Odżywianie w chorobie pęcherzyka żółciowego: opis diety, przykładowe menu, porady gastroenterologów

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czy istnieje specjalna dieta na chorobę pęcherzyka żółciowego? W końcu ten narząd poprzez skurcz ścian prowokuje usuwanie żółci z jamy i zapewnia jej prawidłowy i terminowy odpływ. Jednakże, jeśli ruchliwość dróg żółciowych jest osłabiona, może to prowadzić do dyskinezy i innych zjawisk patologicznych. Na przykład do tworzenia kamieni w woreczku żółciowym. Objawy choroby i odżywianie wymagają nie tylko badań, ale także ścisłego przestrzegania zaleceń.

W terapii kompleksowej wraz z leczeniem farmakologicznym stosuje się specjalną dietę, która jest dobierana w zależności od diagnozy.

Objawy choroby

Podobne choroby, niezależnie od ich przyczyn i mechanizmurozwój objawia się podobnymi głównymi objawami. Martwiący się pacjenci:

• ból w prawej części brzucha, nie złagodzony przez leki;
• dyspepsja - nudności, wymioty;
• gorączka;
• język malinowy;
• utrata apetytu;
• odchudzanie;
• gorzki smak w ustach;
• wzdęcia, wzdęcia;
• odbijanie powietrza;
• suchość w ustach;
• nieuporządkowany stolec, zaparcia;
• intensywny kolor moczu od ciemnożółtego do brązowego.
• Kal.lekka

Cechy żywienia w chorobie pęcherzyka żółciowego

W czasie zaostrzenia się choroby zaleca się spożywanie pokarmów w postaci płynnej, napoje (np. herbatę) można spożywać z cukrem, a soki należy rozcieńczać wodą w celu zmniejszenia stężenia kwasu. Wskazane jest zmielenie grubych pierwszych dań w puree ziemniaczanym, lepiej gotować na chudym bulionie. Kashi jest również spożywany w postaci płynnej. Ważne jest, aby jeść często, ale w małych ilościach, w przeciwnym razie duże porcje spowodują duże obciążenie chorego narządu. Żywność powinna być bogata w białka roślinne, ale należy wykluczyć tłuszcze.

Jakie są inne zalecenia dietetyczne dotyczące chorób wątroby i pęcherzyka żółciowego? Po operacjach na narządzie zalecana jest ścisła dieta, a czasem nawet dieta wegetariańska. W tym czasie równie ważne jest spożywanie odpowiedniej ilości płynów – w przypadku rozwoju chorób pęcherzyka żółciowego wymagane jest wypijanie co najmniej 3 litrów wody dziennie. W trakcie diety nie można używać sosów, marynat, przypraw, wędzonych,słone i smażone potrawy. Wszystkie produkty muszą być pieczone, gotowane lub gotowane na parze, utrzymując temperaturę od 20 do 60 stopni.

Żywność, która powinna być wykluczona z menu w przypadku choroby pęcherzyka żółciowego

Na początku musisz zdecydować, które produkty spożywcze nie powinny być spożywane podczas diety terapeutycznej. Ta lista zawiera:

• świeże pieczywo (w ciągu dnia po wypieku);
• dania smażone, wędzone, słone i pikantne;
• marynaty, dania marynowane, konserwy mięsne i rybne;
• fermentowane produkty mleczne o zawartości powyżej 6,3% tłuszczu;
• rośliny strączkowe (soczewica, groch, fasola);
• dressingi, sosy, majonez;
• zupa z zielonej kapusty, okroshka, bogaty barszcz;
• szczaw, cebula, kiszona kapusta, rzodkiewka, rzodkiewka, rabarbar;
• napoje alkoholowe;
• ciasta, czekolada, kremy, lody, ciastka, kakao;
• owoce i zioła zawierające olejki eteryczne.

Zasady żywienia w przypadku chorób wątroby i pęcherzyka żółciowego muszą być ściśle przestrzegane.

Dozwolona żywność

Pierwsze dania na zaostrzenie chorób pęcherzyka żółciowego przygotowywane są bez dressingów i smażenia na bulionach warzywnych. Mile widziane zupy mleczne z makaronem. Przydatna jest też kapuśniak wielkopostny, zupy owocowe, barszcz i buraki. Pierwsze dania doprawiane są mąką lub suszonymi warzywami. Chleb musi być zrobiony z mąki pszennej 1 i 2 gatunku, a także z mąki żytniej lub obranej. Świeże produkty piekarnicze nie powinny być spożywane, tylko dozwolonewczorajsze wypieki.

