Polędwiczki wieprzowe pieczone w piekarniku: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Polędwiczki wieprzowe to świetny produkt, z którego można ugotować wiele różnych potraw. Jego zaletą jest szczególna kruchość, mięso jest bardzo miękkie i soczyste, najważniejsze jest, aby nie przesuszyć. Ta polędwiczka wieprzowa pieczona w piekarniku z pewnością zadowoli całą rodzinę.

Klasyczny przepis na folię

Przepis na to danie jest dość prosty, jeśli będziesz postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku, mięso okaże się bardzo delikatne i smaczne. Polędwiczki wieprzowe pieczone w piekarniku foliowym będą bardzo soczyste dzięki temu, że temperatura jest równomiernie rozłożona na całej powierzchni mięsa.

Do gotowania będziesz potrzebował jednej małej polędwicy (jej waga nie powinna przekraczać 1 kilograma). Do marynowania mięsa należy wziąć: 1 łyżkę musztardy Dijon, 2 łyżki majonezu niskotłuszczowego i sos sojowy. Jeśli lubisz czosnek, możesz natrzeć nim również mięso. Z przypraw zaleca się użycie tymianku.

Metoda gotowania:

1. Mięso należy dokładnie oczyścić z żył i filmu, a następnie dobrze umyć.



2. Przełóż polędwicę do głębokiej miski i dodaj musztardę, majonez, olej roślinny, sos sojowy i przyprawy.
3. Obierz czosnek i pokrój go bardzo drobno, dodaj go do pozostałych produktów.
4. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw mięso do marynowania na 1-2 godziny. Jeśli to możliwe, polędwicę można wstawić na noc do lodówki.
5. Po polędwicy ostrożnie zawiń ją w folię.



6. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni, połóż mięso na blasze do pieczenia i piecz przez 50 minut.
7. Wyjmij polędwicę i bez zdejmowania folii zostaw ją na stole na 15 minut.
8. Mięso pokrojone na porcje i można je podawać.

Cechy selekcji i przygotowania

Nie kupuj zbyt dużej polędwicy, oznacza to, że świnia jest wystarczająco stara, a jakość mięsa nie jest najlepsza. Optymalna waga powinna wynosić około 600-800 g.

Musisz być bardzo ostrożny podczas procesu rozbierania. Żyłka i film są bardzo trudne do przeżucia, przez co smak tego drogiego produktu może być zepsuty. Nie trzeba też nadmiernie eksponować mięsa w piekarniku, jeśli wyschnie, najdelikatniejszy kawałek mięsa stanie się jak „podeszwa”. Dlatego w żadnym wypadku nie należy jej przechowywać w piekarniku dłużej niż 50 minut, czas pieczenia można wydłużyć tylko wtedy, gdy polędwica ma wagę większą niż 1 kilogram.

Polędwiczki wieprzowe zapiekane w piekarniku z wędzonym boczkiem

Oryginalność tego dania polega na tym, że do owijania mięsa używa się wędzonego boczku. Kiedy tłuszcz jest z niej wytapiany, polędwica staje się jeszcze bardziej soczysta i nabiera niepowtarzalnego lekkiego aromatu wędlin.

Składniki:

• Polędwiczki wieprzowe - 800g;
• plastry bekonu - 200g;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. l. (możesz też użyć zwykłego, w tym przypadku nie ma to znaczenia);
• świeży tymianek - 1 gałązka;
• kminek - ½ łyżeczki;
• bazylia - ½ łyżeczki;
• sól (jej ilość zależy wyłącznie od osobistych preferencji);
• pieprz mielony.

Metoda gotowania:

1. Oczyść, a następnie dokładnie wypłucz polędwicę. Osusz ręcznikiem papierowym.
2. Zetrzeć mięso z przyprawami i skropić oliwą.
3. Na stole ostrożnie ułóż plastry boczku obok siebie, a na nich połóż marynowane mięso. Teraz polędwicę zawijamy w boczek.
4. Połóż mięso na blasze do pieczenia z gałązką tymianku i przykryj folią. Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 190 stopni.
5. Gdy jest gorący, włóż do niego blachę do pieczenia i piecz przez pół godziny, następnie zdejmij folię i piecz, aż boczek odda większość tłuszczu.
6. Polędwiczki wieprzowe, pieczone w piekarniku w całości, pokrojone na porcje i pięknie ułożone na talerzu. Jako dekorację możesz użyć zieleniny lub wziąć plaster bekonu i smażyć na głębokim oleju na patelni, aż do uzyskania stanu frytek.

