Pierogi z ziemniakami: przepis krok po kroku ze zdjęciem

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Gotowanie to złożona nauka, w której wraz ze ścisłymi zasadami istnieje wiele różnych odstępstw od nich. Jednym z najbardziej uderzających przykładów takiego przypadku są knedle z ziemniakami. Takie danie jest już sprzeczne w nazwie. Mimo to istnieje ogromna liczba różnych przepisów na jego przygotowanie.

Najprostsza opcja

Czasami gospodynie domowe mylą dwie zupełnie różne potrawy: pierogi i pierogi. Produkty te różnią się od siebie na kilka sposobów:

1. Rodzaj testu. W przypadku pierogów musi być mdłe.
2. Skład nadzienia. W pierwszym przypadku jest to mięso mielone lub ryba. Wszystkie inne opcje odnoszą się do pierogów. Główną cechą nadzienia do pierogów jest to, że nie powinno być słodkie.
3. Stan nadzienia. W przypadku pierogów przygotowywana jest mieszanka. Pierogi zawsze mają surowy farsz.
4. Kształt produktu. Pierogi są zwykle okrągłe. Chociaż znane są inne opcje.

Pogwałcając jeden z tych znaków, możesz otrzymać produkt, który pod względem innych wskaźników zachowujenależące do jednego lub drugiego gatunku. Weźmy na przykład knedle z ziemniakami.

Najłatwiejszy sposób ich przygotowania jest następujący.

Na ciasto: 0,3 kg mąki, sól, 2 jajka, 5 gramów oleju roślinnego i 70 mililitrów wody.

Do nadzienia: 8 ziemniaków, sól, 6 cebuli i mielony pieprz.

Knedle z ziemniakami przygotowuje się w następujący sposób:

1. Najpierw musisz zrobić ciasto. Aby to zrobić, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki w głębokiej misce. W pierwszym etapie możesz użyć miksera, a następnie wykonać ostateczny cios własnymi rękami.
2. W przypadku nadzienia warzywa należy najpierw oczyścić, umyć, a następnie posiekać nożem lub nowoczesnymi siekaczami. Następnie możesz dodać pozostałe składniki do smaku.
3. Rozwałkuj ciasto, a następnie za pomocą foremki lub zwykłej szklanki wytnij z niego równe okrągłe kawałki.
4. Rozłóż trochę nadzienia na każdym kawałku i delikatnie ściśnij krawędzie.

Po tym pozostaje tylko gotować gotowe knedle we wrzącej wodzie z solą. Może to potrwać 7-8 minut.

Nadzienie mieszane

Biorąc pod uwagę fakt, że zgodnie z zasadami w pierogach powinno być mięso, można gotować produkty z mieszanymi nadzieniami. W rzeczywistości w tym przypadku naruszona jest tylko jedna z wyróżniających cech tego produktu. Rezultatem są bardzo smaczne pierogi z ziemniakami i mięsem mielonym. Składnik roślinny będzie tutaj tylko małym dodatkiem. Dodo przygotowania takich pierogów potrzebne będą:

800 gramów mąki, 0,5 kilograma mięsa mielonego, jajko, 300 mililitrów wody, 1 ziemniak, sól, 5 cebuli i olej roślinny.

Gotowanie mięsa i klusek ziemniaczanych jest łatwe:

1. Po pierwsze, możesz zrobić farsz. W tym celu przewiń warzywa (cebulę i ziemniaki) w maszynce do mięsa, a następnie dodaj je do mięsa wraz z solą.
2. Do ciasta najpierw ubij jajko wodą i 2 łyżkami oleju trzepaczką. Następnie stopniowo dodając mąkę, przygotuj ostatnią partię. Ciasto nie powinno zbyt mocno przyklejać się do dłoni.
3. Do robienia pierogów możesz użyć specjalnej formy do modelowania. Następnie należy oddzielić kawałek od ciasta i rozwałkować go w warstwę o grubości nie większej niż 3 milimetry.
4. Przykryj nim formę i mocno dociśnij, aby lekko wpadła do otworów.
5. Wypełnij powstałe puste przestrzenie przygotowaną mieszanką, a następnie przykryj formę kolejną z tej samej warstwy i rozwałkuj ją wałkiem do ciasta. W rezultacie gotowe pierogi będą mogły się rozdzielić.

Po tym trzeba je tylko ugotować. Aby uzyskać więcej smaku, oprócz soli można włożyć do wody liść laurowy.

Knedle Białoruskie

Od niepamiętnych czasów pierogi były uważane za danie rosyjskie. Z biegiem czasu w kuchniach narodowych innych krajów pojawiły się one dostosowane zgodnie z lokalnymi preferencjami smakowymi. Na przykład Białorusini mają własne pierogi z ziemniakami, których przepis różni się nieco od zwykłej wersji. Aby je ugotować, musisz wziąć:

Dla testu: wł.170 mililitrów wody - 3 szklanki mąki, 1 jajko, sól i 15-20 gramów oleju roślinnego.

Do nadzienia: 450 g ziemniaków, łyżeczka soli, dwie cebule, 100 g miękkiego sera i 35 g oleju roślinnego.

Technologia procesu w tym przypadku będzie nieco inna:

1. Aby przygotować ciasto w misce z osoloną wodą, najpierw musisz rozbić jajko, następnie dodać olej i wszystko dobrze ubić.
2. Wylej mąkę na stół, zrób w niej małe zagłębienie i wlej do niego przygotowaną mieszankę. Ciasto należy wyrabiać, aż przestanie przyklejać się do rąk.
3. Ziemniaki do nadzienia należy najpierw ugotować, a następnie spuszczając wodę, rozgnieść na puree.
4. Cebulę posiekać losowo i lekko podsmażyć na patelni.
5. Połącz produkty, dodając resztę składników.
6. Ciasto jest dzielone na kawałki, a następnie każdy kawałek jest rozwałkowywany na małe okrągłe ciasto.
7. Umieść porcję nadzienia na środku każdego z nich i ściskając brzegi połącz końce w kształcie półksiężyca.

