Jak marynować smalec w domu: najlepsze przepisy i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Smalec to produkt, który jest nie tylko uwielbiany przez wielu, ale także bardzo przydatny. Wiele osób uwielbia go za oryginalny smak. Są szczególnie interesujące, jeśli tłuszcz jest spożywany w postaci słonej. Możesz go w ten sposób ugotować w domu – zajmie to niewielką ilość czasu, ale na koniec możesz otrzymać wyjątkowy produkt, który spodoba się wszystkim domownikom i oczywiście zaproszonym gościom.

Jak marynować pyszny boczek, żeby rozpływał się w ustach? Jak prawidłowo wybrać ten produkt i jak najlepiej go marynować? Więcej o tym wszystkim później.

Jak wybrać idealny tłuszcz

Z reguły smalec kupowany jest na straganach w celu solenia. Którą sztukę wybrać?

Przede wszystkim w momencie jego nabycia należy zwrócić uwagę na kolor tłuszczu. Idealną opcją są kawałki, które mają delikatnyróżowy odcień lub czysta biel. Oznacza to, że produkt ten jest świeży, pozyskiwany od młodej świni. Po ugotowaniu będzie bardzo delikatny i po prostu rozpływa się w ustach. Żółty kolor kawałka wskazuje na sztywność tłuszczu, który nie za bardzo nadaje się do solenia – taki produkt należy wysłać do zupy.

Jeszcze jedna rzecz, na którą należy zwrócić uwagę, to obecność włosia na skórze. Idealnie nie powinno tak być, ponieważ znacznie smaczniejsze jest używanie tego produktu w postaci gotowej, jeśli jest spożywany ze skórą. Jeśli da się go wyciąć, zrób to bezpośrednio na rynku. W takim przypadku należy zwrócić uwagę na to, jak łatwo nóż przecina skórę: jeśli jest to łatwe, tłuszcz jest świeży i idealny do solenia.

Kolejną kwestią, na którą zdecydowanie powinieneś zwrócić uwagę przy wyborze smalcu, jest aromat świeżego kawałka. Idealnie powinno być przyjemne i subtelne – to również świadczy o świeżości i jakości produktu.

I na koniec musisz zwrócić uwagę na grubość kawałka. W przypadku, gdy ma więcej niż 6 cm, najlepiej powstrzymać się od takiego zakupu. Najlepszą opcją są kawałki o szerokości 4-5 cm, nie warto również brać cieńszych niż określony parametr - nie będą miały niezbędnego bogatego smaku.

Suszone solenie

Jak smaczne jest solenie smalcu na sucho, czyli przez pocieranie go? Możesz użyć minimalnego zestawu przypraw, który składa się z czarnego pieprzu i soli.

Jak posolić na sucho smalec? DoAby to zrobić, musisz wziąć wybrany kawałek i oczyścić go z brudu, jeśli taki istnieje (nie jest pożądane mycie produktu). Na 1,5 kg tłuszczu należy przygotować mieszankę 5 g mielonego czarnego pieprzu i 100 g grubej soli (nie zaleca się spożywania drobnej soli). W powstałej mieszaninie konieczne jest zwinięcie wybranego kawałka tłuszczu, który można najpierw pokroić na 2-3 równe części. Następnie kawałki powinny być ostrożnie, ale ciasno zapakowane w pojemnik.

W osobnej misce posiekaj 4-5 ząbków czosnku i posyp je smalcem. Po wykonaniu wszystkich czynności przygotowawczych smalec można przykryć i umieścić na najniższej półce w lodówce na 5-7 dni, po czym będzie gotowy.

Solenie w słoiku

Korzystając z tej opcji marynowania boczku, możesz otrzymać gotowy, smaczny i pachnący produkt w zaledwie 3-4 dni, jak pokazują recenzje.

Aby go przygotować, należy wlać litr wody na patelnię, dodać do niej 6 łyżek soli i po dokładnym wymieszaniu podpalić. Kontynuuj mieszanie, aż sól całkowicie rozpuści się w płynie.

W osobnej suchej misce należy połączyć pewien zestaw przypraw, który musi zawierać niewielką ilość ziela angielskiego (można wziąć zmielone), 3 liście laurowe, a także szczyptę różnych przypraw do smaku (idealnym zestawem byłyby: anyż, kolendra, kminek i kardamon). Następnie należy je lekko zmiażdżyć łyżką i wysłać do garnka z osoloną wodą, gdy się zagotuje. Następnie solankę należy natychmiast usunąć ztalerze.

Gdy płyn na patelni ostygnie, wrzuć do niego pięć ząbków czosnku, pokrój na pół i lekko zmiażdż, wszystko wymieszaj i wlej wcześniej umieszczony w słoiku boczek z tą mieszanką.

Wszystkim, którzy stosują tę technologię marynowania boczku, kucharze zalecają gęstsze układanie kawałków - dzięki czemu marynowane są znacznie smaczniejsze i bardziej soczyste. Możesz również samodzielnie dostosować poziom zasolenia produktu: im dłużej pozostanie zamknięty w lodówce, tym bardziej będzie słony.

