Kurnik z kurczakiem i ziemniakami: przepis krok po kroku ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kurnik to oryginalne rosyjskie ciasto, uważane za symbol kuchni narodowej. To ciasto z przaśnego ciasta z dużą ilością pysznego, soczystego nadzienia mięsnego. Nawiasem mówiąc, osobliwością kurnika jest to, że jest on zawsze zamykany od góry.

Niektóre informacje o poczęstunku

Tradycyjny rosyjski przysmak był podawany na stole w czasach Iwana Groźnego. Wtedy to pachnące ciasto symbolizowało obfitość i bogactwo, będąc obowiązkowym atrybutem każdej szlachetnej uroczystości. Przygotowywano ciastko w formie pewnego rodzaju stożka, na szczycie którego zawsze znajdował się otwór, przez który uchodziła para.

Początkowo kurnik był nadziewany tylko kurczakiem, dzięki czemu, swoją drogą, zyskał tak niezwykłą nazwę. To prawda, że z biegiem czasu klasyczny przepis na rosyjskie ciasto ciągle się zmieniał, dodawano do niego coraz więcej nowych składników. Np. oprócz mięsa kurczaka można faszerować pieczarkami, cebulą, ziemniakami czy serem – na pewno nie wpłynie to na jego smak. Jedynym niezmienionym składnikiem tradycyjnego kurnika są naleśniki, które pozwalają na wykonanie struktury ciasta.warstwowe.

Funkcje

Klasyczne wypieki przygotowywane są z dodatkiem zbóż, ale ziemniaki są bardziej lubiane przez obywateli krajowych. Ponadto jest znacznie bardziej pożywny i w połączeniu z mięsem nadaje delikatny i przyjemny smak. Możesz zrobić ciasto z filetem, ale aby zaoszczędzić pieniądze, możesz użyć innych części ptaka.

Pożywne, smaczne i niezwykle pachnące wypieki, doprawione dużą ilością soczystych dodatków, od setek lat cieszą się ogromną popularnością, zwłaszcza wśród mężczyzn. Ale jednocześnie przepis na kurczaka i kurczaka ziemniaczanego pozostaje prosty w każdym wykonaniu, a sam proces gotowania nie wymaga dużego wysiłku. Pomimo obaw współczesnych hostess upieczenie pysznego ciasta własnymi rękami wcale nie jest trudne.

Tajemnice kulinarne

Pieczenie z pokrywką ma kształt kopuły. Klasyczny przepis na kurczaka i kurczaka ziemniaczanego polega na wykorzystaniu ciasta przaśnego, które doskonale zachowuje wzór nawet po upieczeniu. Ale dziś ten pyszny smakołyk przygotowywany jest na różnych podstawach: bogaty i puff. I oczywiście musisz znać kilka zasad gotowania kurczaka i ziemniaków.

• Aby ciasto było piękne i schludne, nadzienie powinno być równomiernie rozłożone. Bardzo ważne jest, aby zostawić trochę miejsca na krawędziach, aby żywność nie wypadła z pieczenia.
• Aby ciasto nabrało apetycznej skórki podczas pieczenia, należy wcześniej posmarować jego wierzch olejem słonecznikowym lub roztrzepanym jajkiem.
• Nigdy pod żadnym pozorem nie rób ciasta do kurnikaciasne, ale nie powinno też być zbyt lepkie. Aby uzyskać pożądaną konsystencję, dodawaj mąkę małymi porcjami, a nie od razu.
• Obowiązkowym warunkiem tego wypieku jest przekładanie, które osiąga się dzięki zastosowaniu naleśników. Każdej „podłodze” nadzienia powinny towarzyszyć cienkie ciasteczka – w efekcie ciastko okaże się bardzo soczyste i niezwykłe.
• Oprócz masła i ciasta francuskiego, kurnik z ziemniakami i kurczakiem można zrobić z bazy naleśnikowej.
• Gotowość ciasta można sprawdzić podnosząc jego róg. Jeśli ciasto się nie wygina, to naczynie można wyjąć z piekarnika.

Przepis na kurczaka i ziemniaki krok po kroku

To uczta dla tych, którzy chcą zafundować swojej rodzinie prawdziwe, pyszne, pachnące ciasto. Aby skrócić czas gotowania, wiele gospodyń domowych kupuje gotową bazę. Ale naprawdę smaczny i atrakcyjny kurnik z ziemniakami i kurczakiem okaże się dopiero wtedy, gdy własnoręcznie zagnieść ciasto i upiec. Uwierz mi, te wysiłki są warte takiego wyniku.

Baza wielkopostna przygotowana na kefirze sprawia, że ciasto nie czerstwieje przez długi czas. Ponadto ten smakołyk jest łatwo przyswajalny przez organizm i ma niską zawartość kalorii.

Aby przygotować kurczaka i kurczaka ziemniaczanego według przepisu krok po kroku, będziesz potrzebować:

• 250 ml kefiru;
• około 0,5 kg mąki;
• 0,5 łyżeczki soli;
• ta sama ilość sody;
• 200g masła lub margaryny;
• 0,5kg kurczaka;
• 4 duże ziemniaki;
• 3 cebule;
• sól, pieprz i inne przyprawy do wyboru.

Pamiętaj, że ilość mąki może się znacznie różnić od podanej w przepisie.

