2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Nie tak dawno temu UNESCO zdecydowało o wpisaniu gruzińskiej metody produkcji wina na listę niematerialnego dziedzictwa ludzkości. Jeśli na całym świecie moszcz trzyma się w beczkach, to w tym kaukaskim kraju, a właściwie w jego rejonie Kachetii, do produkcji używa się ogromnych glinianych dzbanów – kvevri. Miąższ umieszcza się w gigantycznych amforach, wysokich na dwa metry, po czym zakopuje się je w ziemi. Skalista gleba i gwałtowne wahania górskiego klimatu tworzą wyjątkowe wina Gruzji. Każda odmiana ma swoją paletę smaków, aromat, historię. Jadąc do tej słonecznej i gościnnej krainy, najważniejsze jest, aby się nie mylić i wybierać najlepsze spośród doskonałych i po prostu dobrych drinków (bo tu po prostu nie ma złych win).
Suche vintage
Gruzja przyjęła starą radziecką klasyfikację win. Dlatego słowo „vintage” odnosi się do skrótu DOC przyjętego w Europie Zachodniej, co oznacza „kontrolajakość według pochodzenia”. W związku z tym należy zauważyć, że winorośl do produkcji tego napoju rośnie tylko w tym regionie i nigdzie indziej. Są to najlepsze wina Gruzji. Spośród białych odmian nie można nie wspomnieć o dumie kraj i zwycięzca wielu międzynarodowych konkursów "Tsinandali". Tak więc "Gurjaani", "Tibaani" i "Manavi" są wspaniałe.
Vintage czerwone wina z Gruzji są również nie do pochwały. Suche „Teliani” zdobyły cztery złote i sześć srebrnych medali na międzynarodowych zawodach. Oto doskonały przykład tego, jak pospolita francuska winorośl Cabernet Sauvignon w słonecznym, górzystym kraju wytwarza grona o niezwykłym smaku dojrzałych wiśni i zapachu fiołków. Niewiele gorszy od „Teliani” i „Napareuli”, „Kvareli”, „Mukuzani”. Wszystkie te wysokiej jakości produkty leżakują w dębowych beczkach przez co najmniej trzy lata.
Zwykłe wina Gruzji
Te niskosłodzone (wytrawne) napoje, chociaż nie starzone tak długo jak te z rocznika i wytwarzane z miąższu, a nie z moszczu, są jednak bardzo godne. Kachetia i Szuamta są fermentowane w glinianym kvevri. Saperavi to lokalna odmiana winorośli uprawiana specjalnie na te gleby, klimat i ukształtowanie terenu. Grona dojrzewają późno, co nadaje temu winu wytrawną nutę jesieni. Ale to nie wszystko.
Wina półwytrawne i półsłodkie z Gruzji
Od pierwszej kohorty możemy doradzić białemu „Tbilisuri”,różowy „Sachino” i czerwony „Pirosmani”. W ich produkcji wykorzystywane są winogrona Saperavi oraz nowe europejskie technologie. Ale w przypadku półsłodkich napojów alkoholowych brane są bardzo regionalne odmiany jagód. Dlatego wina „Tvishi”, „Tetra” i „Savane” (białe), a także „Khvanchkara”, „Kindzmarauli” i „Akhasheni” (czerwone) są uważane za rocznikowe.
Wina deserowe i likierowe z Gruzji
Wbrew powszechnemu przekonaniu, że słodkie napoje alkoholowe nie są produkowane w kraju, nadal istnieją, i to bardzo dobre. „Anaga” smakuje jak Madera – ciemnobursztynowa, bogata, z długim posmakiem z nutą migdałów i czekolady. „Saamo” łatwo się pije, choć ma siedemnaście stopni. Salkhino w kolorze granatu jest typowym winem likierowym, podobnie jak białe Chikhvi.
Jednym słowem, dokonaj wyboru i ciesz się nim!
Zalecana:
Szkoda wina. Jakie są zagrożenia dla zdrowia związane z piciem wina?
Wino jest jednym z najstarszych i najbardziej spożywanych napojów na świecie. Jest opisany w wielu dziełach sztuki, które przeszły do nas od czasów starożytnych. Mieszkańcy tych regionów twierdzą, że właśnie temu winogronowemu napojowi zawdzięczają swoją długowieczność i dobre zdrowie. Więc jaki jest sekret długowieczności i zdrowia tych narodów? Czy picie wina jest dobre czy złe?
Co to jest jagoda wina? Wina jagoda wśród owoców
Wina jagoda - co to jest? Pochodzenie fig, cechy wzrostu, skład chemiczny. Przydatne i lecznicze właściwości fig. Wykorzystanie jagód winnych w kuchni. Wszystkie wyjaśnienia znajdują się w artykule
Młode wina: ich nazwy i smak. Recenzje wina
Prawdziwi koneserzy win młodych wolą pić w przyjaznym towarzystwie, ale nie za często. Napój ten służy do utrzymania wigoru i poprawy samopoczucia. Produkt wykonany wyłącznie ze świeżych winogron może oczyścić krew, a nawet odmłodzić skórę
Wina bułgarskie w skrócie
Winiarstwo w Bułgarii zaczęło być praktykowane przez starożytnych Greków. Wiadomo, że na tych ziemiach napoje dojrzewały w piwnicach w stałej temperaturze, optymalnej do fermentacji. Następnie wino zostało przelane do ogromnych amfor z marką, która wskazywała rok zbioru, region pochodzenia i etykietę producenta. Już wtedy bułgarskie wina cieszyły się dużym zainteresowaniem w starożytnym świecie i były aktywnie eksportowane do metropolii - Grecji
Wina do grzanego wina. Jakie wino jest potrzebne do grzanego wina?
Jeśli chodzi o bazę - wino do grzanego wina, wersja klasyczna to czerwone, z winogron deserowych i stołowych. Do twierdzy dodaje się środek odurzający: odpowiednie likiery, koniaki, rum. Jednak nie można z nimi przesadzić. W końcu zadaniem napoju jest przyjemne odprężenie osoby, wypełnienie ciała ciepłem, rozweselenie, poprawa samopoczucia