Ponadto wolno jeść ryby o niskiej zawartości tłuszczu gotowane w postaci pieczonej lub gotowanej. Z ryb można zrobić quenelle, klopsiki czy suflety. Mile widziane są również produkty mięsne bez ścięgien i złogów tłuszczu, ale jeśli danie jest przygotowywane z drobiu, skóra jest usuwana.

Właściwe odżywianie pęcherzyka żółciowego jest ważne nie tylko w czasie zaostrzenia, ale także w przyszłości, aby zapobiec nawrotom.

Z mięsa, młodej cielęciny, mięsa z indyka, mięsa króliczego, kurczaka, chudego mięsa jagnięcego są najbardziej preferowane. Mięso jest pieczone, gotowane lub gotowane na parze. Służy do nadziewania gołąbków, gotowania pilaw. Stosowanie żółtka jaja jest ograniczone - nie więcej niż jedno dziennie. Ale omlet białkowy na zapalenie pęcherzyka żółciowego jest bardzo przydatny, można go spożywać codziennie. Jajka (żółtko + białko), jajka sadzone lub gotowane na twardo są zabronione.

Drugie dania można przygotować z warzyw przy użyciu oleju roślinnego. Kawior z cukinii, sałatki owocowe są bardzo przydatne. Jako przekąski możesz użyć namoczonych śledzi o niskiej zawartości tłuszczu, gotowanej ryby, łagodnego i niskotłuszczowego sera, owoców morza, szynki.

Ważne jest również, aby pamiętać, że odżywianie w przypadku choroby pęcherzyka żółciowego u kobiet i mężczyzn będzie takie samo. Menu dietetyczne musi koniecznie zawierać mleko, kefir, jogurt i acidophilus. Śmietana jest używana tylko jako przyprawa. Lepiej zastąpić jogurtem o niskiej zawartości tłuszczu.

Dodatkowo z patologiami tego narządudozwolona jest każda owsianka ze zbóż, ale najkorzystniej jest jeść owsiankę i kaszę gryczaną. Polecamy również pilaw z suszonymi owocami, gotowany makaron, budynie z twarogiem. Warzywa je się duszone lub surowe, jako dodatki i sałatki. Zaleca się gotowaną cebulę, puree ziemniaczane i zielony groszek (gotowany, ale nie z puszki). Dozwolone jest spożywanie wszystkich owoców z wyjątkiem kwaśnych. Spożywa się je gotowane, pieczone i na surowo. Suszone kompoty, galaretki i musy są dozwolone.

Wśród słodyczy w diecie z woreczkiem żółciowym można zastosować ptasie mleczko, marmoladę, ptasie mleczko, dżem, słodycze bez czekolady lub miodu w normalnych ilościach.

Jeśli chodzi o napoje, dopuszcza się picie słabej kawy z mlekiem, herbatą, sokami i kompotami ze świeżych warzyw i owoców. Przydatne są wywary z otrębów pszennych i dzikiej róży.

Powyższa dieta jest przepisana na absolutnie wszystkie patologie pęcherzyka żółciowego, które obejmują wszelkie stany zapalne tego narządu, w tym tworzenie się kamieni i przekrwienie.

Odżywianie w przypadku zapalenia wątroby i choroby pęcherzyka żółciowego

Wątroba jest głównym gruczołem wydzielania zewnętrznego, produkującym enzymy do trawienia i przyswajania pożywienia. Inną jego funkcją jest detoksykacja szkodliwych składników odżywczych. W przypadku zapalenia wątroby niektóre komórki tego narządu przestają działać. W tym przypadku znacznie wzrasta obciążenie zdrowych hepatocytów. Aby zapobiec wyraźnemu obciążeniu wątroby w zapaleniu wątroby, zaleca się ścisłe przestrzeganie diety. Gastroenerolodzy zauważają, że dieta na zapalenie wątroby przyczynia się do znacznego spowolnienia rozprzestrzeniania się procesu patologicznego. Stosując dietę terapeutyczną na choroby pęcherzyka żółciowego i kamienie w narządzie, osoba może skrócić czas rekonwalescencji, zmniejszyć prawdopodobieństwo powikłań.

W przewlekłym procesie

W przewlekłym procesie zalecana jest dieta, która zmniejsza obciążenie wszystkich części układu pokarmowego. Produkty muszą być dokładnie zmiażdżone. Temperatura potraw jest umiarkowana - wykluczone są potrawy schłodzone i gorące. Zabrania się picia alkoholu, bogatych bulionów. Żywność powinna zawierać minimalną ilość cholesterolu, kwasu szczawiowego, różnych olejków eterycznych. Dominują włókna roślinne. Liczba posiłków - co najmniej pięć razy dziennie. Ponadto istnieje ostre ograniczenie spożycia soli i zwiększone spożycie płynów - co najmniej 2,5 litra.

