2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Winiarstwo w Bułgarii zaczęło być praktykowane przez starożytnych Greków. Wiadomo, że na tych ziemiach napoje dojrzewały w piwnicach w stałej temperaturze, optymalnej do fermentacji. Następnie wino zostało przelane do ogromnych amfor z marką, która wskazywała rok zbioru, region pochodzenia i etykietę producenta. Już wtedy bułgarskie wina cieszyły się dużym zainteresowaniem w starożytnym świecie i były aktywnie eksportowane do metropolii - Grecji. Od tego czasu sztuka uprawy winorośli i robienia napojów nie przeminęła.
Starożytny Rzym, Bizancjum, królestwa bułgarskie, Imperium Osmańskie – los nie zawsze sprzyjał winiarzom. Prawie wszystkie winorośle dwukrotnie zostały bezlitośnie wycięte. Po raz pierwszy wydarzyło się to za legislatora Chana Kruma w 681 r., drugie - podczas długiego (od 1396 do 1878 r.) tureckiego jarzma. Ale za każdym razem winorośl przetrwała dzięki prawosławnym mnichom. Na ich cześć niektóre bułgarskie wina noszą nazwy związane z pustelnikami. Najbardziej znane to „Chata klasztorna”, „Spowiedź mnicha”.
Bułgaria jest domem dla kilku odmian winogron. Teraz cały świat wypełniają klasyczne, transkontynentalne gatunki, takie jak Merlot, Chardonnay, Cabernet, Sauvignon, Pinot Noir czy Riesling. Jednak lokalni winiarze wolą zajmować się swoimi tradycyjnymi winoroślami. Przeważnie wina bułgarskie są odmianowe, to znaczy wytwarzane z jagód tego samego gatunku. Ale czasami są też mieszane. W bukiet wplecione są tylko europejskie odmiany - Shiraz, Merlot, Cabernet, Ugni Blanc, Traminer.
Najlepsze wina bułgarskie, wbrew naszym przekonaniom, są czerwone. Jako pierwszą należy wymienić odmianę Mavrud (szczególnie piękną na południu kraju). Z tej odmiany powstają pierwszorzędne wina wytrawne i deserowe. Bułgar nie ustępuje mu smakiem. Nadaje winu cierpkość i soczysty szkarłatny kolor. Nie sposób nie przypomnieć sobie odmian późnego dojrzewania. Wśród nich wyróżnia się Gymza (uprawiana w północnej Bułgarii). Z tego grona produkowany jest również lokalny szampan. Kadarka ożywia wina półwytrawne, a Pamid wina różowe.
Ale ten kraj znany jest nie tylko z czerwonych napojów. Na szczere pochwały zasługują również białe wina bułgarskie. Alkohole koniakowe produkowane są z Dimyat. Cherven-Misket można tanio kupić podczas relaksu w dzielnicy Warna i Burgas. Nadaje mu aksamitny smak i figlarność. Vratsa-Misket daje mocne napoje o bogatym aromacie. W obszarze win białych lokalni producenciaktywnie wykorzystuj odmiany europejskie - Chardonnay, Aligote. Ale klimat Bułgarii z gorącymi latami jest niekorzystny dla Rieslinga.
W czasach Związku Radzieckiego ten południowy kraj był głównym dostawcą wina. Codziennie w kierunku Moskwy wyjeżdżały dwa rzuty po pięćdziesiąt czołgów. Następnie eksport spadł z powodu wysokich ceł. Ale nawet teraz dobre bułgarskie wina w Moskwie można kupić od 250 rubli za butelkę. Przede wszystkim jest to Mezzek, zrobiony z Mavrud z dodatkiem Cabernet i Merlot. Również dobra mieszanka Mavrud i Shiraz jest prezentowana w winie Villa Vinifera. W marce Pamidovo soki z lokalnych winogron Aktis połączyły się z Merlotem. Szczególnie ceniony jest Mmgorud z Assenovgradu - to wino długowieczne. Może dojrzewać przez ponad dziesięć lat.
Zalecana:
Szkoda wina. Jakie są zagrożenia dla zdrowia związane z piciem wina?
Wino jest jednym z najstarszych i najbardziej spożywanych napojów na świecie. Jest opisany w wielu dziełach sztuki, które przeszły do nas od czasów starożytnych. Mieszkańcy tych regionów twierdzą, że właśnie temu winogronowemu napojowi zawdzięczają swoją długowieczność i dobre zdrowie. Więc jaki jest sekret długowieczności i zdrowia tych narodów? Czy picie wina jest dobre czy złe?
Co to jest jagoda wina? Wina jagoda wśród owoców
Wina jagoda - co to jest? Pochodzenie fig, cechy wzrostu, skład chemiczny. Przydatne i lecznicze właściwości fig. Wykorzystanie jagód winnych w kuchni. Wszystkie wyjaśnienia znajdują się w artykule
Młode wina: ich nazwy i smak. Recenzje wina
Prawdziwi koneserzy win młodych wolą pić w przyjaznym towarzystwie, ale nie za często. Napój ten służy do utrzymania wigoru i poprawy samopoczucia. Produkt wykonany wyłącznie ze świeżych winogron może oczyścić krew, a nawet odmłodzić skórę
Wina gruzińskie w skrócie
Nie tak dawno temu UNESCO zdecydowało o wpisaniu gruzińskiej metody produkcji wina na listę niematerialnego dziedzictwa ludzkości. Jeśli na całym świecie moszcz trzyma się w beczkach, to w tym kaukaskim kraju, a właściwie w jego rejonie Kachetii, do produkcji używa się ogromnych glinianych dzbanów – kvevri. Miąższ umieszcza się w gigantycznych amforach, wysokich na dwa metry, po czym zakopuje się je w ziemi. Skalista gleba i gwałtowne wahania górskiego klimatu tworzą wyjątkowe wina gruzińskie
Wina do grzanego wina. Jakie wino jest potrzebne do grzanego wina?
Jeśli chodzi o bazę - wino do grzanego wina, wersja klasyczna to czerwone, z winogron deserowych i stołowych. Do twierdzy dodaje się środek odurzający: odpowiednie likiery, koniaki, rum. Jednak nie można z nimi przesadzić. W końcu zadaniem napoju jest przyjemne odprężenie osoby, wypełnienie ciała ciepłem, rozweselenie, poprawa samopoczucia