W solance ze skórkami cebuli

Jak szybko marynować smalec w domu, aby był soczysty, smaczny i pachnący? Można to zrobić zgodnie z przedstawionym tutaj przepisem, ponieważ będzie gotowy w ciągu zaledwie jednego dnia.

Aby przygotować go według tego przepisu, trzeba wziąć 1,5 kilograma tłuszczu, który powinien być z warstwą - więc według opinii hostess będzie znacznie smaczniejszy w formie gotowej.

Oddzielnie należy zaopatrzyć się w skórkę cebuli, która będzie potrzebna około 50 g - należy ją położyć na dnie 3-5-litrowej patelni i położyć na niej boczek pokrojony w duże kawałki. Wskazane jest umycie łuski przed ułożeniem. Do wszystkiego należy równomiernie wsypać 100 g soli (wskazane jest, aby wziąć dużą), kilka groszków czarnego ziela angielskiego, a także pięć ząbków czosnku i trzy posiekane liście laurowe. Aby gotowy produkt był bardzo pachnący, czosnek przed włożeniem należy lekko zmiażdżyć widelcem lub łyżkąrondel. Całą zawartość należy zalać 1,5 litra zimnej oczyszczonej wody i wstawić do pieca do podgrzania. Po zagotowaniu wody należy gotować przez 10 minut i natychmiast zmniejszyć ogień do minimum, odstawić na kolejne 10 minut i zdjąć z ognia. W takiej formie zawartość garnka należy zaparzyć w chłodnym miejscu przez jeden dzień, pod pokrywką - po tym czasie przekąska będzie gotowa.

Pieczenie na gorąco z czosnkiem

Z pewnością każda gospodyni domowa - miłośniczka tego produktu wielokrotnie myślała o tym, jak w domu marynować smalec z czosnkiem. Aby przygotować w ten sposób przekąskę, należy przygotować rondel, do którego należy wlać 1200 ml wody, zagotować i schłodzić do średniej temperatury. Jak tylko to nastąpi, do płynu należy przesłać zmiażdżoną mieszankę przypraw, składającą się z trzech łyżek soli ze zjeżdżalnią (mała), kilku groszków czarnego ziela angielskiego oraz paczki mieszanki przypraw specjalnie zakupionej w sklepie do solenia smalcu. Następnie całą zawartość patelni należy dokładnie wymieszać, aż granulki soli się rozpuszczą. Gdy tak się stanie, solanką należy zalać 500 g smalcu, uprzednio umieszczonego w słoiku.

Aby posolić boczek w ten sposób, kawałki produktu należy najpierw pokroić w paski o długości nie większej niż 12-15 cm. Należy nalegać do ugotowania przez 3-4 dni.

Salanie wędzenia

W przypadku, gdy planowane jest późniejsze wędzenie solonego smalcu w domu,możesz użyć tej metody przygotowania. Jak szybko marynować smalec, smacznie i tak, żeby rozpływał się w ustach?

Na początek należy wziąć kawałek produktu (pożądane jest, aby od uboju zwierzęcia minęło około 2-3 dni) i pokroić go na duże kwadraty. Każdy z nich należy obficie nasmarować grubą solą. Następnie każdy kawałek należy przesłać na jedną dużą patelnię, w której odbędzie się proces solenia. W tym momencie należy zwrócić uwagę na fakt, że kawałki muszą być ułożone skórą w dół. Po umieszczeniu produktu w pojemniku wszystkie szczeliny, które powstały między kawałkami, należy również posypać solą. W tej formie tłuszcz należy umieścić pod pokrywką i odstawić w chłodne miejsce na kilka dni.

Ambasador Pikantny

Jak marynować boczek, aby rozpływał się w ustach i był bardzo pachnący? Odpowiedź na to pytanie pozwala uzyskać recenzje: gospodynie domowe twierdzą, że w procesie gotowania należy używać tylko odpowiednich przypraw.

Aby przygotować pikantną przekąskę, należy wstępnie ugotować solankę składającą się z 1,5 litra oczyszczonej wody, kilku ziaren pieprzu, szklanki soli, 5-6 ząbków czosnku (wcześniej posiekanego) i kilku wnęk pozostawia. Po ostygnięciu i zaparzeniu, kawałki boczku pokrojone na duże kawałki należy umieścić w płynie. Z taką zawartością patelnię należy odstawić w chłodne miejsce, przykryte pokrywką.

Po trzech dniach zawartość garnka należy postawić na kuchence i zagotować, a następnie gotować na małym ogniu przez pół godziny. Po ostygnięciu solanki kawałki powinnywyjąć i osuszyć papierowymi ręcznikami. Następnie należy natrzeć mieszanką z czterech zmiażdżonych ząbków czosnku, szczyptą czarnego i taką samą ilością czerwonego mielonego pieprzu. Produkt należy umieścić w plastikowej torbie i wysłać do lodówki.

