Jak gotować mięso z ziemniakami w kotle: przepis krok po kroku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Mięso i ziemniaki w kotle można gotować zarówno w mieszkaniu na kuchence lub w piekarniku, jak i na dworze - na ognisku lub grillu. Najpopularniejszym daniem w Rosji są oczywiście ziemniaki z wieprzowiną. Chociaż niektórzy wolą wołowinę lub jagnięcinę.

O potrawie

Jest wszechstronny i bardzo satysfakcjonujący. Jest zarówno daniem głównym, jak i przystawką. Co więcej, zarówno pierwsze, jak i drugie mogą służyć ziemniaki z mięsem gotowane w kotle na ogniu. Co najważniejsze nie tylko dorośli, ale także dzieci uwielbiają to danie.

Potrawy gotowane w żeliwnym kociołku są znacznie smaczniejsze niż w konwencjonalnym rondlu. W takich naczyniach, dzięki grubym ściankom, ciepło jest lepiej zatrzymywane, a jedzenie w nim marnieje. Dodatkowo kulisty kształt zapewnia równomierne ogrzewanie. Oczywiście używanie takich kotłów na kuchence jest problematyczne, ale dziś istnieją modele z płaskim dnem, przeznaczone do pracy w mieszkaniu miejskim.

A teraz o tym, jak gotować mięso i ziemniaki w kotle na kuchence, w piekarniku, na ogniu. Przedstawionekilka przepisów z różnymi rodzajami mięsa.

Z wieprzowiną

Do gotowania ziemniaków z wieprzowiną potrzebne będą następujące produkty:

• wieprzowina bez kości (szynka);
• półtora kilograma ziemniaków;
• olej słonecznikowy;
• jedna duża cebula;
• jedna duża marchewka;
• sól;
• pieprz.

To jest podstawowy przepis zawierający tylko najważniejsze składniki. Jeśli chodzi o dodawanie różnych przypraw, to kwestia gustu. Ale nawet w tej wersji danie ma harmonijny smak.

Jak dusić ziemniaki z mięsem w kotle:

1. Wieprzowinę osuszyć ręcznikiem papierowym, usunąć folie i wszelkiego rodzaju plamki i pokroić na kawałki.
2. Podgrzej kocioł, wlej do niego olej słonecznikowy.
3. Włóż do niego kawałki mięsa i lekko usmaż.
4. Pokrój cebulę i marchew w kostkę i wyślij do mięsa.
5. Obierz ziemniaki, pokrój w słupki i włóż do kociołka.
6. Dodaj sól i pieprz i wymieszaj.
7. Składniki powinny dać sok, w którym będą duszone na małym ogniu. W razie potrzeby dodaj wodę.

Przełóż gotowe ziemniaki z mięsem z kotła na płaskie naczynie i podawaj ze świeżą kolendrą, pietruszką, koperkiem.

Z wołowiną

Pyszne ziemniaki z mięsem w kotle można przygotować według następującego przepisu.

Musisz wziąć:

• 0,5 kg wołowiny;
• kilogram ziemniaków;
• jedna cebula;
• łyżeczka przyprawy do mięsa;
• jedenmarchew;
• cztery czarne pieprzu;
• jeden liść laurowy;
• olej roślinny;
• woda;
• mały pęczek pietruszki;
• sól.

Gotowanie mięsa z ziemniakami w kotle:

1. Wołowinę przetrzyj ręcznikiem papierowym, odetnij nadmiar, zeskrob nożem i pokrój na porcje.
2. Podgrzej olej roślinny w kociołku i ułóż mięso. Smażyć na złoty kolor na dużym ogniu ze wszystkich stron. Konieczne jest stworzenie rumianej skórki, aby sok był w środku.
3. Pokrój cebulę w półpierścienie, marchew w kółka. Przełóż do kociołka i smaż przez około pięć minut mieszając, a następnie posol.
4. Obierz ziemniaki, umyj i grubo posiekaj. Połóż go na wierzchu mięsa.
5. Wlej wodę do kociołka, tak aby nie zakrywał całkowicie ziemniaków.
6. Dodaj liść laurowy i czarny pieprz, zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez godzinę ziemniaki z wołowiną.
7. Przed zakończeniem gotowania posiekaj pietruszkę nożem i włóż do kociołka.

Wymieszaj gotowe ziemniaki, ułóż na talerzach i podawaj z piklami: pomidorami lub ogórkami.

