Piernik Tula: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Prawdopodobnie nie sposób nie rozpoznać słynnego piernika Tula na pierwszy rzut oka. Ten przysmak wyróżnia się spośród wielu podobnych produktów pięknymi drukowanymi zdobieniami i najcieńszą warstwą glazury. Dzieci po prostu uwielbiają ten smakołyk.

Trochę o słynnym przysmaku

Tulaskie pierniki z tradycyjnym nadzieniem w postaci marmolady to nie tylko pachnące i smaczne wypieki, ale jeden z najbardziej znanych symboli rosyjskiej kuchni narodowej. Od czasów starożytnych w Rosji bogate, miękkie, pachnące produkty zdobiono niezwykłymi ornamentami, napisami, a nawet obrazami. Takie wypieki zwykle podawano tylko przy świątecznym stole. A czasami pierniki Tula działały nawet jako drogi prezent.

W tamtych czasach ten smakołyk był ulubionym przysmakiem każdego Rosjanina. Oczywiście teraz wszystko się zmieniło, a gotowe pierniki Tula można bez problemu kupić w sklepie. Jednak o wiele przyjemniej jest zrobić ten przysmak własnymi rękami. Co więcej, taki smakołyk, wykonany z prostych produktów, bez żadnych aromatów i konserwantów, okaże się znacznie smaczniejszy niż produkty kupione w sklepie. A w tym procesie pomoże ci przepis na pierniczki Tula w domu.

Funkcje

Ten pachnący i bajecznie pyszny przysmak na bazie naturalnego miodu i pachnących przypraw może podbić nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza. Po prostu nie da się oderwać od takiego przysmaku, dopóki nie zjesz ostatniego kęsa.

Co jest takiego specjalnego w piernikach Tula? Przede wszystkim z oryginalną, niepowtarzalną, obszerną powierzchnią, którą można osiągnąć za pomocą specjalnych drewnianych desek szablonowych. Dodatkowo jedną z głównych cech klasycznego piernika Tula jest niezwykła marmurkowa powłoka na bazie krówki cukrowej. Na szczególną uwagę zasługuje zapierający dech w piersiach korzenny aromat tego ciasta, delikatność jego miękiszu oraz lepkie nadzienie śliwkowe z charakterystyczną kwaskowatością.

Opis

Piernik Real Tula przygotowany według tradycyjnej receptury ma prostokątny kształt i jest wypełniony soczystą zawartością. Obowiązkowym atrybutem tego produktu jest nadrukowany wzór, który również powstaje przy użyciu specjalnych form drewna.

Historia słynnego piernika sięga odległych czasów carskiej Rosji. Pierwsza wzmianka o nim pojawiła się w 1685 roku. Od tego czasu przepis na pierniczki Tula, podobnie jak jego wygląd i skład, znacznie się zmienił. A powstało dzięki staraniom ówczesnych profesjonalnych cukierników. Faktem jest, że konkurując ze sobą specjaliści kulinarni starali się, aby ich produkt był tak smaczny i piękny, jak to tylko możliwe. Tak pojawiła się idealna opcja pieczenia, która jest bardzo popularna do dziś.

Ogólnie rzecz biorąc, ci, którzy są daleko od ojczyzny słynnego przysmaku o tej samej nazwie, powinni spróbować przepisu na piernik Tula i zadowolić swoją rodzinę wyjątkowym przysmakiem.

Niezbędne produkty

Więc przede wszystkim powinieneś przygotować składniki:

• 0,6 kg mąki;
• 50g masła;
• 2 łyżki miodu;
• 0, 5 łyżeczek sody oczyszczonej;
• jajko;
• 130g cukru;
• łyżka cynamonu;
• 100 g dżemu lub marmolady;
• 2 łyżki mleka;
• 5 łyżek proszku.

Oczywiście jakość początkowych składników odgrywa ważną rolę w tworzeniu każdego kulinarnego arcydzieła, a pierniki Tula nie są wyjątkiem. Wybierając produkty do jego przygotowania, należy zwrócić uwagę na ich skład, naturalność i świeżość.

Spróbuj wybrać miód bez zanieczyszczeń, bez obcych zapachów. Mąka powinna być pierwszego gatunku, a dżem wystarczająco gęsty. Powstrzymaj się również od tanich produktów do smarowania pieczywa lub margaryny - dobre, tłuste masło jest niezbędne do robienia wysokiej jakości wypieków.

Jeśli przygotowałeś już wszystko, czego potrzebujesz, przejdź do następnego kroku, w rzeczywistości tworzenia pachnących wypieków. Tutaj pomoże Ci szczegółowy i sprawdzony przepis na robienie piernika Tula w domu. Staraj się dokładnie postępować zgodnie z instrukcjami, a wynik z pewnością przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania. Ijak zachwycone będzie Twoje gospodarstwo domowe z tak pachnących i smacznych wypieków!

Przepis na pierniczki Tula ze zdjęciem

W naczyniu do pieczenia rozbij jajko i ubij na puszystą masę. Następnie wyposaż kąpiel wodną i umieść na niej pojemnik z ubitą masą. Wyślij tutaj masło, płynny miód, cukier i cynamon. Intensywnie mieszając składniki, dodaj mieszankę z sodą - sprawi, że ciasto będzie puszyste i miękkie.

