2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Nadaje się do marynowania jako pomidory czerwone, brązowe i zielone. Zazwyczaj warzywa zbiera się po zebraniu całego plonu z ich podwórka - późną jesienią, z pierwszymi przymrozkami. Najsmaczniejsze są pomidory beczkowe. Przepis, bez względu na to, który wybierzesz z ogromnej odmiany, zawsze wiąże się z odrzuceniem uszkodzonych owoców. Nawet lekko zmrożone pomidory nie nadają się do marynowania. Mogą zepsuć całą masę, ponieważ po rozmrożeniu stają się zbyt miękkie. W tym artykule przedstawiono kilka sposobów zbierania pomidorów beczkowych na zimę. Receptura, oparta na wykorzystaniu solanki i różnych przypraw, różni się w zależności od proporcji przyjmowanych składników i ich dostępności.
Beczka z pomidorami: przepis zależy od dojrzałości owoców
Pomidory czerwone różnią się znacznie gęstością od zielonych. Dlatego konieczne jest osobne solenie owoców o różnej dojrzałości. Dojrzali szybciej osiągają gotowość. Czas potrzebny do zachowania zieleni jest mniej więcej taki sam jak w przypadku ogórków.
Przepis na zielone pomidory beczkowe: jakie owoce mogąużyć do marynowania?
Wybierając owoce nadające się do konserwacji, warto wziąć pod uwagę stopień ich dojrzałości. Do marynowania nie należy używać pomidorów o intensywnie zielonej barwie. Owoce na tym etapie dojrzałości nie zawierają cukru, ale jednocześnie mają niską kwasowość. Ich smak przesycony jest cierpkością, a zapach charakterystyczny dla zielonych liści. Dlatego wybieraj tylko owoce z całej masy, których kolor jest nieco białawy, co jest oznaką początkowej fazy dojrzałości.
Pomidory beczkowe: przepis na zakładkę do przypraw
Istnieje kilka możliwości łączenia przypraw i ziół, niektóre z nich podano poniżej (waga produktów potrzebna do zakiszenia 100 kg pomidorów):
- Zielona masa koperkowa - 1,5-2 kg.
- Mieszanka pikantno-ostra: 1 kg koperku i świeżych liści czarnej porzeczki, 0,5 kg pikantnych liści chrzanu, estragonu i obranych ząbków czosnku, 0,3 kg bazylii, kolendry, świeżej papryki i suszonej papryki.
- Umiarkowanie pikantna zielona masa: 2 kg świeżych parasolek koperkowych, 1 kg liści dowolnej pietruszki, czarnej porzeczki, selera, wiśni, 0,5 kg suszonej i świeżej papryki.
Pomidory beczkowe: przepis na solenie
Podczas przygotowywania solanki pobierane są różne ilości soli. W przypadku pomidorów brązowych i zielonych potrzebne jest 0,7-0,8 kg na 10 litrów wody, w przypadku czerwonych i różowawych - 0,5-0,6 kg. Zagotuj roztwór i ostudź. Przed ułożeniem umyj wszystkie produkty w zimnej wodzie i pozostawodpływ. W przypadku zielonych warzyw można wziąć duże pojemniki - do 100 litrów, brązowe lepiej posolić w mniejszym pojemniku - nie więcej niż 50 litrów. W pełni czerwone pomidory są zwykle zbierane w 10-litrowych wiadrach lub doniczkach. Na dnie naczyń połóż kawałek zieleni z przyprawami. Następnie zmieniaj wszystkie składniki warstwami. Podczas układania solankę można od razu wlać małymi porcjami. Przykryj wierzch ogórka warstwą bawełnianej szmatki i drewnianym kółkiem. Pozostaw pojemnik w pomieszczeniu na 2-3 dni, a następnie zabierz go do chłodnego pomieszczenia. Za około 4-6 tygodni pikantna przekąska będzie gotowa!
Zalecana:
Pates: pyszny przepis na przystawkę
Pate to popularne i lubiane przez wielu danie. Można je zwijać i podawać jako przekąskę lub wkładać do foremek i używać do kanapek. Oto kilka prostych przepisów
Jak zrobić pomidory beczkowe w słoikach w domu?
Solenie to ulubiony przysmak większości ludzi, zwłaszcza pomidorów. Solone pomidory beczkowe w słoikach są spożywane znacznie szybciej niż pomidory świeże
Jak szybko marynować pomidory? Marynowane pomidory: przepisy kulinarne
Ogórki konserwowe to smaczny produkt, ale wymaga czasu i umiejętności. Czy można szybko ugotować marynowane pomidory? Na pewno! To świetna opcja dla tych, którzy chcą dostać pyszną przekąskę, spędzając minimum czasu w kuchni
Pomidory beczkowe: czy można zrobić solenie w domu w słoikach?
Szczególnie popularne są pomidory beczkowe. To nie tylko dobra przekąska i dekoracja stołu. Solanka z takiego solenia jest również bardzo przydatna, a czasem konieczna. Solenie pomidorów w ten sposób jest bardzo proste. Sam proces nie wymaga szczególnej skrupulatności, sterylizacji, ponieważ konieczne jest, aby pomidory trochę sfermentowały. Rozważ kilka sposobów solenia w dużych pojemnikach i słoikach
Pomidory z chrzanem. Pomidory w oleju z chrzanem: przepisy kulinarne
Nasze gospodynie znają wiele przepisów na pomidory, ale na niektóre z nich należy zwrócić szczególną uwagę. Na przykład na pomidorach z chrzanem. Przecież zawarty w nim chrzan znacznie zwiększa apetyt i ton całego ludzkiego ciała, powodując tym samym aktywację całej ukrytej energii i siły. Zawarte w nim olejki eteryczne przynoszą nam wiele korzyści, a dodatkowo mają właściwości antyseptyczne. Teraz zastanowimy się, jak jest używany w różnych przepisach
