Mascarpone i śmietana: funkcje i przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Najdelikatniejszy krem przeznaczony do dekoracji wyrobów cukierniczych można przygotować na bazie serka mascarpone. Rozważmy dalej kilka jego przepisów, a także główne cechy, które można napotkać w procesie przygotowywania kremu.

Jak wybrać ser

Kluczem do dobrego smaku kremu jest odpowiedni dobór produktów przeznaczonych do jego przygotowania. Eksperci w dziedzinie kulinariów zauważają, że do przygotowania takiej dekoracji konieczne jest użycie wyłącznie naturalnego produktu, który nie będzie zawierał żadnych dodatków.

Ser, idealny do robienia śmietany, powinien mieć dość wysoki procent tłuszczu – co najmniej 75%. Od tego jego smak nie pogarsza się, ale smak gotowego kremu znacznie się poprawia.

Należy pamiętać, że naturalny i wysokiej jakości mascarpone nie jest tani, to chyba jedyna wada produktu. Średni koszt tego produktu to 250 rubli za 300 g.

Co może być zawarte wskładniki z wyjątkiem sera

Do przygotowania pysznego i wysokiej jakości kremu nie wystarczy sam ser. Przede wszystkim wynika to z tego, że dobry krem charakteryzuje się nie tylko słodyczą, ale także różnorodnymi smakami.

Aby urozmaicić smak deseru, do jego składu można dodać cukier, śmietanę, mleko skondensowane, śmietankę i czekoladę, która jest używana głównie w postaci stopionej. W przypadku, gdy produkt będzie następnie poddany obróbce cieplnej, do jego składu często dodaje się świeże jaja.

Praktyka pokazuje, że do przygotowania kremu z mascarpone i śmietany najlepiej używać nie cukru pudru, ale cukru pudru. Wynika to z faktu, że z tym składnikiem kremowa masa okaże się bardziej jednorodna, a ziarna cukru nie będą nieprzyjemnie chrupać na zębach podczas jedzenia deseru.

Jak dodać smak i kolor do śmietany

Ciasto z kwaśną śmietaną i mascarpone będzie szczególnie oryginalne, jeśli jego dekoracja ma niezwykły aromat i jest prezentowana w postaci jasnego obrazu.

Aby dekoracja emanowała przyjemnym aromatem, w trakcie jej przygotowania warto do wszystkich przewidzianych w przepisie składników dodać likieru, rumu lub esencji owocowych. W dążeniu do tego celu do masy często dodaje się wanilinę.

Praktyka pokazuje, że świeże jagody i owoce są świetnym dodatkiem do kremu mascarpone, dzięki czemu jest bardziej kolorowy i oryginalny.

Dodając do kremu łyżeczkę koniakugotowemu produktowi można nadać niezwykły orzechowy smak. Należy pamiętać, że w przypadku przygotowania deseru dla dzieci należy powstrzymać się od dodawania alkoholu: w takiej sytuacji należy ograniczyć się do wanilii lub naturalnego aromatu.

Krem z kremem

Aby przygotować krem, o którym mowa, musisz wziąć następujące składniki:

• pół szklanki cukru pudru;
• 250g mascarpone;
• szklanka śmietany (minimum 30% tłuszczu);
• torba waniliny;
• trochę proszku kakaowego;
• kilka kropli likieru (dla smaku).

Aby przygotować śmietankę, ubij śmietankę, aż utworzy się gęsta piana, stopniowo łącząc ją z cukrem pudrem i proszkiem kakaowym.

W osobnej misce zmiel ser, po czym śmietanę należy stopniowo wprowadzać do masy powietrza. Nie przestając ubijać, powoli dodawaj do masy wanilinę.

Klasyczny krem z kwaśną śmietaną

Doskonałym dodatkiem do każdego ciasta biszkoptowego jest mascarpone i śmietana śmietankowa. Co więcej, doskonale nadaje się do ozdabiania babeczek i koszyczków kruchych. Aby go przygotować, powinieneś wziąć poniższą listę składników:

• 600g serka mascarpone;
• litr kwaśnej śmietany (lepiej wziąć najgęstszą);
• kilka filiżanek cukru pudru.

Aby przygotować śmietankę, połącz śmietanę z cukrem pudrem i dokładnie ubij składniki do uzyskania gęstej masy. Podczas tego procesu musisz przestrzegaćaby ziarna nie oddzielały się od masy: śmietana powinna być gładka i jednolita.

W osobnej misce ubij mascarpone, a następnie dodaj zwiewną masę serową do śmietany. Po dokładnym wymieszaniu śmietanki dodaj do niej wanilinę.

Z mascarpone i jajkami

Śmietana Mascarpone przygotowana według tego przepisu idealnie nadaje się do wyrobu serników: produkt jest bardzo delikatny i niesamowicie smaczny.

