Ryba Yukola - niesamowity przysmak dla całej rodziny

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Suszona ryba, przygotowana w specjalny sposób, nazywana jest "yukola". Robią to z różnych gatunków ryb występujących w określonym regionie. Najlepszą i najsmaczniejszą jukolę otrzymuje się z siei, siei, ponieważ mają one wysoką zawartość tłuszczu. To danie jest bardzo popularne wśród myśliwych, ponieważ zachowuje trwałość przez bardzo długi czas.

Trochę o rybach

Sposób gotowania takich ryb przyszedł do nas z Syberii i Dalekiego Wschodu. To swego rodzaju alternatywa dla konserw, ale znacznie smaczniejsza i zdrowsza. Ryba jukola to satysfakcjonujący i bogaty w białko pokarm o bardzo długim okresie przydatności do spożycia. Na 100 gramów przypada około 145 kilokalorii, wszystko zależy od rodzaju ryby. Dodatkowo można go gotować nawet w warunkach polowych. W klasycznej recepturze rybnej jukoli sól i wszelkie przyprawy są całkowicie nieobecne. Produkt w pełni naturalny. Wszystko odbywało się bez soli, aby ludzi nie męczyło pragnienie. Gotową jukolę rybną można dodawać do zup i dań głównych. To także świetna przekąska dla miłośników piwa.

Klasyczny przepis na jukolę rybną

Szczupak to jedna z najpopularniejszych i najbardziej przystępnych cenowo odmian ryb do przyrządzania takiego przysmaku. Lepiej wziąć świeże okazy, które zostały niedawno złapane. Tak więc gotujemy rybę yukola w następujący sposób:

1. Oczyszczamy rybę z łusek, usuwamy całe wnętrze i dokładnie spłukujemy w wodzie.
2. Następnie przetnij szczupaka wzdłuż kręgosłupa, ale nie dosięgaj ogona. Powinieneś otrzymać dwie połówki, które są połączone ogonem.
3. Jeśli chodzi o głowę, rób co uważasz za stosowne - możesz ją zostawić, możesz ją odciąć. I, jeśli to możliwe, usuń kręgosłup i duże kości.
4. Na każdej połowie ryby należy wykonać poprzeczne nacięcia o szerokości około trzech centymetrów. Wtedy ryba szybciej się ugotuje.
5. Teraz musisz powiesić każdą tuszę na linie na werandzie lub na podwórku. Wybrane miejsce powinno być dobrze wentylowane, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
6. Zostawiamy rybę do wyschnięcia na trzy do sześciu dni, wszystko zależy od wielkości.

Jukola z przyprawami

Ten przepis jest odpowiedni nie tylko dla tych, którzy mają prywatny dom, ale także dla tych, którzy mieszkają w mieszkaniu. Zacznijmy gotować.

1. Oczyść wybraną rybę, jelito, odetnij głowę, ogon i dokładnie opłucz w wodzie.
2. Następnie usuń kręgosłup, duże kości, otrzymujemy dwie połówki połączone w okolicy ogona.
3. Wedle Twojego gustu dobieramy sól, mieloną paprykę, chmiel suneli lub dowolne zioła, przyprawy. Potrzyj towymieszać z rybą.
4. Następnie umieść tusze w pojemniku blisko siebie, posyp obficie solą i pozostaw na osiem do dziesięciu godzin.
5. Teraz bierzemy każdą tuszę i wieszamy ją na balkonie.

Jukola w solance

To łatwy i niezbyt długi sposób na ugotowanie niesamowicie pysznej ryby. Będziemy potrzebować:

• Szczupak - około półtora kilograma.
• Sól - trzy do czterech łyżek stołowych.
• Cukier - półtorej łyżki.
• Liść laurowy - cztery sztuki.
• Czerwona mielona papryka - trzy łyżki.
• Suszona bazylia - trzy łyżki stołowe.
• Woda - jeden litr.

Metoda gotowania to:

1. Wypatrosz rybę, usuń łuski i dobrze opłucz pod bieżącą wodą.
2. Zdejmij głowę i przetnij szczupaka na pół, ale tak, aby pozostał zapięty na ogonie. Usuń kręgosłup i, jeśli to możliwe, kości. Pomogą Ci w tym zwykła pęseta.
3. Teraz wykonaj poprzeczne nacięcia na każdej połówce fileta bez dotykania skóry. Kawałki powinny mieć dwa centymetry.
4. Następnie ugotuj solankę. Do rondla wlej wodę, wrzuć do niej wawrzyn, sól, cukier, bazylię i pieprz. Podpal wszystko, zagotuj.
5. Po całkowitym ostygnięciu solanki umieść w niej rybę na 12 godzin.
6. Po upływie tego czasu powiesić szczupaka na dwa dni w dobrze wentylowanym miejscu lub suszyć w pobliżu ognia przez około trzy godziny. Nie zapomnij owinąć gazą.
7. Teraz musisz doprowadzić rybę do pełnej gotowości wpiekarnik.
8. Aby to zrobić, połóż yukolę na grillu, połóż pergamin na dnie (tłuszcz będzie kapał z ryby).
9. Nastawić piekarnik na temperaturę 60 stopni i gotować na wolnym ogniu przez około cztery godziny. Następnie produkt jest gotowy do użycia.

Wskazówki dotyczące przyrządzania jukoli z ryb

Aby ryba była naprawdę smaczna, musisz przestrzegać pewnych zasad:

• Używaj tylko świeżych ryb.
• Wybierz grubsze odmiany, wtedy ryba będzie pożywna, miękka, soczysta i nie wysuszona.
• Lepiej jest używać odmian łososia, jest tłusty, a ponadto praktycznie nie ma w nim pasożytów. Dlatego yukola jest zdrowsza i bezpieczniejsza do spożycia.
• Jeśli gotujesz ryby według oryginalnego przepisu, bez soli, przypraw i wpływów temperatury, pamiętaj, że istnieje duże prawdopodobieństwo zarażenia pasożytami.
• Jeśli chcesz, aby ryba gotowała się szybciej, upewnij się, że każda połówka jest nacięta.
• Yukola powinna być zawieszona w cieniu, aby słońce nie padało. W przeciwnym razie ryba wyschnie i będzie miała nieprzyjemny zapach i kolor.
• Pomieszczenie, w którym będziesz suszyć ryby powinno być dobrze wentylowane lub robić to na zewnątrz.
• Aby muchy nie lądowały na produkcie i nie składały jaj, owiń rybę gazą.

Postępując zgodnie z zasadami i algorytmem gotowania, na pewno otrzymasz smaczną i zdrową rybę jukolę.