Z warzywami

To danie zadowoli zarówno smak, jak i soczystość. Do gotowania ziemniaków z mięsem i warzywami w kociołku potrzebne będą następujące produkty:

• 1 kg wołowiny;
• 1 kg ziemniaków;
• 500 g papryki;
• 80 g tłuszczu z ogona;
• 400g bakłażana;
• 500g pomidorów;
• duży pęczek pietruszki;
• 250 g cebuli;
• sól;
• pieprz.

Jak gotować mięso w kotle z warzywami:

1. Pokrój tłuszcz z ogona na cienkie warstwy, wyślij na dno kotła.
2. Wołowina pokrojona na duże kawałki i nałożona na tłuszcz.
3. Pokrój cebulę na cienkie półpierścienie, rozłóż na piórka, wrzuć do kociołka.
4. Obierz ziemniaki (najlepiej małe), umyj i w całości (lub połówki, jeśli nie bardzo małe) włóż do kociołka.
5. Umyj bakłażana, pokrój w krążki o grubości 1 cm ze skórką, ułóż na wierzchu ziemniaków.
6. Umyj słodką paprykę, usuń nasiona, pokrój na cztery części i włóż do kociołka.
7. Pomidory pokrojone w kółka - to ostatnia warstwa warzyw.
8. Dodaj sól, posyp natką pietruszki i przykryj.
9. Gotuj na średnim ogniu przez około półtorej godziny.

Wymieszaj gotowe ziemniaki z wołowiną i warzywami i ułóż na talerzach.

Jak gotować mięso i ziemniaki w kotle nad ogniem

To idealne danie na wiejski piknik. Pojemny kocioł umożliwia nakarmienie dużej liczby gości.

Wymagane będą następujące elementy:

• kg wieprzowiny (miazgi);
• kilogram ziemniaków;
• dwie cebule;
• 250 ml oleju roślinnego;
• głowa czosnku;
• przyprawa do smaku;
• szklanka gorącej wody;
• pieprz;
• sól.

Kolejność gotowania ziemniaków z mięsem w kotle nad ogniem:

1. Najpierw musisz marynować wieprzowinę. Pokroić na dość duże kawałki, natrzeć pieprzem i przyprawami, przełożyć do miski, zacisnąć folią spożywczą i pozostawić na 40 minut.
2. Obierz, umyj i pokrój ziemniaki na połówki.
3. Posiekaj czosnek, cebulę pokrój w krążki.
4. Zawieś kociołek nad ogniem, podgrzej go i wlej do niego olej roślinny.
5. Gdy olej będzie gorący, dodaj ziemniaki i cebulę i smaż przez siedem minut. Przełóż łyżką cedzakową do naczynia.
6. W oleju, który pozostał po usmażeniu ziemniaków, wyślij mięso, szybko doprowadź do jasnozłotej skórki ze wszystkich stron, a następnie przełóż do osobnego pojemnika.
7. Odcedź większość oleju z kotła, włóż do niego połowę mięsa i cebulę, następnie ziemniaki i drugą połowę mięsa.
8. Posyp mielonym czosnkiem, solą, zalej gorącą wodą, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę nad rozżarzonym węglem.

Z jagnięciną

Bardzo prosty przepis na ziemniaki jagnięce, specjalnie dla początkujących kucharzy. Najlepiej gotować danie na zewnątrz, na ogniu lub grillu. Jest to bardzo wygodne, jeśli na grillu pod kociołkiem znajduje się kuchenka.

Czego potrzebujesz:

• dwa kilogramy jagnięciny (górne tylne nogi lub siodło);
• trochę tłuszczu z ogona (można zastąpić rafinowanym olejem słonecznikowym);
• półtora kilograma ziemniaków;
• duża pigwa;
• czerwonypieprz;
• zira;
• sól;
• zestaw suszonych ziół do smaku.

Jak gotować:

