Najlepsze dania do świątecznego menu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wiele osób jest przekonanych, że tworzenie świątecznego menu to prawdziwa sztuka. Doświadczone gospodynie domowe i szefowie kuchni podchodzą do tego problemu z wyprzedzeniem, poświęcając dużo czasu i wysiłku na podjęcie decyzji o tym, jak będzie wyglądał stół na uroczystość. Przepisy na odświętne potrawy to osobista okazja do wyrażenia siebie, zademonstrowania swoich umiejętności kulinarnych i organizacyjnych. W końcu danie powinno być nie tylko smaczne, ale także oryginalnie ugotowane i pięknie udekorowane. Idealnie na stole powinny pojawić się zarówno dania tradycyjne jak i oryginalne, autorskie sałatki, delikatne desery.

Oryginalne przekąski

Każde świąteczne menu zawiera ciekawe i nietypowe przekąski. Gwarantujemy, że zrobisz miłe wrażenie na swoich gościach, jeśli ugotujesz carpaccio z przegrzebków z kałamarnicą.

Do tego dania potrzebne będą następujące składniki:

• 500 ml oleju roślinnego;
• dwie kalmary;
• 100 gramów przegrzebków;
• jeden ogórek;
• sól;
• cukier;
• sok cytrynowy;
• kolendra;
• olej sezamowy;
• 30 ml sosu sojowego;
• skórka z cytryny;
• papryka.

Gotowanie carpaccio

Pamiętaj o umieszczeniu carpaccio w menu na świątecznym stole. Gotowanie potrawy zaczynamy od podgrzania oleju roślinnego do temperatury 60 stopni, wkładamy do niego obraną kałamarnicę, podgrzewamy przez pół godziny.

Pokrój ogórka w paski, dopraw cukrem, solą i sokiem z cytryny. Drobno posiekaj kolendrę i dodaj do ogórka, posyp wszystko olejem sezamowym. Osusz przegrzebki ręcznikami papierowymi, pokrój na małe kawałki. Z oleju wyjmujemy kalmary i kroimy w krążki.

Przygotuj dressing mieszając sos sojowy z sokiem z cytryny i olejem sezamowym. Usuń skórkę z cytryny i pokrój w paski. Na carpaccio do świątecznego menu w domu weź dwa kolory papryki, usuń miąższ, pokrój w cienkie paski i zalej zimną wodą.

Nasmaruj talerz dressingiem i połóż na nim przegrzebki. Dodaj do dressingu kolendrę, pozbądź się nadmiaru wilgoci z ogórków, nałóż przegrzebki, a na wierzch - krążki kalmarów. Danie dekorujemy słomkami z papryki, na koniec posypujemy kolendrą i skórką z cytryny. Nasze danie urodzinowe jest gotowe.

Sałatka grecka

Prawie żadne menu urodzinowe nie jest kompletne bez jednej lub nawet kilku sałatek. Na przykład możesz zrobić sałatkę grecką z perełkami balsamicznymi.

Do tej sałatki weź:

• dwa ogórki;
• dwapokrojona czerwona cebula;
• garść sałaty lodowej;
• jedna papryka;
• siedem oliwek;
• siedem kaparów;
• 50 gramów sera feta;
• garść rukoli;
• dwie gałązki bazylii czerwonej i regularnej;
• sól;
• mieszanka pięciu papryczek;
• 100 ml octu balsamicznego;
• oliwa z oliwek;
• agar-agar.

Gotowanie

Pamiętaj, aby umieścić tę sałatkę w swoim urodzinowym menu, Twoi goście będą zadowoleni, możesz być tego pewien.

Ostrożnie obierz czerwoną cebulę, pokrój dwa plasterki i podziel na krążki. Sałatę lodową włożyć do miski. Ogórki i połowę papryki należy grubo posiekać wielkości oliwki.

Włóż wszystkie pokrojone warzywa do miski, dodaj do nich rukolę, kapary, które zachowaliśmy na sałatkę, oliwki z pestkami oraz fioletowo-zielone liście bazylii.