Gdy w wątrobie pojawia się ostry proces zapalny, dieta odgrywa nadrzędną rolę. Podejście do żywienia nie różni się od diety w procesie przewlekłym, jednak spożycie tłuszczu jest ściślej ograniczone. Aby było to jaśniejsze, przyjrzyjmy się bliżej odżywianiu w chorobie pęcherzyka żółciowego.

Opis diety

W przypadku każdej patologii pęcherzyka żółciowego i wątroby zalecana jest dieta nr 5. Ma kilka opcji, które są stosowane w przypadku niektórych chorób. Dieta nr 5c jest przepisywana w leczeniu zapalenia wątroby, ostrego zapalenia pęcherzyka żółciowego lub na etapie zaostrzenia przewlekłych postaci takich chorób. Ta dieta ogranicza spożyciewęglowodany (nie więcej niż 200 gramów dziennie), zmniejszając ilość dżemu, cukru i miodu. Ponadto zaleca się ograniczenie spożycia białka do 80 gramów i tłuszczu do 40 gramów. Jedzenie przy stole nr 5c przygotowywane jest bez dodatku soli, wszystkie składniki takich dań są mielone, z nich robi się puree ziemniaczane, musy i suflety. W przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego i zapalenia wątroby konieczne jest dostarczenie organizmowi dużej ilości witaminy C, dlatego do diety włączany jest wywar z dzikiej róży.

W ostrym okresie dieta nr 5b musi być przestrzegana przez 5 dni, tyle czasu pacjent potrzebuje na okres spania, po którym przechodzi na dietę nr 5a, a po kolejnych dwóch tygodniach, dieta nr 5. zostaje zwrócona.

Dieta 5a

Ta dieta na zapalenie pęcherzyka żółciowego jest stosowana na etapie zaostrzenia patologii wątroby, takich jak zapalenie wątroby lub marskość. Terapia trwa 10 dni. Produkty zawarte w tej diecie powinny dostarczać organizmowi niezbędnych substancji i pierwiastków śladowych, jednocześnie zmniejszając obciążenie narządów trawiennych. Tabela nr 5a wyklucza żywność, która może wywoływać fermentację i gnicie w jelitach, a także zwiększa wydzielanie żółci i soku żołądkowego. Wszystkie produkty są gotowane na parze oraz w kąpieli wodnej, a następnie kruszone do konsystencji puree. Kaszki, takie jak płatki owsiane czy gryczane, są dobrze gotowane osobno, a następnie dodawane do zup. Pozwolono spożywać tłuszcz nie więcej niż 30 gramów dziennie. Jedzenie jest spożywane w małych porcjach do 6 razy dziennie.

Przykładowe menu

Dieta numer 5 obejmuje oszczędne odżywianie podczas kamicy żółciowej, zapalenia wątroby i innych chorób tego układu narządów. Przykładowe menu:

1. Śniadanie: płatki owsiane gotowane w mleku, zapiekanka z twarożkiem, herbata z substytutem cukru.
2. Drugie śniadanie: niesłodzone grzanki, twarożek, bulion z dzikiej róży.
3. Lunch: paszteciki mięsne, zupa z kaszy pęczak, gulasz warzywny, kompot.
4. Przekąska: pieczone jabłko.
5. Obiad: kasza gryczana, jajecznica, herbata z miodem.
6. Przed snem: acidophilus.

Wskazówki gastroenterologa

Często gastroenterolodzy mają do czynienia z powikłaniami chorób układu pokarmowego. Nie wszystkie patologie wątroby i pęcherzyka żółciowego są bezpośrednio związane z podjadaniem w biegu, uzależnieniem od fast foodów i niezrównoważoną dietą. Mogą być wynikiem infekcji patogenem bakteryjnym. Naruszenia diety najbardziej uderzają w te narządy. Aby kamienie nazębne nie pojawiały się w pęcherzu na skutek zastoju żółci, a komórki wątroby zachowały swoją sprawność i nie degenerowały się w tkankę łączną, należy ograniczyć spożycie cukru, słodyczy, tłustych i wysokokalorycznych pokarmów. Dieta wysokokaloryczna jest jedną z głównych przyczyn dysfunkcji woreczka żółciowego i wątroby.

Pokarmy, które zwiększają obciążenie przewodu pokarmowego, należy ograniczyć lub całkowicie wyeliminować. Są to owoce cytrusowe, kawa i czekolada, napoje gazowane, mnóstwo pikantnych i pikantnych. Szczególnie szkodliwy dla układu pokarmowegonapoje alkoholowe i gazowane.

