Tak niesamowity ser Maasdam

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Mimo że ser jest wysokokaloryczny, jest bardzo zdrowy. Najczęściej robi się go z mleka krowiego, owczego, koziego i wielbłądziego, chociaż można go wytwarzać z mleka dowolnego ssaka. Nikt nie jest w stanie rzetelnie powiedzieć, kiedy i jak uzyskano pierwszy ser.

Jaka jest historia tego wyjątkowego produktu? Uważa się, że nieświadomymi twórcami najcenniejszego produktu byli Beduini, którzy w upale pokonywali duże odległości. Naturalnie zabrali ze sobą zapas jedzenia, wśród których było mleko wlewane do skórzanych torebek. To, co uzyskano po długiej podróży i wyboistej drodze w beduińskich workach, nazywano serem. Mnisi średniowiecza poszli dalej i nauczyli się solić, palić i sadzić na nim pożyteczną pleśń.

Wraz z chlebem, ser uważany jest za najstarszy produkt na ziemi, który został wytworzony przez człowieka. Od wieków jest podstawowym pożywieniem. Podróżni często zabierali na podróż tylko chleb, ser i butelkę wina. A w naszych czasach ser pozostaje jednym z najcenniejszych produktów w diecie człowieka. Zawiera białka i tłuszcze, witaminy A i B, jest łatwo przyswajalny przez człowiekaciało.

Ser Maasdam to jeden z najpopularniejszych i najbardziej znanych serów holenderskich producentów.

Ma swoją nazwę od małego miasteczka o tej samej nazwie. Ten ser jest wytwarzany z tych samych surowców co szwajcarski, ale jest bardziej wilgotny i szybciej dojrzewa, dzięki czemu okazuje się bardzo soczysty i miękki. Twórcy tej odmiany starali się stworzyć konkurenta dla słynnego sera Emmental. Nie udało się tego osiągnąć, ale pojawił się nowy smaczny i pachnący ser Maasdam.

Wielbicielem odmiany był Wielki Piotr – cesarz rosyjski, który po raz pierwszy spróbował jej w Holandii. Delikatny smak i delikatny aromat tego sera podbił cesarza, jednak duże dziury w serze Maasdam wywoływały pewną ostrożność, a nawet sugerowano, że winowajcami stały się żarłoczne gryzonie. Wkrótce rosyjscy kupcy, wraz z innymi holenderskimi serami, zaczęli importować tę odmianę do Rosji.

Maasdam nie jest zbyt tłustym serem. Wytwarzany jest z mleka krowiego i ma tradycyjny smak z lekko słodką nutą. Posiada idealnie gładką powierzchnię o żółtawej skórce i jaśniejszą główną masę serową. Możliwe jest pokrycie skórki woskiem, jak Gouda. Dobrze, miękko krojona, należy do odmian półtwardych. Ser Maasdam łatwo dostrzec na zatłoczonych ladach m.in. dlatego, że ma duże dziury, charakterystyczne tylko dla Maasdam, o średnicy około trzech centymetrów. Ich wielkość zależy od tego, czy ser jest dojrzały. Jeśli dziury nie przekraczają trzydziestu milimetrów, ser jest nadalza młody.

Twojej sylwetce nie zaszkodzi ten niskokaloryczny produkt - holenderski ser Maasdam. Korzyści z tego są ogromne. Zawiera dobroczynne bakterie, minerały i witaminy. Ser może służyć jako samodzielna przekąska. Dobrze komponuje się z wytrawnym winem, miodem, oliwkami, pomidorami i owocami. Maasdam służy do robienia zapiekanek, różnych sosów.