1. Obierz ziemniaki, umyj, pokrój na połówki (jeśli małe, zostaw w całości).
2. Mięso pokrojone na duże kawałki o wadze około 200 g.
3. Pokrój tłuszcz z ogona na plastry i połóż na dnie kociołka. Jeśli danie jest gotowane w oleju roślinnym, to należy je najpierw wyprażać cebulą i ostudzić.
4. Na smalcu (lub w schłodzonym oleju roślinnym) wrzuć ziemniaki, sól, wrzuć trochę suszonych ziół.
5. Posyp kawałki jagnięciny ze wszystkich stron przyprawami. Jeśli jest mięso z kośćmi, to najpierw włóż je do kociołka, a potem kawałki miąższu.
6. Pokrój pigwę na plasterki i umieść między kawałkami jagnięciny. Ziemniaki będą nasycone sokiem z mięsa i pigwy.
7. Kazań powinien być zapełniony nie więcej niż w dwóch trzecich.
8. Zamknij kocioł tak mocno, jak to możliwe. Na przykład możesz wzmocnić pokrywkę ciężarkiem.
9. Najpierw postaw kocioł na silnym ogniu, aby tłuszcz z ogona szybko się rozpuścił, a cała zawartość kotła się rozgrzała. Po 20 minutach zmniejsz ogień, aby był nieco powyżej średniej i pozostaw kocioł na dwie godziny.
10. Po dwóch godzinach otwórz kociołek, włóż kawałki jagnięciny do osobnej miski i wyślij ziemniaki i pigwę do naczynia, które należy wstępnie podgrzać. Włóż mięso do kotła i pozwól mu zanurzyć się w mieszaninie soku z pigwy i tłuszczu, a następnie połóż je na wierzchu ziemniaków.

Podawaj ziemniaki z jagnięciną i pigwą z liśćmisałata, świeże warzywa, dużo zieleni, cienko pokrojone krążki cebuli. Zimą danie można uzupełnić kapustą kiszoną z beczki.

W piekarniku

A teraz o tym, jak gotować mięso i ziemniaki w kotle w piekarniku. W tym przypadku okazuje się raczej pieczonym daniem. Dobrze jest mieć kociołek z pokrywką, ale jeśli nie, możesz użyć kawałka grubej folii.

Czego potrzebujesz:

• półtora kilograma ziemniaków;
• duży kawałek cielęciny;
• jedna żarówka;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• jedna marchewka;
• pieprz;
• szklanka wody;
• czosnek;
• sól;
• kiść zieleni.

Jak gotować:

1. Grubo posiekaj cielęcinę, marchew, ziemniaki i cebulę.
2. Rozgrzej olej w kociołku i lekko usmaż mięso, cebulę, marchew. Następnie wkładamy ziemniaki, wlewamy wodę, sól, wrzucamy mielony pieprz i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
3. Gotuj przez około godzinę. Jeśli woda z kociołka zacznie uciekać, zmniejsz ogień.
4. Kilka minut przed gotowaniem dodaj zmiażdżony czosnek i posiekane zioła.

Z leśnymi grzybami

Jeśli udało Ci się zebrać leśne grzyby podczas relaksu na wsi, czas ugotować ziemniaki z mięsem i grzybami w kotle. Jeśli nie ma leśnych, można też kupić pieczarki.

Musisz wziąć:

• 800g wieprzowiny (węglowodanów);
• grzyby leśne (około pół wiadra);
• osiem ziemniaków;
• pięć zębówczosnek;
• trzy cebule;
• zielone;
• pieprz;
• sól;
• olej roślinny.

Kolejność gotowania:

1. Rozłóż grzyby, wyczyść, opłucz i gotuj w osolonej wodzie (około 5 minut).
2. W tym czasie przygotuj warzywa: marchewki pokrój w połówki kółek, cebulę w ćwiartki pierścieni, ziemniaki w kostkę.
3. Pokrój mięso na małe kawałki.
4. Gdy grzyby będą gotowe, spuść z nich wodę, przełóż do osobnej miski.
5. Rozgrzej olej w kociołku i smaż ziemniaki do połowy ugotowane, a następnie przełóż je do osobnej miski.
6. Włóż cebulę i marchewkę do kociołka i lekko podsmaż na oleju, przełóż do innej miski.
7. Smażyć lekko mięso w kociołku, następnie dodać do niego cebulę i marchewkę, posolić, posypać pieprzem, wycisnąć czosnek i wymieszać.
8. Wlej wodę, aby przykryć zawartość kociołka. Gotuj pod przykryciem przez około 20 minut.
9. Włóż ziemniaki i pieczarki do kociołka, dodaj wodę tak, aby zawartość była ledwo przykryta i gotuj pod przykryciem przez około 30 minut. Mieszaj do końca.

Posyp gotowe danie świeżymi posiekanymi ziołami, takimi jak zielona cebula i koperek.

Wniosek

Teraz wiesz, jak gotować mięso i ziemniaki w kotle. Jest to dość proste nawet dla początkującego kucharza. Kocioł to wdzięczne danie, nie na próżno mówią, że zrobi wszystko sam, najważniejsze jest pocięcie i ułożenie składników we właściwej kolejności. Rzeczywiście, główne wysiłki i czas są poświęconeprzygotowanie żywności.