ciasta z bananami. Produkty z kiwi, ananasem i pomarańczami są nie mniej smaczne.

Zdobądź pyszny deser pomogą drobne dodatki, które nadadzą ciastu oryginalności. Jako takie produkty można stosować miód i mleko skondensowane. A jeśli chcesz zrobić wspaniałe ciasto czekoladowe z kwaśną śmietaną i owocami, przyda Ci się kakao.

Składniki na biszkopt

Proste ciasto ze śmietaną i owocami można zrobić z minimalnego zestawu składników:

1. Mąka - 140g
2. Ta sama ilość cukru.
3. Pięć jajek.
4. Olej do smarowania naczyń - 30 g.

Do kremu:

1. Cukier puder - 110g
2. Śmietana – 340g
3. Wanilina.
4. Banany, kiwi, ananasy w puszkach.
5. opakowanie galaretki.

Przepis na herbatniki

Przepis na ciasto ze śmietaną i owocami jest dość prosty.

Przed gotowaniem oddziel białka od żółtek. Ten ostatni można na chwilę usunąć, a białka wlewa się do miski miksera. Muszą być ubijane z dużą prędkością przez pięć minut. Pianka powinna być mocna. Aby osiągnąć pożądany efekt, zaleca się umieszczenie jajek w zamrażarce na dziesięć minut przed rozpoczęciem gotowania.

Aby przyspieszyć efekt i rozjaśnić krem, możesz użyć ½ łyżeczki. sok cytrynowy. Musi być wlany do białek przed ubijaniem.

Po uzyskaniu mocnej piany wlej cukier wokół krawędzi pojemnika. Robiąc takNależy uważać, aby masa nie osiadła. Następnie ponownie włącz mikser i ubij obrabiany przedmiot z dużą prędkością. Stopień jego gotowości można określić ręcznie. Jeśli nie wyczuwasz kryształków cukru w masie, to jest gotowa do dalszego użycia.

W osobnej misce ubij żółtka widelcem na gładką masę, a następnie wymieszaj je z przygotowanymi białkami. Do wymieszania masy należy użyć trzepaczki, a nie miksera.

Przesiać mąkę z sodą przez sito i dodać do masy z białek jaj. Ugniataj ciasto szpatułką.

Do gotowania możesz użyć dowolnej wygodnej formy, posmarować ją olejem i posypać krakersami lub kaszą manną. Jeśli jest nadmiar panierki, można go wylać na dno. Wylej ciasto na wierzch i wyślij do dobrze nagrzanego piekarnika. Spód biszkoptowy pod ciasto pieczemy ze śmietaną i owocami przez 30-35 minut. Nie otwieraj piekarnika przed upływem 30 minut, ponieważ ciasto może osiadać.

Po upieczeniu herbatnika nie można od razu wyjąć z formy. Pieczenie powinno nieco ostygnąć, a dopiero potem ciasto należy odwrócić na deskę do krojenia.

Krem

Do ciasta potrzebujemy galaretki. Aby go przygotować należy wsypać granulki z torebki wrzącą wodą, zmniejszając ilość płynu o około 1,5 raza w stosunku do podanej na opakowaniu. W takim przypadku galaretka będzie gęstsza, a jej kolor będzie bardziej nasycony.

Czego potrzebujesz do kwaśnej śmietany? Śmietana musi być używana tylko z tłuszczu- nie mniej niż 20%. Najlepiej wziąć produkt domowej roboty. Śmietanę wrzucić do miski miksera i ubijać przez siedem minut na wysokich obrotach, stopniowo dodając wanilinę i cukier.

Montaż ciasta

Wszystkie składniki są przygotowane, teraz możesz zacząć układać ciasto biszkoptowe ze śmietaną i owocami.

Z powstałego biszkoptu kroi się kilka ciastek za pomocą kulinarnej nici. Połóż pierwszą warstwę na talerzu i posmaruj ją kwaśną śmietaną. Więc stopniowo zbieramy wszystkie ciastka. Na wierzchnią warstwę nakładamy również niewielką ilość kremu. Następnie ułóż owoce pokrojone w kółka lub plastry, tworząc własną kompozycję. Jeśli planujesz używać ananasów w puszkach, musisz je odsączyć.

Do dalszego uformowania ciasta potrzebujemy pergaminu. Odcinamy z niego równy szeroki pasek, którego długość powinna przekraczać obwód naszego produktu. Ale wysokość paska papieru powinna być o 7-10 centymetrów wyższa niż ciasto. Ciasta owijamy kremem wstążką i spinamy spinaczami.