Funkcje gotowania

Podczas marynowania mięsa trzeba dodać niewielką ilość soli, bo boczek jest już doprawiony, a gdy danie jest ugotowane, traci nie tylko tłuszcz, ale i sól. Kupując boczek należy zwrócić uwagę na długość plastrów, powinny one być na tyle długie, aby bez problemu zawijały mięso.

Gotuj mięso, aż boczek odda większość tłuszczu, inaczej smak potrawy będzie lekko zepsuty.

Jak smacznie upiec polędwiczki wieprzowe w piekarniku: porady

Każde mięso lubi być marynowane, więc jeśli masz czas, zaleca się pozostawienie go w marynacie na noc. Przyprawy i sól przejdą przez włókna, czyniąc je jeszcze bardziej miękkimi. Nigdy nie kupuj już zamrożonego mięsa. Polędwica jest najdelikatniejszą częścią świni, a zamrożenie wyciągnie z niej wszystkie soki, dzięki czemu drogi produkt na stole niczym nie będzie się różnił od zwykłego, suchego bitcoina.

Aby polędwiczka wieprzowa pieczona w piekarniku okazała się bardzo pachnąca, należy użyć dużej ilości przypraw. Najbardziej odpowiednie to:

• tymianek;
• rozmaryn;
• oregano;
• wszystkie rodzaje papryki;
• kminek;
• kolendra.

Aby danie miało chrupiącą skórkę, mięso musi być najpierw do połowy upieczone w folii, a następnie upieczone bez niej. W takim przypadku konieczne jest użycie oleju: roślinnego lub oliwnego. Jeśli w marynacie jest majonez, nie rób chrupkiegookazuje się, że polędwica musi być cały czas pieczona w folii, inaczej majonez się spali i będzie miał nieprzyjemny smak. Wiele osób zadaje pytanie: „Jak długo piec polędwiczki wieprzowe w piekarniku?” Odpowiedź jest dość prosta i zależy bezpośrednio od wagi głównego produktu. Jeśli polędwica waży:

• 600-800 g Czas gotowania - 45 minut.
• 800-1000g Czas gotowania 50-55 minut
• Powyżej 1 kg. Czas gotowania - 60-70 minut.

W takim przypadku temperatura w piekarniku powinna wynosić około 180-190 stopni.

Polędwiczki z piekarnika z pieczarkami i cebulą

Niesamowicie prosty i bardzo szybki przepis na gotowanie pysznego mięsa.

Składniki:

• polędwica wieprzowa - 1 sztuka;
• pieczarki - 250 g (wskazane jest spożywanie małych rozmiarów, mają bardziej trwały smak);
• cebula - 1 szt. (żarówka musi być wystarczająco duża);
• masło - 50 g;
• olej roślinny - 30g;
• przyprawy;
• sól.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj mięso. Oczyść, spłucz, osusz serwetkami.
2. Umyj grzyby i pokrój je na pół. Postaw patelnię na ogniu, dodaj niewielką ilość masła.
3. Obierz cebulę i pokrój w krążki o grubości ~0,5 cm.
4. Grzyby wrzuć na patelnię i smaż do ugotowania, pod koniec obróbki cieplnej - sól.
5. Zetrzeć mięso z ulubionymi przyprawami i olejem roślinnym.
6. Weź folię, na spód połóż posiekaną cebulę, na wierzch połóż mięso i polejna nim grzyby. Zawiń w folię.
7. Piec w piekarniku zgodnie z wagą głównego składnika (czas pieczenia będzie nieco dłuższy).
8. Następnie polędwiczki wieprzowe upieczone w piekarniku, pokrojone na małe kawałki i podawane z cebulą i pieczarkami. Aby uzyskać pyszny smak, dodaj posiekaną kolendrę (opcjonalnie).

Wniosek

Teraz już wiesz, jak upiec polędwicę wieprzową w piekarniku, aby była smaczna i soczysta. Jeśli będziesz dokładnie postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku, odniesiesz sukces na najwyższym poziomie. Nigdy nie bój się eksperymentować, bo to podstawa nowoczesnego gotowania.