Teraz musimy przygotować perełki balsamiczne, które ozdobią naszą sałatkę, sprawią, że będzie smakować niesamowicie i niepowtarzalnie. Aby to zrobić, podgrzej 100 ml octu balsamicznego w rondlu, ale w żadnym wypadku nie doprowadzaj do wrzenia. Ciągle ubijając, rozpuść pół łyżeczki agaru w occie. Napełnij strzykawkę octem, który do tego czasu powinien zgęstnieć.

Wstępnie zamroź oliwę z oliwek w lodówce, zajmie to około pół godziny. Wyciśnij ocet, który otrzymaliśmy ze strzykawki kropla po kropli do zamrożonego oleju. Należy uformować perełki balsamiczne, które powinny stopniowo opadać na samo dnosalaterki. Przecedź olej perełkami przez sito - to będą główne wyróżniki Twojego dania, które włączysz do menu świątecznego stołu na swoje urodziny.

Sałatkę należy posolić, posypać pieprzem i dokładnie wymieszać. Rozprowadzamy go na talerzu, dodając około 50 gramów sera feta i krążków cebulowych. Na sam koniec posmaruj sałatkę oliwą.

Na koniec udekoruj perłami balsamicznymi i listkami bazylii.

Wołowina Wellington

Żadne świąteczne menu nie jest kompletne bez dania głównego. Wołowina przygotowana według oryginalnej receptury „Wellington” stanie się ozdobą Twojego stołu.

Zapas tych produktów:

• 500 gramów polędwicy wołowej;
• pięć łyżek oleju roślinnego;
• dwie łyżki musztardy;
• dwie łyżki chrzanu;
• cztery łyżki pasztetu;
• Arkusz ciasta Filo;
• dziesięć plasterków szynki suszonej na sucho;
• mąka;
• arkusz ciasta francuskiego bez drożdży;
• jedno jajko kurze;
• zielone;
• 100 gramów grzybów;
• dwie szalotki;
• 70 gramów masła;
• tymianek;
• sól;
• 100 ml brandy;
• 100 ml kremu;
• jedna łyżka sosu sojowego.

Wołowina będzie główną pozycją w Twoim świątecznym menu, więc zwróć na nią szczególną uwagę.

Jak gotować

Szczegółowy opis świątecznego menu ze zdjęciami znajdziesz w tym artykule. Wołowina "Wellington" będzie jednym z głównych dań na stole.

Smażenie zaczynamy od rozgrzania oleju roślinnego na patelni. Układamy na nim mięso przewiązane sznurkiem. Smaż z obu stron, aż będzie chrupiąca. Po wyjęciu mięsa z ognia pozwól mu trochę ostygnąć.

W tym czasie wymieszaj chrzan z musztardą, obtocz wołowinę tą mieszanką.

Teraz przygotuj pastę grzybową. Pieczarki miażdżymy blenderem, smażymy na tym samym oleju, na którym właśnie gotowała się wołowina. Możesz dodać trochę więcej masła. Posolić obficie i odparować nadmiar płynu.

Pokrój szalotki w drobną kostkę, wymieszaj z tymiankiem i grzybami. Wlać śmietankę i brandy, lekko dusić. Przełóż do miski i wstaw do lodówki. Do już schłodzonej pasty grzybowej należy dodać odrobinę sosu sojowego.

Wyłóż ciasto na folię spożywczą i na wierzch szynkę suszoną na sucho. Kolejna warstwa to pasta grzybowa, wszystko dokładnie wypoziomuj. Następnie smażona wołowina i na sam koniec pasztet. Wszystko zawijamy w ciasną rolkę, w której robimy małe dziurki. Wstaw do lodówki na kwadrans.

Połóż bułkę wołową na cieście francuskim, posmaruj ją roztrzepanym jajkiem. Na koniec owinąć bułkę ciastem, ostrożnie zakładając wszystkie krawędzie. Z powrotem w lodówce, teraz na pół godziny.

Ostatni krok. Schłodzoną bułkę układa się na blasze do pieczenia z folią i ponownie smaruje ubitym jajkiem. Po zrobieniu nacięć w cieście w kształcie choinki,włożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 220 stopni. Mięso piecze się przez 40 minut. Gotowość dania najlepiej określić za pomocą termometru. W samym centrum temperatura powinna wynosić od 50 do 52 stopni.

