Ratatouille - co to jest? Kuchnia francuska, przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Na wzmiankę o słowie „ratatouille” wiele osób pamięta film animowany o tym samym tytule o szczurze Remym, który zna przepis na pyszny gulasz warzywny. To właśnie ta mieszanka cukinii, pomidorów i bakłażana podbiła serce surowego krytyka kulinarnego. Czym więc tak naprawdę jest słynny ratatouille i jak go przygotować? Zostanie to omówione w tym artykule. Tutaj możesz zobaczyć przepisy na ratatouille ze zdjęciami.

Klasyczny przepis

Ratatouille - jakie danie jest niezwykłe? Muszę powiedzieć, że nie ma w tym nic zaskakującego. To danie przypomina nieco węgierskie lecho, tylko z dodatkiem ziół prowansalskich. To właśnie te francuskie przyprawy nadają ratatouille boski smak. Bez nich danie traci sens i zamienia się w zwykły gulasz warzywny.

Spróbujmy ugotować tradycyjne francuskie ratatouille (klasyczny przepis). To właśnie tym daniem prowansalskie kobiety karmiły swoich mężów i dzieci. Receptura znana jest od dawna, co oznacza, że została sprawdzona w czasie.

Gotowanie tradycyjnej potrawy

Weź bakłażana i pokrój go w cienkie plasterki. Posolić i odstawić na chwilę, aby wypłynęła goryczka. W międzyczasie pokrój te same dwie cukinie i pomidory (5 szt.). Potrzebujesz w sumie 6 pomidorów, ale jeden jest potrzebnyzostaw na sos. W międzyczasie bakłażan czeka w skrzydłach, możesz zrobić opatrunek na danie. Zacznijmy robić sos. Drobno posiekaj główkę cebuli i pozostały pomidor w kostkę, usuwając z niej skórkę. Rozgrzej patelnię olejem roślinnym. Rozłóż cebulę i podsmaż. Dodaj dwie słodkie papryki, zieloną i czerwoną, pomidora i ząbek czosnku. Dopraw do smaku solą i pieprzem, gotuj przez 5 minut. Dodaj pięć łyżek koncentratu pomidorowego tutaj, trzymaj trochę więcej na ogniu.

Wlej sos do przygotowanego naczynia ognioodpornego. Z góry zacznij układać kręgi warzyw, naprzemiennie ze sobą, w postaci łusek. Dopraw danie ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Dodaj trochę oleju roślinnego lub oliwy z oliwek. Przykryj naczynie folią i wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na pół godziny. Gotowe danie parzyć przez dziesięć minut i podawać. Ten ratatouille, ugotowany w piekarniku, można jeść bez obawy o przybranie na wadze, ponieważ praktycznie nie zawiera oleju.

Zupa

W Rosji zupa ratatouille jest również bardzo popularna. Jest to zasadniczo gulasz warzywny, do którego dodano bulion lub wodę.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 2, 5 litrów bulionu lub wody;
• 3 cukinia;
• 800 gramów pomidorów we własnym soku;
• żarówka;
• słodka papryka;
• bakłażan;
• 50-60 gramów makaronu;
• 0, 5 łyżeczek tymianku;
• trochę oregano;
• ser;
• sól,przyprawy.

Pokrój bakłażana w kostkę, posol i odstaw na 20 minut. Drobno posiekaj cebulę i usmaż na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę cukinię i zmiażdżony czosnek. Bakłażana opłucz pod bieżącą zimną wodą i dodaj do warzyw. Smażyć przez pięć minut. Na kolejnym palniku podgrzej wodę lub bulion, włóż pomidory, sól, przyprawy, przyprawy. Doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem przez około dziesięć minut, następnie dodać makaron i gotować do miękkości. Włóż duszone warzywa do rondla i podawaj zupę ratatouille posypaną startym serem.

Przepis dla leniwych

Nie jest konieczne używanie określonego zestawu warzyw i przypraw do przyrządzania gulaszu, możesz eksperymentować z klasycznym przepisem i na koniec uzyskać pyszne danie. Jeśli nie masz pod ręką cukinii i papryki, wiedz, że bez nich bardzo dobrze się sprawdzi. Przygotuj „leniwe” ratatouille. Co to jest? W rzeczywistości są to warzywa pieczone w piekarniku. Zaczynamy gotować. Kroimy bakłażana akordeonem i moczymy. Należy to zrobić wcześniej, dwie godziny przed gotowaniem. Posiekamy kilka pomidorów w kółko. Jeśli Twój bakłażan jest mały, pokrój pomidory na półpierścienie.

Zrób pachnący makaron z sera. Weź sześć łyżek tego sera, dodaj kilka łyżek oliwy lub oleju roślinnego, trochę majonezu (śmietana), wyciśnij czosnek przez prasę. Wszystko dokładnie wymieszaj. I posyp bazylią, suszoną lub świeżą. Olej w góręblachę do pieczenia i ułóż bakłażana, zacznij go nadziewać. Do każdego kawałka włożyć pastę pomidorowo-serową. I tak do samego końca. Wystarczy wstępnie posmarować nacięcia oliwą z oliwek, a po ułożeniu nadzienia. Będzie o wiele smaczniej.