Metoda gotowania

Ten przepis na kurczaka i kurczaka ziemniaczanego ze zdjęciem pomoże Ci szybko i łatwo zagnieść ciasto na ciasto.

Krok 1. Wlej ciepły kefir, najlepiej w temperaturze pokojowej, do dużego, głębokiego pojemnika. Dodaj do niego sodę oczyszczoną i wymieszaj do fermentacji.

Krok 2. Jeśli wcześniej nie rozłożyłeś masła, zmiękcz je lekko w kąpieli wodnej. W tej formie wyślij do kefiru i mieszaj masę do uzyskania jednorodnej, gładkiej konsystencji.

Na zakończenie dodaj mąkę do ciasta: powinno być tyle mąki, ile ciasto zniesie. Innymi słowy, trzeba go wsypywać małymi porcjami, aż masa przestanie kleić się do rąk. Zawiń ciasto w folię spożywczą i trzymaj w cieple przez 2 godziny.

Krok 3. Teraz kolej na nadzienie do przyszłego kurnika. Umyj i oczyść przygotowane warzywa. Pokrój cebulę, ziemniaki i kurczaka na małe kawałki.

Montaż kokpitu

Krok 4. Po określonym czasie zacznij formować ciasto. Podziel ciasto na dwie części, z których jedna będzie nieco większa od drugiej. Będzie więc musiał być najpierw rozwałkowany w postaci blachy do pieczenia lub naczyń używanych do pieczenia.

Krok 5. Powstałą warstwę delikatnie przenieś do przygotowanego pojemnika i uformuj równe boki. Przy okazji nie zapomnij posmarować naczynia kawałkiem masła.

Krok 6. Ułóż nadzienie warstwami w przygotowanym elemencie, lekko posol i pieprzem. Oprócz przygotowanych składników połóż tam kilka kawałków masła. Jeśli chcesz, możesz wysłać tutaj drobno posiekane warzywa.

Krok 7. Rozwałkuj resztę ciasta i przykryj nim spód, dobrze ściskając brzegi. Aby ciasto dobrze się upiekło, musisz zrobić w jego wierzchu jedną dużą lub kilka małych dziurek, aby uciekła para.

Krok 8. Udekoruj kurnik pozostałymi kawałkami ciasta, formując kilka figurek lub ozdobę. To oczywiście opcjonalne, ale dzięki pięknemu wzornictwu tort będzie wyglądał znacznie bardziej elegancko i atrakcyjnie.

Krok 9. Blachę do pieczenia z ciastem wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Upieczenie kurczaka i kurczaka ziemniaczanego zajmuje 40 minut.

Po wyznaczonym czasie wyjmij ciasto i posmaruj wierzch olejem roślinnym lub ubitym jajkiem. Następnie włóż go ponownie do piekarnika na kilka minut.

Skończysz z cudownie aromatycznym przysmakiem z atrakcyjną złotobrązową skórką i zaskakująco soczystym nadzieniem.

Przepis ze zdjęciem leniwego kurnika z ziemniakami

Jeśli zostało Ci bardzo mało wolnego czasu, ale nadal chcesz zadowolić rodzinę pachnącymi domowymi ciastami, skorzystaj z uproszczonej metodygotowanie rosyjskiego ciasta. Do tego będziesz potrzebować:

• 100 g masła lub margaryny;
• 2 szklanki mąki;
• połowa ilości mleka;
• łyżeczka soli;
• ta sama ilość sody;
• 6 średnie ziemniaki;
• 0,5kg kurczaka;
• duża główka cebuli;
• sól i różne przyprawy.

Spróbuj wcześniej wyjąć wszystkie składniki z lodówki, aby miały tę samą temperaturę do czasu przygotowania.

Postępowanie

Krok 1. Rozpuść margarynę, aż będzie miękka, ale nie wodnista. Następnie dodaj do niego przesianą mąkę i dokładnie wymieszaj. Wyślij tutaj ciepłe mleko, sól i wodę sodową. Wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie. Przygotowując nadzienie do ciasta, przykryj ciasto ręcznikiem lub folią.

Krok 2. Pokrój miąższ, cebulę i ziemniaki w kostkę. Sól i pieprz nadzienie, dokładnie mieszając wszystkie składniki.

Krok 3. Jako naczynie do pieczenia najlepiej uzbroić się w zwykłą patelnię. Posmaruj go odrobiną oleju i wlej do niego połowę ugotowanego ciasta. Dzięki temu będzie równomiernie rozłożony na powierzchni.

Końcowy etap

Teraz połóż przygotowany farsz na wierzchu i wygładź go. Wlej drugą połowę ciasta i wyślij do piekarnika. Piecz kurczaka leniwego kurczaka w 180 stopniach przez godzinę.

Jak widać, przezten przepis nie wymaga rozwałkowania ciasta, ściskania jego brzegów, tworzenia całej struktury. Wszystko wychodzi samo, a gotowy kurczak jest nie mniej apetyczny i smaczny.

Przy okazji, jeśli chcesz, możesz uzupełnić przepis o wszelkiego rodzaju warzywa i grzyby. Dzięki temu Twoje wypieki staną się jeszcze bardziej pachnące, soczyste i smaczne. A dekorowanie kurnika wcale nie jest konieczne - jego chrupiąca skórka wygląda bardzo atrakcyjnie nawet bez żadnej dekoracji.