Cider - co to za napój?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Cydr jabłkowy - co to jest? Czy on jest szkodliwy? Czy cydr to mocny napój? Istnieje wiele mitów i nieporozumień na temat tego produktu, ale nie jest trudno je rozwiązać.

Co to jest cydr?

Cider to jabłko o niskiej zawartości alkoholu, rzadziej gruszka, napój. Jego siła wynosi około 5-7 stopni. W przypadku cydru uprawia się specjalne odmiany jabłek - słodko-kwaśne, które zawierają niewielką ilość cukru. Do chwili obecnej do produkcji cydru nadaje się ponad 45 odmian jabłek. Najbardziej znane i ulubione z nich: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill i wiele innych.

Ten napój oparty jest na fermentacji soku jabłkowego bez dodatku drożdży. Cydr na podstawie odmian owocowych dzieli się na słodki, półsłodki, wytrawny, półwytrawny i tradycyjny. Napój ma złoty lub zielonkawy kolor. Ma zapach jabłka.

Z historii cydru

Wciąż nie wiadomo dokładnie, który kraj podarował całej ludzkości ten jabłkowy napój. Francuzi, Włosi i Hiszpanie są pewni, że cydr to ich narodowy produkt. Istnieje ogromna liczba legend i mitów na temat zdobywanianapój jabłkowy.

Na przykład wielu kojarzy to z imieniem Karola Wielkiego (VIII-IX w.), który według legendy przypadkowo usiadł na torbie z przejrzałymi i zmiękczonymi jabłkami, co spowodowało ich zmiażdżenie. Tak powstał pierwszy cydr. Uważa się również, że król Artur i nawigator James Cook zabrali na pokład swoich statków rozwiązanie bardzo przypominające cydr jako lek na szkorbut.

Większość historyków nadal uważa, że cydr to napój mieszkańców Skandynawii. Celtowie byli pewni, że obdarzył człowieka pięknem i zdrowiem i został wyzwolony z ziem wiecznej młodości. Ludzie tak bardzo wierzyli w lecznicze właściwości tego napoju, że nie tylko pili, ale także myli nim swoje ciała. Od XIV wieku noworodki chrzczono w kościołach w napoju jabłkowym, wierząc, że jest on znacznie zdrowszy i czystszy niż woda. Szacunek dla cydru pojawił się w XIV wieku, w tym samym czasie, kiedy John Wycliffe napisał Biblię cydru.

Wraz z powstaniem prasy (XIII w.) i początkiem hodowli nowych rodzajów jabłek, produkcja cydru stała się bardziej nowoczesna. Guillaume d'Ursus opracował nowe odmiany owoców jabłek, które miały znacznie bardziej kwaśny smak i zawierały więcej taniny. Mieszanie różnych odmian jabłek umożliwiło również stworzenie nowych odmian cydru. Dzięki temu wydarzeniu zaczął być traktowany z większą uwagą. W 1855 roku osobisty lekarz Karola IX wydał traktat opisujący lecznicze właściwości i cechy cydru, a także metody i technologie jego produkcji.

Pierwsza pisemna wzmianka o tym napoju znajduje się w pismach Pliniusza. Opisał, jak mieszkańcy dolinrzeka Nil w XIII-XV wieku pne lubiłem pić napój uzyskany w wyniku fermentacji jabłek.

Ale podczas licznych wojen cydr stracił na popularności, sady jabłkowe zostały zniszczone. Jednak w XVIII wieku odzyskał popularność wśród Czechów.

Wierzy się, że ten napój ma subtelną filozofię. Niewątpliwie cydr to alkohol, ale odpowiednio przygotowany nie może się odurzać.

Przepis na zrobienie cydru w domu

Napój jabłkowy można przygotować samodzielnie w domowej kuchni. Nie jest to trudne i dostępne dla wszystkich. A więc domowy cydr - co to jest? Ile to zawiera stopni? Najpierw musisz zrozumieć proces jego przygotowania.

1. Przede wszystkim musisz drobno posiekać jabłka różnych odmian (lub użyć kombajnu, aby zamienić je w kleik), wcześniej wycinając rdzenie i usuwając nasiona. Ważne jest, aby owoce były czyste, bez gnicia i czernienia. Nie zaleca się mycia jabłek, o ile oczywiście nie są bardzo brudne, ponieważ skórka zawiera bakterie wspomagające fermentację.
2. Naczynie fermentacyjne należy wypłukać ciepłą wodą i wysuszyć. Napełnij naczynie owocami o jedną trzecią (możliwe trochę więcej). Pozostaw wolną przestrzeń w pojemniku na tworzenie się piany i dwutlenku węgla.
3. Na każdy kilogram jabłek dodaje się 100-150 gramów cukru. Powstałą zawiesinę należy dokładnie wymieszać.
4. Następnie trzeba zawiązać szyjkę słoika gazą i pozostawić pojemnik w ciemnym, suchym i ciepłym miejscu na około 3-5 dni. Potrzebna treśćmieszaj od czasu do czasu.
5. Kiedy pojawi się ostry zapach, piana i syk, możesz bezpiecznie przejść do następnego etapu produkcji cydru. Wyciśnij sok z powstałej mieszanki przez sito lub czystą gazę i wlej do słoika (lub innego wygodnego pojemnika). Następnie musisz zainstalować uszczelnienie wodne na statku. Możesz również założyć gumową rękawiczkę na szyję zamiast uszczelnienia wodnego.
6. Przyszły cydr powinien fermentować przez 45-70 dni w ciemnym miejscu w temperaturze 18-26 stopni. Po wyznaczonym czasie na dnie słoika zacznie pojawiać się osad, a dzięki rękawicy bąbelki pozostaną wewnątrz naczynia. Napój zacznie wyraźnie się rozjaśniać.
7. Na tym etapie konieczne jest ponowne przefiltrowanie napoju jabłkowego, najlepiej przez kilka warstw gazy.
8. Ostatnim krokiem jest wlanie cydru do słoików lub butelek, szczelne zamknięcie korkiem lub zwinięcie wieczka. Teraz pozostaje tylko czekać. Po około 3 miesiącach cydr dojrzeje i będzie gotowy do picia.