Gastroenterolodzy zwracają uwagę, że sposób gotowania w diecie przy przewlekłych chorobach pęcherzyka żółciowego jest bardzo ważny: smażone jedzenie ma zły wpływ na pracę przewodu pokarmowego, zwłaszcza w okresie zaostrzenia choroby. Dlatego zalecają jedzenie gotowanej lub duszonej żywności i zawsze to rób. Błonnik gruboziarnisty może podrażniać jelita, zwiększać poziom tworzenia się gazów i zwiększać peryst altykę. Dlatego ważne jest przestrzeganie miary w spożyciu owoców i warzyw, mimo że są one bardzo przydatne w chorobach wątroby i pęcherzyka żółciowego.

Długie przerwy między posiłkami, zdaniem ekspertów, są szkodliwe. Najlepiej jeść ułamkowo, do 6 razy dziennie, z obowiązkowymi 3 godzinnymi przerwami. Jeśli regularnie pościsz, w woreczku żółciowym rozwija się zastój żółci i rozpoczyna się proces tworzenia się piasku i kamieni.

Wielu pacjentów jest zainteresowanych pytaniem - czy można jeść po godzinie 18.00? Gastroenterolodzy radzą nie tankować w nocy, ponieważ jest to bardzo szkodliwe, ale chodzenie spać głodne również nie jest korzystne dla powyższych chorób. Dlatego ostatni posiłek powinien przypadać nie później niż 2 godziny przed snem.

Jeżeli w przypadku choroby układu pokarmowego jest to obciążone (zbliżają się urodziny, ślub lub inna uroczystość), konieczne jest dostosowanie diety i wcześniejsze rozpoczęcie przyjmowania enzymów, aby ułatwić praca pęcherzyka żółciowego i wątroby.

Przepisy na patologie wątroby i pęcherzyka żółciowego

Nie myśl, że odżywianie w przewlekłej chorobie pęcherzyka żółciowego jest bardzo ubogie, aleprodukty są bez smaku. Na diecie terapeutycznej można jeść dość urozmaicone iw pełni. Aby to zrobić, istnieje wiele przepisów na gotowanie.

Na przykład:

1. Ogórki faszerowane. Ogórki obrać, pokroić wzdłuż na dwie części, usuwając ziarna i nadając im kształt łódki. Drobno posiekaj pomidory, drobno posiekaj jajko na twardo i kapustę, wymieszaj z 20 g śmietany, napełnij ogórki powstałą mieszanką, posyp posiekanym koperkiem.
2. Sałatka jabłkowo-pomidorowa. Dojrzałe i gęste pomidory i jabłka, obrane i obrane, pokrojone w krążki. Na talerz ułóż kubki pomidorów i jabłek, zalej jogurtem i posyp natką pietruszki.
3. Jabłka z ryżem. Ryż opłucz i ugotuj owsiankę. Pokrój jabłko w plasterki. Zalej niewielką ilością wrzątku, zagotuj, dodaj rodzynki, cukier, olej, ryż, sól i trzymaj pod przykryciem przez 10 minut na małym ogniu.
4. Sałatka owocowa. Jabłka opłucz, gruszki, winogrona i śliwki, pokrój w kostkę, zalej śmietaną lub jogurtem. W razie potrzeby można urozmaicić przepisy na odżywianie dietetyczne w przypadku chorób pęcherzyka żółciowego. Ale ściśle w granicach.
5. Kapusta z rybą. Cebulę i kapustę posiekać, posolić i gotować przez 30-40 minut w podwójnym bojlerze. Na patelni nieprzywierającej (bez oleju) podsmażyć porcje ryby do ugotowania, zanurzyć w bulionie z kapusty, dodać niewielką ilość przypraw i doprowadzić do gotowości. Shchi podawana jest ze śmietaną i posypana ziołami.
6. Barszcz. Cebula, marchew, seler i pietruszkaobrać, posiekać, włożyć do rondla z małą kostką masła, zamknąć pokrywką i gotować na wolnym ogniu mieszając od czasu do czasu. Opłucz buraki, obierz, posiekaj, włóż do rondla, dodaj 3 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego i gulaszu. Mąkę pszenną przesiej i rozcieńcz wodą. Na patelnię wlać 1 litr wody, zagotować, opuścić kapustę, ziemniaki pokrojone w małe plastry oraz duszoną marchewkę, cebulę, pietruszkę i seler. Następnie zanurz mąkę w wodzie, gotuj przez 5 minut, dodaj liść laurowy do barszczu. Dopraw barszcz solą i podawaj ze śmietaną.

Tak więc, gdy pojawiają się objawy choroby pęcherzyka żółciowego, odżywianie odgrywa ważną rolę w leczeniu. A zasady diety terapeutycznej są ważne nie tylko do poznania, ale także do ścisłego przestrzegania.