Wylej owoce na powierzchnię ciasta schłodzoną masą galaretkową. Galaretkę należy wlewać cienkim strumieniem, równomiernie pokrywając wszystkie plastry. Następnie włóż ciasto do lodówki.

Rekomendacje od doświadczonych kucharzy

Jakie wskazówki dają doświadczeni cukiernicy, jak zrobić ciasto z kwaśną śmietaną i owocami?

Eksperci polecają:

1. Do wyrabiania ciastanależy używać wyłącznie suchych naczyń.
2. Beki i żółtka należy ubić osobno na puszystą masę, po czym miesza się je bez gwałtownych ruchów.
3. Porowate herbatniki są przygotowywane na bazie cukru pudru, ponieważ lepiej się rozpuszczają.
4. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, aby zapobiec osiadaniu ciasta.
5. Do śmietany, śmietana powinna być używana tylko z tłuszczem. Musi być ubijany blenderem lub mikserem.
6. Do przygotowania kremu lepiej brać proszek, a nie cukier. Dodatkowo do masy można dodać pulpę bananową.
7. Do tworzenia zapachu można użyć esencji lub wanilii.

Pomarańczowe składniki ciasta bananowego

Zwracamy uwagę na kolejny przepis na pyszne ciasto z kwaśną śmietaną i owocami.

Składniki na herbatniki:

1. Trzy jajka.
2. Szklanka mąki.
3. Ta sama ilość cukru.
4. Proszek do pieczenia.

Do kremu:

1. Litr kwaśnej śmietany.
2. Dwa opakowania żelatyny po 25g
3. Szklanka cukru.

Do dekoracji: dwa banany i dwie pomarańcze każdy.

Do impregnacji: syrop wiśniowy, truskawkowy lub malinowy.

Do lukru:

1. 2 łyżki każda l. kakao i cukier.
2. Masło – 40g

Przepis na ciasto pomarańczowo-bananowe

W suchej i czystej misce ubij wstępnie schłodzone jajka. Ubijaj masę na wysokich obrotach mikserem przez dziesięć minut, następnie stopniowo dodawaj cukier. Możesz zatrzymać proces po całkowitym rozpuszczeniu kryształów. Dalej do pojemnikadodać mieszankę mąki i proszku do pieczenia. Delikatnie zagnieść ciasto.

Gotową masę wlej do formy pokrytej pergaminem. Rozgrzewamy piekarnik i wkładamy do niego pojemnik. Piecz herbatniki przez czterdzieści minut. Stopień przygotowania ciasta można sprawdzić za pomocą drewnianego patyczka. Po wyłączeniu piekarnika ciastka nie należy od razu wyjmować. Możesz otworzyć drzwi i pozostawić formę do ostygnięcia na czterdzieści minut.

Teraz zacznijmy przygotowywać krem. Wymieszaj śmietanę z cukrem i ubij z cukrem, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą.

Zalej żelatynę gorącą wodą i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Masę żelatynową wlać do śmietany. Pokrój banany w kółka, a pomarańczę w plasterki.

Pokrój schłodzone ciastko na dwie części. Dolne ciasto ułożyć w rozbieralną formę i nasączyć syropem. Następnie ułóż warstwę bananów i pomarańczy. Na wierzch wlej połowę kwaśnej śmietany. Obrabiany przedmiot wysyłamy do lodówki w celu zestalenia na około godzinę. Po drugim cieście nasączyć syropem i posmarować galaretką. Posyp ciasto drugą połową śmietanki. Po całkowitym zestaleniu możesz usunąć formę. Ciasto jest gotowe. Z góry, w razie potrzeby, można go pokryć glazurą.

Masa czekoladowa przygotowywana jest z masła, kakao i cukru. Mieszamy składniki i wysyłamy patelnię do ognia. Podgrzej lukier, aż całkowicie się rozpuści. Powstała masa jest wysyłana do torby cukierniczej. Za jego pomocą rysujemy czekoladową siatkę. I możesz nałożyć glazurę na całą górną i boczną powierzchnięciasto.

Zamiast posłowia

Ciasta ze śmietaną są miękkie i delikatne. Istnieje wiele możliwości ich przygotowania. Każda gospodyni może wprowadzić własne zmiany w przepisie. Używanie różnych owoców pozwala za każdym razem uzyskać nowy smak ulubionego deseru.

Miłośnicy czekolady mogą zrobić ciasto czekoladowe z kwaśną śmietaną. Ten deser ma niezwykły smak. Owoce do ciasta można wykorzystać nie tylko jako ozdobę wierzchniej warstwy, ale również jako warstwę między warstwami ciasta.