Diabelskie Grzyby

Każda uroczystość to kolejny powód, by zaimponować wszystkim niezwykłymi potrawami, zwłaszcza jeśli mają intrygujące i tajemnicze nazwy. Doświadczeni kucharze radzą, aby do świątecznego menu włączyć przepis na diabelskie grzyby.

To oryginalna przekąska, która zaskoczy wielu swoim niezwykłym smakiem. Do tego potrzebujemy:

• 200 gramów grzybów;
• dwie łyżki musztardy;
• dwie łyżki sosu Worcestershire;
• garść kaparów;
• jedna łyżeczka kaparów;
• trzy zielone pióra cebuli;
• cztery ząbki czosnku;
• sól;
• cukier;
• 150ml wody;
• dwa plasterki papryki;
• dwie łyżki oliwy z oliwek.

Jak zdobyć diabelskie grzyby

Przygotowanie tego dania zajmie Ci około godziny. Grzyby należy dokładnie umyć i umieścić w rondlu. Dodajemy również sos Worcester oraz musztardę, paprykę i kapary.

Do pieczarek wrzuć posiekaną cebulę, włóż posiekany czosnek, wlej wodę, sól i dodaj cukier do smaku. Na koniec porcja oliwy. Wymieszaj wszystkie składniki.

Ostre danie da trochę słodkiej papryki, pokrojonej w paski. Tę mieszaninę należy gotować przez kilka minut, a następnie schłodzić do temperatury pokojowej. diabelskie grzybygotowe.

Ciasto Pavlova

Oczywiście żadna uroczystość nie jest kompletna bez deseru. Możesz kupić zwykłe ciasto w sklepie lub zrobić oryginalne ciasto własnymi rękami. Na przykład deser nazwany na cześć legendarnej rosyjskiej baletnicy Anny Pawłowej.

To słodycze na bazie bezy podawane ze świeżymi owocami. Zwykle z truskawkami lub marakują. Wymyślili to w Nowej Zelandii, gdzie balerina przyjechała kiedyś w trasę. Według najpopularniejszej wersji wymyślił go szef kuchni restauracji hotelowej w Wellington w Nowej Zelandii. Naprawdę chciał zadowolić baletnicę.

Jeśli chcesz gotować w domu, weź:

• 120 gramów białka;
• szczypta soli;
• 130 gramów cukru;
• 100 gramów cukru pudru;
• truskawki;
• lychee;
• 6 gramów pektyny;
• 300 gramów śmietanki;
• 30 gramów serka śmietankowego;
• 50 ml likieru z liczi;
• biała czekolada;
• suszone kwiaty bławatka.

Deser honoru w balerinkach

Ubij 120 g białek jaj razem ze szczyptą soli. Doprowadzamy mieszaninę do powstania lekkiej piany. W trzech wizytach wsypać 100 gram cukru, uzyskujemy wygląd gęstej piany. Dopiero potem wsyp cukier puder i ponownie delikatnie wymieszaj. Wszystko wkładamy do woreczka cukierniczego. To zrobi bezę.

Teraz beza powinna być ułożona w formie koszy na pergaminie iwłóż do piekarnika. Pieczone przez 60 minut w 100 stopniach.

W tym czasie weź liczi i 4 truskawki, zmiel je w blenderze na puree i podgrzej. Dodaj 30 gramów cukru i pektyny. Gotujemy przez dwie minuty. Wlej do miski i poczekaj, aż mieszanina ostygnie.

Czas na krem Chantilly. Ubijaj na puszystą masę 300 g schłodzonych śliwek o zawartości tłuszczu 35%, dodając 35 g serka śmietankowego. Stopniowo wprowadzaj alkohol. Śmietankę również wkładamy do woreczka cukierniczego i schładzamy w lodówce. Spód ciast polewamy białą czekoladą.

Na ostatnim etapie ułóż kulisy na dnie ciasta, udekoruj liczi, suszonymi kwiatami bławatka i truskawkami. Twój wyjątkowy deser jest gotowy.