Rezultatem powinien być pachnący napój w kolorze miodu. Jeśli technologia gotowania była prawidłowa, domowy cydr zawiera około 6-7 stopni. Ten napój jest bardzo łatwy do picia. Nie powoduje kaca. 100 ml cydru zawiera około 115-120 kilokalorii.

Ten przepis na cydr jest odpowiedni w Rosji, ale na przykład Francuzi i Brytyjczycy lubią robić cydr bez dodatku cukru lub drożdży. Napój naturalny i idealny dla lubiących kwaśny smak.

Zalety cydru

WieleUważają, że cydr to piwo. Ale gdy tylko ktoś spróbuje dobrze przygotowanego napoju jabłkowego, jego opinia zmieni się diametralnie. Będzie mógł odpowiedzieć na pytanie o cydr - co to za napój.

Od czasów starożytnych, według źródeł pisanych, ludzie używali cydru jako leku na szkorbut i dnę moczanową. Dziś lekarze uważają również, że ten smaczny napój z umiarem jest bardzo przydatny dla ludzi. Pomaga radzić sobie z chorobami żołądka, usuwa kamienie z nerek, wspomaga odchudzanie, zauważalnie spowalnia procesy starzenia, usuwa toksyczne substancje z organizmu, co jest bardzo przydatne przy trawieniu i normalizacji przemiany materii i ciśnienia, zwiększa apetyt.

Dzisiejsze spa również używają cydru w swoich kąpielach. A klienci widzą efekt natychmiast: skóra staje się znacznie bardziej miękka, aksamitna, delikatniejsza, całkowicie „młode” zmarszczki są całkowicie wygładzone. Czy to nie szczęście dla kobiet!

Przeciwwskazania i szkodliwość cydru

Cider to napój zawierający alkohol. Jego spożycie w dużych ilościach będzie szkodliwe dla zdrowia.

Podobnie jak wszystkie napoje alkoholowe, cydr nie jest zalecany dla przyszłych matek, kobiet karmiących piersią oraz osób z zapaleniem wątroby, trzustki, wrzodami jelit lub żołądka. W przypadku takich pacjentów lekarze zalecają ograniczenie stosowania cydru lub całkowite zarzucenie go, ponieważ w tych chorobach ten napój jabłkowy może prowadzić do złego stanu zdrowia. Jeśli próbujesz tego po raz pierwszy, bądź ostrożny. W tym przypadku nie wartospożywaj go w dużych ilościach, ponieważ może wystąpić indywidualna nietolerancja składników tworzących napój.

Jak prawidłowo pić cydr

Prawdziwi smakosze wierzą, że cydr, jak każdy napój alkoholowy, ma swoją własną technologię właściwego użycia, którą musisz znać, aby skosztować całego bukietu i poczuć aromat.

Wiele osób nazywa cydr spienionym napojem, ale jeśli wlejesz go do szklanki, nie będzie piany, ponieważ natychmiast się topi. Aby temu zapobiec, musisz go nalewać zgodnie z zasadami.

Najpierw należy podnieść butelkę z napojem jak najwyżej nad szklanką (1 metr to idealna odległość). Konieczne jest nalewanie, aby strumień napoju rozbił się o ścianki szklanki. W rezultacie cydr zacznie się pienić i w tym czasie musisz mieć czas na jego wypicie, zanim piana zniknie. Wielu radzi wypić napój jednym haustem.

Po drugie, aby wyczuć wszystkie nuty smaku jabłka, eksperci zdecydowanie zalecają picie schłodzonego cydru.

Po trzecie, zaleca się nie dopijać go do końca, ponieważ na dnie pozostaje niewielki osad.

Jak podawać napój z cydru

Szklanki do cydru są zupełnie inne. Na przykład w Anglii i Niemczech zwykłe kufle do piwa są używane do napoju jabłkowego. A we Francji wolą kieliszki do wina. W Normandii i Bretanii, uważanych za kolebkę cydru, do tego orzeźwiającego napoju używa się misek ceramicznych.

Co lepiej używać jakoprzekąski?

Prawdziwi smakosze wybierają specjalne przekąski do każdego rodzaju cydru. Na przykład mięso z ryb, zajęcy i drobiu oraz wołowina doskonale nadają się do odmiany suchej. Tradycyjny cydr dobrze ujawnia swój smak w połączeniu z serem, dziczyzną. W Normandii cydr spożywa się ze świeżymi owocami morza. Ale jedno jest pewne: owoce doskonale komponują się z cydrem.

Jak wybrać wysokiej jakości cydr w sklepie

Przeczytaj etykietę, aby od razu zrozumieć, czy jest to dobry cydr. Dobrze przygotowany napój jabłkowy nie powinien zawierać drożdży, aromatów i barwników. W żadnym wypadku nie powinno być słodkie i zawierać obce, nietypowe dla jabłka smaki.