Salo, solone w solance

Jak marynować smalec w domu dla fanów pikantno-słonych potraw? Aby to zrobić, możesz użyć solanki - specjalnego roztworu przygotowanego z 1,7 szklanki soli i tej samej ilości wody. Należy go podpalić, doprowadzić do wrzenia, a następnie wyłączyć piec i schłodzić płyn do 20 stopni.

Tymczasem przygotowane kawałki bekonu należy umieścić w litrowym słoiku, który można najpierw pokroić na mniejsze kawałki (100-150 g każdy). Pomiędzy kawałkami należy równomiernie ułożyć następujące przyprawy: 3 liście laurowe, pięć groszków czarnego pieprzu i trzy zmiażdżone ząbki czosnku. Wszystkie składniki należy zalać solanką i po przykryciu odstawić do zamarynowania w chłodnym miejscu.

Szybki sposób

Jak szybko marynować smalec? W tym celu możesz skorzystać z metody przedstawionej tutaj.

Na 1 kg smalcu przygotować mieszankę przypraw, która powinna składać się ze 100 g soli, 10 g mieszanki papryki (sprzedawanej w torebkach), kilka ząbków czosnku (należy wcześniej zmiażdżyć) i 5 g kurkumy. Następnie wybrany kawałek produktu należy pokroić w paski o średniej grubości i przetrzeć każdy z nich przyprawami. W tej formie paski należy ułożyć na planszyi pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka godzin. Po wyznaczonym czasie przyprawy należy ostrożnie usunąć nożem, a boczek odesłać do lodówki - po 30-40 minutach będzie gotowy.

In adjika

Być może wiele gospodyń domowych będzie teraz zaskoczonych, ale możesz szybko i smacznie marynować smalec w adżyce. Aby to zrobić, przygotuj kilogram tłuszczu ze szczeliną, pokrój go w plastry i ostrożnie pokryj każdy kawałek mieszanką szklanki adżyki i 100 g soli. Następnie produkt należy wyłożyć na dno patelni i posypać całą zawartość mieszanką trzech zmiażdżonych liści laurowych i tej samej liczby posiekanych w ten sam sposób ząbków czosnku. W tej postaci tłuszcz należy przechowywać przez kilka dni w temperaturze pokojowej, po czym kawałki owinąć folią i odstawić w chłodne miejsce.

Smalec z opakowania

Jak marynować smalec w domu, aby był bardzo pachnący i smaczny? Możesz użyć metody gotowania w torebce.

Aby to zrobić, weź kilka kilogramów produktu, pokrój go w średniej wielkości batoniki i obficie obtocz przygotowaną mieszanką przypraw. Powinien zawierać następujące składniki: 2/3 szklanki soli, 6 pokruszonych ząbków czosnku i po szczyptę czerwonego i czarnego pieprzu. Przyszłą przystawkę należy szczelnie owinąć w polietylen i włożyć do lodówki - za pięć dni tłuszcz będzie gotowy.

Jak marynować domowy smalec z czosnkiem według tego przepisu, aby był gotowy w trzy dni? Sekret jest prosty: przed pocieraniemkawałki z przyprawami, zaleca się wykonanie małych poprzecznych nacięć - można w nie włożyć czosnek.

Z zieleniną

Kolejna opcja na pyszne marynowanie smalcu. Aby to zrobić, musisz wziąć świeży produkt, pokroić go na kawałki o średniej grubości i odciąć skórę. Do każdego z nich należy nadziewać cienkie ząbki czosnku.

Jak marynować boczek w słoiku według tego przepisu, aby był pikantny i bardzo pachnący? Sekret udanej przekąski tkwi w odpowiednim zestawie przypraw. Aby to się udało, warto skorzystać z zestawu sklepowego stworzonego specjalnie do solenia smalcu. Należy do niego dodać sól, a także drobno posiekany koperek i pietruszkę. Po dokładnym wymieszaniu powstałej masy, każdy kawałek obficie rozetrzeć, włożyć boczek do słoika, posypując go jeszcze kilkoma łyżkami gruboziarnistej soli. Następnie pojemnik należy mocno skręcić i dokładnie wstrząsnąć, aby wszystkie przyprawy były równomiernie rozłożone. Słoik należy umieścić w lodówce – po 5 dniach przekąska będzie już gotowa.

Najbardziej odpowiednie przyprawy

Oczywiście, każda gospodyni domowa ma prawo eksperymentować, wybierając własne, zastrzeżone sposoby marynowania smalcu. Aby takie eksperymenty zakończyły się sukcesem, warto zapoznać się z listą przypraw, które idealnie się do tego nadają.

Oczywiście, aby przygotować słoną przekąskę, możesz wziąć paczki przypraw, które są sprzedawane w sklepach jako gotowe. Jeśli jednak został zaakceptowanydecyzja o samodzielnym ugotowaniu pikantnej masy, to konieczne jest użycie w niej suszonych liści laurowych, czosnku i czarnego pieprzu - te składniki są potrzebne do smaku. Ponadto smalec dobrze komponuje się z kminkiem, tymiankiem, papryką, kolendrą, chili, imbirem, a w niektórych przypadkach z suszonym koprem i suneli.