Polędwiczki wieprzowe: przepisy, recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Aromat i smak doskonałego kawałka mięsa, gotowanego z miłością do bliskich, nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza. Polędwiczki wieprzowe to doskonały wybór, jeśli chodzi o pyszne obfite danie mięsne. Poniżej kilka przepisów na polędwiczki wieprzowe, a także zalecenia dotyczące marynat i przypraw do wieprzowiny.

Souvlaki wieprzowe z morelami

Przepisy dań z polędwicy wieprzowej można znaleźć w każdym serwisie kulinarnym, ale tylko nieliczne z nich potrafią zaskoczyć i dać nowe doznania kulinarne. Souvlaki to jedna z najpopularniejszych potraw greckich. To jest mini grill z warzywami na drewnianym szpikulcu. W Grecji souvlaki jest uważane za fast food i serwowane jest w prawie wszystkich bistrach.

Do przygotowania souvlaki z polędwicy wieprzowej potrzebne będą następujące składniki:

Dla mięsa:

• szalotka 2 szt;
• kilka ząbków czosnku;
• świeże pokruszone oregano;
• ostra papryka - 1-2 szt;
• sok z jednej cytryny;
• ½ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia;
• 1 kg polędwicy wieprzowej

Dla moreli:

• sok z jednej cytryny;
• ¾ kieliszek białego wina;
• 1 szalotka;
• 12 duże morele;
• rozgnieciona świeża mięta;
• kiść orzeszków piniowych;
• 1 opakowanie greckiego jogurtu;
• 4 łyżki miodu.

Gotowanie:

1. W osobnej głębokiej misce wymieszaj posiekaną cebulę, czosnek, czerwoną paprykę, sok z cytryny, oliwę z oliwek i oregano. Mięso pokroić na kawałki 5 x 5 cm i zanurzyć w marynacie. Marynować w lodówce przez co najmniej 3-4 godziny, jeśli to możliwe przez całą noc.
2. Aby skarmelizować morele, włóż mały rondelek z winem, sokiem z cytryny, posiekaną cebulą i miodem na średnim ogniu. Doprowadź miksturę do wrzenia, dodaj morele i gotuj do uzyskania syropu.
3. Równolegle należy przygotować szaszłyki (16-20 szt.), moczyć przez 20 minut w wodzie, aby drewno nie paliło się podczas gotowania. Nałóż mięso na szaszłyki i smaż do miękkości na dobrze rozgrzanej patelni grillowej. Jogurt wyłożyć na naczynie, na wierzch ułożyć kilka moreli, posypać orzeszkami pinii i posiekaną miętą. Połóż mięso na szpikulcu obok przystawki.

Według opinii to danie jest wyjątkowo smaczne i po prostu odlatuje ze stołu.

Polędwiczki wieprzowe z grzybami

Przepisy na polędwiczki wieprzowe w piekarniku są najbardziejpopularny. Takie mięso okazuje się soczyste, miękkie i rumiane. Jednym z takich przepisów jest pieczona polędwiczka wieprzowa z grzybami.

Składniki:

• 50ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia;
• 4 plastry bekonu;
• 300 gramów grzybów;
• kilka ząbków czosnku;
• 30 gramów bułki tartej;
• skórka z jednej cytryny;
• jeden kilogram polędwicy wieprzowej;
• pietruszka;
• sól i pieprz do smaku.

Gotowanie:

1. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
2. Boczek pokroić w paski i smażyć na złoty kolor.
3. Dodaj pokrojone pieczarki, sól, pieprz i doprowadź do gotowości, pod sam koniec gotowania dodaj posiekany czosnek.
4. Zdjąć z ognia, dodać bułkę tartą, dokładnie wymieszać i pozostawić do ostygnięcia.
5. Wzdłuż polędwicy wieprzowej należy wykonać nacięcie na głębokość około 2,5-3 cm W nacięcie włożyć rozdrobnioną pieczarkę, szew zabezpieczyć wykałaczkami. Skrop mięso oliwą, pieprzem i solą.
6. Rozgrzej piekarnik do 200º, piecz przez 45 minut. Przed pokrojeniem mięsa należy odpocząć przez co najmniej 10 minut. Podawać posypane posiekaną natką pietruszki.

Medaliony z polędwiczki wieprzowej z sosem waniliowo-śmietanowym

Przepisy na polędwiczki wieprzowe na patelni związane są głównie z pieczeniem posiekanego mięsa w chrupiącej panierce. Nie spiesz się, aby zepsuć elegancki kawałek mięsa. Smażone polędwiczki wieprzowe można rafinowaćdanie wykwintnej kuchni. Przykładem są medaliony z kremowym sosem waniliowym. W recenzjach gospodyni mówią, że takie danie można również postawić na świątecznym stole.