Po ugotowaniu w słonej wodzie gotowe produkty należy złapać łyżką cedzakową i podawać z masłem.

Główne etapy procesu

W rzeczywistości pierogi to chude pierogi z nadzieniem wybranym według uznania gospodyni. To prawda, że czasami nie odpowiada nazwie potrawy. Na przykład są pierogi z ziemniakami. Przepis krok po kroku ze zdjęciem pozwala lepiej rozważyć wszystkie etapy procesu i zauważyć zasadnicze podobieństwo do wersji standardowej. Do tego daniabędziesz potrzebować:

za 400 g ziemniaków - 350 g mąki, 2 cebule, 5 g soli, ćwierć łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, 8 g koperku, 100 g marchwi, a także 30 ml oliwy z oliwek i 40 mililitrów dowolnego innego oleju roślinnego.

Cały proces składa się z kilku następujących po sobie kroków:

1. Aby przygotować ciasto, wymieszaj mąkę z solą, a następnie dodając 150 ml ciepłej wody, zagnieść sztywne ciasto.
2. Aby zwiększyć elastyczność, umieść go w plastikowej torbie na 50 minut.
3. Ugotuj obrane ziemniaki w lekko osolonej wodzie.
4. Cebulę posiekaj dowolnie, a do siekania marchewki lepiej użyć drobnej tarki.
5. Następnie produkty należy lekko podsmażyć na oliwie z oliwek.
6. Zmiażdż ziemniaki w dowolny wygodny sposób. Do powstałej masy dodaj olej roślinny, dwie trzecie zarumienionych warzyw i inne składniki.
7. Rozwałkuj ciasto na równą warstwę, a następnie wytnij z niego kółka za pomocą zwykłej szklanki.
8. Wypełnij każdy blank farszem i zabezpiecz połączenia.

Po tym produkcie, posypanym mąką, możesz wysłać go do zamrażarki. W każdej chwili można je wyjąć i ugotować.

Oryginalny sposób

Jak inaczej można zrobić knedle z ziemniakami? Receptura w doniczkach jest dobra, ponieważ produkt jest od razu gotowy do użycia. To prawda, że wcześniej każdy z użytych półproduktów musi być wykonany przy użyciunastępujący zestaw produktów:

Do ciasta: na 150 mililitrów wody - 3 szklanki mąki, 10 gramów soli i 1 jajko.

Do nadzienia: 7 ziemniaków, sól, 100 g suszonych grzybów, 2 cebule i 35 g oleju roślinnego.

Do sosu: szklanka śmietany - 10 gramów mąki, a także łyżka masła i koncentratu pomidorowego.

Dodatkowo do garnka należy dodać 50 gramów startego sera i taką samą ilość masła.

Szybkie przygotowanie wszystkiego:

1. Najpierw należy zagnieść ciasto z przygotowanych składników, a następnie, przykrywając je ręcznikiem, pozostawić na 40 minut.
2. Do nadzienia grzyby należy najpierw namoczyć, a następnie ugotować w osolonej wodzie, pokroić i usmażyć z posiekaną cebulą na patelni.
3. Do przygotowania sosu zarumienioną mąkę należy wymieszać z resztą składników i trochę wysuszyć.
4. Rozwałkuj ciasto na pęczek, podziel na kawałki.
5. Nałóż trochę farszu na każdy z nich i popraw losowo krawędzie.
6. Gotowe pierogi należy włożyć do wrzącej wody i poczekać, aż unoszą się na wodzie.
7. Włóż masło na dno garnka. Następnie wlej do niego knedle, polej je sosem i posyp startym serem.

Następnie garnki należy włożyć do piekarnika na 15-25 minut, ustawiając w nim temperaturę na 185 stopni.

Skomplikowane nadzienie

Aby pierogi były bardziej delikatne i pachnące, możesz zrobić dla nich specjalne nadzienie. Dla niej będziesz potrzebować: 600 gramziemniaki - 1 jajko, 5 g soli, 20 g masła, 1 g mielonego pieprzu, 2 cebule i 50 ml pełnego mleka.

Składniki ciasta są standardowe: 500 gramów mąki, szklanka wody, 2 jajka i 10 gramów soli.

Jak powstają te knedle ziemniaczane? Przepis krok po kroku dla tego zestawu produktów będzie nieco inny niż w poprzednich opcjach:

1. Najpierw ziemniaki należy umyć, obrać, a następnie ugotować, dodając trochę soli do wody. Zajmie to 25 minut.
2. Drobno posiekaj cebulę i usmaż na maśle.
3. Rozgnieć ziemniaki i dodaj resztę składników, aby uzyskać miękkie nadzienie.
4. Wlej mąkę do miski, dodaj jajka i sól, a następnie dodaj wodę na sztywną masę. Przed cięciem musi stać przez 30 minut przykryty serwetką.
5. Na stole posypanym mąką rozwałkuj ciasto tak, aby grubość warstwy wynosiła co najmniej trzy milimetry.
6. Użyj formy do wycięcia okrągłych wykrojów.
7. Wypełnij je farszem i mocno ściśnij brzegi.

Gotowe pierogi tylko się gotują. Dla smaku, oprócz soli, możesz dodać do wody trochę bulionu. Gotowe produkty są delikatne, miękkie i bardzo smaczne.