Śmiało, jak chcesz. Możesz posmarować np. bakłażanem majonezem lub kwaśną śmietaną z czosnkiem i serem. Pieczemy około godziny w 180 stopniach. Może być podawany jako danie gorące lub zimna przystawka. Dobrze komponuje się z mięsem i ryżem. I po prostu świeży chleb! W ten sposób zmodyfikowaliśmy ratatouille (klasyczny przepis) i przygotowaliśmy zupełnie nowe danie.

Wymyślny przepis na mięso: składniki

Jeśli nie wyobrażasz sobie życia bez kawałka pysznego mięsa, spróbuj zrobić ratatouille z cielęciny.

W tym celu bierzemy:

• Cielęcina - 200 gramów.
• Parmezan - 150g
• Trzy cebule.
• Pomidory - 6 sztuk.
• Dwie marchewki.
• 2 ziemniaki.
• Czerwona papryka - 5 szt.
• Pół cukinii.
• Bakłażan.
• 150 gramów przegotowanej wody.
• Ketchup łagodny - 3 łyżki
• Sól.
• Pieprz.
• Zioła prowansalskie (mieszanka).
• Trochę oliwy z oliwek i kwaśnej śmietany.

Ratatuj z mięsem: gotowanie

Przygotuj warzywa, obierz je. Drobno posiekaj cebulę, grubo zetrzyj marchewki, drobno posiekaj paprykę i pomidory (po 2). Rozgrzej patelnię z oliwą z oliwek. Cebulę podsmażyć do zeszklenia, dodać marchewki, gotować przez pięć minut. Dodaćdo nich pomidory i paprykę, trochę dusić. Wlej keczup, sól i wyjmij z pieca. Zmiel tę passerovkę za pomocą blendera. Rozcieńczyć powstały puree wodą.

Cielęcinę pokroić na porcje, popieprzyć i smażyć z obu stron na złoty kolor.

W naczyniu żaroodpornym włożyć mięso razem z sokiem powstałym podczas pieczenia. Napełnij go kawiorem warzywnym.

Pokrój pozostałe warzywa w kółka. Możesz dodać grzyby. Połóż wszystko bardzo ciasno na mięsie z puree ziemniaczanym. Posyp solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Przykryj miskę folią i wstaw do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około godziny w 230 stopniach. Następnie zdejmij folię, posyp serem i piecz przez kolejne pięć minut. Pyszne ratatouille jest gotowe! Danie podawać z kwaśną śmietaną.

Wariacje na temat…

Rosjanie to zaradni i niezwykli ludzie. Nieustannie wprowadzamy innowacje i innowacje. Nawet klasyczna francuska receptura została zmodyfikowana pod kątem preferencji smakowych Rosjanina. Jadłeś na przykład ratatouille ziemniaczane? Co to za danie i jak je przygotować?

Aby zrealizować ten pomysł, potrzebujemy bardzo prostych produktów, które można kupić w każdym sklepie: ziemniaki, pomidory, twardy ser. W tym przepisie jest tylko jeden egzotyczny składnik, pochodzący z Francji. To ser pleśniowy z pleśnią. Ale wymaga bardzo niewiele, tylko 50 gramów.

Spróbujmy ugotować to danie. 5 ziemniaków obrać, pokroić w plasterki. W ten sam sposób posiekaj dwa pomidory. Nasmaruj formę olejem i umieść w niej warzywa w kółko, naprzemiennie ze sobą. Dopraw solą i pieprzem, posyp oliwą lub olejem roślinnym. Warzywa posypujemy tartym zwykłym serem (50 g), a na wierzch kładziemy szlachetny błękit. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w 180 stopniach, aż będzie gotowe. Teraz możesz zrobić własne ratatouille. „Jak to jest wymyślać pyszne warzywa?” – to pytanie jest już nieaktualne.

Zamiast posłowia

Więc upewniłeś się, że gotowanie ratatouille wcale nie jest trudne. A składniki na to są dostępne dla każdego. Możesz nawet zawinąć warzywne ratatouille w słoiki i cieszyć się jego wspaniałym smakiem i jasnymi kolorami przez całą zimę. Częściej rozpieszczaj swoich bliskich i przyjaciół pysznym daniem. Należy zauważyć, że warzywa są niezwykle przydatne w witaminy i mikroelementy, dlatego muszą znaleźć się w codziennej diecie dzieci. Możesz użyć ratatouille nie tylko na ciepło, ale także na zimno, więc gotuj go zarówno w dni powszednie, jak i na święta. Spójrz na przepisy na ratatouille ze zdjęciami, wymyśl własne sposoby serwowania i ciesz się tym prostym, ale zdrowym daniem!