Składniki:

• ½ litra bulionu z kurczaka;
• 150 ml śmietanki kremówki;
• 25 gramów masła;
• jeden kilogram polędwicy wieprzowej;
• 1 laska wanilii;
• gruba sól morska;
• biały mielony pieprz.

Gotowanie:

1. Ugotuj bulion w małym rondlu na małym ogniu do połowy objętości. Dodaj śmietanę, zagotuj i wyłącz.
2. Roztop masło na dobrze rozgrzanej patelni.
3. Mięso, pokroić na medaliony o wysokości do 4 cm, smażyć z obu stron przez 3 minuty. Zdejmij medaliony z ognia, dobrze dopraw solą i pieprzem.
4. Wlej sos na patelnię, na której gotowało się mięso.
5. Laskę wanilii pokroić wzdłuż, wyskrobać nasiona końcówką noża i dodać do sosu.
6. Włóż mięso na patelnię, gotuj na małym ogniu przez około 5 minut.
7. Cep pieczarki, fasolka szparagowa, gruszka duszona w białym winie będą doskonałym dodatkiem do takiego mięsa.

Polędwiczki wieprzowe z czosnkiem, rozmarynem i warzywami

Polędwiczka wieprzowa zapiekana, której receptura podajemy poniżej, kojarzy się z latem, wypoczynkiem w wiejskim domu, zdrowym i smacznym letnim jedzeniem.

Składniki:

• Polędwiczki wieprzowe o wadze 1-1,5 kg;
• kilka ząbków młodego czosnku;
• kilka gałązek rozmarynu itymianek;
• ½ kg małych różowych ziemniaków;
• ½ kg małych marchewek;
• para żarówek;
• olej roślinny;
• sól i pieprz do smaku.

Gotowanie:

1. Marynuj mięso (3-4 godziny) w posiekanym czosnku, ziołach z solą, pieprzem i oliwą z oliwek.
2. Pokrój ziemniaki na połówki, marchewkę pokrój w plastry proporcjonalne do ziemniaków, cebulę pokrój w ćwiartki i podziel na plastry.
3. Wlej wszystkie warzywa do torebki, dodaj przyprawy i olej roślinny, szczelnie zamknij i dokładnie wymieszaj.
4. Nasmaruj blachę do pieczenia wysokimi bokami, ułóż mięso, ułóż warzywa wokół polędwicy, ułóż na wierzchu pozostałe gałązki rozmarynu i tymianku.
5. Piec w temperaturze 150º przez 45 minut.

Marynata wieprzowa

Przepisów na gotowanie polędwicy wieprzowej jest wiele, każdy z nich ma swój sekret, smak i specjalne podejście. Ale nic tak nie wzbogaca smaku mięsa jak dobra marynata.

Ci, którzy nie lubią pikantnych potraw, a jednocześnie chcą wzbogacić smak mięsa, powinni używać miękkich, ale jednocześnie przypraw o wyraźnym bukiecie. Te przyprawy to czosnek i kurkuma. Marynata cytrynowo-czosnkowa lub klasyczna włoska marynata z czerwonego wina to idealna polędwiczka wieprzowa. Dla tych, którzy lubią ostre, dodaj do sosu pieprz cayenne lub jalapeno. Aby dodać orientalnych nut do smaku wieprzowiny, marynatę można przygotować na bazie sosu sojowego, sezamuolej, imbir, cynamon.

Przyprawy do wieprzowiny

Każdy przepis na polędwiczki wieprzowe jest trudny do wyobrażenia bez pachnących i pikantnych przypraw. To oni sprawiają, że smak mięsa jest wyjątkowy, niepowtarzalny. Pieprz czarny to król przypraw w naszej kuchni. Ta przyprawa jest idealna do przepisów na grillowaną polędwicę wieprzową. Oregano jako jedna z głównych przypraw kuchni włoskiej idealnie nadaje się do marynat, a także zup i bulionów z wieprzowiną. Doskonałą opcją do smażenia jest rozmaryn. Ta przyprawa nadaje wieprzowinie wyjątkową nutę dzikiego mięsa. W przepisach na polędwiczki wieprzowe w piekarniku niezastąpioną przyprawą jest czosnek.

Klubowy burger

Jeśli po hałaśliwej uczcie lub rodzinnym obiedzie w lodówce znajdzie się kilka kawałków pieczonej polędwicy wieprzowej, to mięso to może stać się podstawą pysznego burgera. W recenzjach smakosze twierdzą, że taki burger to idealne rozwiązanie na hałaśliwą sympatyczną imprezę. Polędwicę podzielić na włókna, dodać cebulę. Pokrój bułkę do burgera i wysusz na patelni. Zrumienione plastry skropić oliwą z oliwek. Ułóż mięso, warzywa i sos do smaku, dodaj kilka plasterków dowolnego sera. Ten burger to idealna przekąska, która zadowoli zarówno dorosłych, jak i małych domowników.