Aby stworzyć krem, o którym mowa, musisz:

• 500g mascarpone;
• 150g cukru pudru;
• szklanka śmietany;
• wanilina;
• 3 świeże jajka.

Aby gotowa śmietanka okazała się niesamowicie soczysta i delikatna, musisz osobno ubić ser. Następnie w innej misce zrób to samo ze śmietaną, stopniowo łącząc ją z cukrem pudrem.

Wbij trzy jajka do osobnej miski i ubij je. Masę śmietanową należy stopniowo wprowadzać do gęstej pianki jajecznej, nie przerywając procesu mieszania, w przeciwnym razie masa po prostu się rozwarstwi. Następnie w ten sam sposób należy wprowadzić ser do śmietany.

W recenzjach kremów z mascarpone i śmietaną, przygotowanych według tego przepisu, zauważa się, że aby nadać smak i szczególny aromat, do gotowego kremu należy dodać wanilinę i, w razie potrzeby, niewielką ilość rumu lub likieru.

Krem czekoladowy

Jak zrobić krem mascarpone dlaciasto? Doskonałą opcją jest czekolada na bazie mascarpone. Jego główną zaletą jest to, że doskonale nabiera kształtu i utrzymuje go przez długi czas.

Aby zrobić krem czekoladowy z mascarpone należy wziąć:

• 300g sera;
• czekolada mleczna;
• szklanka cukru pudru;
• szklanka tłustej kwaśnej śmietany.

Na samym początku przygotowywania omawianej śmietany, w jednej misce, ubijaj śmietanę, aż utworzy się gęsta piankowa czapeczka, stopniowo wprowadzając proszek. W drugiej misce ubij ser, a następnie stopniowo dodawaj do niego masę śmietanową, delikatnie mieszając.

Oddzielnie rozpuść tabliczkę czekolady w kąpieli wodnej, najpierw pokrusz ją na małe kawałki. Po ostygnięciu płynnej masy do ciepłej temperatury należy ją cienkim strumieniem wprowadzić do masy serowo-śmietanowej, delikatnie ubijając. Aby nadać kremowi jaśniejszy smak na tym etapie, konieczne jest dodanie niewielkiej ilości likieru i waniliny.

Krem z białej czekolady

Ten przepis na krem z mascarpone to świetne znalezisko dla tych, którzy wolą bogate i słodkie desery. Świetnie komponuje się z lodami i świeżymi owocami.

Aby stworzyć takie nadzienie, musisz wziąć następujące składniki:

• szklanka tłustej śmietany;
• 2 żółtka;
• 300g mascarpone;
• wanilina (dla smaku);
• baton z białej czekolady.

Aby stworzyćPodstawy kremu należy roztopić na wolnym ogniu tabliczkę czekolady, po połamaniu jej na małe kawałki. Dodaj ćwierć szklanki kwaśnej śmietany do roztopionej masy i po wymieszaniu zdejmij z ognia.

W osobnej misce ubij resztę śmietany, łącząc ją z żółtkami, aż utworzy się gęsta masa. Następnie powstałą piankę należy połączyć z mascarpone, wlewając masę do sera cienkim strumieniem. Na ostatnim etapie dodaj do masy odrobinę waniliny, aby dodać smaku.

Używaj przygotowanej śmietanki tylko wtedy, gdy jest schłodzona.

Sztuczki z kremem Mascarpone

Opcje kremu - dużo. Po wybraniu dowolnego z przedstawionych powyżej przepisów konieczne jest przestrzeganie określonych technologii w procesie przygotowywania deseru.

Przede wszystkim, aby zapobiec oddzielaniu się śmietany, konieczne jest, aby wszystkie składniki miały tę samą temperaturę.

Składniki należy łączyć ze sobą tylko wtedy, gdy wszystkie są dobrze ubite, wymieszane i rozpuszczone. Co więcej, wprowadzanie składników musi odbywać się tylko w małych porcjach. Pozwoli to uniknąć tworzenia się grudek. W procesie przygotowywania kremu mascarpone śmietanę i śmietankę można zastąpić jogurtem, który powinien być naturalny i gęsty. Praktyka pokazuje, że jogurt grecki idealnie nadaje się do tego celu: przygotowany z niego krem nie ma zdolności do smarowania. I ogólnie do przygotowania kremu z mascarpone i śmietany najlepiej używać naturalnych i najświeższychprodukty. W przeciwnym razie konsystencja może nie być gęsta, a masa grozi złuszczaniem się w trakcie mieszania składników.

Krem z mascarpone i śmietany najlepiej przygotować bezpośrednio przed użyciem, ponieważ zaraz po wymieszaniu wszystkie produkty mają znacznie skrócony termin przydatności do spożycia. Dotyczy to zwłaszcza owoców, które należy dodawać tylko przed podaniem.