2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Tatar to tradycyjne francuskie danie. Pomimo tego, że dziś pod tą nazwą istnieje zarówno sos, jak i oddzielne danie mięsne lub rybne, początkowo specjalną metodą krojenia produktów nazywano tatar. W tym daniu wszystkie składniki są mielone dwoma dużymi i bardzo ostrymi nożami do konsystencji mięsa mielonego. Jeśli tatar jest zrobiony z wołowiny, mięso najpierw jest schładzane, krojone w plastry, a następnie w bardzo małe kostki. Jeśli jest to tatar z ryby lub piersi drobiowej, filet rybny lub mięso drobiowe kroimy w cienkie warstwy, następnie w paski, a dopiero potem w drobną kostkę. To właśnie ta metoda krojenia nazywana była w dawnych czasach „tatarem”. Dziś termin ten odnosi się do szczególnego, można by nawet powiedzieć „dyżurnego”, dania kuchni francuskiej. Dlaczego asystent? Tak, ponieważ użyte w nim mięso nie musi być smażone, gotowane ani pieczone. Oznacza to, że można go praktycznie przygotowaćKilka minut. Nawet na przygotowanie najszybszego dania mięsnego trzeba poświęcić co najmniej 10-15 minut, tatar wołowy gotuje się kilka razy szybciej. Co więcej, w niektórych przypadkach drobno posiekane mięso podaje się oddzielnie od pozostałych składników, a jedzący musi wymieszać wszystkie składniki i sos na własnym talerzu.
Tatar wołowy. Przepis i sposób gotowania
Francuzi mówią, że do przygotowania tego dania musisz użyć pirenejskiej wołowiny. To mięso jest szczególnie delikatne i smaczne. Jeśli jednak zdecydujesz się ugotować tatara w domu, możesz kupić najświeższą na rynku polędwicę wołową na rynku (300 g na 3 porcje), obrać z żyłek, dobrze umyć i wysuszyć, następnie lekko zamrozić i dopiero potem pokroić w małe kostki.
Inne składniki oryginalnego tatara wołowego:
- Szalotka - 15 gr.;
- jajka kurze - 3 szt.;
- sos sojowy - 1 łyżka. łyżka;
- ocet balsamiczny - 1 łyżka. łyżka;
- rukola - 30 gr.;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- Sos Tabasco - pół łyżeczki;
- kapary – 15 gr.;
- musztarda - 15 g;
- przyprawy - sól, pieprz czarny;
- Bagietka francuska – 200 gr.
Metoda gotowania
Tatar wołowy jest przygotowywany w następujący sposób:
1. Umieść drobno posiekane mięso w misce.
2. Obrane szalotki również pokroić w drobną kostkę i dodać do mięsa.
3. kapary drobnoposiekać i również przelać do miski, dodać tam sosy, oliwę, musztardę i żółtka, doprawić przyprawami i delikatnie wymieszać.
Podawanie
Na środku dużego naczynia, okrągłym kształtem, ułóż mięso mielone, a następnie ułóż liście rukoli doprawione oliwą z oliwek i octem balsamicznym oraz prażone plastry bagietki. Jednak w niektórych francuskich restauracjach wszystkie składniki podawane są w całości, to znaczy na środku talerza znajduje się spłaszczone wzniesienie mięsa, na którym leży surowe żółtko, a po bokach małe pagórki kaparów, cebula, sałata i tosty. Sosy i przyprawy podawane są osobno. Zjadacz musi sam dodać sosy i przyprawy, a następnie wszystkie składniki wymieszać widelcem. Oczywiście dla nas to trochę dziwne danie, ale mimo wszystko wiele osób je lubi.
Zalecana:
Kuchnia marokańska: przepisy kulinarne. Kuchnia marokańska
Wielu z nas ma jakiś pomysł na kuchnię hiszpańską. Maroko, położone w Afryce, dzieli od tego europejskiego kraju zaledwie kilka kilometrów, ale kontrast między ich kuchniami jest naprawdę ogromny. Kuchnia marokańska to równowaga prostoty i dekadencji, uzależniona bezpośrednio od pory roku. Popularne są tu mięso wielbłąda, jagnięcina, kurczak i wołowina. Ryż, fasola, chleb i kuskus to główne źródła węglowodanów
Narodowa kuchnia francuska: przepisy ze zdjęciami
Kuchnia francuska jest dobrze znana i lubiana na całym świecie. To właśnie stąd pochodzi wiele wykwintnych dań, które są dziś podawane na uroczystych przyjęciach. Ale większość tych potraw możesz ugotować w domu, używając składników, które można kupić w prawie każdym sklepie lub na targu
Ratatouille - co to jest? Kuchnia francuska, przepis ze zdjęciem
Proste i pyszne przepisy na ratatouille ze zdjęciami. Jak szybko i niedrogo gotować warzywne ratatouille w piekarniku?
Stek wołowy: wszystko zgodnie z zasadami. Jak prawidłowo ugotować stek wołowy?
Jaki powinien być idealny stek? Początkujące gospodynie domowe raczej nie będą w stanie dokładnie odpowiedzieć na to pytanie, a tym bardziej opiszą całą technologię uzyskania potrawy. Dlatego przydatne wskazówki i przewodnik krok po kroku, jak ugotować stek wołowy (cały kawałek i masa mielona) zgodnie ze wszystkimi zasadami przedstawionymi w tym artykule, pomogą im w najlepszy możliwy sposób
Przepis na francuską szarlotkę. Francuska szarlotka „Tart Tatin”
Francuskie wypieki są uważane przez wielu za najbardziej wykwintne, nieco kapryśne, przewiewne i pyszne. Podaje się go na śniadanie, na deser na uroczystą kolację lub po prostu na herbatę. Wystarczy wyobrazić sobie francuską szarlotkę, a wyobraźnia od razu przeniesie Cię na ulice Paryża do stolika w przytulnej kawiarni