Na uwagę zasługuje fakt, że od czasów starożytnych piernik Tula, oprócz swojego smaku, słynął z niesamowitej zdolności nie czerstwienia przez długi czas. Tak więc ta właściwość jest nieodłączna w produkcie właśnie ze względu na obecność w składzie miodu, który jest naturalnym konserwantem.

W kąpieli wodnej mieszanina bardzo szybko się rozpuści i stanie się jednorodna, o przyjemnej, gładkiej konsystencji. Twoim celem jest całkowite rozpuszczenie kryształków cukru i pojawienie się niskiej piany. Po osiągnięciu pożądanego efektu masę wyjąć z pieca i lekko ostudzić. Nie należy jednak czekać na całkowite ochłodzenie - dalsze manipulacje należy wykonywać, gdy mieszanina jest jeszcze gorąca.

Teraz małymi porcjami dodaj do masy kilkakrotnie przesianą mąkę. Najpierw wymieszaj miksturę łyżką, aby się nie poparzyć. A gdy się rozgrzeje, przenieś go na blat posypany garścią mąki. Teraz pozostaje ręcznie zagnieść ciasto. Oczywiście, jeśli masz do dyspozycji wypiekacz do chleba lub robot kuchenny, możesz zlecić to zadanie przygotowania ciasta.

W rezultaciepowinieneś otrzymać bardzo giętką, elastyczną, gładką masę, bez jednej suchej grudki. Z takiego ciasta można rozwałkować i gotować od razu po ugotowaniu.

Możesz samodzielnie określić rozmiary przyszłych pierników. Niektóre gospodynie domowe z braku czasu gotują nawet jeden duży placek. Chociaż jest to sprzeczne z tradycyjną recepturą piernika Tula. Ale bądź tak, pamiętaj, że do przygotowania jednego produktu potrzebne są dwa równe kawałki ciasta. Na podstawie tego obliczenia pokrój ugotowaną masę na tyle kawałków, ile potrzebujesz.

Kształtowanie i pieczenie pierników

Ostrożnie rozwałkuj każdy kawałek ciasta na warstwę o grubości nie większej niż centymetr. Pamiętaj o odsypaniu mąką stołu, wałka i rąk. Nasmaruj środek zwiniętego ciasta, które, nawiasem mówiąc, powinno mieć kształt prostokąta, posmaruj przygotowanym nadzieniem. Pamiętaj, że powinien być wyjątkowo gruby. Jest mało prawdopodobne, abyś potrzebował zepsutego piernika z wypływającym dżemem. Nigdy nie używaj świeżych owoców i jagód.

Spróbuj pięknie ozdobić przednią stronę przyszłego piernika za pomocą trójwymiarowego obrazka, napisu lub aplikacji. Przy produkcji prawdziwych pierników Tula stosuje się specjalne deski, które drukują reliefowy ornament na cieście.

Może w Twojej kuchni są też odpowiednie narzędzia. Na przykład w tym celu możesz użyć improwizowanych środków w postaci form cukierniczych i sadzonek. Możesz nawetużyj zwykłej serwetki z trójwymiarowym wzorem, robiąc wrażenie wałkiem. Wystarczy przymocować materiał do ciasta i delikatnie go zawinąć. Ogólnie wszystko genialne jest proste!

Przykryj obrabiany przedmiot warstwą ciasta o tej samej wielkości z wytłoczonym wzorem i mocno ściśnij krawędzie. Następnie usuń nadmiar ze wszystkich stron za pomocą kręconego cięcia lub zwykłego noża.

Teraz pozostaje upiec przygotowane wykroje, zamieniając je w pierniki. Aby to zrobić, przykryj blachę do pieczenia pergaminem i przenieś na nią wykonane produkty. Jednocześnie nie zapomnij o pozostawieniu pewnej odległości między nimi – podczas pieczenia pierniczki nieznacznie powiększą się.

Aby kawałki ciasta się nie zmarnowały, rozwałkuj z nich kilka figurek i wyślij je na blachę do pieczenia. Piecz półfabrykaty przez pół godziny, wybierając temperaturę 190 stopni.

Przepis na lukier na piernik Tula

Nie zapomnij o krówce cukrowej, która jest uważana za obowiązkowy atrybut słynnych produktów z Tuły. Aby go przygotować, zmiel proszek z mlekiem, mieszając je w rondelku. Następnie włóż masę na piec i zagotuj, następnie gotuj jeszcze kilka minut i wyjmij z pieca.

Obficie posmaruj upieczone pierniczki gorącym lukrem za pomocą silikonowej szczoteczki i ostudź. Skórka cukrowa wkrótce wyschnie i zmieni kolor na biały.

Wniosek

To jest przygotowanie słynnego rosyjskiego piernika Tula według przepisuskończone. Jak widać, nie ma w tym nic zbyt skomplikowanego. Każdy może zrobić taki przysmak we własnej kuchni! Po opanowaniu przepisu na robienie pierników Tula zapewnisz sobie popisowy deser, który z pewnością stanie się Twoją wizytówką.